CZ20012326A3 - Rostlinný olej - Google Patents
Rostlinný olej Download PDFInfo
- Publication number
- CZ20012326A3 CZ20012326A3 CZ20012326A CZ20012326A CZ20012326A3 CZ 20012326 A3 CZ20012326 A3 CZ 20012326A3 CZ 20012326 A CZ20012326 A CZ 20012326A CZ 20012326 A CZ20012326 A CZ 20012326A CZ 20012326 A3 CZ20012326 A3 CZ 20012326A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- olive
- oil
- food product
- bitterness
- solid
- Prior art date
Links
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 title claims description 13
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 title claims description 13
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 claims abstract description 56
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 27
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 26
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 claims abstract description 24
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 37
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 37
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims description 31
- 241000207836 Olea <angiosperm> Species 0.000 claims description 30
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 29
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 22
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 20
- 239000011343 solid material Substances 0.000 claims description 19
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 15
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 9
- RFWGABANNQMHMZ-UHFFFAOYSA-N 8-acetoxy-7-acetyl-6,7,7a,8-tetrahydro-5H-benzo[g][1,3]dioxolo[4',5':4,5]benzo[1,2,3-de]quinoline Natural products CC=C1C(CC(=O)OCCC=2C=C(O)C(O)=CC=2)C(C(=O)OC)=COC1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O RFWGABANNQMHMZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- HKVGJQVJNQRJPO-UHFFFAOYSA-N Demethyloleuropein Natural products O1C=C(C(O)=O)C(CC(=O)OCCC=2C=C(O)C(O)=CC=2)C(=CC)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HKVGJQVJNQRJPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000011576 oleuropein Nutrition 0.000 claims description 7
- RFWGABANNQMHMZ-CARRXEGNSA-N oleuropein Natural products COC(=O)C1=CO[C@@H](O[C@H]2O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]2O)C(=CC)[C@H]1CC(=O)OCCc3ccc(O)c(O)c3 RFWGABANNQMHMZ-CARRXEGNSA-N 0.000 claims description 7
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 7
- RFWGABANNQMHMZ-HYYSZPHDSA-N Oleuropein Chemical compound O([C@@H]1OC=C([C@H](C1=CC)CC(=O)OCCC=1C=C(O)C(O)=CC=1)C(=O)OC)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RFWGABANNQMHMZ-HYYSZPHDSA-N 0.000 claims description 6
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 3
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 claims description 3
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 claims description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 7
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 38
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 12
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 11
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 11
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 11
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 11
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 9
- 239000010462 extra virgin olive oil Substances 0.000 description 8
- 235000021010 extra-virgin olive oil Nutrition 0.000 description 8
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 8
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 6
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 6
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 5
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 239000010464 refined olive oil Substances 0.000 description 4
- 239000010463 virgin olive oil Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- YCCILVSKPBXVIP-UHFFFAOYSA-N 2-(4-hydroxyphenyl)ethanol Chemical compound OCCC1=CC=C(O)C=C1 YCCILVSKPBXVIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N Hydroxytyrosol Chemical compound OCCC1=CC=C(O)C(O)=C1 JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 235000008960 ketchup Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 2
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 2
- -1 spreads Substances 0.000 description 2
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 2
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- DBLDQZASZZMNSL-QMMMGPOBSA-N L-tyrosinol Natural products OC[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 DBLDQZASZZMNSL-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- 208000003251 Pruritus Diseases 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000004737 colorimetric analysis Methods 0.000 description 1
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 230000000504 effect on taste Effects 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000014106 fortified food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021588 free fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 235000003248 hydroxytyrosol Nutrition 0.000 description 1
- 229940095066 hydroxytyrosol Drugs 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 230000007803 itching Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
- DKVBOUDTNWVDEP-NJCHZNEYSA-N teicoplanin aglycone Chemical compound N([C@H](C(N[C@@H](C1=CC(O)=CC(O)=C1C=1C(O)=CC=C2C=1)C(O)=O)=O)[C@H](O)C1=CC=C(C(=C1)Cl)OC=1C=C3C=C(C=1O)OC1=CC=C(C=C1Cl)C[C@H](C(=O)N1)NC([C@H](N)C=4C=C(O5)C(O)=CC=4)=O)C(=O)[C@@H]2NC(=O)[C@@H]3NC(=O)[C@@H]1C1=CC5=CC(O)=C1 DKVBOUDTNWVDEP-NJCHZNEYSA-N 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- 235000004330 tyrosol Nutrition 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/06—Preservation of finished products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Botany (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Description
Oblast techniky
Předložený vynález se vztahuje ke způsobu obohaceni potravinářských výrobků složkami olivových plodů. Podle tohoto způsobu se pevný materiál, získaný z olivových plodů, přidává k potravinářským výrobkům, což způsobuje zvýšení hladiny antioxidantů, zvláště olivových polyfenolů.
Dosavadní stav techniky
Výskyt kardiovaskulárních onemocnění mezi populací se uvádí do spojení s výskytem vysoké hladiny cholesterolu v krvi. Bylo zjištěno, že hladina krevního cholesterolu se snižuje dietou, která obsahuje specifické složky potravy. Tak např. se doporučuje požívat tuky s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin.
