CO6141476A2 - Metodo para producir un extracto de mosto y aparato para llevar a cabo tal metodo - Google Patents

Abstract

1.- Un método para producir un extracto de masa, dicho método comprende:a. hacer masa un particulado, que contiene almidón y opcionalmente materia prima de malta con agua;b. calentar la masa e hidrolizar enzimáticamente el almidón,c. pasar la masa tratada con calor a través de un primer tamiz para la separación en un extracto de masa fermentable y grano gastado húmedo; yd. transferir el grano gastado húmedo, opcionalmente después que dicho grano gastado húmedo se ha sometido a una operación de tamizado y lavado, a una primer prensa y presionar dicho grano gastado húmedo para obtener grano gastado deshidratado y extracto de masa fermentable adicional;En donde el método comprende las etapas adicionales de:e. transferir el grano gastado deshidratado en un primer recipiente de mezcla y mezclarlo con agua burbujeante para producir una suspensión.f. pasar la suspensión a través de un segundo tamiz para separación dentro del grano gastado lavado y agua de lavado; y g. transferir el grano gastado lavado a una segunda prensa y prensar dicho grano gastado lavado para obtener residuo de grano gastado y agua residual y/o en donde antes de ser transferido a la primer prensa, el grano gastado húmedo se somete a una operación de tamizado y lavado que comprende° transferir el grano gastado húmedo dentro de un recipiente de lavado y mezclarlo con agua burbujeante para producir una suspensión° pasar la suspensión a través de un tamiz adicional para separación en grano gastado húmedo y agua de lavado; y/o en donde por lo menos una parte del agua del lavado y/o el agua residual se hace recircular a la etapa de formación de masa a. y/o combinado con la masa tratada con calor antes que esta pase a través del primer tamiz.