DE102007014173A1

DE102007014173A1 - Grillbrikett

Info

Publication number: DE102007014173A1
Application number: DE102007014173A
Authority: DE
Inventors: Frank Stormanns; Hans Albert Leßenich
Original assignee: Rheinbraun Brennstoff GmbH
Current assignee: Rheinbraun Brennstoff GmbH
Priority date: 2007-03-21
Filing date: 2007-03-21
Publication date: 2008-09-25
Also published as: EP1978076A1; EP1978076B1

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Grillbrikett zur Zubereitung von Speisen auf offener Glut als stückiges Agglomerat von feinkörnigem bis staubförmigem Braunkohlenkoks mit einem organischen Bindemittel in Form von Stärke oder auf der Basis von Stärke. Das Brikett umfasst einen Zusatz eines sauerstofffreisetzenden Oxidationsmittels, vorzugsweise in Form von Alkali- und Erdalkalisalzen.

Description

Die Erfindung betrifft ein Grillbrikett zur Zubereitung von Speisen auf offener Glut als stückiges Agglomerat von feinkörnigem bis staubförmigen Braunkohlenkoks mit einem organischen Bindemittel in Form von Stärke oder auf der Basis von Stärke.
Die Erfindung betrifft weiterhin ein Verfahren zur Herstellung eines solchen Grillbriketts.
Aus der EP 03 856 65 A2 ist beispielsweise ein Brikett zum Abbrand in einem offenen Feuer beschrieben, welches aus einer Mischung aus Feinkohlen verschiedenster Inkohlungsgrade und diversen Zusätzen wie beispielsweise Eisenoxid oder Magnesiumsulfat zur Verbesserung der Brenneigenschaften sowie einem organischen Bindemittel wie beispielsweise Melasse, Bitumen oder Stärke besteht. Dabei soll das Bindemittel einen möglichst raucharmen Abbrand gewährleisten. Ein solches Brikett eignet sich insbesondere wegen des vergleichsweise hohen Anteils an flüchtigen Bestandteilen nicht als Brennmaterial für die Zubereitung von Speisen.
Ein Grillbrikett der eingangs genannten Art sowie ein Verfahren zu dessen Herstellung sind beispielsweise aus der DE 199 61 325 C2 bekannt. Dieses Grillbrikett soll herkömmliche Grillbriketts aus Holzkohlenstaub und einem organischen Bindemittel substituieren, da die Herstellung von Holzkohle verhältnismäßig aufwändig und teuer ist. Darüber hinaus ist die Herstellung von Holzkohle wegen des damit verbundenen Hartholzverbrauchs unter Umweltschutzgesichtspunkten nicht unbedingt wünschenswert.
Das in der DE 199 61 325 C2 beschriebene Grillbrikett hat sich grundsätzlich be währt. Wie in der DE 199 61 325 C2 beschrieben ist, ist Braunkohlenfeinstkoks oder Braunkohlenfeinkoks im Vergleich zu Holzkohle schwerer entzündbar. Aus diesem Grund wird in der DE 199 61 325 C2 vorgeschlagen, dem Agglomerat aus Braunkohlenkoks ein Zündhilfsmittel in Form von Zellulose und/oder Hemizellulose enthaltendem Material zuzugeben.
Im Vergleich zu den handelsüblichen Holzkohlebriketts ist das Anzünd- und Durchglühverhalten der Grillbriketts mit Braunkohlenkoks als Hauptbestandteil im Allgemeinen träger.
Das Anzünd- und Durchglühverhalten dieser Braunkohlenkoksgrillbriketts ließe sich durch die begrenzte Zugabe von Holzkohlenstaub (10–15%) verbessern. Naturgemäß hat ein solches Grillbrikett trotzdem noch ein trägeres Anzünd- und Durchglühverhalten als ein reines Holzkohlenbrikett.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Grillbrikett auf der Basis von Braunkohlenkoks bereitzustellen, wie es beispielsweise in der DE 199 61 325 C2 beschrieben ist, welches ein verbessertes Anzünd- und Durchglühverhalten aufweist, und zwar auf hygienisch unbedenkliche Art und Weise.
Die Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Grillbrikett zur Zubereitung von Speisen auf offener Glut als stückiges Agglomerat von feinkörnigem bis staubförmigem Braunkohlenkoks mit einem organischen Bindemittel in Form von Stärke oder auf Basis von Stärke gelöst, das sich durch einen Zusatz eines sauerstoffffreisetzenden Oxidationsmittels auszeichnet. Vorzugsweise ist der Zusatz so beschaffen, dass beim Abbrand beschleunigt Sauerstoff freigesetzt wird.
Beispielsweise kommen als Oxidationsmittel alle Alkali- oder Erdalkalisalze mit sauerstofffreisetzenden Anionen in Betracht. Eine Variante des Grillbriketts gemäß der Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass Oxidationsmittel vorgesehen sind, die aus einer Gruppe von Alkali- und Erdalkalimetallnitraten, -chloraten, -perchloraten, -bromaten, -perbromaten, -percarbonaten, -perboraten, -peroxosulfaten und -nitriten ausgewählt sind.
Bevorzugt finden als Oxidationsmittel Kaliumnitrat oder Natriumnitrat Anwendung. Insbesondere Natriumnitrat hat sich wegen des vergleichsweise niedrigen Atomgewichts des Natriums im Verhältnis zu anderen Alkalisalzen wie beispielsweise Kaliumnitrat als besonders geeignetes Oxidationsmittel erwiesen.
Der Anteil des Oxidationsmittels beträgt vorzugsweise zwischen 0,5 und 3 Gew.-% an dem Agglomerat.