Je dále známo, že zvláště zdravé jsou diety, obsahující olivový olej, neboť požívání olivového oleje přispívá k rovnováze mezi HDL cholesterolem a LDL cholestrolem v krvi. Nedávno bylo zjištěno, že některé minoritní složky tuku, zvláště antioxidanty, včetně tukových polyfenolů, mají kladný vliv na tělesný kardiovaskulární systém zvláště proto, že se předpokládá, že pomáhají řídit oxidaci krevního cholesterolu. Nerafinovaný olivový olej má vysoký obsah fenolických sloučenin, které se často označují jako fenolové látky, polyfenoly, nebo specificky jako olivové fenoly nebo olivové polyfenoly.
• · ·
Současně podaný vynález WO 99/32589 popisuje užitečné využití tohoto poznatku. Vynález se vztahuje k pomazánkám, obsahujícím olivový olej a fenolické sloučeniny. Pro přípravu pomazánek se tradičně používá plně rafinovaný olivový olej . Spolu s nečistotami odstraňuje rafinace také užitečné fenolické sloučeniny. Uvedená přihláška vynálezu popisuje rafinační postup, který je tak šetrný, že poskytuje vyčištěný olej, zbavený nežádoucího pachu olivového oleje a většiny volných mastných kyselin, ale který stále ještě obsahuje značné množství fenolických sloučenin, významných pro zdraví.
Fenolické látky z oliv představují skupinu chemických sloučenin, z nichž některé, lipofilní olivové fenoly, jsou relativně značně rozpustné v oleji, zatím co jiné, hydrofilní olivové fenoly, jsou více rozpustné ve vodě. Nutričnímu užitku hydrofilních polyfenolů byla věnována pozornost teprve nedávno.
Když se olivový olej dostane do styku s vodní fází, tj. během obvyklého promytí vodou, dochází k rozdělení fenolických sloučenin. Velká část fenolických sloučenin je tak hydrofilní, že snadno přechází do vodné fáze, zatím co v olejové fázi zůstává největší podíl lipofílních fenolických sloučenin.
Fenolickým sloučeninám se připisuje alespoň část hořké chuti olivového oleje. Lipofilní fenolické sloučeniny, vyskytující se v olivovém oleji, přispívají k hořké chuti nejvíce.
V současně podaných přihláškách vynálezu EP 849353 a EP 933419 jsou popsány postupy aplikované na olivový olej, které jsou zaměřené na zbavení olivového oleje hořké chuti, a to odstraněním a/nebo hydrolýzou lipofilních fenolických sloučenin v olivovém oleji. Hydrolýzou jsou hořké lipofilni fenolické sloučeniny přeměněny na méně hořké a ve vodě lépe rozpustné fenolické sloučeniny. Vzhledem k tomu, že jejich většina přechází ve směsi olivového oleje s vodou do vodné fáze, odstraní se spolu s oddělenou vodní fází, která je odpadem.
Charakteristickou chuťovou vlastností mnohých nerafinovaných olivových olejů je svíravost. Svíravost se pociťuje jako nepříjemný pocit v zadní části krku po požití oleje. Nadměrná svíravost, stejně chuť oleje. Zdá se, že svíravost jako nadměrná hořkost, kazí olivového oleje narůstá s jeho obsahem polyfenolů.
WO 07/06697 uvádí zdravotní dietu, sestávající z potravinářských výrobků, obohacených velkým množstvím antioxidantů, včetně fenolických sloučenin.
Podle JP 59213368 (abstrakt Derwent) se získá chutná pomazánka nebo krém přidáním jemně mletých oliv k potravě, obsahující složku bohatou tukem. Vzhledem ke známé svíravosti a hořké chuti oliv se používají jen olivy, které prošly postupem k odtranění hořké chuti použitím roztoku hydroxidu sodného.
Je známo, že po ovlivnění hydroxidem sodným jsou olivy v podstatě zbaveny polyfenolů. Tento postup se proto nehodí ke zvýšení obsahu fenolických sloučenin v potravinářském výrobku.
• · • · • ·
Cílem předložené přihlášky vynálezu je zvýšit nutriční hodnotu potravinářského výrobku přidáním pevných složek, získaných z olivových plodů. Prospěch z vynálezu se může projevit zvláště u rostlinných olejů, pomazánek, majonéz, salátových zálivek a omáček, zvláště kečupů. Předmětem předloženého vynálezu je zvláště obohacení potravinářských výrobků polyfenoly z olivových plodů.
Podstata vynálezu
Bylo zjištěno, že pevný materiál olivových plodů je významným zdrojem fenolických sloučenin. Zatím co jejich výskyt v olivovém oleji je přibližně 200 částí z milionu (ppm), je ve vodné fázi oliv 5000 částí z milionu a v pevném zbytku zůstává dokonce 10 000 částí z milionu.
Vynález spočívá ve zjištění, že pevný materiál z oliv, které nebyly podrobeny postupu k odtranění hořkosti, se hodí ke zvýšení nutriční hodnoty potravinářských výrobků.
Cíle zvýšení nutriční hodnoty potravinářských výrobků obohacením vhodnými složkami olivových plodů se dosáhne přidáním pevného materiálu z oliv do potravinářského výrobku.
