CN1927042A

CN1927042A - 多种营养复合蛋白质粉

Info

Publication number: CN1927042A
Application number: CNA2006101508242A
Authority: CN
Inventors: 孙长颢; 赵胜利; 李颖; 王玮; 张海军; 王增礼
Original assignee: 王增礼
Priority date: 2006-09-28
Filing date: 2006-09-28
Publication date: 2007-03-14
Anticipated expiration: 2026-09-28
Also published as: CN100490675C

Abstract

多种营养复合蛋白质粉，它涉及一种蛋白质粉。它解决了目前的食品在补充蛋白质的同时无法避免脂肪和胆固醇升高而增加心血管疾病风险的缺陷。多种营养复合蛋白质粉按重量份数比由8～12份类人胶原蛋白、8～12份牛初乳、250～350份大豆蛋白和550～650份乳清蛋白组成。本发明营养丰富，服用方便，吸收、利用率高，能减少肠胃负担，并且在补充蛋白质的同时可以避免过量脂肪和胆固醇的摄入，能有效地减少心血管疾病的发病风险。

Description

多种营养复合蛋白质粉

技术领域

本发明涉及一种蛋白质粉。

背景技术

随着饮食结构的改变和消费能力的提升，人们对动物性蛋白质的摄取量不断提高；但在食用动物性蛋白质的同时大量的过量饱和脂肪、胆固醇等也同时被人体摄入。过量食用饱和脂肪和胆固醇易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。目前的食品在补充蛋白质的同时无法避免脂肪和胆固醇升高而增加的心血管疾病风险。

发明内容

本发明的目的是为了解决目前的食品在补充蛋白质的同时无法避免脂肪和胆固醇升高而增加心血管疾病风险的缺陷，而提供的一种多种营养复合蛋白质粉。多种营养复合蛋白质粉按重量份数比由8～12份类人胶原蛋白、8～12份牛初乳、250～350份大豆蛋白和550～650份乳清蛋白组成。本发明营养丰富，服用方便，吸收、利用率高，能减少肠胃负担，并且在补充蛋白质的同时可以避免过量脂肪和胆固醇的摄入，能有效地减少心血管疾病的发病风险。

具体实施方式

具体实施方式一：本实施方式多种营养复合蛋白质粉按重量份数比由8～12份类人胶原蛋白、8～12份牛初乳、250～350份大豆蛋白和550～650份乳清蛋白组成。

类人胶原蛋白(Human-like Collagen)是将人体胶原蛋白的mRNA逆转录成cDNA，经酶切后的一段基因重组于E.coli(大肠杆菌)内，经过发酵、分离、复性、纯化工艺生产的一种高分子生物蛋白。类人胶原蛋白主要存在于人体的皮肤、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极其重要的结构蛋白质，起着支撑器官，保护机体的功能。类人胶原蛋白具有生物吸收性、生物兼容性和细胞粘附性，可促进新细胞、上皮细胞形成。类人胶原蛋白不仅具有胶原蛋白的固有特性，而且具有以下优点：1、无病毒隐患：从动物组织中提取胶原蛋白，由于动物组织本身可能携带病毒而使胶原蛋白产品存在病毒隐患；而类人胶原蛋白运用重组基因技术生产，从根本上杜绝了携带病毒的可能。2、类人胶原蛋白具有水溶性，比酸溶性动物胶原蛋白更易于人体吸收和利用。3、可加工性：由于类人胶原蛋白的三重复螺旋结构，使其具有在加工过程中分子量及特性不变的特点。4、低排异反应：由于类人胶原蛋白是由人体胶原蛋白基因构建的，因此类人胶原蛋白进入人体后排异反应大大低于动物胶原蛋白。5、动物胶原蛋白有醋酸味；而类人胶原蛋白无味，饮用时口味更佳。6、变性温度高：动物胶原蛋白的变性温度为37℃；类人胶原蛋白的变性温度大于72℃。类人胶原蛋白动物实验证明类人胶原蛋白无全身毒性、无细胞毒性、无皮肤刺激性、无皮肤过敏反应、无亚慢性毒性、植入小白鼠皮下90天无炎症和不良反应，浓度为0.1％的类人胶原蛋白48小时可促进上皮细胞生长1.46～1.6倍。

