CN107712874A - 深度水解蛋白配方粉及工艺制造方法 - Google Patents

深度水解蛋白配方粉及工艺制造方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及深度水解蛋白配方粉及工艺制造方法，其中深度水解蛋白配方粉各组分质量份数：加油脱盐乳清配料粉64.50‑76.00，固体玉米糖浆13.91‑23.01，深度水解蛋白粉4.00‑10.40，低聚半乳糖0.58‑4.52，低聚果糖0.01‑4.30，营养强化剂0.93‑1.52，二十二碳六烯酸粉末0.10‑0.50，花生四烯酸粉末0.30‑0.70份，乳糖酶0.05‑0.25。本发明的有益效果：通过冲调口服，缓解由牛奶蛋白过敏引起的婴儿腹泻、湿疹、哮喘等并发症，添加营养强化剂保证新生儿发育阶段获得全面的合理的营养，满足生理和生活的正常需要，以维持和提高新生儿的健康水平。

Description

深度水解蛋白配方粉及工艺制造方法
技术领域
本发明属于蛋白固体饮料领域，尤其涉及深度水解蛋白配方粉及工艺制造方法。
背景技术
牛奶蛋白过敏
婴儿湿疹是多发于婴儿头面部的一种急性或亚急性皮疹，症状为湿疹、哮喘、腹泻等。湿疹发生原因比较复杂，与饮食、环境和遗传等因素有关，其具体机制尚未完全清楚，乳蛋白过敏是其湿疹发生主要原因之一。婴儿的主要食物是牛奶，牛奶中的蛋白质平均分子量大，不易消化，且牛奶中有40余种不同蛋白质可能有致敏作用，如β-乳球蛋白等。而婴幼儿胃肠道免疫功能还未完全发育成熟，因此接触牛奶等食物后可能会引起牛奶蛋白过敏，容易导致湿疹。年龄多集中在2岁以下。婴儿湿疹复发率可达42.6％。由于反复发生，瘙痒难耐，影响患儿睡眠及进食，目前还没有特效药物，这时就不能再喂养母乳或普通的婴儿配方食品。
根据相关文献报道，婴儿腹泻中由牛奶蛋白引起的过敏发生率仅为0.83％-3.5％。可采用食物回避或口服脱敏喂养法，不限制已经耐受的食物；婴儿通常能耐受深度水解蛋白配方奶，如仍不能耐受，可采用氨基酸为基础的配方奶或要素饮食。
牛奶蛋白是牛奶中很多种蛋白质混合物的总称。主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。牛奶蛋白质中只有20％是乳清蛋白，其余80％都是酪蛋白，乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7％。而在母乳中乳清蛋白含60％，酪蛋白含40％。酪蛋白分子量约为57000-375000道尔顿，而乳清蛋白分子量大概在20000道尔顿左右，乳清蛋白的分子量本身就比酪蛋白低很多。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。
深度水解乳清蛋白是直接把牛奶中的乳清蛋白分离，再进行水解，从而分解成不具致敏作用的短肽和氨基酸。小肽分子，致敏性低，易消化吸收，可有效缓解和预防婴幼儿湿疹。乳清蛋白中的主要成分为β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等。β-乳球蛋白对初生小牛具有类似免疫球蛋白的功能，但对于婴儿来说却是主要的过敏原，容易造成婴儿的过敏，婴儿的消化系统尚未发育完全，β-乳球蛋白较容易“整颗”被吸收，而被免疫系统判断为病原，这也是一岁以下的婴儿是不适合喝牛奶的原因之一。深度水解乳清蛋白，主要就是将乳清蛋白中的易致敏原，如β-乳球蛋白，特异性地水解为小分子的短肽和氨基酸，避免了β-乳球蛋白“整颗”被吸收。能更好地降低宝宝过敏风险，使非常严重过敏的宝宝得到缓解。
国际专家组《婴儿牛奶蛋白过敏诊疗指南》指出，轻中度蛋白过敏患儿首选深度水解蛋白配方。有研究显示，喂养深度水解乳清蛋白配方奶粉的湿疹婴儿在治疗第14天时，其显效率达到95.6％、痊愈率86.7％，均明显高于只喂养普通配方粉的婴儿。到第28天时的复发率降低到2％。喂养深度水解蛋白配方粉的湿疹婴儿比只用外用药的婴儿有效率则高出一倍。而服用深度水解蛋白配方粉三个月比用一个月复发率降低约近五倍，低至6.67％。因此，适当延长治疗时间效果更好。
乳糖不耐受
乳糖不耐受是由于乳糖酶的缺乏而导致机体不能完全消化分解母乳或者牛乳中的乳糖，从而引起非感染性腹泻，也叫乳糖酶缺乏症。乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题。有大约80-90％的亚洲人都有不同程度的乳糖不耐。另外，急性感染性腹泻后出现继发性乳糖酶缺乏亦是导致婴儿腹泻病迁延的主要原因之一，有文献表明婴儿腹泻中乳糖不耐受发生率达46.9％-70％；国内一项临床研究结果也显示，婴幼儿腹泻中乳糖不耐受的发生率为61.6％，其中<1岁乳糖不耐受的发生率为71.4％；>1岁乳糖不耐受的发生率为41.7％。如果不及时纠正乳糖不耐受这一状态，会进一步加重腹泻，甚至造成营养物质的吸收障碍，影响婴儿的生长发育。继续使用含乳糖配方，将造成腹泻恶性循环。
另一方面，对于早产儿和低体重儿而言，在救治的同时发生喂养不耐受事件也是非常常见的问题。由于早产儿及正常婴儿黏膜免疫功能发育尚不完善，消化系统发育尚不成熟，因此易发生急性腹泻病、湿疹、哮喘等。除了病毒、细菌、真菌感染等引起的腹泻以外，牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受也是婴儿腹泻的主要原因。在孕34周前早产儿多为乳糖不耐受。
乳蛋白过敏的并发症之一之所以也包括腹泻，是由于过敏原与免疫球蛋白在肠道发生反应而发生腹泻。腹泻发生后肠粘膜局部免疫屏障低下，导致人体更容易对食物过敏，进一步加重过敏和湿疹。婴儿腹泻高发生率，腹泻原因不明确时，急需能同时治疗由牛奶蛋白过敏引起的湿疹、腹泻等并发症，又能避免乳糖不耐受引起婴儿腹泻的配方产品。
由牛奶蛋白过敏引起的婴儿发腹泻病、湿疹、哮喘大都前期往往表现为腹泻，未变现出其他症状，原因不明确。有些家长不重视，甚至误判成为乳糖不耐来对待，或者有的孩子只是乳糖不耐引起的腹泻，并没有乳蛋白过敏，家长也只给补充深度水解粉，没有避免乳糖的摄入，造成不可想象的后果。
发明内容
为要解决的上述问题，本发明提供深度水解蛋白配方粉及工艺制造方法。
本发明的技术方案：
深度水解蛋白配方粉，包括加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、营养强化剂、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖，其特征在于各组分质量份数：加油脱盐乳清配料粉64.50-76.00份，固体玉米糖浆13.91-23.01份，深度水解蛋白粉4.00-10.40份，低聚半乳糖0.58-4.52份，低聚果糖0.01-4.30份，营养强化剂0.93-1.52份，二十二碳六烯酸粉末0.10-0.50份，花生四烯酸粉末0.30-0.70份，乳糖酶0.05-0.25份。
进一步地，深度水解乳清蛋白粉水解度为24-26，包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽和分子量大于5000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽50-60份；分子量在1000-5000之间的多肽25-35份；分子量大于5000的多肽10-20份。
进一步地，深度水解乳清蛋白粉水解度为24-26，包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽、分子量在5000-20000的多肽和分子量大于20000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽3-8份；分子量在1000-5000之间的多肽55-65份；分子量在5000-20000的多肽30-35份；分子量大于20000的多肽3-8份。