Tento pevný materiál má velikost částic 0,1 Lim - 5 mm, ovšem za předpokladu, že použité olivy nebyly podrobeny postupu pro odstranění hořkosti.
Zvláště pak poskytuje předložený vynález způsob, jak zvýšit v potravinářských výrobcích obsah antioxidantů, jmenovitě obsah fenolických látek z oliv.
• ·
Vynález dále zahrnuje rostlinný olej s obsahem nejméně 180 části z milionu olivových fenolických látek, což zahrnuje disperzi 0,05 - 0,5 % hmotnostních pevného materiálu olivových plodů s velikostí částic 0,1 pm - 5 mm. Nejméně 18 částí z milionu olivových fenolických látek je asociováno s uvedenými částicemi a je odstraněno filtrací oleje.
Graf na obr. 1 znázorňuje vztah mezi standardním roztokem hořkého oleuropeinu v rafinovaném olivovém oleji a stupnicí hořkosti. Tímto způsobem je možno stanovit hořkost srovnáním chuti oleje s chutí roztoků oleuropeinu.
Předložený vynález používá pevného materiálu z olivových plodů. Tento materiál je vybrán ze skupiny, sestávající 1) z částic, získaných z rozmělněných, nezpracovaných oliv, 2) z pevného materiálu, usazeného na dně tanků, ve kterých se přechovává olej z vylisovaných oliv, 3) z částic koláče po vylisování kapalné fáze z oliv. Uvedený pevný materiál obsahuje vysoké koncentrace olivových fenolických látek.
Z pevného materiálu jsou s výhodou vyloučeny pecky. Pro účely předloženého vynálezu se hodí jen pevný materiál z oliv, které nebyly podrobeny postupu k odstranění hořkosti.
Pevný materiál z oliv se k potravinářským výrobkům s výhodou přidává v množství 0,05 - 0,5 % hmotnostních, lépe pak 0,1 - 0,3 % hmotnostních. Hmotnostní % se vztahují na sušinu celkového potravinářského výrobku.
Pevný materiál z oliv lze získat jednoduše rozřezáním sklizených oliv na kousky nebo jinými známými způsoby řezání a rozmělňování olivových plodů. Pro další zmenšení rozměru • · • 9 olivových částic se může použít výkonný střižný mixer, jako Ultra-turrax™. S výhodou je velikost částic taková, že se pevný materiál z olivových plodů v disperzi v rostlinném oleji neusazuje. Vhodná velikost částic je v rozsahu 0,1 pm 5 mm, s výhodou 0,1 pm - 0,1 mm.
Pro získání obohaceného potravinářského výrobku, který běžně obsahuje rostlinný olej, může být tento olej vhodně nahrazen rostlinným olejem, obohaceným podle předloženého vynálezu.
Podle jednoho ztělesnění vynálezu je pevný materiál z oliv jednoduše přidán jako složka konečného potravinářského výrobku.
Podle jiného ztělesnění předloženého vynálezu se pevný materiál z oliv ponechá máčet v rostlinném oleji po dobu alespoň jedné minuty a pak se pevný materiál od oleje oddělí. Část užitečných složek pevného materiálu se během máčení rozpustí a část zůstane vázána na pevné částice.
S výhodou probíhá máčení alespoň 10 minut, lépe po dobu alespoň jedné hodiny a nejlépe alespoň jeden den. V jednotlivých výrobních postupech naznačí jednoduchá stanovení, jaká doba máčení poskytuje žádané obohacení. Oddělení pevného materiálu se upřednostňuje jen v případech, kdy je požadován čirý výrobek. Společně s pevným materiálem se odstraní také ty užitečné složky oliv, které jsou s pevným materiálem spojeny.
Teplota oleje se během máčení pevného materiálu vhodně udržuje při 30°C - 300°C. Upřednostněny jsou poměrně nízké teploty. Namáčeni v ohřátém oleji urychluje obohacovací postup a může také zvýšit konečnou koncentraci výhodných složek olivových plodů, které přecházejí do oleje. Částice se s výhodou odstraní než olej vychladne na teplotu okolí. Pro odstranění lze použít filtraci, odstředění nebo dekantaci.
Užitečné polyfenoly, o nichž je známo, že jsou obsaženy v olivových plodech, představují směs různých sloučenin, z nichž všechny mají jednu nebo více fenolických hydroxylových skupin. Hlavní polyfenoly, pocházející z olivových plodů, zahrnují oleuropein, aglycon, tyrosol a hydroxytyrosol.
Potravinářské výrobky, obohacené podle předloženého vynálezu, obsahují nejméně 10 částí z milionu, s výhodou nejméně 50 částí z milionu a lépe nejméně 200 částí z milionu polyfenolů z oliv.
Podle jiného hlediska předloženého vynálezu je rovněž možno vycházet ze směsi různých typů olivových plodů. Vhodným výběrem je možno přizpůsobit hladiny a typy užitečných složek oliv, jakož i chuť výsledných potravinářských výrobků.
Olivy, sklizené v počátečním stupni zrání, mají nej vyšší obsah polyfenolů. Použití těchto oliv může . dále zvýšit ochucení fenolickými sloučeninami. Nej lepší výsledky poskytuje užití zelených oliv. Olivové plody mohou být zpracovány přímo po sklizni. Je však také možné olivy lyofilizovat a uchovat je pro pozdější zpracování.
