DE1128317B - Fleischkutter - Google Patents

Description

• Fleischkutter Zusatz zum Zusatzpatent 1003 075 Durch das Patent 1003 075 ist ein Fleischkutter mit einer in einer feststehenden Schüssel senkrecht umlaufenden Welle geschützt, auf der mittels einer Mutter eine den Messersatz tragende Büchse leicht lösbar gehalten ist, die sich gegen eine propellerartige Mengwerkzeuge tragende Büchse austauschen läßt.
• Propellerartige Mengwerkzeuge gibt es in vielerlei Ausführungsformen. Der Erfindung liegt jedoch die neue Erkenntnis zugrunde, daß derartige Mengwerkzeuge, die aus propellerartigen, an der Vorderkante stumpfen Flügeln bestehen, eine besonders günstige Wirkung ergeben, wenn die Propeller eine Steigung aufweisen, die das Gut laufend gegen den Schüsselboden, dann auf diesem entlang zur Behälterwand, daraufhin an dieser hoch und schließlich in ihren Wirkungsbereich zurückfördert.
• Die neue Ausführungsform gewährleistet eine fortlaufende und intensive Umwälzung des gesamten Gutes unter unbedingter Vermeidung einer Bildung irgendwelcher Toträume mit entsprechenden Gutablagerungen. Sie eignet sich hervorragend zur Herstellung bzw. Verarbeitung von Mayonnaise, Kuchenteig, Käse, Eiweiß od. dgl. Insbesondere aber erhält bei ihrer Anwendung ein an sich fertig gekuttertes Brät eine besonders gute Bindung und das vom Fachmann geschätzte glatte bzw. glänzende Aussehen.
• Eine Weiterbildung der Erfindung besteht darin, daß die dem umzuwälzenden Gut entgegengerichteten Flächen des Mengwerkzeugs in gleicher Richtung gezahnt bzw. aufgehauen sind.
• Eine solche Ausbildung ergibt in Verbindung mit der hohen Antriebsgeschwindigkeit die Möglichkeit, mit der Maschine auch hartes und gegebenenfalls brüchiges Gut, wie beispielsweise trockene Brötchen, Eis, Mandeln, Nüsse, Zucker od. dgl., in kürzester Zeit sehr gleichmäßig zu raspeln bzw. zu mahlen. Dadurch wird der Kutter für Fleischereien und Küchen, aber auch für artverwandte Betriebe universell einsatzfähig.
• In der Zeichnung ist eine als Beispiel dienende Ausführungsform der Erfindung dargestellt.
• Nach Fig. 1 ist in einer Kutterschüssel a eine senkrecht umlaufende Welle b zentral angeordnet. Auf dieser ist eine Büchse c durch eine Schraubenmutter d leicht lösbar befestigt, auf die die Kuttermesser e unter Zwischenschaltung von abgeschrägten Distanzscheiben f aufgeschoben und dort durch eine Mutter g gehalten sind.
• In der Mittelbohrung- des Kutterdeckels h ist ein Lager i zur Aufnahme eines Drehbolzens k vorgesehen, dessen aus der Deckeloberseite herausragender Deckelbolzen an seinem freien Ende in Form eines Vierkants m ausgebildet ist, während an seinen unteren Enden zwei verschieden lange Träger n, o angeordnet sind. An diesen ist je ein als Leitfläche dienender Umlenkflügel p bzw. q angesetzt.
• Wie aus Fig. 2 zu ersehen ist, können diese Leitflügel p, q um je eine senkrechte Achse r verstellt werden.
• In Fig. 3 ist ein gegen die Messer e austauschbares Mengwerkzeug t dargestellt. Dieses läßt sich ebenso wie die Messer e mit wenigen Handgriffen durch die Mutter d auf der Welle b festspannen. Es besteht im wesentlichen aus zwei etwa propellerartig geformten Armen mit stumpfen Vorderkanten, die so angestellt sind, daß das Gut gegen den Schüsselboden gefördert wird.
• Gemäß Fig. 4 sind die dem umzuwälzenden Gut entgegengerichteten Flächen des Werkzeugs in gleicher Richtung gezahnt, z. B. aufgehauen.
• Für die neue Konstruktion wird Schutz nur in Abhängigkeit vom Patent 1003 075 begehrt.

Claims (2)

1. PATENTANSPRÜCHE: 1. Fleischkutter mit in einer feststehenden Schüssel senkrecht umlaufender Welle, auf der mittels einer Mutter eine den Messersatz tragende Büchse leicht lösbar gehalten ist, die gegen eine Büchse zur Aufnahme von Mengwerkzeugen austauschbar ist, die aus propellerartigen, an der Vorderkante stumpfen Flügeln bestehen, nach Patent 1003 075, dadurch gekennzeichnet, daß die Propellerflügel eine Steigung aufweisen, die das Gut laufend gegen den Schlüsselhoden, dann auf diesem zur Behälterwand, an dieser hoch und schließlich in ihrem Wirkungsbereich zurückfördert.
2. 2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die dem umwälzenden Gut entgegengerichteten Flächen in gleicher Richtung gezahnt, z. B. aufgehauen sind. In Betracht gezogene Druckschriften: Deutsche Patentschriften Nr. 635137, 813127, 816 496, 937 627.