初乳是雌性哺乳动物在产后2～3天内所分泌乳汁的统称。与普通乳汁相比，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的10～17倍，维生素D和维生素A分别为普通乳汁的3倍和10倍。初乳中富含免疫因子、生长因子及生长发育所必需的营养物质。初乳中免疫球蛋白能形成抗体与病原微生物及毒素等抗原结合，提高食用者的免疫力，新生儿母乳喂养在最初6个月不易生病就是这个原因。牛初乳是指乳牛分娩后72小时内采集的乳汁，富含免疫因子、生长因子和多种活性酶，其所含的免疫抗体比人初乳更多，而且更易获得、产量更大，是理想的乳品原料。食用牛初乳可以增强自身免疫功能，减少对抗生素的依赖性，同时也不会产生任何副作用。牛初乳中的免疫因子是一种天然抗体，主要成分为五种免疫球蛋白(IgG、IgA、lgM、IgD、IgE)，当中以IgG的成分最重要；除可抵抗病毒及外来致病原，还可促进有益菌群生长和营养消化吸收，提高免疫力。牛初乳中的生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成份(IGF、EGF、TGF、FGF、NGF、PDGF等)，可促进身体内部的神经系统、纤维细胞、皮肤系统、内分泌新陈代谢、消化系统等的生长发育，并能调节血糖含量，帮助修复组织，修复细胞DNA及RNA，使新生细胞增多，从而促进生长发育，增强耐力和体力，延缓衰老。牛初乳特别适合婴幼儿、孕产妇、老年人、糖尿病患者、心血管病人、手术后病人、烧伤病人、慢性病患者、癌症患者和亚健康人群食用。

大豆蛋白营养丰富与牛奶蛋白质相近，其中富含大豆异黄酮(Isoflavones)、染料木黄酮(genistein)和纤维素(Fiber)。大豆异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞生长。染料木黄酮能够抑制引起细胞成长的激素，并抑制不正常血管的生长，可协助抑制癌症细胞的生长。纤维素有利于加快肠的蠕动，加快食物在肠中的运动速度，促进废物排出体外。消化率校正后的氨基酸得分(PDCAAS)是一种新的评价蛋白质营养品质的方法和指标，大豆蛋白的PDCAAS值为满分(1.0)，表明大豆蛋白是完全蛋白质，可满足2岁以上人体对各种必需氨基酸的需求。

研究表明：1、大豆蛋白可显著降低胆固醇，每天食用47g大豆蛋白可明显降低血液中低密度脂蛋白(LDL)胆固醇、总胆固醇和甘油三酯，而不会降低高密度脂蛋白(HDL)胆固醇，对于胆固醇水平很高的人群只要每日25g大豆蛋白就能起到明显效果。2、动物蛋白质富含硫氨基酸会加快尿钙损失，导致机体钙负平衡，而大豆蛋白中硫氨基酸含量偏低，与其它优质蛋白相比大豆蛋白有利于钙的代谢，大豆蛋白能阻止尿钙损失，有助促进骨质健康；动物实验证明，食用大豆蛋白能阻止骨质丢失，从而减少患骨质疏松的危险。3、动物试验中发现摄食大豆蛋白食物的试验组成活率高、肾脏受损程度低，对治疗肾脏病十分有益，可作为肾病患者安全的蛋白质来源。4、大豆蛋白还具有抗高血压的潜在功能。5、大豆蛋白可调节经前期妇女的生理周期，能降低乳腺癌的发生率。

乳清蛋白(whey protein)从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87％是水，13％是乳固体，而在乳固体中27％是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20％是乳清蛋白，其余80％都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7％，可见弥足珍贵。乳清蛋白营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂。乳清蛋白是完全蛋白质，且8种人体必需氨基酸配比合理接近于人体需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。乳清蛋白易于消化吸收，其中富含的半胱氨酸和蛋氨酸能维持人体内抗氧化剂的水平。乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白等多种对人体有益的活性成分。研究发现服用乳清蛋白能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一的不同点是：多种营养复合蛋白质粉按重量份数比由9～11份类人胶原蛋白、9～11份牛初乳、260～340份大豆蛋白和560～640份乳清蛋白组成。

具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一的不同点是：多种营养复合蛋白质粉按重量份数比由10份类人胶原蛋白、10份牛初乳、300份大豆蛋白和600份乳清蛋白组成。

Claims

1、多种营养复合蛋白质粉，其特征在于多种营养复合蛋白质粉按重量份数比由8～12份类人胶原蛋白、8～12份牛初乳、250～350份大豆蛋白和550～650份乳清蛋白组成。

2、根据权利要求1所述的多种营养复合蛋白质粉，其特征在于多种营养复合蛋白质粉按重量份数比由9～11份类人胶原蛋白、9～11份牛初乳、260～340份大豆蛋白和560～640份乳清蛋白组成。

3、根据权利要求1所述的多种营养复合蛋白质粉，其特征在于多种营养复合蛋白质粉按重量份数比由10份类人胶原蛋白、10份牛初乳、300份大豆蛋白和600份乳清蛋白组成。