DE1185464B

DE1185464B - Vorrichtung zum Pasteurisieren von Milch

Info

Publication number: DE1185464B
Application number: DEH47539A
Authority: DE
Inventors: Dipl-Ing Wilhelm Roessler; Aloys Hinxlage
Original assignee: Holstein und Kappert Maschinenfabrik Phonix GmbH
Current assignee: Holstein und Kappert Maschinenfabrik Phonix GmbH
Priority date: 1962-11-29
Filing date: 1962-11-29
Publication date: 1965-01-14
Also published as: LU44599A1; FR1379159A

Description

Vorrichtung zum Pasteurisieren von Milch Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Pasteurisieren von Milch, Rahm od. dgl. mit einer aus Einstromplatten bestehenden Vorwärmkammer und ist dadurch gekennzeichnet, daß zwischen der Vorwärmkammer und den Pasteurisierkammern eine aus Einstromplatten bestehende Entgasungskammer angeordnet ist.
In weiterer Ausbildung der Erfindung ist zwischen Vorwärmkammer und Entgasungskammer eine Zentrifuge angeordnet.
Die von den Milcherzeugern an die Molkereien angelieferte Milch enthält mehr oder weniger leicht flüchtige Stoffe, welche die Milch und insbesondere auch den daraus gewonnenen Rahm bzw. die Butter nachteilig beeinflussen. Es sind Verfahren bekannt, bei denen die auf hohe Temperatur gebrachte Flüssigkeit in der freien Atmosphäre oder unter Unterdruck entgast wird. Demgegenüber werden mit der Vorrichtung nach der Erfindung die auszuscheidenden Stoffe aus der Flüssigkeit entfernt, bevor durch Wärmeeinfluß irgendwelche Veränderungen dieser Stoffe oder stärkere Bindungen an das Eiweiß, das Fett oder andere Bestandteile der Milch bzw. des Rahmes erfolgen.
Die Flüssigkeit wird zu diesem Zweck auf 30 bis 50° C vorgewärmt und dann bei dieser Temperatur entgast, wodurch Luft und andere gasförmige Bestandteile aus der Flüssigkeit entnommen werden.
Bekannt ist eine Vorrichtung zur Herstellung mit Kohlensäure imprägnierter Getränke, in der die zu imprägnierende Flüssigkeit über Rieselbleche in dünnem Film läuft, wobei die Kammern zum Entgasen und Begasen der Flüssigkeit aus Einstromplatten gebildet sind, wie sie für Pasteurisierapparate bekannt sind.
Die Verwendung der Einstromplatten zur Bildung von Entgasungskammern hat sich bewährt. Bei der vorliegenden Erfindung kommt als weiterer technischer Vorteil hinzu, daß die Wärmeaustauschabteilungen und die Entgasungsabteilung des Apparates aus Einstromplatten gleicher Bauart bestehen, so daß die Entgasungsabteilung in das Gestell des Pasteurisierapparates eingebaut werden kann.
Durch den Einbau von Rahmen mit Stegen zur Flüssigkeitsverteilung wird erreicht, daß die Flüssigkeit sich über die ganze Breite der Platte von oben bis unten ausbreitet und der Raum zur Absaugung der Gase zwischen zwei Flüssigkeitsfilmen vergrößert wird.
Die Höhe des Vakuums kann je nach Bedarf so einreguliert werden, daß der Siedepunkt der Flüssigkeit nicht ganz erreicht oder auch leicht überschritten wird. Im letzten Fall tritt eine Verdampfung eines Teiles des Wassers aus der Flüssigkeit ein.
Aus der Entgasungsabteilung wird die Flüssigkeit mit einer geeigneten Pumpe abgezogen; der Unterdruck kann mit bekannten Mitteln erzeugt und reguliert werden.
In der Zeichnung ist als Ausführungsbeispiel eine Vorrichtung nach der Erfindung dargestellt. Es zeigt F i g. 1 einen Apparat mit den aus Einstromplatten bestehenden Abteilungen zur Behandlung von Milch, F i g. 2 einen Schnitt durch zwei aufeinanderliegende Einstromplatten der Entgasungsabteilung, F i g. 3 einen Schnitt ähnlich F i g. 2, jedoch mit einem Rahmen zwischen den beiden Platten.
Die Einstromplatten sind in einem Gestell l angeordnet. Die Milch wird von der Pumpe 2 durch die erste Vorwärmabteilung 3 zur Zentrifuge 4 und von dieser in die Entgasungsabteilung 5 des Plattenapparates gedrückt. Aus dieser zieht die Pumpe 6 die Milch ab und fördert sie weiter durch den Plattenapparat. In diesem fließt die Milch durch eine zweite Vorwärmabteilung 7, eine Erhitzungsabteilung 8, eine Heißhalteabteilung 9 und zurück durch die beiden Vorkühlabteilungen 7, 3. In diesen Abteilungen 7 und 3 gibt die erwärmte Milch ihre Wärme an die kalte Milch ab, so daß diese Abteilungen sowohl als Vorwärmabteilungen wie auch als Vorkühlabteilungen dienen.
Die Abteilungen mit Ausnahme der Heißhalteabteilung werden aus aneinanderliegenden Einstromplatten 11 gebildet, deren Zwischenräume in den Wärmeaustauschabteilungen mit Flüssigkeit gefüllt sind, während die Flüssigkeit in der Entgasungsabteilung in einem dünnen Film an den Platten herabrinnt. Mit Hilfe des Rahmens 12, in den ein durchlöcherter Steg 13 eingesetzt ist, wird eine bessere Verteilung der Flüssigkeit auf den Platten 11 erreicht. Die Erfindung ist an das in der Zeichnung dargestellte Ausführungsbeispiel nicht gebunden. Insbesondere kann der Aufbau des Plattenapparates dem jeweiligen Verwendungszweck angepaßt werden. Die Entgasungsabteilung kann auch in einem besonderen Gestell angeordnet sein.

Claims

Patentansprüche: 1. Vorrichtung zum Pasteurisieren von Milch, Rahm od. dgl. mit einer aus Einstromplatten bestehenden Vorwärmkammer, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen der Vorwärmkammer und den Pasteurisierkammern eine aus Einstromplatten bestehende Entgasungskammer angeordnet ist.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen Vorwärmkammer und Entgasungskammer eine Zentrifuge angeordnet ist. In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschrift Nr.1123 544.