进一步地，深度水解乳清蛋白粉的氨基酸谱包括丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸及天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸及谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸，氨基酸谱各组分质量份数：丙氨酸3-6份、精氨酸2-4份、天门冬氨酸及天冬氨酸8-12份、半胱氨酸1-3份、谷氨酸及谷氨酰胺17-19份、甘氨酸1-3份、组氨酸1-3份、异亮氨酸4-7份、亮氨酸9-12份、赖氨酸8-10份、蛋氨酸2-4份、苯丙氨酸3-5份、脯氨酸6-8份、丝氨酸3-6份、苏氨酸4-8份、色氨酸1-3份、酪氨酸3-5份、缬氨酸3-7份。
进一步地，加油脱盐乳清配料粉中包含中链脂肪酸MCT，加油脱盐乳清配料粉中的中链脂肪酸MCT在本产品的质量份数为7-10份。
进一步地，营养强化剂包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，营养强化剂中各组分营养元素占总的质量份数：维生素A 0.34-0.73份、维生素D3 0.04-0.09份、维生素E 1.11-3.90份、维生素B1 0.07-0.12份、维生素B2 0.60-1.07份、维生素B6 0.06-0.08份、维生素B12 0.07-0.33份、烟酸0.96-1.03份、叶酸0.05-0.10份、D-泛酸钙0.21-0.53份、维生素C 8.50-14.04份、牛磺酸7.80-11.18份、碳酸钙8.43-31.61份、磷酸三钙14.48-50.02份、焦磷酸铁8.93-12.69份、葡萄糖酸锌2.55-5.53份、氧化镁14.76-16.90份。
制造深度水解蛋白配方粉的工艺方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一：除需要稀释处理的原料外，原料进行脱皮处理经传送带紫外杀菌30分钟后进入车间称量；
步骤二：首先确定需要提前预处理的营养强化剂维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，用电子称准确称取各种原辅料再进行处理，处理方法如下：
(1)维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理，根据不同原料的稀释比例，准确计算原料及加油脱盐乳清配料粉的用量，分别进行梯度混合后，分别过筛，再分别进混料罐混合均匀，分别出罐过筛，得到处理后符合标准的原料；
(2)维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6、烟酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，需要先过筛，取筛下物，然后筛上物再经过粉碎、研磨过筛，得到所符合标准的原料。
步骤三：将各处理后营养强化剂组分根据配方质量百分比准确称量，具体：
1)首先按顺序依次将氧化镁、磷酸三钙、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌加入混料罐进行充分混合过筛，得到矿物质强化剂包；
2)然后按顺序依次将维生素C、维生素E、烟酸、维生素A、D-泛酸钙、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D3、叶酸、维生素B12加入混料罐进行充分混合过筛，得到维生素强化剂包；
步骤四：根据配方各组分质量百分比准确称量并将加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖按顺序依次向混料罐中投料充分混和，过筛得大料包；
步骤五：将步骤二混合好的矿物质强化剂包和维生素强化包依次投入大料包中充分混合，转筒速度为1200转/分钟，混合均匀后出料，出料时转筒转速降为600—90转/分钟，并不断敲打罐体底部及侧面确定出料完全，出料后过筛即得产品。
进一步地，所述步骤一中维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理具体是指：
维生素B2处理前维生素B2单体100份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉，维生素B2单体100份，加油脱盐后乳清配料粉900份；
叶酸处理前维生素叶酸单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，叶酸单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉97900份；
叶酸处理前维生素叶酸单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，叶酸单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉880份。
进一步地，所述步骤二中过筛为60目筛；所述步骤三中维生素A、维生素D3、维生素E过筛为50目筛，其余营养强化剂组分过70目筛。
进一步地，所述步骤四中过筛为40目筛；所述步骤五中过筛为18目筛。
本发明有益效果是：配方设置合理，缓解由牛奶蛋白过敏引起的婴儿腹泻、湿疹、哮喘等并发症。在治疗腹泻方面，当腹泻原因不明确时，服用本发明的深度水解蛋白配方粉同时治疗由牛奶蛋白过敏引起的腹泻和乳糖不耐受引起的婴儿腹泻，避免延误治疗；在湿疹治疗方面，可以明显压缩疗程，降低湿疹复发率，治疗效果更好；在早产儿喂养方面，早产儿缺乏母乳时，短期内采取本发明的深度水解蛋白配方粉喂养，配合肠外营养可有效解决早产儿对营养的高需求与较低的胃肠耐受力之间的矛盾，能减少早产儿喂养不耐受的发生率，缩短全胃肠喂养时间，提高血清蛋白水平，降低感染性疾病的发生，缩短住院时间；深度水解蛋白配方粉对牛奶蛋白过敏性哮喘患儿的疗效也很显著，能有效降低患儿哮喘发病次数，利于稳定患儿支气管高反应性状况，减少发病时程，有改善过敏症状，加强患儿生命质量情况；在预防黄疸方面深度水解蛋白能够加速胆红素代谢和排泄。乳糖酶又能防止早产儿或新生儿乳糖不耐症，通过冲调口服又能确保身体获得满足生长发育需求的充足营养，在解决蛋白过敏同时也能很好解决婴幼儿腹泻问题，对于乳糖不耐人群能更好地消化吸收，还能缓解过敏人群的腹泻问题，一举两得。在不明腹泻原因的情况下本产品对婴幼儿来说是最安全的配方粉。添加营养强化剂保证新生儿发育阶段获得全面的合理的营养，满足生理和生活的正常需要，以维持和提高新生儿的健康水平，深度水解蛋白配方粉的工艺制造方法，设计合理，易于生产，便于控制。
附图说明
图1是本发明的制造深度水解蛋白配方粉的工艺方法流程示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明的一种具体实施方式做出说明。
本发明涉及深度水解蛋白配方粉及工艺制造方法。
深度水解蛋白配方粉，包括加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、营养强化剂、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖，其特征在于各组分质量份数：加油脱盐乳清配料粉64.50-76.00份，固体玉米糖浆13.91-23.01份，深度水解蛋白粉4.00-10.40份，低聚半乳糖0.58-4.52份，低聚果糖0.01-4.30份，营养强化剂0.93-1.52份，二十二碳六烯酸粉末0.10-0.50份，花生四烯酸粉末0.30-0.70份，乳糖酶0.05-0.25份。配方设置合理，在解决蛋白过敏同时也能很好解决婴幼儿腹泻问题，对于乳糖不耐人群能更好地消化吸收，还能缓解过敏人群的腹泻问题，一举两得。在不明腹泻原因的情况下本产品对婴幼儿来说是最安全的配方粉。添加营养强化剂保证新生儿发育阶段获得全面的合理的营养，满足生理和生活的正常需要，以维持和提高新生儿的健康水平
