ES2325515B1 - Procedimiento de enriquecimiento de un alimento. - Google Patents
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Abstract
Procedimiento de enriquecimiento de un
alimento.
La presente invención se refiere a un
procedimiento para el enriquecimiento de un alimento,
preferentemente una grasa y un alimento líquido, y más
preferentemente un aceite, que comprende:
- mezclar dicho alimento con una fuente de una o
más sustancias nutracéuticas, preferentemente una fuente de
biofenoles y
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla,
en el que dicho alimento líquido puede ser leche
o zumo, y entre los aceites, puede mencionarse aceite de oliva,
aceite de girasol y aceite de soja.
Description
Procedimiento de enriquecimiento de un
alimento.
La presente invención se engloba dentro del
campo de las mejoras de alimentos en compuestos naturales con
propiedades saludables (compuestos nutracéuticos).
Las infusiones de distintos materiales de origen
vegetal han sido, desde tiempo inmemorial, la forma de prevenir y
curar numerosas enfermedades. Entre estas materias primas, una de
las que actualmente está adquiriendo mayor importancia es la
constituida por hojas de olivo, que han sido, tradicionalmente, un
remedio contra la malaria. Desde la segunda mitad del siglo 20 -
cuando el cuidado por la salud comenzó a adquirir más y más
importancia y se acuñó el nombre de compuesto nutracéutico como una
sustancia que es un alimento o parte de él y que proporciona
beneficios para la salud curativos o preventivos de enfermedades,
se multiplicaron los estudios para conocer cuáles eran los
principios activos y el fundamento de la acción de estos principios
en el organismo humano. Como ejemplo, los extractos de hojas de
olivo han sido objeto de una profunda investigación que ha puesto
de manifiesto que sus propiedades saludables son una consecuencia
de la función que tienen los biofenoles o fenoles hidrofílicos del
olivo en este árbol (a saber, reactividad contra el ataque de
patógenos y respuesta a los daños causados por insectos). El
interés en los fenoles hidrofílicos ha aumentado enormemente en las
últimas décadas y ha estimulado la investigación multidisciplinar
sobre la composición de estos fenoles, su distribución histológica
y su distribución enzimática histoquímica para determinar su
función biomolecular. Se conoce actualmente que la oleuropeína, uno
de los más representativos y abundantes de estos biofenoles,
previene las enfermedades cardiacas al proteger la oxidación de la
membrana lipídica, actúa sobre la dilatación coronaria a través de
su acción antiarrítmica, mejora el metabolismo lipídico y los
problemas relacionados con la obesidad, protege las enzimas y a los
enfermos de cáncer de la muerte celular hipertensiva y muestra
propiedades antivirales. El hidroxitirosol, un conocido derivado de
la eleuropeína, muestra mejores resultados en los tests de
captación/atrapamiento y de capacidad antioxidante que
antioxidantes de reconocida capacidad como las vitaminas C y/o el
2,6-di-ter-butil-4-metilfenol
(BHT); lo que proporciona a este biofenol efectos preventivos de
numerosas enfermedades cardiacas y tumorales, entre otras. El
verbascósido se ha utilizado para reparar daños oxidativos
cerebrales causados por el consumo de cocaína y la
apigenina-7-glucósido para luchar
contra el Alzheimer y contra las enfermedades hepáticas y el
luteolin-7-glucósido para evitar la
proliferación anormal de las células vasculares de la aorta, que es
una causa común de patogénesis tales como la arterioesclerosis y la
restenosis. Otros biofenoles como el tirosol y la
\alpha-taxifolina también han demostrado poseer
propiedades beneficiosas para la salud, que se intensifican cuando
los biofenoles están mezclados debido a un efecto sinérgico. Todos
estos efectos ponen de manifiesto las capacidades antioxidantes y
nutracéuticas de los biofenoles del olivo [1]. Estudios similares
se vienen realizando con otros materiales vegetales con acción
curativa o preventiva.
