DE113181C - - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/18—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from yeasts
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Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
KLASSE 53
Aus der englischen Patentschrift 26985 vom Jahre 1897 ist es bekannt, Hefe mit Aether
zu behandeln. Hierbei findet jedoch der Aether zum Zwecke des Waschens der Hefe Anwendung und kann daher nur in flüssiger
Form verwendet werden. Gerade dieser ist aber für das nachstehend beschriebene Verfahren
unbrauchbar, da flüssiger Aether keine Ausscheidung von Eiweifsstoffen aus Hefezellen
bewirkt, sondern die Eiweifsstoffe zum Gerinnen bringt. Zum Zwecke der Ausscheidung
von Eiweifsstoffen aus Hefezellen können vielmehr nur Aetherdämpfe Verwendung finden.
Das vorliegende, zur Gewinnung von Hefeneiweifs dienende Verfahren ist folgendes:
Bierhefe wird durch Einwässern gereinigt, dann durch Abpressen vom Wasser möglichst
befreit, hierauf in Form eines groben Pulvers in Glasballons gefüllt und in einem Kühlraume
bei einer Temperatur von ο bis 50C. 24 Stunden
stehen gelassen. Hierauf werden die Ballons durch Evacuiren von Luft befreit und
statt dessen werden bis zur Erreichung des Normaldruckes Aetherdämpfe einströmen gelassen.
In dem wieder verschlossenen und im Kühlraume weiter belassenen Ballon schmilzt nun die Hefe binnen 24 Stunden zu einer
Flüssigkeit, welche durch Abfiltriren von den Zellresten befreit wird und dann eine klare,
gelbliche, sehr eiweifsreiche Lösung darstellt.
Aus dieser Lösung wird nach Verdünnen mit Wasser das Eiweifs durch Erhitzen coagulirt,
das Coagulum scharf getrocknet und fein pulverisirt, um als nährender Zusatz zu Speisen
Verwendung zu finden. Das Filtrat vom Eiweifscoagulum kann eingedickt und in Extractform
als Nährsubstanz für Hefepilz-, Bacterien- und andere Culturen verwendet werden.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Gewinnung von Hefeneiweifs behufs Verwendung als Nährmittel, dadurch gekennzeichnet, dafs die spontane Ausscheidung des eiweifsreichen Zellinhaltes der lebenden Hefezellen durch Einwirkung von Aetherdämpfen bewerkstelligt und das Eiweifs aus der so erhaltenen Flüssigkeit durch Siedehitze coagulirt wird.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE113181C true DE113181C (de) |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT113181D Active DE113181C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE113181C (de) |
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