DE1692380C - - Google Patents
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- DE1692380C DE1692380C DE19661692380 DE1692380A DE1692380C DE 1692380 C DE1692380 C DE 1692380C DE 19661692380 DE19661692380 DE 19661692380 DE 1692380 A DE1692380 A DE 1692380A DE 1692380 C DE1692380 C DE 1692380C
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- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 17
- 240000000280 Theobroma cacao Species 0.000 claims 17
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 14
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims 7
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 4
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- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 claims 2
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- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims 2
- 235000021271 drinking Nutrition 0.000 claims 2
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- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
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- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
1 2
Patentanspruch- Ab wäßriSe Flüssigkeit für die Auflösung des zu
zusetzenden Kaffee-Extraktes kann neben Wasser auch
Verfahren zur Herstellung eines in kaltem Milch der verschiedensten Art verwendet werden. BeiWasser
leicht löslichen kakaopulverhaltigen Gra- spielsweise kann eine Flüssigkeit benutzt werden, die
nulats, wobei die Kakaopartikeln mit einem ge- 5 halb aus Wasser und halb aus Trinkmilch besteht,
meßbaren Oberzug dadurch versehen werden, Durch diesen Milchzusatz wird eine Härtung der
daß das Kakaopulver mit einem wäßrigen Extrakt Granulatkörnchen bewirkt, was in manchen Fällen
von Kaffee oder Kaffee-Ersatz innig vermischt und von Vorteil ist.
granuliert sowie getrocknet wird, nach Patent Es besteht auch die Möglichkeit, den Kaffee-Extrakt
1492843, dadurch gekennzeichnet, daß xo aus Frischkaffee für den erfindungsgemäßen Zweck
zur Herstellung eines zuckerfreien Granulats ein . unmittelbar vorher zu gewinnen, so daß es dann nicht
wäßriger Kaffee-Extrakt oder Kaffee-Ersatz- nötig i«=t, auf ein bereits in einem anderen Verfahren
extrakt in einer Menge von etwa 1 bis lO»/o der hergestelltes Kaffee-Extraktpulver zurückzugreifen.
Gewichtsmenge an reinem Kakaopulver verwen- Es können beispielsweise Mengen von etwa 4 bis
Gewichtsmenge an reinem Kakaopulver verwen- Es können beispielsweise Mengen von etwa 4 bis
detwird. »5 40% der Kaffeeteile an Frischkaffee zur Herstellung
des Extraktes verwendet werden, der dann ohne vor-
herige Trocknung direkt im gelösten Zustand dem er-
findungsgemäßen Verfahren zugeführt wird.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung Die Trocknung und Granulierung können bei-
eines in kaltem Wasser leicht löslichen kakaopulver- ao spielsweise in einem sogenannten Granulattrockner
haltigen Granulats, wobei die Kakaopartikeln mit durchgeführt werfen, wie er jetzt in letzter Zeit in vereinem
genießbaren Überzug versehen werden dadurch, schiedenen Ausführungen und verschiedenen Zwecken
daß das Kakaopulver mit einem wäßrigen Extrakt in den Handel gekommen ist.
von Kaffee oder Kaffee-Ersatz innig vermischt und
granuliert sowie getrocknet wird nach Patent *5 B e i s ρ i e 1 1
von Kaffee oder Kaffee-Ersatz innig vermischt und
granuliert sowie getrocknet wird nach Patent *5 B e i s ρ i e 1 1
!492843· 100 g Kakao
Bei dem Verfahren nach der Hauptpatentanmeldung 25 α Wasser
wurde vorzugsweise ein Mischungsverhältnis von j 5 Kaffee-Extraktpulver
Kakaopulver und trockenem Extrakt von 4: 1 verwendet. Eine geringere Kaffee-Extraktmenge wurde 30 1,5 g Kaffeepulver wird in 25 g Wasser aufgelöst nur bei Zuckerzusatz vorgeschlagen. und in 100 g Kakaopulver gleichmäßig verteilt, bis
wurde vorzugsweise ein Mischungsverhältnis von j 5 Kaffee-Extraktpulver
Kakaopulver und trockenem Extrakt von 4: 1 verwendet. Eine geringere Kaffee-Extraktmenge wurde 30 1,5 g Kaffeepulver wird in 25 g Wasser aufgelöst nur bei Zuckerzusatz vorgeschlagen. und in 100 g Kakaopulver gleichmäßig verteilt, bis
Überraschenderweise ist es jedoch auch ohne sich Granulate bilden, die durch eine Siebpassieranlage
Zuckerzusatz möglich, ein in kaltem Wasser lösliches klassifiziert werden, dann durch Wärme oder Kälte
Granulat mit sehr viel geringeren Kaffee-Extraki- bzw. getrocknet werden.
