DE183801C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT,

PATENTSCHRIFT

KLASSE 6 δ. GRUPPE

LEOPOLD NATHAN in ZÜRICH.

Verfahren zur Beheizung von Braupfannen.

Patentiert im Deutschen Reiche vom 30. Dezember 190b ab.

Die Frage der Beheizung der Würzepfannen in der Bierbrauerei ist eine noch ungelöste. Einerseits wird vielfach noch die teure direkte Beheizung deshalb verwendet, weil man sich von ihr die Entstehung besonderer, für den Geschmack wichtiger Bestandteile verspricht. Andererseits sind die rationellen, in der chemischen Großindustrie üblichen Heizungsverfahren durch Dampfschlangen und Dampfmantel deshalb vielfach unbeliebt, weil ihrer Sparsamkeit der Mangel der Entstehung jener Geschmacksbildung gegenübersteht.

Nach vorliegendem Verfahren sollen beide Zwecke gleichzeitig dadurch erreicht werden, daß zur Beheizung der Pfannen eine*Dampfheizung verwendet wird, daß aber ein zusätzlicher, leicht regelbarer Heizkörper von hoher Temperatur verwendet wird, der zwar wenig zur Wärmeübertragung auf die ganze Würze dient, welcher aber für die Bildung der Geschmackskörper von Bedeutung ist. Hierzu eignet sich ein elektrischer Heizkörper. Derartige Heizkörper gibt es - in verschiedenen Äusführungsformen. Solche werden einfach in die Braupfanne eingehängt. Man kann die Hitze und die Zeit der Einhängung leicht regeln, ebenso eine eventuelle Bewegung des Heizkörpers oder der Würze. Offenbar kann auch der Heizkörper dauernd in der Würzepfanne oder in einem mit ihr in Verbindung stehenden Nebengefäß eingebaut sein. Durch die Berührung mit den hoch erhitzten Wänden des Heizkörpers bilden sich die besonderen Geschmacksstoffe.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Verfahren zur Beheizung von Braupfannen, dadurch gekennzeichnet, daß neben einer Dampfheizung von geringer '- ^N Temperatur der Heizfläche die Berührung der Flüssigkeit mit hoch erhitzten Heizflächen durch Eintauchen eines elektrischen Heizkörpers erzielt wird.