DD216853A5 - Vorrichtung zur bearbeitung von fischkoepfen - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Bearbeitung von Fischkoepfen, insbesondere zum Abtrennen von zum menschlichen Verzehr geeigneten Teilen, insbesondere der Wangen, des Kinnfleisches und der Zunge bzw. der dafuer ungeeigneten Kiemen. Die Vorrichtung ist dadurch gekennzeichnet, dass eine den Fischkopf in Schwimmlage aufnehmende Beschickmulde vorgesehen ist, an deren Ende ein Taster angeordnet ist, welcher einen Foerderer aktiviert, der den Fischkopf unter Oeffnen des Rachens hinter dem Unterkiefer erfasst und ihn auf das spiessfoermige Ende einer Fuehrung schiebt. In deren Bereich wird der Fischkopf durch einen ueber und laengs der Fuehrung sich erstreckenden Foerderer uebernommen und einer Schneideinrichtung zum Aufteilen des Fischkopfes zugefuehrt, wobei vorher durch Spreizklappen an den Flanken der Fuehrung die Kiemen herausgerissen werden.

Description

Vorrichtung zur Bearbeitung von Fischxopfen Anwendungsgebiet der Erfindung

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Bearbeitung von Fischköpfen, insbesondere zum Abtrennen von für den menschlichen Verzehr geeigneten Teilen, bzw. von zu diesem Zweck ungeeigneten Teilen, insbesondere der Wangen, des Kinnfleisches und der Zunge, bzw. der Kiemen, mit einer mit einem spießförmigen Ende versehenen Führung zur Aufnahme der Fischköpfe in Richtung ihrer Längsachse, einer der Führung vorgeschalteten Beschickmulde, Mitteln zum : Fördern der Fischköpfe längs der Führung und einer dieser zugeordneten Schneideinrichtung. ' . ,

Im Zuge des Bestrebens, den kostbaren Rohstoff Fisch möglichst umfassend und in Form möglichst hochwertiger Produkte zu nutzen, geht man naeh weitgehender Optimierung der Filetausbeute nunmehr verstärkt daran, die dem Kopfskelett anhaftenden, bzw. innerhalb desselben befindlichen Fleischteile zu gewinnen, um sie dem menschlichen Verzehr in dieser Weise zuführen zv können. Dabei sind insbesondere die wegen ihres zarten Fleisches geschätzten Wangen, das für die Herstellung von Fischfarce geeignete Kinnfleisch und die als besondere Delikatesse gefragte Zunge von Interesse.

Die Gewinnung dieser Teile erfolgt bisher manuell, doch sind auch Überlegungen für eine Mechanisierung dieses Prozesses bekannt geworden.

Charakteristik der bekannten technischen Lösungen

So ist eine Vorrichtung bekannt, welche eine Schneideinrichtung aus zwei dachförmig zueinandergestellten Kreismessern zeigt, denen eine mit einem spießförmigen Ende versehene Führung zugeordnet ist. Der zu bearbeitende, unter Durchdringung seines Rachens durch diese Führung geführte Fischkopf wird mittels eines mit Stacheln besetzten Förderers der Schneideinrichtung zugeleitet, welche etwa die untere Kante der Augenhöhlen tangierend einschneidet und den Unterkiefer rni-t dem Kinnfleisch, der Zunge und den Wangen abtrennt.

Neben der unökonomischen Beschickbarkeit unter dazu hohem sicherheitstechnischem Risiko ist von Nachteil, daß beiden Teilen unerwünschtermaßen Kiementeile anhaften, was deren Entfernen durch einen zusätzlichen Arbeitsgang erforderlich macht'.

Ziel, der Erfindung .

Es ist das Ziel der vorliegenden Erfindung, die Ökonomie der Fischbearbeitung zu verbessern.

Darlegung des Wesens der Erfindung | .

Es ist die Aufgabe der Erfindung, eine verbesserte Vorrichtung vorzuschlagen, welche in der Lage ist, Fischköpfe unter hohem Durchsatz aufzuteilen, wobei besondere Aufmerksamkeit hinsichtlich der Ausrichtung bei der Beschickung nicht erforderlich ist, sowie die Kiemen vollständig und sparsam zu entfernen.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch eine in dem Erfindungsbetreff bezeichnete Vorrichtung gelöst, welche gekennzeichnet ist, durch einen zwischen der Beschickmulde und dem spießförmigen Ende der Führung angeordneten, durch den in die Beschickmulde eingelegten Fischkopf aktivierbaren zusätzlichen Förderer mit mindestens einem Mitnehmer, welcher aus einer Ruhestellung in unmittelbarer Nähe des maschinenseitigen Endes der Beschickmulde unter Hintergreifen des Unterkieferbogens des Fischkopfes in Richtung ^! auf das spießförmige Ende der Führung und dieses an seiner unteren Flanke annähernd tangierend bewegbar ist. Die damit erzielbaren Vorteile bestehen insbesondere in der Vermeidung der der bekannten Vorrichtung anhaftenden Mängel.