各组分作用：加油脱盐乳清配料粉主要提供产品的脂肪和蛋白质。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量过高会增加宝宝的肾负担，因此乳清粉一般都会脱去矿物质。加油脱盐乳清配料粉是在此基础上增加油脂以满足婴幼儿对脂肪的要求。
玉米糖浆固体是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆。是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点。高麦芽糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者和新生儿有一定的保健功能。
深度水解乳清蛋白粉降低新生儿牛奶蛋白过敏的可能性，乳糖酶又能防止早产儿或新生儿乳糖不耐症，帮助宝宝在黄疸期内，缓解和缩短黄疸病程的同时，规避牛奶蛋白过敏和乳糖不耐问题，又能确保身体获得满足生长发育需求的充足营养。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1-7个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分，添加低聚半乳糖有利于新生儿儿体内的双歧杆菌菌群的建立，有利于消化和胃肠发育。
营养强化剂是目的在于提高食品营养密度，弥补乳品加工中营养的损失，更加接近母乳成分，满足婴幼儿正常生长的营养需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。营养强化剂不仅提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
花生四烯酸(ARA)在血液、肝脏、肌肉和其他器官系统中作为磷脂结合的结构脂类起重要作用。此外，AA是许多循环二十烷酸衍生物的生物活性物质，如前列腺素E2(PGE2)、前列腺环素(PGI2)、血栓烷素A2(TXA2)和白细胞三烯和C4(LTC4)的直接前体。这些生物活性物质对脂质蛋白的代谢、血液流变学、血管弹性、白细胞功能和血小板激活等具有重要的调节作用。
二十二碳六烯酸(DHA)在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞，而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。
其中，深度水解乳清蛋白粉有两种。
第一种：深度水解乳清蛋白粉水解度为24-26，包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽和分子量大于5000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽50-60份；分子量在1000-5000之间的多肽25-35份；分子量大于5000的多肽10-20份。降低新生儿牛奶蛋白过敏的可能性，解决早产儿对营养的高需求与较低的胃肠耐受力之间的矛盾，能减少早产儿喂养不耐受的发生率，缩短全胃肠喂养时间，提高血清蛋白水平，降低感染性疾病的发生，缩短住院时间。
第二种：深度水解乳清蛋白粉水解度为24-26，包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽、分子量在5000-20000的多肽和分子量大于20000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽3-8份；分子量在1000-5000之间的多肽55-65份；分子量在5000-20000的多肽30-35份；分子量大于20000的多肽3-8份。降低新生儿牛奶蛋白过敏的可能性，解决早产儿对营养的高需求与较低的胃肠耐受力之间的矛盾，能减少早产儿喂养不耐受的发生率，缩短全胃肠喂养时间，提高血清蛋白水平，降低感染性疾病的发生，缩短住院时间。第二种深度水解乳清蛋白粉与第一种深度水解乳清蛋白粉相比，特异性地水解为小分子的短肽和氨基酸，避免了β-乳球蛋白“整颗”被吸收，能更有效降低因β-乳球蛋白引起的牛奶蛋白过敏的可能性，使非常严重过敏的宝宝得到缓解。
深度水解乳清蛋白粉的氨基酸谱包括丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸及天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸及谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸，各氨基酸谱组分质量份数：丙氨酸3-6份、精氨酸2-4份、天门冬氨酸及天冬氨酸8-12份、半胱氨酸1-3份、谷氨酸及谷氨酰胺17-19份、甘氨酸1-3份、组氨酸1-3份、异亮氨酸4-7份、亮氨酸9-12份、赖氨酸8-10份、蛋氨酸2-4份、苯丙氨酸3-5份、脯氨酸6-8份、丝氨酸3-6份、苏氨酸4-8份、色氨酸1-3份、酪氨酸3-5份、缬氨酸3-7份。深度水解乳清蛋白粉富含20种氨基酸，以上营养物的有机结合与相互配合，蛋白质中必需氨基酸的种类、数量、比例与人体母乳相一致，按照母乳化氨基酸谱校正的蛋白质产品，最符合人体组织构成和健康需要，更容易被人体所吸收和充分利用，具有抗衰老、提高人体免疫力、增强体质作用。
加油脱盐乳清配料粉中的中链脂肪酸MCT在本产品的质量份数为7-10份。
中链脂肪酸则直接通过门静脉输送到肝脏,被迅速分解转化为能量,3小时分解达到峰值,10小时内基本被完全分解；中链脂肪酸的消化吸收速度约为长链脂肪酸的4倍,即使由于疾病导致胆汁和胰腺分泌物减少时,中链脂肪酸消化吸收也很好。同时,中链脂肪酸不易再合成甘油三酯,大部分的中链脂肪酸以游离脂肪酸的形式与蛋质结合被输送到门静脉,再运往肝脏。进入肝脏的中链脂肪酸,进入线粒体而被快速氧化分解,所以不会导致肝脏和体内脂肪积累。中链脂肪酸正是因为有被迅速吸收燃烧转化为能量的特性,具有减少体脂肪积累和保持健康体重的保健功能。
其中，营养强化剂包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，营养强化剂中各组分营养元素占总的质量份数：维生素A 0.34-0.73份、维生素D3 0.04-0.09份、维生素E 1.11-3.90份、维生素B1 0.07-0.12份、维生素B2 0.60-1.07份、维生素B6 0.06-0.08份、维生素B12 0.07-0.33份、烟酸0.96-1.03份、叶酸0.05-0.10份、D-泛酸钙0.21-0.53份、维生素C 8.50-14.04份、牛磺酸7.80-11.18份、碳酸钙8.43-31.61份、磷酸三钙14.48-50.02份、焦磷酸铁8.93-12.69份、葡萄糖酸锌2.55-5.53份、氧化镁14.76-16.90份。营养强化剂各组分配置合理，目的在于提高食品营养密度，弥补乳品加工中营养的损失，更加接近母乳成分，满足婴幼儿正常生长的营养需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。营养强化剂不仅提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
对比组数据：
服用本发明深度水解蛋白配方粉前指标：牛奶蛋白过敏湿疹，服用深度水解蛋白配方粉五天后，牛奶蛋白过敏阳性程度明显降低，甚至转为阴性，并且少有复发，无腹泻等现象。(红斑、丘疹和瘙痒，临床症状和体征分别按0＝无、1＝轻、2＝中、3＝重进行评分。)
表1服用普通配方奶粉和本发明深度水解蛋白配方粉的对比组数据
对照组1服用“敏康宝深度水解乳清蛋白配方粉”五天后，湿疹程度并无较大改观，并且有轻度腹泻出现。
