DE915758C - Bruchmesser-Anordnung - Google Patents

Description

Die Erfindung tezieht sich auf die Ausbildung

und Anordnung von Bruchmessern für Käsekessel zur Herstellung von Hartkäse, insbesondere von Butterschmelzkäse, Tilsiter, Emmentaler und Parmesankäse.

Die den Käsebruch bearbeitenden Messer sind zweckmäßig der Form des Kessels angepaßt. Es sind zwei Messerrahmen vorgesehen, von denen der eine den mittleren Raum des Käsekessels ίο bearbeitet, während der zweite erfindungsgemäß als einseitiger Flügel ausgebildet ist und um den mittleren Messerrahmen herum rotiert. Damit eine möglichst intensive Bearbeitung und Zerteilung der Käsebruchmasse im Käsekessel erfolgt, ist nach der Erfindung der Antrieb der Messerrahmen so eingerichtet, daß sie gegenläufig zueinander rotieren, so daß ihre Messer die Käsemasse nicht nur durchrühren, sondern auch durchschneiden.

In der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand in einem Ausführungsbeispiel dargestellt, wobei

Abb. ι einen senkrechten Schnitt durch den Käsekessel zeigt und

Abb. 2 eine Draufsicht von Abb. 1 ist. In dem zylindrischen Käsekessel arbeiten zwei "5 Messerrahmen 8 und 9, die so geformt sind, daß sie den vollen Querschnitt des Käsekessels auf seiner gesamten Höhe durchstreichen. Die Welle 7 ist mit ihrem unteren Ende in einem Spurlager am unteren Mundstück 6 des Kessels gelagert, während sie oben ihre Lagerung in einem die offene Oberseite des Kessels überragenden Bügel oder Halter 17 findet. Der mittlere Messerrahmen ist symmetrisch ausgebildet und hat im wesentlichen rechteckige Form, während der äußere Messerrahmen 9 asymmetrische Form besitzen kann und sich mit seinen Konturen der Form des mittleren Messers, und der Wandung des Kessels unter Belassung eines geringen Spielraumes anschließt. Die in an sich bekannter Weise mit senkrecht oder waagerecht verlaufenden Klingen oder Schneiden 10 ausgestatteten Messerrahmen werden so> angetrieben, daß sie gegenläufig zueinander rotieren. Der mittlere Messerrahmen 8 ist durch die Buchsen 11 und 14 fest mit der senkrechten Welle 7 verbunden, während der äußere Messerrahmen 9 an einem oberen, mittels einer Hülse 12 die Welle 7 lose umgreifenden Ausleger 13 sitzt und am unteren Ende durch eine die Welle 7 lose umfassende Hülse 16 geführt ist.

' Der Antrieb für die Messerrahmen ist an dem abnehmbaren Deckel 17 angeordnet, so daß mit diesem der gesamte Antrieb mit den Messerrahmen von dem Käsekessel abgehoben werden kann. 18 bezeichnet einen Elektromotor, der auf dem Getriebekasten 19 sitzt, welcher ein stufenloses regulierbares Getriebe in sich birgt. Durch letzteres wird sowohl mittels eines Wellenstumpfes die mittlere Welle 7, auf welcher das Messer 8 sitzt, als auch ein zweiter Wellenstumpf 20 angetrieben, der ein Zahnrad 21 trägt. Letzteres steht im Eingriff mit einem Zahnrad 22, das auf der mit dem äußeren Messerrahmen 9 verbundenen Hülse 13 sitzt und gegenläufig zur Welle 7 rotiert. Durch ein Handrad 23 kann das Getriebe reguliert und der Antrieb der Messerrahmen 8 und 9 einzeln ausgeschaltet werden.

Die Messerrahmen 8 und 9 können gegebenenfalls auch eine abgeänderte Form haben, so daß beispielsweise der äußere Messerrahmen doppelt oder symmetrisch ausgeführt sein kann und beiderseits den mittleren. Messerrahmen umgreift.

Claims (4)

PATENTANSPRÜCHE:

1. Bruchmesseranordnung für zylindrische Käsekessel, insbesondere zur Herstellung von Hartkäse, gekennzeichnet durch zwei Messerrahmen, die gegenläufig zueinander im Käsekessel rotieren.

2. Anordnung nach Anspruch -i, dadurch gekennzeichnet, daß der eine Messerrahmen in der Mitte des Kessels angeordnet und symmetrisch ausgebildet ist, während der zweite, außenliegende Messerrahmen asymmetrisch als einseitiger Flügel ausgebildet ist.

3. Anordnung nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Messerrahmen durch ein stufenloses Getriebe angetrieben werden, welches eine Einzelabschaltung der Messer ermöglicht.

4. Anordnung nach den Ansprüchen r bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der mittlere Messerrahmen von einer zentralen Welle angetrieben wird, während eine Nebenwelle des Getriebes über zwei Kegelräder eine lose um die Welle rotierende, durch einen Ausleger mit dem äußeren Messerrahmen verbundene Hülse antreibt, so daß beide Messer gegenläufig zueinander rotieren.