DE1692380B1 - Verfahren zur Herstellung eines in kaltem Wasser leicht loeslichen kakaopulverhaltigen Granulats - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines in kaltem Wasser leicht loeslichen kakaopulverhaltigen Granulats

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DE1692380B1
DE1692380B1 DE19661692380 DE1692380A DE1692380B1 DE 1692380 B1 DE1692380 B1 DE 1692380B1 DE 19661692380 DE19661692380 DE 19661692380 DE 1692380 A DE1692380 A DE 1692380A DE 1692380 B1 DE1692380 B1 DE 1692380B1
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Bensdorp GmbH
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Claims (1)

  1. I 2
    Patentanspruch· Als wäßri£e Flüssigkeit für die Auflösung des zuzusetzenden Kaffee-Extraktes kann neben Wasser auch
    Verfahren zur Herstellung eines in kaltem Milch der verschiedensten Art verwendet werden. BeiWasser leicht löslichen kakaopülverhaltigen Gra* spielsweise kann eine Flüssigkeit benutzt werden, die nulats, wobei die Kakaopartikeln mit einem ge- 5 halb aus Wasser und halb aus Trinkmilch besteht, nießbaren Überzug dadurch versehen werden, Durch diesen Milchzusatz wird eine Härtung der daß das Kakaopulver mit einem wäßrigen Extrakt Granulatkörnchen bewirkt, was in manchen Fällen von Kaffee oder Kaffee-Ersatz innig vermischt und von Vorteil ist.
    granuliert sowie getrocknet wird, nach Patent- Es besteht auch die Möglichkeit, den Kaffee-Extrakt
    anmeldung 1492 843, dadurch gekenn- io aus Frischkaffee für den erfindungsgemäßen Zweck
    zeichnet, daß zur Herstellung eines zucker- unmittelbar vorher zu gewinnen, so daß es dann nicht
    freien Granulats ein wäßriger Kaffee-Extrakt oder nötig ist, auf ein bereits in einem anderen Verfahren
    Kaffee-Ersatzextrakt in einer Menge von etwa 1 hergestelltes Kaffee-Extraktpulver zurückzugreifen,
    bis 10% der Gewichtsmenge an reinem Kakao- Es können beispielsweise Mengen von etwa 4 bis
    pulver verwendet wird. 15 40 % der Kaffeeteile an Frischkaffee zur Herstellung
    des Extraktes verwendet werden, der dann ohne vor-
    herige Trocknung direkt im gelösten Zustand dem erfindungsgemäßen Verfahren zugeführt wird.
    Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung Die Trocknung und Granulierung können bei-
    eines in kaltem Wasser leicht löslichen kakaopulver- 20 spielsweise in einem sogenannten Granulattrockner
    haltigen Granulats, wobei die Kakaopartikeln mit durchgeführt werden, wie er jetzt in letzter Zeit in ver-
    einem genießbaren Überzug versehen werden dadurch, schiedenen Ausführungen und verschiedenen Zwecken
    daß das Kakaopulver mit einem wäßrigen Extrakt in den Handel gekommen ist.
    von Kaffee oder Kaffee-Ersatz innig vermischt und
    granuliert sowie getrocknet wird, nach Patentanmel- 25 Beispiell
    dung 1 492 843. ^00 g Kakao
    Bei dem Verfahren nach der Hauptpatentanmeldung 25 σ Wasser
    wurde vorzugsweise ein Mischungsverhältnis von 1,5 g Kaffee-Extraktpulver
    Kakaopulver und trockenem Extrakt von 4:1 verwendet. Eine geringere Kaffee-Extraktmenge wurde 30 1,5 g Kaffeepulver wird in 25 g Wasser aufgelöst nur bei Zuckerzusatz vorgeschlagen. und in 100 g Kakaopulver gleichmäßig verteilt, bis Überraschenderweise ist es jedoch auch ohne sich Granulate bilden, die durch eine Siebpassieranlage Zuckerzusatz möglich, ein in kaltem Wasser lösliches klassifiziert werden, dann durch Wärme oder Kälte Granulat mit sehr viel geringeren Kaffee-Extrakt- bzw. getrocknet werden.
    Kaffee-Ersatzextraktmengen herzustellen. Demgemäß 35
    ist das Verfahren nach der Erfindung dadurch gekenn- Beispiel 2
    zeichnet, daß zur Herstellung eines in kaltem Wasser -^qq j^akao
    leicht löslichen kakaopülverhaltigen, zuckerfreien Gra- ^g Wasser
    nulates ein wäßriger Kaffee-Extrakt oder Kaffee- g Milch
    Ersatzextrakt in einer Menge von etwa 1 bis 10 % der 4° l5 Kaffee-Extraktpulver
    Gewichtsmenge an reinem Kakaopulver zum Überziehen der Kakaopartikeln verwendet wird. Kaffeepulver in 12,5 bis 20 g Wasser auflösen, Durch die vorliegende Erfindung wird es ermöglicht, 6 g Milch und 6,5 g Wasser mischen und der Wasserein Kakaopulver unter einem so geringen Zusatz von Kaffee-Mischung zusetzen, granulieren wie bei 1. Der Kaffee-Extrakt herzustellen, daß ein Kaffeegeschmack 45 genaue Feuchtigkeitszusatz richtet sich nach der Bevermieden wird, was bei dem nach dem Verfahren der schaffenheit bzw. Aufsaugfähigkeit des Kakaopulvers. Hauptpatentanmeldung erzeugten Produkt im allgemeinen der Fall ist. Vor allem kann aber auch ein Beispiel3
    ungesüßtes Produkt hergestellt werden.
    Durch das Verfahren nach der Erfindung wird eine 50 4 g gemahlener Frischkaffee wird mit 19 g kochen-
    besonders schnelle Verteilung der Kakaopartikeln in dem Wasser aufgebrüht und gefiltert. Der filtrierten
    der Trinkflüssigkeit ermöglicht. Durch den geringen Menge werden 6 g Milch zugesetzt. Dieser Flüssigkeit
    Zusatz beim Kaffee-Extrakt wird das Produkt außer- wird dann 100 g Kakao zugesetzt, worauf granuliert
    dem billiger. bzw. getrocknet wird.
DE19661692380 1966-04-30 1966-04-30 Verfahren zur Herstellung eines in kaltem Wasser leicht loeslichen kakaopulverhaltigen Granulats Granted DE1692380B1 (de)