表2服用敏康宝深度水解乳清蛋白配方粉和本发明深度水解蛋白配方粉的对比组数据
对照组2采用外用0.05％地奈德乳膏或曲安奈德益康唑乳膏治疗牛奶蛋白引起的湿疹。五天后，虽然起疹程度有改观，但过敏程度仍然没有大的变化，并且多有复发迹象，治标不治本。
表3采用外用药后和本发明深度水解蛋白配方粉的对比组数据
通过对照组数据，表明使用本申请的深度水解蛋白配方粉，牛奶蛋白过敏阳性程度明显降低，并少有复发，无腹泻等其他并发症。
与现有技术相比，配方设置合理，缓解由牛奶蛋白过敏引起的婴儿腹泻、湿疹、哮喘等并发症。在治疗腹泻方面，当腹泻原因不明确时，服用本发明的深度水解蛋白配方粉能同时治疗由牛奶蛋白过敏引起的腹泻和乳糖不耐受引起的婴儿腹泻，避免延误治疗；在湿疹治疗方面，可以明显压缩疗程，降低湿疹复发率，治疗效果更好；在早产儿喂养方面，早产儿缺乏母乳时，短期内采取本发明的深度水解蛋白配方粉喂养，配合肠外营养可有效解决早产儿对营养的高需求与较低的胃肠耐受力之间的矛盾，能减少早产儿喂养不耐受的发生率，缩短全胃肠喂养时间，提高血清蛋白水平，降低感染性疾病的发生，缩短住院时间；深度水解蛋白配方粉对牛奶蛋白过敏性哮喘患儿的疗效也很显著，能有效降低患儿哮喘发病次数，利于稳定患儿支气管高反应性状况，减少发病时程，有改善过敏症状，加强患儿生命质量情况；在预防黄疸方面深度水解蛋白能够加速胆红素代谢和排泄。乳糖酶又能防止早产儿或新生儿乳糖不耐症，通过冲调口服又能确保身体获得满足生长发育需求的充足营养，在解决蛋白过敏同时也能很好解决婴幼儿腹泻问题，对于乳糖不耐人群能更好地消化吸收，还能缓解过敏人群的腹泻问题，一举两得。在不明腹泻原因的情况下本产品对婴幼儿来说是最安全的配方粉。添加营养强化剂保证新生儿发育阶段获得全面的合理的营养，满足生理和生活的正常需要，以维持和提高新生儿的健康水平，深度水解蛋白配方粉的工艺制造方法，设计合理，易于生产，便于控制。
制造上述深度水解蛋白配方粉的工艺方法，包括以下步骤：
步骤一：除需要稀释处理的原料外，原料进行脱皮处理，经传送带紫外杀菌30分钟后进入车间称量，保证原料卫生安全；
步骤二：首先确定需要提前预处理的营养强化剂维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，用电子称准确称取各种原辅料再进行处理，处理方法如下：
(1)维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理，根据不同原料的稀释比例，准确计算原料及加油脱盐乳清配料粉的用量，分别进行梯度混合后，分别过筛，再分别进混料罐混合均匀，分别出罐过筛，得到处理后符合标准的原料；
(2)维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6、烟酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，需要先过筛，取筛下物，然后筛上物再经过粉碎、研磨过筛，得到所符合标准的原料。
步骤三：将各处理后营养强化剂组分根据配方质量百分比准确称量，具体：
1)首先按顺序依次将氧化镁、磷酸三钙、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌加入混料罐进行充分混合过筛，得到矿物质强化剂包；
2)然后按顺序依次将维生素C、维生素E、烟酸、维生素A、D-泛酸钙、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D3、叶酸、维生素B12加入混料罐进行充分混合过筛，得到维生素强化剂包；
步骤四：根据配方各组分质量百分比准确称量并将加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖按顺序依次向混料罐中投料充分混和，过筛得大料包；
步骤五：将步骤二混合好的矿物质强化剂包和维生素强化包依次投入大料包中充分混合，转筒速度为1200转/分钟，混料时间见表一，混合均匀后出料，出料时转筒转速降为600—900转/分钟，并不断敲打罐体底部及侧面确定出料完全。出料后过筛即得产品。
表4混料时间对照表
物料重量 混料时间 变向频率
510.00公斤—250.00公斤 30—25分钟 5分钟
249.99公斤—100.00公斤 25—20分钟 5分钟
小于100.00公斤 20—15分钟 5分钟
其中，步骤二中维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理具体是指：
维生素B2处理前维生素B2单体100份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉，维生素B2单体100份，加油脱盐后乳清配料粉900份；
其中，叶酸处理前叶酸单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，叶酸单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉97900份；
维生素B12处理前维生素B12单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，维生素B12单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉880份。
其中，步骤二中过筛为60目筛；步骤三中维生素A、维生素D3、维生素E过筛为50目筛，其余营养强化剂组分过70目筛。步骤四中过筛为40目筛；步骤五中过筛为18目筛。保证各组分细腻均匀，混合均匀。
深度水解蛋白配方粉的工艺制造方法，设计合理，易于生产，便于控制。
实施例1
深度水解蛋白配方粉，包括加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、营养强化剂、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖，各组分质量份数：加油脱盐乳清配料粉64.5份，固体玉米糖浆13.91份，深度水解蛋白粉4份，低聚半乳糖0.58份，低聚果糖0.06份，营养强化剂0.93份，二十二碳六烯酸粉末0.15份，花生四烯酸粉末0.30份，乳糖酶0.10份。
其中，深度水解乳清蛋白粉水解度为25；包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽和分子量大于5000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽55份；分子量在1000-5000之间的多肽30份；分子量大于5000的多肽15份。
深度水解乳清蛋白粉的氨基酸谱包括丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸及天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸及谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸，各氨基酸谱组分质量份数：丙氨酸3.31份、精氨酸2.21份、天门冬氨酸及天冬氨酸8.01份、半胱氨酸1.09份、谷氨酸及谷氨酰胺17.00份、甘氨酸1.24份、组氨酸1.10份、异亮氨酸4.07份、亮氨酸9.22份、赖氨酸8.20份、蛋氨酸2.08份、苯丙氨酸3.25份、脯氨酸6.33份、丝氨酸3.06份、苏氨酸4.04份、色氨酸1.18份、酪氨酸3.20份、缬氨酸3.03份。
表5实施例1深度水解乳清蛋白粉中氨基酸构成比例
编号 氨基酸种类 质量份数
1 丙氨酸(Alanine) 3.31
2 精氨酸(Arginine) 2.21
3 天门冬氨酸+天冬氨酸(Aspartic+Asparagine) 8.01
4 半胱氨酸(Cysteine) 1.09