Předložený vynález rovněž zahrnuje nové rostlinné oleje, vyznačující se obsahem 0,05 - 0,5 % hmotnostních pevných látek z oliv a nejméně 180 částí z milionu fenolických sloučenin z oliv. Oleje podle předloženého vynálezu se vyznačují dále tím, že nejméně 18 částí z milionu těchto fenolických sloučenin je vázáno na pevný materiál. Tato vazba znamená, že odstranění pevných látek z oleje, např. filtrací, snižuje celkový obsah fenolických látek v oleji, vázaných na tyto pevné látky.
Podstatný nárůst užitečných složek z olivových plodů, zvláště nárůst polyfenolů, má za následek změnu různých vlastností oleje, jako je oxidační stabilita oleje. Test RancimatM je běžný a jednoduchý standardní test pro stanovení indukční doby, což je měřítkem oxidační stálosti jedlého oleje.
Jak je uvedeno v příkladech a v rozporu s očekáváním, přidání pevného materiálu z olivových plodů, nepodrobených postupu k odstranění hořkosti, k potravinářským výrobkům v uvedených množstvích, jen stěží nebo vůbec nekazí chuť. Zvláště ochucený olivový olej vykazuje jemnou a často ovocnou, ale stěží hořkou příchuť. Sviravost, kterou lze očekávat vzhledem ke zvýšenému obsahu fenolických sloučenin, je stěží patrná, nebo jen při vyšších hladinách fenolických látek. U olivových olejů nejen nedochází ke zhoršení chuti oleje, ale často může dojít i ke zlepšení chuti. Je možné, že překvapující vliv na chuť je možné alespoň částečně připsat absorpci složek, způsobujících cizí pach, na přidaný pevný materiál z oliv.
Hořká chuť olivového oleje může být hodnocena srovnáním se standardními roztoky fenolické sloučeniny oleuropeinu. Hořkost roztoku oleuropeinu v rafinovaném olivovém oleji roste úměrně s koncentrací. Graf na obr. 1 znázorňuje vztah mezi koncentraci a stupnici hořkosti. Stupeň hořkosti 3 a vyšší je zcela normální pro běžný nerafinovaný olivový olej, který obsahuje 180 částí v milionu olivových polyfenolů. Je překvapující, že stupeň hořkosti je u olejů podle předloženého vynálezu menší než 3, ačkoliv obsahují nejméně 180 částí v milionu polyfenolů olivového oleje.
Stupeň hořkosti běžného nerafinovaného olivového oleje s obsahem polyfenolů nad 300 částí v milionu je nejméně 5. Předložený vynález poskytuje nové olivové oleje, obsahující 0,05 - 0,5 % hmotnostních pevného materiálu z oliv, které mají koncentraci polyfenolů nejméně 300 částí z milionu a přesto vykazují stupeň hořkosti menší než 5.
Způsob podle předloženého vynálezu se hodí pro obohacování rostlinných olejů, jako je řepkový olej, slunečnicový olej, sojový olej, kukuřičný olej a v prvé řadě olivový olej, které obsahují anebo neobsahují jakékoliv množství přirozených polyfenolů. Olivový olej je zahrnut ve všech jeho jakkostních stupních : extra panenský olivový olej, jemný panenský olivový olej, polojemný nebo běžný panenský olivový olej, rafinovaný panenský olivový olej, jako je olej Lapante, olej z olivových zbytků a také směsi olivových olejů, které obsahují panenský olivový olej spolu s rafinovaným olivovým olejem. Je nutno poznamenat, že pevný materiál oliv, určený k použití podle předloženého vynálezu, sestává z přírodních složek oliv.
Je samozřejmé, že předložený vynález může mít výhody i pro obohacení tukových směsí, které se skládají částečně z živočišného tuku nebo tuku z mořských organizmů.
• ·
Způsob podle předloženého vynálezu lze rovněž použit pro obohacení potravinářských výrobků odlišných od tuků a olejů, jako jsou pomazánky, salátové zálivky, majonézy nebo omáčky. V této souvislosti představují pomazánky potravinářské směsi, které obvykle obsahují podstatné množství tuku, emulgovaného s vodní fází, a které mají plastickou povahu, vhodnou k mazání na chleba. Tuková fáze se obvykle skládá z kapalného oleje a zpevňujícího tuku, který pomazánce dodává požadovanou plastickou povahu.
Omáčky zahrnuj ijakýkoliv typ omáček, jako jsou omáčky k bezprostřednímu použiti a kečupy. Postupy pro výrobu pomazánek a omáček jsou v oboru dobře známy a nepotřebují objasnění.
Ačkoliv se předložený vynález vztahuje ke způsobům, jak využít pevný materiál olivových plodů, které nebyly podrobeny postupu k odstranění hořkosti, je možno pro kulinárni účely použít při přípravě výrobků podle předloženého vynálezu jako dodatek i olivy zbavené hořkosti.