Vorteilhafterweise kann der Förderer aus einer Schwinge bestehen, welche um eine quer zu der Fcrderrichtung der Fischköpfe und unterhalb der Führung angeordnete Achse schwenkbar gelagert'ist und an ihrem in die Bahn der Fischköpfe aufragenden freien Ende mit dem Mitnehmer versehen ist. .·.'-.

Im' Hinblick auf eine Verbesserung der sicherheitstechnischen Gegebenheiten, wie auch die der Unempfindlichkeit der Arteisweise der Vorrichtung bei nachlässiger Bedienung ist die die Beschickmulde mit einer längsmittig sich erstreckenden, tunnelartig ausgebildeten, an ihrem Grunde aufragenden, den Fischkopf von seinem Unterkiefer her * zwischen den Kieferknochen des Unterkieferbogens unterstützenden Leitkante versehen.

Durch Anordnung einer durch den Fischlopf verdrängbaren · Tasteinrichtung über dem maschinenseitigen Ende der Leitkante der Beschickmulde ist eine Betätigung der Vorrichtung

durch den jeweils eingelegten Fischkcpf 'ermöglicht, wobei ein Arbeitstakt der Schwinge jeweils eine aus der Ruhestellung bis wieder in diese zurückkehrende Bewegung umfaßt.

Durch Einbetten von Spreizklappen in die seitlichen Flanken der Führung im Bereich ihres spießförmigen Endes, welche unter Betätigung durch den infolge Durchdringung seines Rachens mittels der Führung getragenen Fischkopf gegen Federkraft derart gespreizt werden, daß sie auf der Innenseite der Kiemencieckel gleitend zwischen diesen und den am Isthmus miteinander verbundenen Kiemenbögen geführt werden, ist es möglich, dieselben ohne zusätzlichen Aufwand an Steuermitteln aus dem Kopfraum herauszureißen.

Ausführunqsbeispiel:

Die Erfindung wird nachstehend anhand der Zeichnungen näher erläutert.

Es zeigt Fig. 1 eine ausschnittweise Ansicht der

Vorrichtung in axonometrischer Darstellung,

Fig. 2 einen Fischkopf mit geöffnetem Rachen,

Fig.. 3 das Schnittergebnis der Vorrichtung, bis 5 wobei Fig. 3 die Kiemen, Fig.

das Kinnstück und Fig. 5 das obere Schädelstück darstellen,

Fig. 6 eine ausschnittweise Draufsicht auf

die Führung mit in Spreizstellung befindlicher linker Spreizklappe.

In einem nicht näher gezeigten Gestell einer Vorrichtung zum Bearbeiten von Fischköpfen ist als zentrales Element eine die Bahn des Fischkopfes bestimmende Führung 1 mit einem spießförmigen Ende 2 im wesentlichen horizontal sich erstreckend angeordnet Die Führung 1 weist etwa rechteckigen Querschnitt auf mit verrundeten Kanten und ist an ihrer Oberseite mit einer Hohlkehle 3 versehen. Über dem hinteren, mit dem Gestell verbundenen Teil der Führung 1 ist eine Schneideinrichtung 4 , bestehend aus einem Paar nach oben dachförmig geneigter und auf geeignete Weise angetriebener Kreismesser 5 angeordnet, welche die Führung 1 im Verlauf der Hohlkehle 3 als Schnittgegenlage benutzen. Sich über der gesamten Führung längs erstreckend befindet sich ein Förderer 6 aus einem Paar zu der Symmetrieebene der Führung 1 symmetrisch angeordneter Fördergurte 7 . welche um über dem spießförmigen Ende 2 angebrachte Umlenkräder 8 .', sowie über dem hinteren Teil der Führung 1 befindliche, nicht gezeigte Antriebsräder endlos umgelenkt und auf geeignete Weise angetrieben sind. Die Fördergurte 7 tragen nicht dargestellte Stacheln und sind unter Eigengewicht oder gegen Federkraft nach oben verdrängbar. In beiden seitlichen Flanken 9 der Führung 1 sind im Bereich des spießförmigen Endes je eine Spreizklappe 10 vorgesehen, welche je bündig eingearbeitet um eine geneigt in der Führung 1 angeordnete Schwenkachse 11 gegen Federkraft durch Krafteinwirkung auf einen über die Oberseite der Führung 1 aufragenden Fortsatz 12 der Spreizklappe 10 abspreizbar sind. Vor dem spießförmigen Ende 2 der Führung 1 befindet sich eine Beschickmulde 13. Sie ist mit ihrer Längsachse zu der der Führung 1 fluchtend ausgerichtet und weist eine sich längs erstreckende tunnelartig ausgebildete und an dem Grunde 14 der Beschickmulde 13 aufragende Leitkante 15 auf, die hornartig gegen das spießförmige Ende 2 der • . ' . . - 6 -