Kaffee-Ersatzextraktmengen herzustellen. Demgemäß 35
Kaffee-Ersatzextraktmengen herzustellen. Demgemäß 35
ist das Verfahren nach der Erfindung dadurch gekenn- Beispiel 2
zeichnet, daß zur Herstellung eines in kaltem Wasser jqq ^a\iao
leicht löslichen kakaopulverhaltigen, zuckerfreien Gra- j9 Wasser
nulates ein wäßriger Kaffee-Extrakt oder Kaffee- g JJ Milch
Ersatzextrakt in einer Menge von etwa 1 bis 10% der 40 l5 Kafree-Extraktpulver
Gewichtsmenge an reinem Kakaopulver zum Überziehen der Kakaoparikeln verwendet wird. Kaffeepulver in 12,5 bis 20 g Wasser auflösen,
zeichnet, daß zur Herstellung eines in kaltem Wasser jqq ^a\iao
leicht löslichen kakaopulverhaltigen, zuckerfreien Gra- j9 Wasser
nulates ein wäßriger Kaffee-Extrakt oder Kaffee- g JJ Milch
Ersatzextrakt in einer Menge von etwa 1 bis 10% der 40 l5 Kafree-Extraktpulver
Gewichtsmenge an reinem Kakaopulver zum Überziehen der Kakaoparikeln verwendet wird. Kaffeepulver in 12,5 bis 20 g Wasser auflösen,
Durch die vorliegende Erfindung wird es ermöglicht, 6 g Milch und 6,5 g Wasser mischen und der Wasserein
Kakaopulver unter einem so geringen Zusatz von Kaffee-Mischung zusetzen, granulieren wie bei 1. Der
Kaffee-Extrakt herzustellen, daß ein Kaffeegeschmack 45 genaue Feuchtigkeitszusatz richtet sich nach der Bevermieden
wird, was bei dem nach dem Verfahren der schaffenheit bzw. Aufsaugfähigke'? des Kakaopulvers.
Hauptpatentanmeldung erzeugten Produkt im allgemeinen der Fall ist. Vor allem kann aber auch ein B c i s ρ i e 1 3
ungesüßtes Produkt hergestellt werden.
ungesüßtes Produkt hergestellt werden.
Durch das Verfahren nach der Erfindung wird eine 50 4 g gemahlener Frischkaffee wird mit 19 g kochen-
besonders schnelle Verteilung der Kakaopartikeln in dem Wasser aufgebrüht und gefiltert. Der filtrierten
der Trinkflüssigkeit ermöglicht. Durch den geringen Menge werden 6 g Milch zugesetzt. Dieser Flüssigkeit
Zusatz beim Kaffee-Extrakt wird das Produkt außer- wird dann 100 g Kakao zugesetzt, worauf granuliert
dem billiger. bzw. getrocknet wird.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DER0043164 | 1966-04-30 | ||
| DER0043164 | 1966-04-30 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE1692380B1 DE1692380B1 (de) | 1972-05-25 |
| DE1692380C true DE1692380C (de) | 1973-01-11 |
Family
ID=7406869
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19661692380 Granted DE1692380B1 (de) | 1966-04-30 | 1966-04-30 | Verfahren zur Herstellung eines in kaltem Wasser leicht loeslichen kakaopulverhaltigen Granulats |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT268849B (de) |
| BE (1) | BE697440A (de) |
| CH (1) | CH481584A (de) |
| DE (1) | DE1692380B1 (de) |
| GB (1) | GB1106639A (de) |
| LU (1) | LU53465A1 (de) |
| NL (1) | NL6706109A (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE202009018750U1 (de) | 2009-10-02 | 2013-02-07 | Engelbert Grzeschik | Süßwarenemulsion mit Kaffeegeschmack |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB201114962D0 (en) | 2011-08-31 | 2011-10-12 | Barry Callebaut Ag | Composition, process and product |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AT108111B (de) * | 1925-05-30 | 1927-11-25 | Sigmund Dr Fraenkel | Verfahren zur Herstellung eines kaffee- und kakaohaltigen Nahrungs- und Genußmittels. |
-
1966
- 1966-04-30 DE DE19661692380 patent/DE1692380B1/de active Granted
-
1967
- 1967-04-17 CH CH540367A patent/CH481584A/de not_active IP Right Cessation
- 1967-04-18 AT AT362967A patent/AT268849B/de not_active Application Discontinuation
- 1967-04-19 LU LU53465D patent/LU53465A1/xx unknown
- 1967-04-24 BE BE697440D patent/BE697440A/xx unknown
- 1967-04-27 GB GB1952067A patent/GB1106639A/en not_active Expired
- 1967-05-02 NL NL6706109A patent/NL6706109A/xx unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE202009018750U1 (de) | 2009-10-02 | 2013-02-07 | Engelbert Grzeschik | Süßwarenemulsion mit Kaffeegeschmack |
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