DE182149C

DE182149C -

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Publication number: DE182149C
Application number: DENDAT182149D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

PATENTSCHRIFT

-JVl 182149-KLASSE 6 d. GRUPPE

in BERLIN.

Beim Pasteurisieren von gashaltigen Flüssigkeiten hat sich als Ubelstand gezeigt, daß der zur Ausdehnung der Flüssigkeit nötige Raum ziemlich erheblich bemessen sein mußte S zur Vermeidung eines zu hohen Druckes, der bekanntlich nicht nur ungünstig auf den Geschmack des Getränkes einwirkt, sondern auch besonders widerstandsfähige Gefäße voraussetzt, ferner, daß die Gase (insbesondere

ίο Kohlensäure) sich leicht von der Flüssigkeit trennten und nach dem Erhitzen durch besondere umständliche Maßnahmen (Schütteln o. dgl.) in die Flüssigkeit - wieder hineingebracht werden mußten.

Man kann die bekannten Verfahren und Vorrichtungen zum Pasteurisieren in zwei Hauptkategorien einteilen. Bei der einen befindet sich unterhalb des Verschluß organs nur ein kleiner Ausdehnungsraum, oder es werden offene Gefäße verwendet, welche mit einem außerhalb derselben angeordneten Ausdehnungsraum verbunden sind, wobei das Verschlußorgan erst nach der Abkühlung eingesetzt wird. Die Gefäße der anderen Kategorie haben einen größeren Raum im Pasteurisiergefäß über der Flüssigkeit (wobei meist Kohlensäure als Gegendruckmittel benutzt wird) und können durch besondere Vorrichtungen verschlossen werden.

Vorliegende Erfindung vereinigt in sich die Vorteile der beiden genannten Arten des Pasteurisierens, ohne deren Nachteile zu besitzen, gestattet, von vornherein gänzlich gefüllte Gefäße zu verwenden und macht alle besonders zu bedienenden Vorrichtungen zum Verschließen der Gefäße nach dem Pasteurisieren überflüssig. Sie besteht darin, daß an dem das Verschluß organ enthaltenden Hals der Gefäße ein oben direkt oder indirekt geschlossenes Rohr luft- und gasdicht befestigt wird, in dem sich das genannte Verschlußorgan des Gefäßes, z. B. ein Kork, nach Art eines Pumpenkolbens luftdicht auf- und niederbewegen kann, so daß beim Erhitzen des Gefäßes und seines Inhaltes durch den Innendruck das Verschluß organ aufwärts, beim Erkalten dagegen durch das über dem Verschlußorgan eingeschlossene Luftpolster wieder abwärts in den Hals des Gefäßes gedrückt wird.

Auf der Zeichnung sind einige Ausführungsformen der Erfindung dargestellt.

Bei der Ausführungsform nach Fig. 1 ist F ein offener, mit einer Flüssigkeit F¹ zum Teil gefüllter Behälter, in welchen das das Pasteurisiergut, z. B. Bier, enthaltende Gefäß A hineingestellt ist. In den Hals A¹ des ganz oder fast ganz gefüllten Gefäßes A ist ein Stopfen B¹ eingebracht und auf diesen Hals A¹ ein oben geschlossenes Rohr C¹ dicht schließend aufgesetzt. Beim Pasteurisieren bewegt sich der Stopfen B¹ aus dem Gefäßhals A¹ in das Rohr C¹ hinein. Durch entsprechende Dimensionierung des Kompressionsraumes C hat man ■es in der Hand, die Höhe des auf den Stopfen B¹ wirkenden Gegendruckes beliebig zu regeln. Es ist einleuchtend, daß nach erfolgter Abkühlung der Stopfen B¹ durch Druck des

(2. Auflage, ausgegeben mn ι. Juni igog.1

Luftpolsters im Rohr C¹ wieder in den Gefäßhals A¹ hineingetrieben wird. Das Pasteurisiergut kommt also während des ganzen Vorganges weder mit der Außenluft noch mit einem anderen Gegendruckmittel in Berührung.

Bei der Ausführungsform nach Fig. 2 befinden sich ein oder mehrere Gefäße A in dem vollständig mit der Flüssigkeit (Wasser) F¹

ίο gefüllten, durch einen Deckel dicht verschlossenen Behälter F. Die Rohre C¹ sind oben ganz oder teilweise offen und enthalten als oberen Abschluß des Luftpolsters C je einen beweglichen, dicht schließenden Kolben B².

Heben sich beim Pasteurisieren die Stopfen B¹, so verteilt sich der im Kompressionsraum entstehende Druck infolge der Beweglichkeit der Kolben B² gleichmäßig durch die Flüssigkeit und überträgt sich somit auch auf die Außenwände der Gefäße A, welche dadurch vor einseitiger Druckbeanspruchung, d. h. also vor der Gefahr des Zerspringens bewahrt bleiben. Bei dieser Ausführung können also besonders dünnwandige Gefäße A zur Verwendung kommen, welche aus Glas hergestellt sein können, z. B. Bierflaschen.

Bei der Ausführungsform nach Fig. 3 ist das bewegliche obere Abschlußorgan für das Luftpolster in Wegfall gekommen und der Kömpressionsraum wird durch einen oberhalb der Flüssigkeit belassenen kleinen Luftraum C² gebildet, dessen Größe sich nach den Ausdehnungskoeffizienten der Flüssigkeit und des Pasteurisiergutes richtet und für jeden Fall leicht empirisch festgestellt werden kann.

Die Erfindung bietet also den Vorteil, daß das unbequeme Sterilhalten des Gegendruckmittels fortfällt und daß das Pasteurisiergut nach der Pasteurisierung selbsttätig durch denselben Verschlußstopfen hermetisch verschlossen wird, mit dem es im verschlossenen ■ Zustande in das Bad eingebracht wurde. Hierdurch wird die Haltbarkeit der pasteurisierten Flüssigkeit am besten gewährleistet.

Sollte ein Stopfen B¹ nach der Abkühlung nicht vollständig in seine ursprüngliche Stellung zurückgekehrt sein, so kann er von Hand nachgetrieben oder es kann das überstehende Ende abgeschnitten werden. Die Sicherung des Stopfens gegen nachträgliches Heraustreten kann in bekannter Weise durch Drahtverschluß oder aufgeschraubte Kappe erfolgen.

Claims

Patent-Ansprüche:

1. Verfahren zum Pasteurisieren von gashaltigen Flüssigkeiten in geschlossenen Gefäßen, dadurch gekennzeichnet, daß an den das Verschlußorgan enthaltenden Hals der Gefäße ein oben direkt oder indirekt geschlossenes Rohr luft- und gasdicht befestigt wird, in dem sich das genannte Verschlußorgan, ζ. B ein Kork, nach Art eines Pumpenkolbens luftdicht auf- und niederbewegen kann, so daß beim Erhitzen der Gefäße durch den Innendruck das Verschlußorgan aufwärts, beim Erkalten dagegen durch das über dem Verschlußorgan eingeschlossene Luftpolster wieder abwärts in den Hals des Gefäßes gedrückt wird.

2. Eine Ausführungsform des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Rohr (C) oben offen ist und mit einem oberhalb der luftdicht abgeschlossenen Flüssigkeit belassenen Kompressionsraum (C²) in Verbindung steht.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.