Estas excelentes propiedades de los biofenoles
del olivo han promovido la investigación sobre métodos para la
determinación de estos compuestos en el aceite de oliva, en los
desechos de su producción y en otros materiales provenientes del
olivo, como hojas, ramas, etc. El perfil de biofenoles se utiliza
para evaluar la calidad de los aceites de oliva, ya que estos
compuestos afectan a sus propiedades sensoriales y saludables, que
diferencian al aceite de oliva de otros aceites vegetales
comestibles. Además del interés en la cuantificación de estos
compuestos, existe un gran interés en el desarrollo de métodos para
el aislamiento de la fracción biofenólica. Debido al carácter polar
de los fenoles hidrofílicos, el aceite de oliva no es la fuente más
apropiada para el aislamiento de estos compuestos, que se
encuentran distribuidos mayoritariamente en el desecho polar que se
genera como resultado de aplicar el sistema de decantación en dos
fases en la industria del aceite de oliva. Este residuo semisólido
-el alperujo- puede convertir los residuos de la producción del
aceite de oliva en una fuente barata de antioxidantes naturales, en
concentraciones hasta 100 veces mayores que en los aceites de
oliva [2,3]. Como muchas otras frutas y verduras, el fruto (drupa)
del olivo contiene biofenoles distribuidos en el mesocarpo, la
pulpa y el hueso. Mientras los ácidos y alcoholes fenólicos y los
flavonoides se encuentran en muchas frutas y verduras, los
secoiridoides como la oleuropeína están presentes sólo en las
plantas pertenecientes a la familia Olearaceae, que incluye la
Olea Europaea. Los biofenoles del olivo se encuentran en
todo el árbol en forma de entidades biomoleculares solubles,
esterificadas y enlazadas a las paredes celulares; por lo que las
principales fuentes de biofenoles son las hojas y las ramas
(desechos generados en la poda y en la recogida de la aceituna) y
el desecho de la producción del aceite, constituido por el hueso y
la piel de la aceituna [4-7].
Algunas industrias del aceite de oliva de la
cuenca mediterránea, principalmente en Italia, introducen en la
botella pequeñas ramas de olivo durante el embotellado; no
obstante, el enriquecimiento del aceite por estas ramas es muy
pobre. Se ha utilizado el aceite comestible de cualquier origen
como alimento al que enriquecer y los fenoles hidrofílicos como
compuestos enriquecedores como sistema que mejor pone de manifiesto
el buen funcionamiento de la invención, ya que es la situación más
desfavorable: enriquecimiento de un alimento apolar con uno polar.
A medida que aumente la afinidad entre el alimento y el compuesto
enriquecedor en cuestión, la facilidad de enriquecimiento
aumentará, lógicamente.
La presente invención se refiere a un
procedimiento para el enriquecimiento rápido de alimentos en
compuestos con unas determinadas propiedades mediante lixiviación
asistida por ultrasonidos de las materias prima que los contienen
de forma natural (en el caso concreto del aceite, en aquellos
fenoles que reportan sus características saludables al aceite de
oliva -fenoles hidrofílicos o biofenoles- mediante lixiviación de
esos compuestos de materias prima como hojas y/o ramas de olivo o
alperujo seco y el auxilio de ultrasonidos). Se consigue de esta
forma un enriquecimiento en estos biofenoles de alimentos poco
polares (los menos receptivos a los fenoles hidrofílicos, como los
aceites) de hasta 100 veces superior al del aceite de oliva virgen
extra con tiempos de tratamiento que van desde 5 a 30 minutos,
dependiendo de la naturaleza del alimento y del tipo de sistema
(continuo o discontinuo) en el que la materia
prima-alimento a enriquecer se someta a la acción
de los ultrasonidos (cuanto más polar es el alimento, menor el
tiempo de enriquecimiento). Se ha comprobado la ausencia de
degradación de los biofenoles; comportamiento previsible dado que
se trabaja a temperatura ambiente.
Así, el objeto de la presente invención es un
procedimiento para el enriquecimiento de alimentos líquidos en
compuestos naturales a partir de materia prima vegetal mediante
lixiviación asistida por ultrasonidos.
El procedimiento que puede aplicarse a cualquier
materia prima de la que se pretenda lixiviar cualquier tipo de
compuesto a cualquier tipo de receptor.
Más específicamente la presente invención se
refiere a un procedimiento de enriquecimiento de un alimento
caracterizado porque comprende:
- -
- mezclar dicho alimento con una fuente de una o más sustancias nutracéuticas y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
Dicha fuente de sustancias nutracéuticas
proviene de materia prima vegetal que contenga las citadas
sustancias.
Más específicamente aún dicho alimento está
seleccionado entre una grasa y un alimento líquido, y de modo más
preferente aún dicho alimento líquido es un aceite comestible.