5 谷氨酸+谷氨酰胺(Glutamic acid+Glutamine) 17.00
6 甘氨酸(Glycine) 1.24
7 组氨酸(Histidine) 1.10
8 异亮氨酸(Isoleucine) 4.07
9 亮氨酸(Leucine) 9.22
10 赖氨酸(Lysine) 8.20
11 蛋氨酸(Methionine) 2.08
12 苯丙氨酸(Phenylalanine) 3.25
13 脯氨酸(Proline) 6.33
14 丝氨酸(Serine) 3.06
15 苏氨酸(Threonine) 4.04
16 色氨酸(Tryptophan) 1.18
17 酪氨酸(Tyrosine) 3.20
18 缬氨酸(Valine) 3.03
加油脱盐乳清配料粉中的中链脂肪酸MCT在本产品的质量份数为9份。
营养强化剂包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁。
营养强化剂中各组分营养元素占总的质量份数：维生素A 0.35份、维生素D3 0.05份、维生素E 1.12份、维生素B1 0.08份、维生素B2 0.61份、维生素B6 0.07份、维生素B120.08份、烟酸0.97份、叶酸0.06份、D-泛酸钙0.22份、维生素C 8.51份、牛磺酸7.81份、碳酸钙8.44份、磷酸三钙14.49份、焦磷酸铁8.94份、葡萄糖酸锌2.56份、氧化镁14.77份。
各组分作用各组分作用：加油脱盐乳清配料粉主要提供产品的脂肪和蛋白质。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量过高会增加宝宝的肾负担，因此乳清粉一般都会脱去矿物质。加油脱盐乳清配料粉是在此基础上增加油脂以满足婴幼儿对脂肪的要求。
玉米糖浆固体是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆。是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点。高麦芽糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者和新生儿有一定的保健功能。
深度水解乳清蛋白粉降低新生儿牛奶蛋白过敏的可能性，乳糖酶又能防止早产儿或新生儿乳糖不耐症，帮助宝宝在黄疸期内，缓解和缩短黄疸病程的同时，规避牛奶蛋白过敏和乳糖不耐问题，又能确保身体获得满足生长发育需求的充足营养。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1-7个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分，添加低聚半乳糖有利于新生儿儿体内的双歧杆菌菌群的建立，有利于消化和胃肠发育。
营养强化剂是目的在于提高食品营养密度，弥补乳品加工中营养的损失，更加接近母乳成分，满足婴幼儿正常生长的营养需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。营养强化剂不仅提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
花生四烯酸(ARA)在血液、肝脏、肌肉和其他器官系统中作为磷脂结合的结构脂类起重要作用。此外，AA是许多循环二十烷酸衍生物的生物活性物质，如前列腺素E2(PGE2)、前列腺环素(PGI2)、血栓烷素A2(TXA2)和白细胞三烯和C4(LTC4)的直接前体。这些生物活性物质对脂质蛋白的代谢、血液流变学、血管弹性、白细胞功能和血小板激活等具有重要的调节作用。
二十二碳六烯酸(DHA)在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成份，亦是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞，而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。
制造上述深度水解蛋白配方粉的工艺方法，包括以下步骤：
步骤一：除需要稀释处理的原料外，原料进行脱皮处理，经传送带紫外杀菌30分钟后进入车间称量；
步骤二：首先确定需要提前预处理的营养强化剂维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，用电子称准确称取各种原辅料再进行处理，处理方法如下：
(1)维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理，根据不同原料的稀释比例，准确计算原料及加油脱盐乳清配料粉的用量，分别进行梯度混合后，分别过筛，再分别进混料罐混合均匀，分别出罐过筛，得到处理后符合标准的原料；
维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理具体是指：
维生素B2处理前维生素B2单体100份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉，维生素B2单体100份，加油脱盐后乳清配料粉900份；
其中，叶酸处理前叶酸单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，叶酸单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉97900份；
维生素B12处理前维生素B12单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，维生素B12单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉880份。
(2)维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6、烟酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，需要先过筛，取筛下物，然后筛上物再经过粉碎、研磨过筛，得到所符合标准的原料；
步骤二中过筛为60目筛；
步骤三：将各处理后营养强化剂组分根据配方质量百分比准确称量，具体：
1)首先按顺序依次将氧化镁、磷酸三钙、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌加入混料罐进行充分混合过筛，得到矿物质强化剂包；
2)然后按顺序依次将维生素C、维生素E、烟酸、维生素A、D-泛酸钙、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D3、叶酸、维生素B12加入混料罐进行充分混合过筛，得到维生素强化剂包；步骤三中维生素A、维生素D3、维生素E过筛为50目筛，其余营养强化剂组分过70目筛。
步骤四：根据配方各组分质量百分比准确称量并将加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖按顺序依次向混料罐中投料充分混和，过筛得大料包；步骤四中过筛为40目筛。
步骤五：将步骤二混合好的矿物质强化剂包和维生素强化包依次投入大料包中充分混合，转筒速度为1200转/分钟，混料时间见表一，混合均匀后出料，出料时转筒转速降为600—900转/分钟，并不断敲打罐体底部及侧面确定出料完全。出料后过筛即得产品；步骤五中过筛为18目筛。
表6实施例1混料时间对照表
物料重量 混料时间 变向频率
510.00公斤—250.00公斤 30—25分钟 5分钟
249.99公斤—100.00公斤 25—20分钟 5分钟
小于100.00公斤 20—15分钟 5分钟
实施例2