Die Mischung der festen Zuschlagsstoffe eines Grillbriketts nach der Erfindung weist bevorzugt eine Zusammensetzung von 80–90 Gew.-% Braunkohlenkoks, 5–10 Gew.-% eines Bindemittels und etwa 1–2 Gew.-% des Oxidationsmittels aus. Die besonders bevorzugte Variante des Grillbriketts gemäß der Erfindung besteht aus mehr als 85% Braunkohlenkoks, vorzugsweise Braunkohlenfeinstkoks (Durchschnittliche Korngröße ≤ 1 mm), 5 bis 10 Gew.-% eines warm- oder kaltquellenden Bindemittels wie beispielsweise Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke und etwa 1,75 Gew.-% eines als Oxidationsmittel wirkenden Alkalisalzes, vorzugsweise Natriumnitrat
Vorzugsweise ist der Braunkohlenkoks in Form von Herdofenkoks in dem Agglomerat enthalten.
Der Braunkohlenkoks kann eine mittlere Korngröße von bis zu 1 mm aufweisen. Das Kornband umfasst vorzugsweise Korngrößen von 0,1 bis 1,5 mm.
Als Bindemittel kann Stärke in Form von Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke vorgesehen sein.
Zweckmäßigerweise ist die Stärke verkleistert.
Das Verfahren gemäß der Erfindung umfasst die Herstellung eines wässrigen Bindemittelansatzes, die Zugabe eines Oxidationsmittels und eines Braunkohlenkokses, die intensive Durchmischung aller Bestandteile, das Stückigmachen der Mischung durch Pressagglomeration und das Trocknen der erhaltenen Pressformlinge.
Das Oxidationsmittel kann bereits dem Bindemittelansatz zugegeben werden. Als Bindemittelansatz ist zweckmäßigerweise eine warmflüssig verkleisterte Stärke vorgesehen, wobei das Oxidationsmittel der verkleisterten Stärke beigemischt werden kann.
Bei einer bevorzugten Variante des Verfahrens gemäß der Erfindung ist jedoch vorgesehen, dass das Oxidationsmittel dem Braunkohlenkoks trocken beigemischt wird. Die Zumischung im Trockenverfahren zeigt die größte Wirkung der Einsatzstoffe und vermeidet eine durch die frühe Lösung des Oxidationsmittels im Wasser mögliche negative Beeinflussung der Wirkungsweise.
Es hat sich herausgestellt, dass insbesondere ein Grillbrikett mit etwa 0–3 Gew.-% eines Oxidationsmittels in Form von beispielsweise Natriumnitrat ein Anzünd- und Durchglühverhalten aufweist, das etwa demjenigen eines Holzkohlebriketts entspricht. Aufgrund des geringen Anteils an flüchtigen Bestandteilen, insbesondere des eingesetzten Braunkohlenkokses und der hygienischen Unbedenklichkeit der als Bindemittel eingesetzten Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke wird erfindungsgemäß ein Grillbrikett bereitgestellt, welches ein verbessertes Anzünd- und Durchglühverhalten aufweist und unter hygienischen Gesichtspunkten völlig unbedenklich zur Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden kann. Auch beispielsweise die Verwendung von Alkalisalzen als Oxidationsmittel ist hygienisch unbedenklich. Das Erzeugnis ist preisgünstig bereitstellbar und ökologisch vertretbar. Ein Beispiel des erfindungsgemäßen Verfahrens wird anhand des beigefügten Verfahrensschemas erläutert.
Bei dem beispielsweise dargestellten Verfahren gemäß der Erfindung ist vorgesehen, dass zunächst ein Bindemittelansatz in Form von Stärke und Wasser hergestellt wird und der Bindemittelansatz anschließend unter Einwirkung von Temperatur verkleistert wird. Gleichzeitig wird der Braunkohlenkoks trocken mit dem Oxidationsmittel durchmischt. Anschließend erfolgt eine intensive Durchmischung aller Bestandteile. Diese Mischung wird durch Pressagglomeration stückig gemacht, die erhaltenen Pressformlinge werden getrocknet.
In der Figur ist mit 1 ein Vorratssilo für Stärke als Bindemittel bezeichnet. Aus dem Vorratssilo 1 wird die Stärke über einen Entnahmebehälter 2 und eine Förderschnecke 3 einem Rührwerk 4 zugeführt. Der Bindemittelansatz gelangt von dem Rührwerk 4 in eine dampfbetriebene Heizeinrichtung 5 (Jet-Cooker). In der Heizeinrichtung 5 wird der Bindemittelansatz unter Einwirkung von Dampf als Heizmittel verkleistert.
Parallel hierzu wird aus dem Kohlebunker 6 Braunkohlenkoks über ein Dosierband 7 abgezogen. Über eine Entnahmestation 8 wird Natriumnitrat als Oxidationsmittel mittels einer Dosierschnecke 9 der Mischschnecke 10 aufgegeben. Das Dosierband 7 fördert ebenfalls auf die Mischschnecke 10. Über die Mischschnecke 10 gelangt die trockene Mischung in einen Gegenstrommischer 11, dem ebenfalls die verkleisterte Stärke aus der Heizeinrichtung 5 aufgegeben wird.
Über den Gegenstrommischer 11 gelangt das intensiv dort vermischte Material in die Ausdampfschnecke 12 und von dort in einen Verweiltopf 13. Über eine Zuführschnecke 14 wird das Material aus dem Verweiltopf 13 abgezogen und einer Doppelwalzenpresse 15 aufgegeben.
Die so erhaltenen Presslinge werden dann einer Trockenanlage 16 zugeführt.