Führung 1 gerichtet ist. Die Leitkante 15 wird in diesem Bereich von einem gabelförmigen Taster 17 einer Tasteinrichtung 16 umgriffen, welche in geeigneter Weise auf einen nicht gezeigten elektrischen Grenztaster einzuwirken in der Lage ist. Ebenfalls in diesem Bereich der Leitkante 15 befinden sich ein mit einem Mitnehmer 18 von unten in die tunnelartige Aushöhlung greifender Förderer 19 , welcher als um eine quer zu der Förderrichtung der Fischköpfe und unterhalb ihrer Bahn angeordnete Achse 21 schwenkbare Schwinge 20 ausgebildet ist und über der Leitkante 15 ein nicht gezeigter Niederhalter. Der Antrieb der Schwinge 20 erfolgt durch einen über die Tasteinrichtung 16 aktivierbaren Kurbeltrieb 22 , welcher durch geeignete Mittel gesteuert jeweils pro Arbeitstakt einmal umläuft. Die Bahn des Mitnehmers ist dabei so bemessen, daß dieser die untere Flanke 23 des spießförmigen Endes 2 der Führung 1 annähernd tangiert.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende: Ein zu bearbeitender Fischkopf 27 wird in Schwimmlage und -richtung auf die Beschickmulde 13 aufgelegt, wo er durch die Leitkante 15 ' unter Eindrücken des Kinnfleisches 34 infolge des Niederhaltedruckes eines nicht gezeigten Niederhalters zwischen den Kieferknochen seines Unterkiefers 30 geführt wird. Durch Nachschieben beginnt der Fischkopf 27 den Taster 17 zu verdrängen, wobei kurz vor"Erreichen des Schaltpunktes der Unterkieferbogen über das hornartige Ende der Leitkante 15 hinaus gelangt, so daß der Unterkieferbogen hinter diesem Ende zu liegen kommt. Der durch Erreichen des Schaltpunktes kurz darauf aktivierte Kurbeltrieb 22 zieht nun die Schwinge 20 in Richtung auf das spießförmige Ende 2 der Führung 1 , wobei der Mitnehmer 18 hinter den Unterkieferbogen hakt, so daß der Fischkopf 27 mitgenommen wird. Aufgrund der

Bahn des Mitnehmers 18 ergibt sich ein den Rachen des Fischkopfes öffnendes Moment, welches durch ein seitlich wirksames Paar von nicht gezeigten Führungsklappen verstärkt werden kann, so daß das spießförmige Ende 2 in den Rachen einzudringen vermag. Dabei erfassen die Fördergurte 7 'des Förderers 6 den Fischkopf 27 und ziehen diesen auf die Führung 1. Dort trifft er auf die Fortsätze der in den seitlichen Flanken 9 eingelassenen Spreizklappen 10 und bewirkt deren Verdrängung, so daß letztere bis zur Anlage an der Innenseite der Wangen 28 bzw. der Kiemendeckel 33 kommen. In dieser Stellung hinterfassen die Spreizklappen 10 die Kiemen 32 , wodurch diese im weiteren Fortgang der Förderung herausgerissen werden (sh. Fig. 6). Der durch den Förderer 7 mit konstanter Geschwindigkeit weiterbewegte Fischkopf 27 hat sich bereits während dieses Vorganges dem fördernden Angriff des Mitnehmers IZ entzogen, da dieser schon im Augenblick der Übergabe des Fischkopfes 27 an den Förderer 7 in die Verzögerungsphase seines sinusförmigen Geschwindigkeitsverlaufes eingetreten ist, und gegenüber dem mit der Geschwindigkeit des Förderers 7 vorwärtsbewegten Fischkopf zurückbleibt. Nach Erreichen der Endstellung der Schwinge 20 ist daher der Mitnehmer 18 in der Lage, auf seinem dann beginnenden Umkehrhub die vom Kopf abgetrennten Kiemen gegen die Arbeitsrichtung der Vorrichtung von der Führung 1 abzustreifen. Der Fischkopf 27 wird währenddessen der Schneideinrichtung 4 zugeführt, welche eine Teilung des,Fischkopfes 27 entsprechend der in Fig. 2 angedeuteten Schnittführung vornimmt.