深度水解蛋白配方粉，包括加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、营养强化剂、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖，各组分质量份数：加油脱盐乳清配料粉72.30份，固体玉米糖浆14.30份，深度水解蛋白粉9.04份，低聚半乳糖1.98份，低聚果糖0.22份，营养强化剂1.11份，二十二碳六烯酸粉末0.3份，花生四烯酸粉末0.6份，乳糖酶0.15份。
其中，深度水解乳清蛋白粉水解度为25；包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽、分子量在5000-20000的多肽和分子量大于20000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽5份；分子量在1000-5000之间的多肽58份；分子量在5000-20000的多肽32份；分子量大于20000的多肽5份。
深度水解乳清蛋白粉的氨基酸谱包括丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸及天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸及谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸，各氨基酸谱组分质量份数：丙氨酸4.65份、精氨酸2.8份、天门冬氨酸及天冬氨酸10.18份、半胱氨酸2.18份、谷氨酸及谷氨酰胺18.4份、甘氨酸1.90份、组氨酸2.13份、异亮氨酸5.91份、亮氨酸11.00份、赖氨酸9.29份、蛋氨酸2.46份、苯丙氨酸3.83份、脯氨酸6.94份、丝氨酸5.22份、苏氨酸6.12份、色氨酸1.92份、酪氨酸3.76份、缬氨酸5.57份。
表7实施例2深度水解乳清蛋白粉中氨基酸构成比例
编号 氨基酸种类 质量份数
1 丙氨酸(Alanine) 4.65
2 精氨酸(Arginine) 2.8
3 天门冬氨酸+天冬氨酸(Aspartic+Asparagine) 10.18
4 半胱氨酸(Cysteine) 2.18
5 谷氨酸+谷氨酰胺(Glutamic acid+Glutamine) 18.4
6 甘氨酸(Glycine) 1.90
7 组氨酸(Histidine) 2.13
8 异亮氨酸(Isoleucine) 5.91
9 亮氨酸(Leucine) 11.00
10 赖氨酸(Lysine) 9.29
11 蛋氨酸(Methionine) 2.46
12 苯丙氨酸(Phenylalanine) 3.83
13 脯氨酸(Proline) 6.94
14 丝氨酸(Serine) 5.22
15 苏氨酸(Threonine) 6.12
16 色氨酸(Tryptophan) 1.92
17 酪氨酸(Tyrosine) 3.76
18 缬氨酸(Valine) 5.57
加油脱盐乳清配料粉中的中链脂肪酸MCT在本产品的质量份数为8份。
营养强化剂包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁。
营养强化剂中各组分营养元素占总的质量份数：维生素A 0.54份、维生素D3 0.07份、维生素E 2.51份、维生素B1 0.10份、维生素B2 0.84份、维生素B6 0.07份、维生素B120.20份、烟酸1.10份、叶酸0.08份、D-泛酸钙0.37份、维生素C 11.27份、牛磺酸9.49份、碳酸钙20.02份、磷酸三钙32.25份、焦磷酸铁10.81份、葡萄糖酸锌4.04份、氧化镁15.83份。
各组分作用：加油脱盐乳清配料粉主要提供产品的脂肪和蛋白质。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量过高会增加宝宝的肾负担，因此乳清粉一般都会脱去矿物质。加油脱盐乳清配料粉是在此基础上增加油脂以满足婴幼儿对脂肪的要求。
深度水解蛋白将牛奶蛋白中的易致敏原，如β-乳球蛋白等特异性水解为小分子的短肽和氨基酸，避免了β-乳球蛋白“整颗”被吸收。能更好地降低宝宝过敏风险，使非常严重过敏的宝宝得到缓解。乳糖酶又能防止早产儿或新生儿乳糖不耐症，在解决蛋白过敏同时也能很好解决婴幼儿腹泻问题，又能确保身体获得满足生长发育需求的充足营养。
营养强化剂，补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
制造上述深度水解蛋白配方粉的工艺方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一：除需要稀释处理的原料外，原料进行脱皮处理，经传送带紫外杀菌30分钟后进入车间称量；
步骤二：首先确定需要提前预处理的营养强化剂维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，用电子称准确称取各种原辅料再进行处理，处理方法如下：
(1)维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理，根据不同原料的稀释比例，准确计算原料及加油脱盐乳清配料粉的用量，分别进行梯度混合后，分别过筛，再分别进混料罐混合均匀，分别出罐过筛，得到处理后符合标准的原料；
维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理具体是指：
维生素B2处理前维生素B2单体100份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉，维生素B2单体100份，加油脱盐后乳清配料粉900份；
叶酸处理前叶酸单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，叶酸单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉97900份；
维生素B12处理前维生素B12单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，维生素B12单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉880份。
(2)维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6、烟酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，需要先过筛，取筛下物，然后筛上物再经过粉碎、研磨过筛，得到所符合标准的原料。
步骤二中过筛为60目筛。
步骤三：将各处理后营养强化剂组分根据配方质量百分比准确称量，具体：
1)首先按顺序依次将氧化镁、磷酸三钙、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌加入混料罐进行充分混合过筛，得到矿物质强化剂包；
2)然后按顺序依次将维生素C、维生素E、烟酸、维生素A、D-泛酸钙、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D3、叶酸、维生素B12加入混料罐进行充分混合过筛，得到维生素强化剂包；
步骤三中维生素A、维生素D3、维生素E过筛为50目筛，其余营养强化剂组分过70目筛。
步骤四：根据配方各组分质量百分比准确称量并将加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖按顺序依次向混料罐中投料充分混和，过筛得大料包；步骤四中过筛为40目筛。
步骤五：将步骤二混合好的矿物质强化剂包和维生素强化包依次投入大料包中充分混合，转筒速度为1200转/分钟，混料时间见表一，混合均匀后出料，出料时转筒转速降为600—900转/分钟，并不断敲打罐体底部及侧面确定出料完全。出料后过筛即得产品。步骤五中过筛为18目筛。
表8实施例2混料时间对照表
