DE2061283A1 - Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von dosierfaehigen Hopfenpraeparaten - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von dosierfaehigen Hopfenpraeparaten

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DE2061283A1
DE2061283A1 DE19702061283 DE2061283A DE2061283A1 DE 2061283 A1 DE2061283 A1 DE 2061283A1 DE 19702061283 DE19702061283 DE 19702061283 DE 2061283 A DE2061283 A DE 2061283A DE 2061283 A1 DE2061283 A1 DE 2061283A1
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DE
Germany
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hop
emulsion
brewing
extracts
water
Prior art date
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Pending
Application number
DE19702061283
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English (en)
Inventor
Rudolf Dipl-Ing Pro Dickscheit
Wilhelm Dipl-Chem Flemming
Klaus Dipl-Chem Wilding
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FORSCH DIE GAERUNGSINDUSTRIE E
Original Assignee
FORSCH DIE GAERUNGSINDUSTRIE E
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C3/00—Treatment of hops
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C3/00—Treatment of hops
    • C12C3/04—Conserving; Storing; Packing
    • C12C3/08—Solvent extracts from hops
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C9/00—Methods specially adapted for the making of beerwort
    • C12C9/02—Beerwort treatment; Boiling with hops; Hop extraction
    • C12C9/025—Preparation of hop extracts ; Isomerisation of these extracts; Treatment of beerwort with these extracts; Surrogates of the hop

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Description

  • Aufstellung der Bezugszeichen
  • 1 - Behälter 2 - Einblasungsvorrichtungt für Dampf 3 - Zuleitung 4 - Ableitung 5 - Anschluß für Dosiervorrichtungen 6 - Halterungon 7 - Kondensationseinrichtung 8 - Rührwerk oder Schüttelmechanismus bzw. Ultraschallanlage

Claims (1)

  1. 4. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Emulsion durch Zusatz von Alkali, zum Beispiel NaOH oder KOH in einer Konzentration von 0,5 bis 5 X, vorzugsweise von 0,5 bis 2 , stabilisiert wird.
    5. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet,
    daß die dosierfähigen Hopfenpräparate im kontinuierlichen und konventionellen Brauprozeß eingesetzt werden.
    6. Verf ahren nach den Ansprüchen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die dosierfähigen Hopfenpräparate zur Gewinnung von Hopfenölen geeignet sind.
    7. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß während der Bereitung der Emulsion Hopfenöl vollständig oder teilweise abgetrennt wird und dies entweder der fertigen Emulsion oder entsprechend dem gewünschten Bieraroma oder -geschmack im Brauprozeß eingesetzt wird.
    8. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach den Ansprüehen 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß ein Behälter (1), mit einer Einblasvorrichtung für Dampf (2), einer Zuleitung (3) und Ableitung (4) für Flüssigkeiten,einem Anschluß für Dosiervorrichtungen (5), verstellbaren Halterungen für Hopfenextraktgefäße (6), einer Kondensationseinrichtung (7) und einem Rührwerk oder Schüttelmechanismus bzw. einer Ultraschallanlage (8) ausgerüstet ist.
DE19702061283 1969-12-30 1970-12-12 Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von dosierfaehigen Hopfenpraeparaten Pending DE2061283A1 (de)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102022119594A1 (de) 2022-08-04 2024-02-15 Simon H. Steiner, Hopfen, Gesellschaft mit beschränkter Haftung Verfahren zur Herstellung einer Hopfenextrakt-Emulsion, damit hergestellte Hopfenextrakt-Emulsion, Lebensmittel und entsprechende Verwendungen

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102022119594A1 (de) 2022-08-04 2024-02-15 Simon H. Steiner, Hopfen, Gesellschaft mit beschränkter Haftung Verfahren zur Herstellung einer Hopfenextrakt-Emulsion, damit hergestellte Hopfenextrakt-Emulsion, Lebensmittel und entsprechende Verwendungen

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SU422166A3 (de) 1974-03-30
BG17340A3 (de) 1973-07-25
HU166089B (de) 1975-01-28

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