Pro stanovení koncentrace polyfenolů ve výrobcích podle předloženého patentového popisu byla používána kolorimetrická metoda podle Gutfingera. Touto standardní metodou se stanovuje obsah polyfenolů v olivovém oleji již delší dobu. Je posána v J. Am. Oil Chem. Soc. 1981, 11, str. 966 - 968. Měření se zakládá na reakci methanolického extraktu olivového oleje s činidlem Folin-Ciocolteau.
Pokud není uvedeno jinak, jsou hmotnostní procenta částeček pevného materiálu vztažena jako sušina na celkový potravinářský výrobek.
• ·
V tomto popisu vynálezu výraz tuk zahrnuje i olej. Výraz olej je obecně použit tehdy, když tuk je při teplotě okoli kapalný.
Předložený vynález je ozřejměn následujícími příklady.
Příklady provedení vynálezu
Test Rancimat™(zaps· značka)
Ohřátým olejem, jehož oxidační stabilita se stanovuje, se probublává vzduch. Hodnota Rancimat™ je indukční doba, tj . maximální doba, po kterou není ve vzduchu, který prošel olejem, cítit cizí pach.
Příklad 1
Dva typy italských o.liv, z nichž byly odstraněny pecky, byly rozmělněny přístrojem Ultra-turrax™, až bylo dosaženo rozměru částic 100 μη. Rozmělněné olivy byly přidány jednak k francouzskému, jednak k řeckému extra panenskému olivovému oleji. Po 24 hodinách máčení byla u zakalených olejů stanovena chuť. Byl stanoven obsah polyfenolů a změřena indukční doba. Výsledky viz tabulky I-IV.
Příklad 2
Tento příklad byl proveden stejně jako příklad 1, s tím rozdílem, že lyofilizované olivy byly rozmělněny před přidáním k oleji, a že byly srovnávány malé částice s většími. Z údajů v tabulkách V a VI vyplývá, že lyofilizace
4« 44 ♦· ·· • 44 4 4 · 4 ·
4« 4 · ·· • 44444 44 4
9 9 9 9 9
9999 99 99 99 • 4 oleje. Tentýž >· • ·
4« 4 urychluje přechod fenolických výsledek byl získán i s menšími sloučenin do částicemi.
Tabulka I
| Italské olivy typu 1, máčené ve francouzském extra | |||
| panenském olivovém oleji | |||
| přidané | PP | IT | stupeň hořkosti |
| olivy (%)1 2 | (1) | (2) | chuť směsi |
| 0 (slepý pokus) | 158 | 7,12 | 2 jemná a ovocná |
| 0,4 | 175 | 6, 13 | nestanoveno |
| 0,5 | 187 | 6, 05 | 2 méně ovocná,sl.pachuť |
| 0, 67 | 235 | 2 trochu ovocná, jemná pachuť |
(1) PP = celkový obsah polyfenolů v částech z milionu (2) IT = indukční doba v hodinách hmotnostní % • Φ φφ ·· ΦΦ 9· * • · · Φ · » · · 9 · ΦΦ ··· 9 · ·· 999 • 999 99 99 999 99
Φ φ φ φ φ 9999 • 999 ·· ·· ·· 9*999
Tabulka II
| Italské olivy, typ 2, máčené ve francouzském extra panenském olivovém oleji | |||
| přidané olivy, %1 | PP (1) | IT (2) | stupeň hořkosti chuť směsi |
| 0 (slepý pokus) | 158 | 7, 12 | 2, mírná a ovocná |
| 0,4 | 186 | 7,20 | nestanoveno |
| 0, 5 | 203 | 7, 68 | 2, výraznější chuť méně ovocná |
Tabulka III
| Italské olivy, typ 1 v řeckém, extra panenském | ||||
| olivovém | olej i | |||
| přidané | PP | IT | stupeň hořkosti | |
| olivy, %1 | (1) | (2) | chuť směsi | |
| 0 (slepý pokus) | 147 | 3, 00 | 2, trochu ovocná výrazná chuť | |
| 0,4 | 155 | 3, 18 | nestanoveno | |
| 0,5 | 183 | 3, 82 | 2, není hořká o něco výraznější |
(1) PP = celkový obsah polyfenolů v částech z milionu (2) IT = indukční doba v hodinách 1 hmotnostní %
• 4 «· * · · ♦ • · * • ··· ♦ • ♦ ···· ··
Tabulka IV
| Italské olivy, typ 2, v řeckém extra panenském | |||
| olivovém oleji | |||
| přidané olivy, %1 2 | PP (1) | IT (2) | stupeň hořkosti chuť směsi |
| 0 (slepý pokus) | 147 | 3,00 | 2, trochu ovocná, výrazná chuť |
| 0,4 | 153 | 3, 15 | nestanoveno |
| 0, 5 | 181 | 3,70 | 2, mírně svíravá, slabá příchuť |
(1) PP = celkový obsah polyfenolů v částech z milionu (2) IT = indukční doba v hodinách 1 hmotnostní %
Tabulka V
| Italské olivy, typ 2, v řeckém extra panenském olivovém oleji | |||
| přidané olivy1 | PP (1) | IT (2) | stupeň hořkosti chuť směsi |
| 0 (slepý pokus) | 145 | 3, 00 | 2, slabá příchuť |
| 2,5 | 320 | 4, 68 | 3, mírná,trochu ovocná |
(1) PP = celkový obsah polyfenolů v částech z milionu (2) IT = indukční doba v hodinách 1 hmotnostní %, velké částice o rozměru asi 1 mm.