Según realizaciones preferentes de la invención
la sustancia nutracéutica es una fuente de biofenoles, y de modo
más preferente aún, es una fuente de biofenoles del olivo.
Una realización particular de la invención es un
procedimiento para enriquecer grasas comestibles en biofenoles que
comprende:
- -
- mezclar una fuente de biofenoles y la grasa comestible a enriquecer; y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
De modo más particular aún dichos biofenoles son
biofenoles del olivo.
Una realización particular adicional de la
invención es un procedimiento para enriquecer un aceite comestible
en biofenoles que comprende:
- -
- mezclar una fuente de biofenoles y el aceite o grasa comestible a enriquecer; y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
De modo más particular aún dicha fuente de
biofenoles es una fuente de biofenoles del olivo.
Por otro lado, dicho alimento líquido es un
aceite que está seleccionado preferentemente entre aceite de
oliva, aceite de girasol y aceite de soja.
De acuerdo con el sentido del ejemplo de la
presente invención el término "biofenoles" se refiere a
fenoles hidrofílicos.
En una realización preferente del procedimiento
de la invención dicha fuente de biofenoles está seleccionada entre
hojas, ramas y alperujo seco de olivo y mezclas de los
anteriores.
Además, en una realización preferente de la
presente invención el procedimiento para el enriquecimiento de
grasas y alimentos líquidos en biofenoles del olivo se caracteriza
porque dichos ultrasonidos se aplican de forma discontinua o de
forma continua. Preferentemente, durante entre 5 y 20 minutos,
tiempo que es tanto más corto cuanto más similares en polaridad son
el alimento a enriquecer y los compuestos enriquecedores -los
ejemplos seleccionados son los menos favorables, ya que existe una
gran diferencia de polaridad entre aceite y fenoles hidrofílicos.
En esta realización concreta de este procedimiento dichos
ultrasonidos se aplican durante 20 minutos.
Por otro lado, en una realización preferida,
dicho procedimiento para el enriquecimiento de grasas y alimentos
líquidos en biofenoles del olivo se caracteriza porque se mezcla
una proporción de entre 0.5 y 5 gramos de fuente de biofenoles por
cada 10 ml de alimento líquido, dependiendo del grado de
enriquecimiento programado. Y, en una realización concreta, se
mezcla 1 gramo de fuente de biofenoles por cada 10 ml de alimento
líquido.
Cuanto más polar sea el líquido receptor, menor
será el tiempo requerido y mayor el enriquecimiento para estos
compuestos concretos, los fenoles hidrofílicos.
Teniendo en cuenta la concentración normal de
biofenoles en el aceite de oliva más rico en estos compuestos
(aceite de oliva virgen extra), los aceites de cualquier tipo
enriquecidos contienen desde 1 a 10 veces más biofenoles
-dependiendo de la relación materia prima/aceite que se utilice-;
lo que aumenta sus características saludables, además de potenciar
su sabor.
El enriquecimiento en biofenoles no implica la
presencia de un extractante o lixiviante diferente del propio
alimento a enriquecer; lo que elimina la posibilidad de
contaminación. El proceso de enriquecimiento se realiza a
temperatura ambiente, por lo que no existe ningún tipo de
degradación -aspecto éste que se ha comprobado de forma exhaustiva
mediante cromatografía líquida de alta resolución con detección
mediante espectrometría de masas de triple cuadrupolo.
El enriquecimiento abarca también alimentos
líquidos como la leche y zumos naturales y las especies con las
que se enriquecen pueden provenir de materias primas diferentes a
las derivadas del olivo; por lo que puede abarcar plantas
aromáticas y medicinales, hojas de vid u hollejos de uva, entre
otros.
[1] M.D. Luque de Castro, R. Japón
Luján, Trends Anal. Chem. 25 (2006) 501.
[2] F. Priego Capote, J. Ruiz
Jiménez, M.D. Luque de Castro, J. Chromatogr. A
1045 (2004) 239.
[3] R. Japón-Luján and
M.D. Luque de Castro, J. Agr. Food Anal.,
55(9) (2007) 3629.
[4] R. Japón Luján, J.M. Luque
Rodríguez, M.D. Luque de Castro, Anal. Bioanal.
Chem. 385 (2006) 753.
[5] R. Japón Luján, M.D. Luque de
Castro, J. Chromatogr. A 1136 (2006) 185.