物料重量 混料时间 变向频率
510.00公斤—250.00公斤 30—25分钟 5分钟
249.99公斤—100.00公斤 25—20分钟 5分钟
小于100.00公斤 20—15分钟 5分钟
实施例3
深度水解蛋白配方粉，包括加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、营养强化剂、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖，各组分质量份数：加油脱盐乳清配料粉75.8份，固体玉米糖浆22.99份，深度水解蛋白粉10.38份，低聚半乳糖4.50份，低聚果糖4.22份，营养强化剂1.50份，二十二碳六烯酸粉末0.46份，花生四烯酸粉末0.69份，乳糖酶0.25份。
其中，深度水解乳清蛋白粉水解度为25；包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽和分子量大于20000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽52份；分子量在1000-5000之间的多肽26份；分子量大于20000的多肽22份。
深度水解乳清蛋白粉的氨基酸谱包括丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸及天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸及谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸，各氨基酸谱组分质量份数：丙氨酸5.89份、精氨酸3.8份、天门冬氨酸及天冬氨酸11.98份、半胱氨酸2.88份、谷氨酸及谷氨酰胺18.94份、甘氨酸2.90份、组氨酸2.93份、异亮氨酸6.91份、亮氨酸11.97份、赖氨酸9.92份、蛋氨酸3.64份、苯丙氨酸4.83份、脯氨酸7.94份、丝氨酸5.92份、苏氨酸7.92份、色氨酸2.92份、酪氨酸4.76份、缬氨酸6.97份。
表9实施例3深度水解乳清蛋白粉中氨基酸构成比例
编号 氨基酸种类 质量份数
1 丙氨酸(Alanine) 5.89
2 精氨酸(Arginine) 3.8
3 天门冬氨酸+天冬氨酸(Aspartic+Asparagine) 11.98
4 半胱氨酸(Cysteine) 2.88
5 谷氨酸+谷氨酰胺(Glutamic acid+Glutamine) 18.94
6 甘氨酸(Glycine) 2.90
7 组氨酸(Histidine) 2.93
8 异亮氨酸(Isoleucine) 6.91
9 亮氨酸(Leucine) 11.97
10 赖氨酸(Lysine) 9.92
11 蛋氨酸(Methionine) 3.64
12 苯丙氨酸(Phenylalanine) 4.83
13 脯氨酸(Proline) 7.94
14 丝氨酸(Serine) 5.92
15 苏氨酸(Threonine) 7.92
16 色氨酸(Tryptophan) 2.92
17 酪氨酸(Tyrosine) 4.76
18 缬氨酸(Valine) 6.97
加油脱盐乳清配料粉中包含中链脂肪酸MCT，加油脱盐乳清配料粉中的中链脂肪酸MCT在本产品的质量份数为7份。
营养强化剂包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁。
营养强化剂中各组分营养元素占总的质量份数：维生素A 0.72份、维生素D3 0.08份、维生素E 3.89份、维生素B1 0.11份、维生素B2 1.06份、维生素B6 0.07份、维生素B120.32份、烟酸1.02份、叶酸0.09份、D-泛酸钙0.52份、维生素C 14.03份、牛磺酸11.17份、碳酸钙31.60份、磷酸三钙50.01份、焦磷酸铁12.68份、葡萄糖酸锌5.52份、氧化镁16.89份。
各组分作用：加油脱盐乳清配料粉主要提供产品的脂肪和蛋白质。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量过高会增加宝宝的肾负担，因此乳清粉一般都会脱去矿物质。加油脱盐乳清配料粉是在此基础上增加油脂以满足婴幼儿对脂肪的要求。
深度水解蛋白降低新生儿牛奶蛋白过敏的可能性，乳糖酶又能防止早产儿或新生儿乳糖不耐症，在解决蛋白过敏同时也能很好解决婴幼儿腹泻问题，又能确保身体获得满足生长发育需求的充足营养。
营养强化剂，补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他并发症，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
制造上述深度水解蛋白配方粉的工艺方法，包括以下步骤：
步骤一：除需要稀释处理的原料外，原料进行脱皮处理，经传送带紫外杀菌30分钟后进入车间称量；
步骤二：首先确定需要提前预处理的营养强化剂维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，用电子称准确称取各种原辅料再进行处理，处理方法如下：
(1)维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理，根据不同原料的稀释比例，准确计算原料及加油脱盐乳清配料粉的用量，分别进行梯度混合后，分别过筛，再分别进混料罐混合均匀，分别出罐过筛，得到处理后符合标准的原料；
维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理具体是指：
维生素B2处理前单体含量100％，加入辅料加油脱盐乳清配料粉单体含量10％；
叶酸处理前单体含量98％，加入辅料加油脱盐乳清配料粉单体含量0.1％；
维生素B12,处理前单体含量98％，加入辅料加油脱盐乳清配料粉单体含量10％。
(2)维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6、烟酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，需要先过筛，取筛下物，然后筛上物再经过粉碎、研磨过筛，得到所符合标准的原料，步骤二中过筛为60目筛。
步骤三：将各处理后营养强化剂组分根据配方质量百分比准确称量，具体：
1)首先按顺序依次将氧化镁、磷酸三钙、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌加入混料罐进行充分混合过筛，得到矿物质强化剂包；
2)然后按顺序依次将维生素C、维生素E、烟酸、维生素A、D-泛酸钙、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D3、叶酸、维生素B12加入混料罐进行充分混合过筛，得到维生素强化剂包；步骤三中维生素A、维生素D3、维生素E过筛为50目筛，其余营养强化剂组分过70目筛。
步骤四：根据配方各组分质量百分比准确称量并将加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖按顺序依次向混料罐中投料充分混和，过筛得大料包；步骤四中过筛为40目筛。
步骤五：将步骤二混合好的矿物质强化剂包和维生素强化包依次投入大料包中充分混合，转筒速度为1200转/分钟，混料时间见表一，混合均匀后出料，出料时转筒转速降为600—900转/分钟，并不断敲打罐体底部及侧面确定出料完全。出料后过筛即得产品。步骤五中过筛为18目筛。
表10实施例3混料时间对照表
物料重量 混料时间 变向频率
510.00公斤—250.00公斤 30—25分钟 5分钟
249.99公斤—100.00公斤 25—20分钟 5分钟
小于100.00公斤 20—15分钟 5分钟
对比组数据：