Durch Anbringen geeigneter weiterer Messer kann eine Aufteilung erreicht werden, welche die Gewinnung von Einzelstücken in gewünschter Weise ermöglicht.

Claims (6)

1. ErfindunqsanSprüche:

   1. Vorrichtung zur Bearbeitung von Fischköpfen, insbesondere zum Abtrennen von für den menschlichen Verzehr, geeigneten Teilen, bzw. von zu diesem Zweck ungeeigneten Teilen, insbesondere der Wangen, des Kinrif l.eisches und der Zunge bzw. der Kiemen, mit einer mit einem spießförmigen Ende versehenen Führung zur Aufnahme der Fischköpfe in Richtung ihrer Längsachse, einer der Führung vorgeordneten Beschickmulde, Mitteln zum Fördern der Fischköpfe längs der Führung und einer dieser zugeordneten Schneideinrichtung, gekennzeich net durch einen zwischen der Beschickmulde (13) und dem spießförmigen Ende (2) der Führung (1) angeordneten, durch den in die Beschickmulde (13) eingelegten Fischkopf (27) aktivierbaren zusätzlichen Förderer (19) mit mindestens einem Mitnehmer (18), welcher aus einer Ruhestellung in unmittelbarer Nähe des maschinenseitigen Endes der Beschickmulde (13) unter Hintergreifen des Unterkieferbogens des Fischkopfes (27) in Richtung auf das spießförmige Ende (2) der Führung (1) und dieses an seiner unteren Flanke (23) annähernd tangierend bewegbar ist.
2. 2. Vorrichtung nach Punkt 1 , d a. d u r c h gekennzeichnet , daß der Förderer (19) aus einer Schwinge (20) besteht, welche um eine quer zu der Förderrichtung der Fischköpfe (27) und unterhalb der Führung (1) angeordnete Achse (21) schwenkbar gelagert ist und an ihrem in die Bahn der Fischköpfe aufragenden freien Ende mit dem Mitnehmer (18) versehen ist.
3. 3. Vorrichtung nach den Punkten 1 und 2 , dadurch gekennzeichnet ., daß' die Beschickmulde (13) mit einer längsmittig sich erstreckenden tunnelartig ausgebildeten, an ihrem Grunde (14) aufragenden, den Fischkopf (27) von

   seinem Unterkiefer her zwischen den Kieferknochen des Unterkieferbogens unterstützenden Leitkante (15). versehen ist.
4. 4. Vorrichtung nach Punkt 2, dadurch g e. * kennzeichnet , daß die Schwinge (20) _t reversierend angetrieben ist.
5. 5. Vorrichtung nach mindestens einem der Punkte 1 bis

   4 , dadurch gekennzeichnet, daß über dem maschinenseitigen Ende der Leitkante (15) eine durch den Fischkopf (27) verdrängbäre Tasteinrichtung' (16) zur Betätigung der Schwinge (20) vorgesehen ist. «
6. 6. Vorrichtung nach Punkt 1, dadurch g e kennzeichnet , daß die Führung (1) im Bereich des spießförmigen Endes (2) mit in ihre seitlichen Flanken (9) eingebetteten Spreizklappen (10) versehen sind, welche unter Betätigung durch

   ^:den infolge Durchdringung seines Rachens mittels der Führung (1) getragenen Fischkopf gegen Federkraft derart gespreizt werden, daß sie auf der Innenseite der Kiemendeckel (33) gleitend zwischen diesem und den am Isthmus miteinander verbundenen Kiemenbögen geführt werden, mit eier Folge ihres Herausreißens aus dem Kopfraum.

   Hierzu 3 Blatt Zeichnungen.