DE101218C

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Publication number: DE101218C
Application number: DENDAT101218D
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Description

Das neue Verfahren zur Herstellung von Kuchen und Gebäck unterscheidet sich von dem bisher üblichen .Verfahren dadurch, dafs, während bei dem alten Verfahren der Teig, welcher zuvor in Teigblätter von der gewünschten Dicke gebracht worden ist, gleichzeitig geprägt und ausgestochen wird, bei dem neuen Verfahren die Teigblätter zunächst geprägt und dann ausgestochen werden. Hierdurch wird ein Anhaften des Teiges an dem Prägestempel vermieden und ferner der grofse Vortheil erreicht, dafs die dazu erforderlichen Ausstecher ohne inneren Auswerfer arbeiten können. Nach dem alten Verfahren braucht man innerhalb des Ausstechers d (Fig. 7) einen Abstreifer bezw. Auswerfer 2¹, um den ausgestochenen Teig von der Prägeform c^x ab- ■ zustreifen, wenn der Ausstecher mit der Präge-, form vom Teig abgehoben wird.. Da aber der Abstreifer innerhalb des Ausstechers Platz wegnimmt, können die Prägeformen nur einen beschränkten Umfang haben, während nach dem neuen Verfahren der besondere Abstreifer fehlt und die Prägeform c (Fig. 3 bis 6) den ganzen Raum im Abstecher einnimmt, also mit vielerlei Prägungen versehen sein kann.

Der neue Ausstecher, dessen Construction, das neue Verfahren, erst zu prägen und dann auszustechen, zu Grunde gelegt worden, ist in beiliegender Zeichnung dargestellt, und zwar zeigen: Fig. 1, 2 und 3 die Vorderansicht, Seitenansicht und den Querschnitt des Ausstechers im Beginn des Prägens; die Fig. 4 bis 6 und 4 a bis 6 a stellen weitere Arbeitsstellungen des Prägestempels und der Ausstechformen dar; Fig. 7 und 7a zeigen einen Ausstecher älterer Construction.

Zu beiden Seiten der Lagerböcke L sitzen auf der Antriebswelle w die Excenterpaare a b, welche mittelst ihrer Excenterstangen a^l b^l die in den Böcken L gleitenden Querverbindungen A B auf- und niederbewegen. Das Querstück B ist mittelst der Bügel.B¹ mit der Platte C verbunden, welche eine Anzahl Prägestempel c trägt, die in die Ausstechformen d hineinragen, bei deren Niedergang mannigfaltig geformte Scheiben aus dem Teige ausgeschnitten werden.

Diese Ausstechformen d sind an der Platte D befestigt, welche durch Bügel A¹ mit dem Querstück A verbunden ist und mit demselben durch Excenter α und Excenterstangen a¹ sich auf- und niederbewegt.

Diese letztere Anordnung ist bei den älteren Ausstechern schon bekannt, nur mit dem Unterschied, dafs dort gegenüber der neuen Erfindung an der Platte D auch noch- die oder der Prägestempel c^x sitzen (Fig. 7), also Prägestempel und Ausstechform sich gleichzeitig bewegen, während im vorliegenden Fall die Bewegungen in kurzem Zeitraum nach einander erfolgen sollen, zum Z_wecke, das Loslassen des Teiges von dem Prägestempel zu ermöglichen, wie im Nachstehenden näher erläutert wird.

Bewegt sich nämlich der Prägestempel c aus der Stellung Fig. 3 in die. Stellung der Fig. 4 hinab, was durch die Excenter b und deren Nasen b² bewirkt wird, so prägt der Stempel c

seine Gravirungen (bestehend aus Verzierungen, Schriften u. s. w.) in den Teig t ein. Geht alsdann der Stempel wieder etwas in die Höhe, während die Ausstechform d stillsteht oder im Begriff ist, sich abwärts zu bewegen, so wird der Teig von der Ausstechform zurückgehalten und veranlafst so ein sicheres Loslassen des Teiges von dem Stempel. Beim weiteren Niedergehen der Ausstechform d dringt dieselbe in den Teig ein (Fig. 5) und schneidet den Kuchen aus. Während des Ausschneidens oder Ausstechens befindet sich das Teigblatt t in Ruhe. Haben die Ausstechformen d und Prägestempel c die ausgestochenen Scheiben verlassen und sind sie in ihrer höchsten Stellung angelangt (Fig. 6), so findet der Vorschub des Transporttuches t¹ und mit ihm der Vorschub des Teiges um ein entsprechendes regulirbares Stück statt.

Während des Prägens und Ausstechens wird der Teig noch durch eine federnde Abstreichplatte i überfafst, welche zu beiden Seiten der Ausstecher von kleinen Leisten 0 in schwebender Lage getragen wird, um einen kleinen Spielraum zwischen Teig t und Abstreichplatte i zu erhalten. Diese Abstreichplatte i, welche den Ausstechern entsprechende Oeffnungen besitzt, verhindert das Hängenbleiben der dufchlochten Teigblätter an den einzelnen Ausstechformen.

Bei den Ausstechern der älteren Construction (Fig. 7) bewegt sich die Abstreichplatte i gleichzeitig mit einem besonderen inneren Auswerfer i^l, und zwar mittelst einer gemeinschaftlichen Befestigungsplatte C*, welche durch ein Gewicht B^x und den durch Excenter a^x beeinflufsten Bügel A¹ bethä'tigt wird.

Der besondere innere Auswerfer i} in der Stechform d, welcher das Teigblatt von der Stechform abstreift, während die Platte i die äufsere Teigmasse von der Stechform abstreift, ist also infolge der neuen Einrichtung — Bewegung des Prägestempels c und der Ausstechform d unabhängig von einander — entbehrlich geworden.

Um ein stetiges Anliegen jedes Excenters b an dem Quersteg b³ der Excenterstangen b¹ zu erhalten, sind zwischen den Querverbindungen A und B starke Federn f angebracht, die auch gleichzeitig eine bestimmte Lage der Platten C und D zu einander veranlassen.

Anstatt der Excenterpaare α b können auch Hebelpaare zur Anwendung kommen.

Claims

Pa tent-Ansprüche:

ι . Verfahren zum Prägen und Ausstechen von Teig, dadurch gekennzeichnet, dafs der Teig erst geprägt und dann ausgestochen wird, zum Zwecke, das Anhaften des Teiges an dem Prägestempel zu vermeiden und einen inneren Auswerfer im Ausstecher entbehrlich zu machen.
2. Zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch ι eine Maschine, dadurch gekennzeichnet, dafs die Prägestempel (c) einerseits und die Ausstechformen (d) andererseits' an Trägern (B B¹ C bezw. A A¹ DJ sitzen, welche gegen ein Teigblatt (t) nacheinander bewegt werden.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.

Durch rechtskräftige Entscheidung des Kaiserlichen Patentamts vom
3. Juli 1900 hat der Patent-Anspruch 1 des Patents 101218 folgende Fassung erhalten:

»Eine Maschine zum Prägen und Ausstechen von Teig, bei welcher der Teig erst geprägt und dann, nachdem der Prägedruck aufgehoben ist, ausgestochen wird.«