1: Vorratsbehälter
2: Entnahmebehälter
3: Förderschnecke
4: Rührwerk
5: Dampfbetriebene Heizeinrichtung
6: Kohlebunker
7: Dosierband
8: Entnahmestation
9: Dosierschnecke
10: Mischschnecke
11: Gegenstrommischer
12: Ausdampfschnecke
13: Verweiltopf
14: Zuführschnecke
15: Doppelqwalzenpresse
16: Trockenanlage

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
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Zitierte Patentliteratur

- EP 0385665 A2 [0003]
- DE 19961325 C2 [0004, 0005, 0005, 0005, 0008]

Claims

Grillbrikett zur Zubereitung von Speisen auf offener Glut als stückiges Agglomerat von feinkörnigem bis staubförmigem Braunkohlenkoks mit einem organischen Bindemittel in Form von Stärke oder auf der Basis von Stärke, gekennzeichnet durch einen Zusatz eines sauerstofffreisetzenden Oxidationsmittels.
Grillbrikett nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass als Oxidationsmittel Alkali- oder Erdalkalisalze mit sauerstofffreisetzenden Anionen vorgesehen sind.
Grillbrikett nach einem der Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Oxidationsmittel aus einer Gruppe umfassend Alkali- und Erdalkalimetalinitrate, -chlorate, -perchlorate, -bromate, -perbromate, -percarbonate, -perborate, -peroxosulfate und -nitrite ausgewählt ist.
Grillbrikett nach einem der Ansprüche 1 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Anteil des Oxidationsmittels zwischen 0,5 und 3 Gew.-%, beträgt.
Grillbrikett nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch eine Zusammensetzung von 80–90 Gew.-% Braunkohlenkoks, 5–10 Gew.-% des Bindemittels und etwa 1–2 Gew.-% des Oxidationsmittels.
Grillbrikett nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Braunkohlenkoks in Form von Herdofenkoks in dem Agglomerat enthalten ist.
Grillbrikett nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Braunkohlenkoks eine mittlere Korngröße von bis zu 1 mm aufweist.
Grillbrikett nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass als Bindemittel Stärke in Form von Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke vorgesehen ist.
Grillbrikett nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Stärke verkleistert ist.
Verfahren zur Herstellung eines Grillbriketts nach einem der Ansprüche 1 bis 9, folgende Verfahrensschritte umfassend, – die Herstellung eines wässrigen Bindemittelansatzes, – die Bereitstellung eines Oxidationsmittels, – die Vermischung von Bindemittelansatz, Oxidationsmittel und Braunkohlenkoks, – das Stückigmachen der Mischung durch Pressagglomeration und – das Trocknen der Pressformlinge.
Verfahren nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Oxidationsmittel dem Bindemittelansatz zugegeben wird.
Verfahren nach einem der Ansprüche 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, dass der Bindemittelansatz eine Stärke-Wasser-Suspension umfasst, die warmflüssig verkleistert dem Braunkohlenkoks beigemischt wird.
Verfahren nach Anspruch 10 oder 12, dadurch gekennzeichnet, dass das Oxidationsmittel dem Braunkohlenkoks trocken beigemischt wird.