Tabulka VI
| Italské olivy, typ 1, v řeckém extra panenském | |||
| olivovém oleji | |||
| přidané olivy2 | PP (1) | IT (2) | stupeň hořkosti chuť směsi |
| 0 (slepý pokus) | 145 | 3, 00 | 2, slabá příchuť |
| 2 | 532 | 6, 72 | 3, mírná, není hořká |
(1) PP = celkový obdah polyfenolů v částech z milionu (2) IT = indukční doba v hodinách 2 hmotnostní %,malé částice o rozměru asi 50 pm.
Zastupuj e
Claims (11)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Rostlinný olej obsahující nejméně 180 částí z milionu fenolových látek z oliv, vyznačující se tím, že olej zahrnuje disperzi 0,05 - 0,5 % hmotnostních pevného materiálu, pocházejícího z olivových plodů, o velikosti částic 0,1 pm - 5 mm a tím, že nejméně 18 částí z milionu fenolických látek z oliv je s uvedenými částicemi asociováno.
- 2. Rostlinný olej podle nároku 1, vyznačuj ící se t i m , že množství pevného materiálu odvozeného z oliv je zvoleno tak, že stupeň hořkosti je menší než 3, přičemž je hořkost stanovena srovnáním se standardním roztokem oleuropeinu za použití grafu na obr.l.
- 3. Rostlinný olej podle nároku 1, vyznačuj ící se t í m , že množství pevného materiálu, pocházejícího z oliv, je zvoleno tak, že obsah fenolických látek je nejméně 300 částí z milionu a stupeň hořkosti je menší než 5, přičemž hořkost je stanovena srovnáním se standardním roztokem oleuropeinu za použití grafu na obr. 1.
- 4. Způsob obohacení potravinářského výrobku fenolickými sloučninami tím, že se do potravinářského výrobku začlení pevný materiál pocházející z oliv, které nebyly podrobeny postupu pro odstranění hořkosti, kterýžto pevný materiál má velikost částic 0,1 pm až 5 mm, vyznačující se tím, že pevný materiál pocházející z oliv se k potravinářskému výrobku přidává v množství 0,05 až 0,5 % hmotnostních, s výhodou 0,1 až 0,3 % hmotnostních.··
- 5. Způsob podle nároku 4, vyznačující se tím, že pevný materiál se zvolí se skupiny sestávající 1) z částic nezpracovaných oliv, 2) z pevného materiálu, usazeného na dně tanků, ve kterých se přechovává olej z vylisovaných oliv a 3) z částic koláče po vylisování kapalné fáze z oliv.
- 6. Způsob podle nároků 4 nebo 5, vyznačující se t i m , že se získá potravinářský výrobek, obsahující nejméně 10 částí z milionu fenolických sloučenin, odvozených z oliv.
- 7. Způsob podle kteréhokoliv z nároků 4 až 6, v y z n ačující se tím, že se potravinářským výrobkem rozumí rostlinný olej, především olivový olej.
- 8. Způsob podle nároku 8, vyznačující se tím, že se pevný materiál z oliv máčí v oleji alespoň 1 minutu a pak se od oleje oddělí.
- 9. Způsob podle kteréhokoliv z nároků 4 až 6, vyznačující se tím, že potravinářský výrobek se zvolí ze skupiny, složené z pomazánky, salátové zálivky, majonézy nebo omáčky.
- 10. Potravinářský výrobek, vyznačující se tím, že jej lze získat způsobem podle kteréhokoliv nároku 4 až 9.
