CN104886336A - 一种蚯蚓蛋白粉的提取方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蚯蚓蛋白粉的提取办法，其步骤如下：磨浆-酶分解-离心-干燥-冷藏，通过混合酶将蚯蚓内的多种蛋白质分解，从而去除蛋白粉的腥味，得到的蛋白质与多肽更易于人体吸收，并且提取过程中，损失的营养成分少，具有步骤简单、安全有效等优点。
Description
技术领域
本发明涉及蚯蚓蛋白提取技术领域，具体是一种蚯蚓蛋白粉的提取方法。
背景技术
蚯蚓的实用以及要用价值很高，越来越多的被引用到食品以及保健品领域，传统的蚯蚓干粉加工有风干法、阳光暴晒法、高温烘干法，这些方法不仅使得营养成分大量流失，同时得到的产品味道难闻，无法食用；而酶解法中的水解率可达80%左右，但其中的腥味仍很严重，储存成本高，仍未达到食用标准。
发明内容
本发明主要解决的问题是提供一种蚯蚓蛋白粉的提取方法，损失的营养成分少，且得到蚯蚓蛋白粉无腥味，易于保存，可达到食用标准。
为解决上述问题，本发明公开了一种蚯蚓蛋白粉的提取办法，其步骤如下：
①将新鲜的蚯蚓活体清洗，沥干，加入5倍重量的水，磨浆，在100℃下灭菌10min，此时蚯蚓内的蛋白变质；
②向蚯蚓浆引入搅拌机内，加入5‰的混合酶，调节pH在8.0左右，对搅拌机进行加热，从温度15℃加热到45℃，每分钟上升0.5摄氏度，再停止加热，至恢复常温，再对搅拌机快速加热到100℃，使未反应的酶全部失活，保持5min；
③将搅拌器内的浊液引入离心机，3倍重力离心5min，将上层清液与下层沉淀分离；
④将上层清液浓缩，喷雾干燥得到蚯蚓多肽粉，下层沉淀清洗干燥筛分，得到蚯蚓蛋白粉。
⑤将蚯蚓蛋白粉与蚯蚓多肽粉在-20℃下冷藏。
所述的混合酶含有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶，其比例为1:2:2:1:3。
本发明是一种蚯蚓蛋白粉的提取办法，通过混合酶将蚯蚓内的多种蛋白质分解，从而去除蛋白粉的腥味，得到的蛋白质与多肽更易于人体吸收，并且提取过程中，损失的营养成分少，具有步骤简单、安全有效等优点。
具体实施方式
现结合具体实施例对本发明做进一步解释。
①取新鲜的蚯蚓活体10㎏清洗，沥干，加入50㎏的水，磨浆，在100℃下灭菌10min，此时蚯蚓内的蛋白变质；
②向蚯蚓浆引入搅拌机内，加入0.3㎏的混合酶，调节pH在8.1，对搅拌机进行加热，从温度15℃加热到45℃，每分钟上升0.5摄氏度，再停止加热，至恢复常温，再对搅拌机快速加热到100℃，使未反应的酶全部失活，保持5min；
③将搅拌器内的浊液引入离心机，3倍重力离心5min，将上层清液与下层沉淀分离；
④将上层清液浓缩，喷雾干燥得到蚯蚓多肽粉，下层沉淀清洗干燥，用100目筛筛分，得到蚯蚓蛋白粉。
⑤将蚯蚓蛋白粉与蚯蚓多肽粉在-20℃下冷藏。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本发明进行修改或等同替换；而一切不脱离本发明的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。
Claims (2)
1.一种蚯蚓蛋白粉的提取办法，其特征在于：其步骤如下：
①将新鲜的蚯蚓活体清洗，沥干，加入5倍重量的水，磨浆，在100℃下灭菌10min，此时蚯蚓内的蛋白变质；
②向蚯蚓浆引入搅拌机内，加入5‰的混合酶，调节pH在8.0左右，对搅拌机进行加热，从温度15℃加热到45℃，每分钟上升0.5摄氏度，再停止加热，至恢复常温，再对搅拌机快速加热到100℃，使未反应的酶全部失活，保持5min；
③将搅拌器内的浊液引入离心机，3倍重力离心5min，将上层清液与下层沉淀分离；
④将上层清液浓缩，喷雾干燥得到蚯蚓多肽粉，下层沉淀清洗干燥筛分，得到蚯蚓蛋白粉；⑤将蚯蚓蛋白粉与蚯蚓多肽粉在-20℃下冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种蚯蚓蛋白粉的提取办法，其特征在于：所述的混合酶含有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶，其比例为1:2:2:1:3。
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2015
- 2015-06-15 CN CN201510329165.8A patent/CN104886336A/zh active Pending
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