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DER0043164 1966-04-30

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DE1692380C DE1692380C (de) 1973-01-11

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DE19661692380 Granted DE1692380B1 (de) 1966-04-30 1966-04-30 Verfahren zur Herstellung eines in kaltem Wasser leicht loeslichen kakaopulverhaltigen Granulats

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AT (1) AT268849B (de)
BE (1) BE697440A (de)
CH (1) CH481584A (de)
DE (1) DE1692380B1 (de)
GB (1) GB1106639A (de)
LU (1) LU53465A1 (de)
NL (1) NL6706109A (de)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102009048534A1 (de) 2009-10-02 2011-04-14 Engelbert Grzeschik Süßwarenemulsion mit Kaffeegeschmack

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT108111B (de) * 1925-05-30 1927-11-25 Sigmund Dr Fraenkel Verfahren zur Herstellung eines kaffee- und kakaohaltigen Nahrungs- und Genußmittels.

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DE102009048534A1 (de) 2009-10-02 2011-04-14 Engelbert Grzeschik Süßwarenemulsion mit Kaffeegeschmack

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BE697440A (de) 1967-10-02
LU53465A1 (de) 1967-06-19
GB1106639A (en) 1968-03-20
AT268849B (de) 1969-02-25
NL6706109A (de) 1967-10-31

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