[6] R. Japón-Luján, M.D.
Luque de Castro, J. Chromatogr. A, in press.
[7] R. Japón-Luján, F.
Priego-Capote, M.D. Luque de Castro,
Anal. Chem., in press.
\vskip1.000000\baselineskip
Figura 1. Estructura experimental para el
enriquecimiento en régimen dinámico de aceites comestibles en
biofenoles procedentes de hojas de olivo asistido mediante
ultrasonidos. Dicha estructura comprende un serpentín de extracción
(1), una cámara de extracción (2), un depósito de extracto (3),
lixiviante, preferentemente aceite (4), un ordenador personal (5),
una bomba peristáltica (6), una válvula de selección (7), una sonda
de ultrasonidos (8) y un baño termostático (9).
Figura 2A. Cromatogramas de corriente fónica
total obtenidos mediante el aislamiento del ión precursor para
cada uno de los biofenoles en el análisis del aceite de oliva: (A)
blanco; (B) después de aplicar el método de referencia 2. Picos: 1,
hydroxitirosol; 2, verbascósido; 3,
luteolin-7-glucósido; 4,
apigenina-7-glucósido; 5,
oleuropeína; 6, luteolina; 7, apigenina. Método de referencia 2:
sistema hojas-aceite en recipiente abierto sometido
a agitación durante 24 horas. Método de referencia 1: sistema
dinámico idéntico al propuesto, pero sin estar sometido a la acción
de los ultrasonidos.
Figura 2B. Cromatogramas de corriente iónica
total obtenidos mediante el aislamiento del ión precursor para
cada uno de los biofenoles en el análisis del aceite de oliva: (C)
tras la aplicación del método de referencia 1; (D) tras la
aplicación del procedimiento de la invención. Picos: 1,
hydroxitirosol; 2, verbascósido; 3,
luteolin-7-glucósido; 4,
apigenina-7-glucósido; 5,
oleuropeína; 6, luteolina; 7, apigenina. Método de referencia 2:
sistema hojas-aceite en recipiente abierto sometido
a agitación durante 24 horas. Método de referencia 1: sistema
dinámico idéntico al propuesto, pero sin estar sometido a la acción
de los ultrasonidos.
En el siguiente ejemplo se detalla a modo
ilustrativo y en modo alguno limitativo una realización concreta
preferida de la presente invención.
El enriquecimiento se puede llevar a cabo en
régimen discontinuo o continuo.
En el primer caso la materia prima que
proporciona los biofenoles (hojas y/o ramas de olivo o alperujo
seco) se pone en contacto con el líquido a enriquecer y el
conjunto se sumerge en un baño de agua en la cual se introduce una
sonda de ultrasonidos y se aplica este tipo de energía durante un
tiempo que puede oscilar entre 5 y 30 minutos dependiendo del grado
de enriquecimiento que se pretenda y de la relación materia
prima/aceite.
Los ultrasonidos, de una frecuencia de 20 kHz,
se aplican en ciclos de 0.5 segundos por segundo con una potencia
no superior a los 250 W. Ciclos más largos y potencias mayores
aceleran el proceso, pero producen aumento de la temperatura que,
dependiendo de la estabilidad del aceite, puede deteriorarlo en
alguna pequeña proporción.
Cuando se trabaja en régimen continuo se utiliza
un dispositivo como el que se muestra en la figura 1, en el que la
materia prima se sitúa en la cámara de lixiviación y se circula a
través de ella el líquido a enriquecer en una secuencia de cambio
del sentido del flujo que depende de la relación de volumen de
líquido a enriquecer/cantidad de sólido en la cámara, de forma que
prácticamente todo el líquido pase por la cámara antes de cambiar
el sentido de circulación (de esta forma se evita que la materia
prima se compacte en la cámara). La cámara está en todo momento
sumergida en el líquido transmisor de los ultrasonidos
(generalmente agua) y el extremo de la sonda se coloca próximo a la
cámara, sin tocarla. El tiempo de
lixiviación-irradiación con ultrasonidos en este
caso puede variar entre 5 y 20 minutos. El volumen total del
sistema dinámico es de 10 ml y el caudal de 1-2
ml/min.