- 11. Potravinářský výrobek, vyznačující se t í m , že je vyroben s olejem, získaným způsobem podle
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP98204441 | 1998-12-23 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ20012326A3 true CZ20012326A3 (cs) | 2001-11-14 |
Family
ID=8234554
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ20012326A CZ20012326A3 (cs) | 1998-12-23 | 1999-12-06 | Rostlinný olej |
Country Status (16)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US6942890B1 (cs) |
| EP (1) | EP1139796B1 (cs) |
| AT (1) | ATE291855T1 (cs) |
| AU (1) | AU763067B2 (cs) |
| BR (1) | BR9916539A (cs) |
| CA (1) | CA2355778A1 (cs) |
| CZ (1) | CZ20012326A3 (cs) |
| DE (1) | DE69924522T2 (cs) |
| ES (1) | ES2238868T3 (cs) |
| HU (1) | HUP0104810A3 (cs) |
| PL (1) | PL349522A1 (cs) |
| PT (1) | PT1139796E (cs) |
| SK (1) | SK8992001A3 (cs) |
| TR (1) | TR200101837T2 (cs) |
| WO (1) | WO2000038541A1 (cs) |
| ZA (1) | ZA200104534B (cs) |
Families Citing this family (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2177429B1 (es) * | 2000-11-24 | 2004-08-16 | Yemas De Santa Teresa, S.A. | Una salsa mayonesa y su procedimiento de fabricacion. |
| EP1221286B1 (en) * | 2000-12-22 | 2005-01-26 | Unilever N.V. | Method for the preparation of oil having increased polyphenol content |
| ES2314159T3 (es) * | 2002-12-18 | 2009-03-16 | Unilever N.V. | Procedimiento para la produccion de aceite de oliva. |
| ZA200603670B (en) * | 2003-12-09 | 2007-09-26 | Unilever Plc | Water-in-oil emulsion with improved spattering behaviour |
| ES2283191B1 (es) * | 2005-09-02 | 2008-10-16 | Antas Pharma, S.A. | Biomasa de pulpa de oliva con alto contenido en antioxidantes fenolicos, procedimiento de obtencion, formulaciones y usos de las mismas. |
| US8968811B2 (en) | 2007-01-26 | 2015-03-03 | Probelte Pharma, S.A. | Hydroxytrosol containing extract obtained from olives and solids containing residues of olive oil extraction |
| ATE508642T1 (de) | 2007-07-23 | 2011-05-15 | Probelte Pharma S A | Hydroxytyrosol-verstärkte öle und deren verwendung |
| ES2325515B1 (es) * | 2007-10-26 | 2010-06-28 | Universida De Cordoba | Procedimiento de enriquecimiento de un alimento. |
| ES2330603B1 (es) * | 2008-05-22 | 2010-09-22 | Oleum Vitae, S.L. | Sistema para perfeccionar, aprestar e innovar nutricionalmente los aceites de uso alimentario. |
| WO2010116392A1 (en) | 2009-04-10 | 2010-10-14 | Costa D'oro S.P.A. | Method of preparing an edible oil, characterized by an increased shelf-life, and edible oil obtainable by such method |
| ES2397175B1 (es) * | 2011-06-22 | 2014-01-20 | Servicio Andaluz De Salud | Compuestos fenólicos del aceite de oliva en una determinada concentración y sus usos |
| WO2014193567A1 (en) * | 2013-04-26 | 2014-12-04 | The Regents Of The University Of California | Method for debittering olives |
| JP2019517800A (ja) * | 2016-06-20 | 2019-06-27 | ネステク ソシエテ アノニム | 安定化された脂肪ブレンド |
| IT201600099539A1 (it) * | 2016-10-07 | 2018-04-07 | Linfa S C A R L | Nuovo prodotto a base di olive addizionato con estratti funzionali da Olea Europea al 10% di idrossitirosolo e suoi derivati |
| EP3539389A4 (en) * | 2017-02-22 | 2019-11-20 | Mizkan Holdings Co., Ltd. | FAT COMPOSITION COMPRISING FOOD MICROPARTICLES, AND METHOD OF MANUFACTURING THE SAME |
Family Cites Families (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2337509A1 (fr) * | 1976-01-06 | 1977-08-05 | Chazalet Henri | Procede de fabrication d'un aliment energetique naturel stabilise |
| JPS59213368A (ja) * | 1983-05-17 | 1984-12-03 | Hanamaruki Kk | 果実食品およびその製造法 |
| JPS6115732A (ja) | 1984-06-29 | 1986-01-23 | Pola Chem Ind Inc | 乳化組成物 |
| US5585130A (en) * | 1993-08-17 | 1996-12-17 | Nestec S.A. | Concentration of antioxidants in fats |
| ES2076899B1 (es) * | 1994-03-22 | 1996-07-16 | Fuentes Cardona Sa | Nuevo metodo de tratamiento de orujos provenientes de la extraccion de aceite de oliva. |
| ES2084564B1 (es) * | 1994-09-13 | 1996-11-16 | Tratamiento Integral De Alpech | Procedimiento de depuracion y aprovechamiento de residuos liquidos (alpechines) y solidos (orujos) producidos en una almazara para su aprovechamiento integral. |
| EP0845951B1 (en) | 1995-08-21 | 2002-03-27 | Unilever N.V. | Antioxidant comprising food products |
| WO1997028089A1 (en) * | 1996-01-31 | 1997-08-07 | Dianellos Georgoudis | Method of extraction of olive paste from vegetable water and its use as a foodstuff |
| IT1286564B1 (it) | 1996-03-05 | 1998-07-15 | Comiter Trading & Services S R | Un prodotto a base di olio extravergine di oliva,olio vergine di oliva od olio di oliva arricchito ed integrato,ed un procedimento per |
