CN102578362B - 一种蚯蚓复合蛋白粉 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蚯蚓复合蛋白粉，包括将鲜活蚯蚓清洗，沥干，磨浆，灭菌灭酶，酶解，离心分别收集上清液和沉淀物；将上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉；将沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过80目筛，得到蚯蚓蛋白粉；将蚯蚓多肽粉和蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。本发明的蚯蚓复合蛋白粉，能够保留蚯蚓的所有营养成分，又无腥臭味，且易于存放。

Description

一种蚯蚓复合蛋白粉
技术领域
本发明涉及一种复合蛋白粉，具体涉及一种蚯蚓复合蛋白粉。
背景技术
蚯蚓的食用及药用价值愈来愈被人们所重视，不久将成为人们不可缺少的高级补品。传统的蚯蚓干粉加工有阴干法(风干法)、阳光暴晒法、高温烘干法，这些方法处理的蚯蚓干粉不仅营养成份大量损失，且味腥气臭，难以食用。而蚯蚓的水解液最有效的为酶解法，水解率可达80%左右，但其液也味腥气臭，不易存放，难以作食用原料。 
为克服现有技术的上述缺陷，本发明旨在提供一种新的蚯蚓复合蛋白粉制作方法，采用此法制得的蚯蚓复合蛋白，不但营养不损失，无腥臭味，易于存放，完全达到食用标准。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是提供一种蚯蚓复合蛋白粉，能够保留蚯蚓的所有营养成分，又无腥臭味，且易于存放。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种蚯蚓复合蛋白粉，按照如下方法制备： 
(1)将鲜活蚯蚓清洗，沥干，加2.5～3.5倍水，磨成蚯蚓浆，90-95℃灭菌10-12min，同时使蚯蚓内的各种酶失活；
(2)在蚯蚓浆中加入复合酶，酶底比0.2-0.3%，于50～52℃、pH 7.8～8.2进行酶解反应1～1.5h，控制水解度10～15%；然后在90～95℃下灭酶6～8分钟，然后以4500～5000g条件下离心6～10min，分别收集上清液和沉淀物； 
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉； 
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过80目筛，得到蚯蚓蛋白粉； 
(5)将步骤(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步骤(4)所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。
所述复合酶由枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶按1：1的质量比组成。
所述冷冻干燥的温度为零下20℃-零下30℃，时间为10-12h。
本发明的有益效果是：
①本发明的蚯蚓复合蛋白粉能够保留蚯蚓的所有营养成分，又无腥臭味，且易于长期存放。
②本发明复合酶枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶，经在温和条件下，适度酶解获得的蚯蚓复合蛋白粉，更有利于人体的收入，可以作为蛋白质补充剂，广泛应用于其它食品中。 
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
本发明实施例包括：
实施例1
(1)将鲜活蚯蚓清洗，沥干，加3.5倍水，磨成蚯蚓浆，90℃灭菌12min，同时使蚯蚓内的各种酶失活；
(2)在蚯蚓浆中加入枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶按1：1的质量比组成的复合酶，酶底比0.2%，于50℃、pH 7.8进行酶解反应1.5h，控制水解度15%；然后在95℃下灭酶6分钟，然后以5000g条件下离心6min，分别收集上清液和沉淀物； 
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉； 
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、零下20℃冷冻干燥12h、粉碎处理，过80目筛，得到蚯蚓蛋白粉； 
(5)将步骤(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步骤(4)所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。
实施例2
(1)将鲜活蚯蚓清洗，沥干，加2.5倍水，磨成蚯蚓浆，95℃灭菌12min，同时使蚯蚓内的各种酶失活；
(2)在蚯蚓浆中加入枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶按1：1的质量比组成的复合酶，酶底比0.3%，于52℃、pH 8.2进行酶解反应1h，控制水解度15%；然后在90℃下灭酶8分钟，然后以4500g条件下离心10min，分别收集上清液和沉淀物； 
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉； 
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、零下30℃冷冻干燥10h、粉碎处理，过80目筛，得到蚯蚓蛋白粉； 
(5)将步骤(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步骤(4)所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (1)

1.一种蚯蚓复合蛋白粉，其特征在于按照如下方法制备： 
(1)将鲜活蚯蚓清洗，沥干，加2.5～3.5倍水，磨成蚯蚓浆，90-95℃灭菌10-12min，同时使蚯蚓内的各种酶失活；
(2)在蚯蚓浆中加入复合酶，酶底比0.2-0.3%，于50～52℃、pH 7.8～8.2进行酶解反应1～1.5h，控制水解度10～15%；然后在90～95℃下灭酶6～8分钟，然后以4500～5000g条件下离心6～10min，分别收集上清液和沉淀物； 
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉； 
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过80目筛，得到蚯蚓蛋白粉； 
(5)将步骤(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步骤(4)所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉；
所述复合酶由枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶按1：1的质量比组成；
所述冷冻干燥的温度为零下20℃-零下30℃，时间为10-12h。
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