Los ultrasonidos, de una frecuencia de 20 kHz,
se aplican en ciclos de 0.5 segundos por segundo con una potencia
no superior a los 250 W. Ciclos más largos y potencias mayores
aceleran el proceso, pero producen aumento de la temperatura que,
dependiendo de la estabilidad del aceite, puede deteriorarlo en
alguna pequeña proporción.
El grado de enriquecimiento puede manejarse a
voluntad mediante el tiempo de contacto entre la materia prima y el
alimento a enriquecer. Puesto que en el caso de los biofenoles, de
los posibles líquidos que se pueden enriquecer con ellos el más
difícil es el aceite (debido a su carácter no polar, en
contraposición al carácter polar de los biofenoles), se ha
realizado el enriquecimiento de tres tipos de aceite (de oliva
refinado, es decir, mínima concentración de biofenoles, de girasol
y de soja) utilizando siempre la misma cantidad de aceite (10 ml)
en contacto con 1 g de hojas de olivo y actuación de los
ultrasonidos durante 20 minutos.
Para determinar el grado de enriquecimiento, del
aceite enriquecido se extrajeron los biofenoles mediante
extracción líquido-líquido con metanol y se
determinaron mediante cromatografía de líquidos de alta resolución
y detector de masas-masas en tándem con triple
cuadrupolo. Las tablas 1 y 2 muestran la concentración en
biofenoles de cada uno de los aceites después del período de
enriquecimiento en comparación con el proceso llevado a cabo de
forma similar, pero sin auxilio de los ultrasonidos (es decir,
extracción continua en el sistema de la figura 1, pero sin la sonda
-método 1) y también la comparación con un método de
enriquecimiento que consiste en poner en contacto materia prima con
el aceite y agitar durante 24 horas (método 2), ambos utilizados
como métodos de referencia. Como puede verse en las tablas 1 y 2,
la presencia de ultrasonidos es crucial para conseguir el
enriquecimiento. La figura 2 muestra los cromatogramas de un blanco
(extracto metanólico obtenido de un aceite de oliva que no se ha
sometido a enriquecimiento), el del extracto del aceite enriquecido
con el método propuesto y los extractos obtenidos con los dos
métodos de referencia. Como puede verse, los biofenoles existentes
en el aceite de oliva (hidroxitirosol, apigenina y luteolina) no se
degradan con la aplicación de los ultrasonidos, ya que su
concentración permanece inalterada.
Por tanto, es de destacar el hecho de que la
lixiviación en presencia de ultrasonidos no causa degradación de
los biofenoles (se ha comprobado la ausencia de productos de
degradación de los biofenoles), lo que es debido a la baja
temperatura a la que se realiza la lixiviación (temperatura
ambiente).
Cuando el alimento a enriquecer tiene carácter
similar al del compuesto o familia de compuestos que lo enriquecerá
(ambos con una polaridad semejante) el proceso es mucho más corto y
el tiempo de aplicación de los ultrasonidos decrece desde los 20
minutos requeridos en el caso del sistema
aceite-biofenoles a sólo 2 minutos cuando el
alimento es leche (cuyos componentes son mayoritariamente polares)
y los compuestos que lo enriquecen son vitaminas hidrosolubles,
antocianos o polifenoles, provenientes de residuos cítricos, de la
vid o de la industria enológica, respectivamente.
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
La desviación típica ha sido calculada para tres
repeticiones en todos los casos. El hidroxitirosol, la apigenina y
la luteolina no existen en los aceites de girasol y de soja.
Proced. Reivind.: procedimiento reivindicado en
la presente invención
RM1: método de referencia 1
RM2: método de referencia 2
ULOD: inferior al límite de detección
ULOQ: inferior al límite de cuantificación.
Claims (18)
1. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento caracterizado porque comprende:
- -
- mezclar dicho alimento con una fuente de una o más sustancias nutracéuticas y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
2. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dicho alimento está seleccionado entre una grasa y un alimento
liquido.
3. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 2, caracterizado porque
dicho alimento liquido está seleccionado entre un aceite
comestible, leche y zumo.
4. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 3, caracterizado porque
dicho aceite está seleccionado entre aceite de oliva, aceite de
girasol y aceite de soja.
5. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque la
sustancia nutracéutica es una fuente de biofenoles.
6. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dicha fuente de biofenoles es una fuente de biofenoles del
olivo.
7. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 6, caracterizado porque
dicha fuente de biofenoles de olivo está seleccionada entre hojas,
ramas y alperujo seco de olivo y mezclas de los anteriores.
8. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dicho alimento es una grasa comestible y porque comprende:
- -
- mezclar una fuente de biofenoles y la grasa comestible a enriquecer; y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
9. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 8, caracterizado porque
dichos biofenoles son biofenoles del olivo.
10. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dicho alimento es un alimento líquido y porque comprende:
- -
- mezclar una fuente de biofenoles y el alimento líquido a enriquecer; y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
11. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dicho alimento es un aceite comestible y porque comprende:
- -
- mezclar una fuente de biofenoles y el aceite a enriquecer; y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
12. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 11, caracterizado porque
dicho aceite está seleccionado entre aceite de oliva, aceite de
girasol y aceite de soja.
13. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dichos ultrasonidos se aplican de forma discontinua o de forma
continua mediante una sonda.
14. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dichos ultrasonidos se aplican durante entre 5 y 30 minutos.
15. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dichas sustancias nutracéuticas son biofenoles del olivo y dichos
ultrasonidos se aplican durante 20 minutos.
16. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dicho alimento es un alimento líquido y porque comprende:
- -
- mezclar una fuente de biofenoles y el alimento líquido a enriquecer en una proporción de entre 0.5 y 5 gramos de fuente de biofenoles por cada 10 ml de alimento líquido; y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
17. Un procedimiento de enriquecimiento de un
alimento según la reivindicación 1, caracterizado porque
dicho alimento es un alimento líquido y porque comprende:
- -
- mezclar una fuente de biofenoles del olivo y el alimento líquido a enriquecer en una proporción de 1 gramo de fuente de biofenoles por cada 10 ml de alimento líquido; y
- -
- aplicar ultrasonidos a dicha mezcla.
18. Un dispositivo para realizar el
procedimiento según la reivindicación 1 que comprende, un serpentín
de extracción (1), una cámara de extracción (2), un depósito de
extracto (3), lixiviante, preferentemente aceite (4), un ordenador
personal (5), una bomba peristáltica (6), una válvula de selección
(7), una sonda de ultrasonidos (8) y un baño termostático (9).
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200702830A ES2325515B1 (es) | 2007-10-26 | 2007-10-26 | Procedimiento de enriquecimiento de un alimento. |
| PCT/ES2008/000659 WO2009056657A1 (es) | 2007-10-26 | 2008-10-23 | Procedimiento de enriquecimiento de un alimento |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200702830A ES2325515B1 (es) | 2007-10-26 | 2007-10-26 | Procedimiento de enriquecimiento de un alimento. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2325515A1 ES2325515A1 (es) | 2009-09-07 |
| ES2325515B1 true ES2325515B1 (es) | 2010-06-28 |
Family
ID=40590581
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200702830A Active ES2325515B1 (es) | 2007-10-26 | 2007-10-26 | Procedimiento de enriquecimiento de un alimento. |
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| Country | Link |
|---|---|
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| WO (1) | WO2009056657A1 (es) |
Families Citing this family (2)
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| ES2327308B1 (es) * | 2007-12-26 | 2010-07-26 | Instituto Andaluz De Investigacion Y Formacion Agraria, Pesquera, Alimentaria Y De La Produccion E. | Aparato y procedimiento para el calentamiento en continuo y uniforme de masa de aceituna molida por ultrasonidos. |
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Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2327102C (en) * | 1998-04-14 | 2009-05-26 | Unilever Plc | Fortification of a vegetable fat with antioxidants |
| PT1139796E (pt) * | 1998-12-23 | 2005-08-31 | Unilever Nv | Enriquecimento de produtos alimentares com ingredientes da zeitona |
| EP1221286B1 (en) * | 2000-12-22 | 2005-01-26 | Unilever N.V. | Method for the preparation of oil having increased polyphenol content |
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2007
- 2007-10-26 ES ES200702830A patent/ES2325515B1/es active Active
-
2008
- 2008-10-23 WO PCT/ES2008/000659 patent/WO2009056657A1/es active Application Filing
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| JIMÉNEZ-MÁRQUEZ, A. el al.: "{}Use of High-Power Ultrasounds in Virgin Olive Oil Extraction Process. Results at Laboratory Scale"{}, Grasas y Aceites, (2006), vol. 57, (3), pp.: 253-259, todo el documento. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2009056657A1 (es) | 2009-05-07 |
| ES2325515A1 (es) | 2009-09-07 |
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