| EP0811678A1 (fr) | 1996-06-08 | 1997-12-10 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Extraction d'antioxydants |
| DE69704330T2 (de) | 1996-12-20 | 2001-08-09 | Unilever N.V., Rotterdam | Entbitterung von Olivenöl |
| ES2125815A1 (es) * | 1996-12-27 | 1999-03-01 | Consejo Superior Investigacion | Aplicacion de extractos y fracciones de componentes de pasta de aceituna para prolongar la vida util de productos vegetales de la cuarta gama. |
| FR2772235B1 (fr) | 1997-12-12 | 2000-07-21 | Fabre Pierre Sante | Composition polyphenolique, utile comme complement alimentaire, nutraceutique ou composition cosmetique |
| CA2313073C (en) * | 1997-12-19 | 2008-08-26 | Unilever Plc | Olive oil containing food composition |
| EP0933419B1 (en) | 1998-01-28 | 2003-01-02 | Unilever N.V. | Debittering of olive oil |
| AU6850998A (en) * | 1998-04-08 | 1999-11-01 | Karmel Medical Acoustic Technologies Ltd. | Sensor for body sounds |
| DE69902645T2 (de) * | 1998-04-14 | 2003-04-30 | Unilever N.V., Rotterdam | Verstärkung von pflanzlichem fett mit antioxidantien |
| US6358542B2 (en) * | 1999-12-20 | 2002-03-19 | Usana, Inc. | Antioxidant compositions extracted from olives and olive by-products |
| ATE321832T1 (de) * | 2000-05-04 | 2006-04-15 | Unilever Nv | Verfahren zur aufbereitung von oliven |
-
1999
- 1999-12-06 WO PCT/EP1999/009571 patent/WO2000038541A1/en active IP Right Grant
- 1999-12-06 HU HU0104810A patent/HUP0104810A3/hu unknown
- 1999-12-06 EP EP99964527A patent/EP1139796B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1999-12-06 ES ES99964527T patent/ES2238868T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-12-06 AT AT99964527T patent/ATE291855T1/de not_active IP Right Cessation
- 1999-12-06 US US09/868,944 patent/US6942890B1/en not_active Expired - Fee Related
- 1999-12-06 SK SK899-2001A patent/SK8992001A3/sk unknown
- 1999-12-06 AU AU30361/00A patent/AU763067B2/en not_active Ceased
- 1999-12-06 PT PT99964527T patent/PT1139796E/pt unknown
- 1999-12-06 PL PL99349522A patent/PL349522A1/xx unknown
- 1999-12-06 CA CA002355778A patent/CA2355778A1/en not_active Abandoned
- 1999-12-06 DE DE69924522T patent/DE69924522T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1999-12-06 TR TR2001/01837T patent/TR200101837T2/xx unknown
- 1999-12-06 BR BR9916539-2A patent/BR9916539A/pt not_active Application Discontinuation
- 1999-12-06 CZ CZ20012326A patent/CZ20012326A3/cs unknown
-
2001
- 2001-06-01 ZA ZA200104534A patent/ZA200104534B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US6942890B1 (en) | 2005-09-13 |
| ES2238868T3 (es) | 2005-09-01 |
| PL349522A1 (en) | 2002-07-29 |
| AU763067B2 (en) | 2003-07-10 |
| AU3036100A (en) | 2000-07-31 |
| PT1139796E (pt) | 2005-08-31 |
| DE69924522D1 (de) | 2005-05-04 |
| CA2355778A1 (en) | 2000-07-06 |
| ZA200104534B (en) | 2002-06-03 |
| TR200101837T2 (tr) | 2002-06-21 |
| HUP0104810A2 (hu) | 2002-04-29 |
| EP1139796B1 (en) | 2005-03-30 |
| ATE291855T1 (de) | 2005-04-15 |
| SK8992001A3 (en) | 2001-12-03 |
| HUP0104810A3 (en) | 2005-05-30 |
| DE69924522T2 (de) | 2005-09-08 |
| WO2000038541A1 (en) | 2000-07-06 |
| BR9916539A (pt) | 2001-09-11 |
| EP1139796A1 (en) | 2001-10-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3056558B2 (en) | Process for preparing refined oil | |
| US10555542B2 (en) | Methods of separating fat from non-soy plant materials and compositions produced therefrom | |
| CZ20012326A3 (cs) | Rostlinný olej | |
| US3563765A (en) | Low cholesterol dried egg yolk and process | |
| EP1142489A1 (en) | Soybean embryo fat/oil and process for producing soybean material with high embryo concentration | |
| JP2000282080A (ja) | 配合食用油およびその利用 | |
| JP2006197856A (ja) | 飲食品の風味改善方法、それにより得られた飲食品、及び飲食品の風味改善剤 | |
| JP3615608B2 (ja) | ラジカル捕捉能を有する植物油を有効成分とするラジカル捕捉剤 | |
| EP1221286B1 (en) | Method for the preparation of oil having increased polyphenol content | |
| MXPA01006507A (en) | Fortification of food products with olive fruit ingredients | |
| JP4190893B2 (ja) | ステロール組成物、それを含有する油脂組成物及び食品 | |
| JP3674640B2 (ja) | 核酸と核タンパク質の精製法 | |
| Damir et al. | Quality characteristics of sunflower Halawa | |
| JPH0947255A (ja) | マグロケーク油を含有する生鮮肉食品 | |
| JP2000262214A (ja) | 菜種油およびその利用 | |
| CN118055701A (zh) | 油脂组合物的制造方法 | |
| JP2019180297A (ja) | ハードバター組成物 | |
| CZ20003790A3 (cs) | Způsob obohacení rostlinného tuku | |
| JPH0724549B2 (ja) | 牛脂風味を有する油脂組成物 | |
| JPH03181496A (ja) | コレステロール胆石形成抑制剤 | |
| JP2003235506A (ja) | 食肉成分の摂取によるストレス性疾患の予防法 | |
| KR20170063256A (ko) | 배당침액을 이용한 된장소스 및 그 제조방법 | |
| JPH03181494A (ja) | 血中コレステロール上昇抑制剤 |