实施例1、2、3为本发明的深度水解蛋白配方粉的3种生产配方举例，挑选任一。通过对照组数据，表明使用本申请的深度水解蛋白配方粉，牛奶蛋白过敏阳性程度明显降低，并少有复发，无腹泻等其他并发症情况。
通过对照组数据，表明采用实施例2中各组分质量百分比时，单独使用本申请的深度水解蛋白配方粉，牛奶蛋白过敏阳性程度明显降低明显。相比其他实施例，实施例2效果更佳。
以上对本发明的一个实例进行了详细说明，但内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (10)

1.深度水解蛋白配方粉，包括加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、营养强化剂、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖，其特征在于各组分质量份数：加油脱盐乳清配料粉64.50-76.00份，固体玉米糖浆13.91-23.01份，深度水解蛋白粉4.00-10.40份，低聚半乳糖0.58-4.52份，低聚果糖0.01-4.30份，营养强化剂0.93-1.52份，二十二碳六烯酸粉末0.10-0.50份，花生四烯酸粉末0.30-0.70份，乳糖酶0.05-0.25份。
2.根据权利要求1所述的深度水解蛋白配方粉，其特征在于深度水解乳清蛋白粉水解度为24-26，包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽和分子量大于5000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽50-60份；分子量在1000-5000之间的多肽25-35份；分子量大于5000的多肽10-20份。
3.根据权利要求1所述的深度水解蛋白配方粉，其特征在于深度水解乳清蛋白粉水解度为24-26，包括分子量小于1000的寡肽、分子量在1000-5000之间的多肽、分子量在5000-20000的多肽和分子量大于20000的多肽，各组分质量份数：分子量小于1000的寡肽3-8份；分子量在1000-5000之间的多肽55-65份；分子量在5000-20000的多肽30-35份；分子量大于20000的多肽3-8份。
4.根据权利要求2或3所述的深度水解乳清蛋白粉，其特征在于深度水解乳清蛋白粉的氨基酸谱包括丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸及天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸及谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸，氨基酸谱各组分质量份数：丙氨酸3-6份、精氨酸2-4份、天门冬氨酸及天冬氨酸8-12份、半胱氨酸1-3份、谷氨酸及谷氨酰胺17-19份、甘氨酸1-3份、组氨酸1-3份、异亮氨酸4-7份、亮氨酸9-12份、赖氨酸8-10份、蛋氨酸2-4份、苯丙氨酸3-5份、脯氨酸6-8份、丝氨酸3-6份、苏氨酸4-8份、色氨酸1-3份、酪氨酸3-5份、缬氨酸3-7份。
5.根据权利要求4所述的深度水解蛋白配方粉，其特征在于加油脱盐乳清配料粉中包含中链脂肪酸MCT，加油脱盐乳清配料粉中的中链脂肪酸MCT在本产品的质量份数为7-10份。
6.根据权利要求4所述的深度水解蛋白配方粉，其特征在于营养强化剂包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，营养强化剂中各组分营养元素占总的质量份数：维生素A 0.34-0.73份、维生素D3 0.04-0.09份、维生素E 1.11-3.90份、维生素B1 0.07-0.12份、维生素B2 0.60-1.07份、维生素B6 0.06-0.08份、维生素B120.07-0.33份、烟酸0.96-1.03份、叶酸0.05-0.10份、D-泛酸钙0.21-0.53份、维生素C 8.50-14.04份、牛磺酸7.80-11.18份、碳酸钙8.43-31.61份、磷酸三钙14.48-50.02份、焦磷酸铁8.93-12.69份、葡萄糖酸锌2.55-5.53份、氧化镁14.76-16.90份。
7.制造如权利要求1-6任一所述深度水解蛋白配方粉的工艺方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一：除需要稀释处理的原料外，其他原料进行脱皮处理，经传送带紫外杀菌30分钟后进入车间称量；
步骤二：首先确定需要提前预处理的营养强化剂维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，用电子称准确称取各种原辅料再进行处理，处理方法如下：
(1)维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理，根据不同原料的稀释比例，准确计算原料及加油脱盐乳清配料粉的用量，分别进行梯度混合后，分别过筛，再分别进混料罐混合均匀，分别出罐过筛，得到处理后符合标准的原料；
(2)维生素A、维生素D3、维生素E、维生素B1、维生素B6、烟酸、D-泛酸钙、维生素C、牛磺酸、碳酸钙、磷酸三钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、氧化镁，需要先过筛，取筛下物，然后筛上物再经过粉碎、研磨过筛，得到所符合标准的原料；
步骤三：将各处理后营养强化剂组分根据配方质量百分比准确称量，具体：
1)首先按顺序依次将氧化镁、磷酸三钙、碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌加入混料罐进行充分混合过筛，得到矿物质强化剂包；
2)然后按顺序依次将维生素C、维生素E、烟酸、维生素A、D-泛酸钙、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D3、叶酸、维生素B12加入混料罐进行充分混合过筛，得到维生素强化剂包；
步骤四：根据配方各组分质量百分比准确称量并将加油脱盐乳清配料粉、固体玉米糖浆、深度水解乳清蛋白粉、低聚半乳糖、花生四烯酸粉末、二十二碳六烯酸粉末、乳糖酶、低聚果糖按顺序依次向混料罐中投料充分混和，过筛得大料包；
步骤五：将步骤二混合好的矿物质强化剂包和维生素强化包依次投入大料包中充分混合，转筒速度为1200转/分钟，混合均匀后出料，出料时转筒转速降为600—90转/分钟，并不断敲打罐体底部及侧面确定出料完全，出料后过筛即得产品。
8.根据权利要求7所述的制造深度水解蛋白配方粉的工艺方法，其特征在于所述步骤二中维生素B2、叶酸、维生素B12需要梯度稀释处理具体是指：
维生素B2处理前维生素B2单体100份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉，维生素B2单体100份，加油脱盐后乳清配料粉900份；
叶酸处理前叶酸单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，叶酸单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉97900份；
维生素B12处理前维生素B12单体98份，其他物质2份，加入辅料加油脱盐后乳清配料粉后，维生素B12单体98份，其他物质2份，加油脱盐后乳清配料粉880份。
9.根据权利要求7或8所述的制造深度水解蛋白配方粉的工艺方法，其特征在于所述步骤二中过筛为60目筛；所述步骤三中维生素A、维生素D3、维生素E过筛为50目筛，其余营养强化剂组分过70目筛。
10.根据权利要求7或8所述的制造深度水解蛋白配方粉的工艺方法，其特征在于所述步骤四中过筛为40目筛；所述步骤五中过筛为18目筛。
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