CN103734581A - 适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉及其制备方法，主要成分为牦牛乳蛋白多肽粉20%～24%，酪蛋白酸钠6%～10%，乳清蛋白粉18%～20%，脱脂奶粉8%～10%，牛初乳1%～2%，精氨酸0.02%～0.03%，牛磺酸0.11%～0.14%，葡萄糖8%～12%，蕨麻提取物1.1%～1.5%，百合提取物1%～1.4%，苹果粉1.5%~2.5%，维生素C0.1%～0.3%，维生素E0.01%~0.02%，B族维生素0.004%～0.008%，聚葡萄糖8%～12%，低聚果糖5%～9%，麦芽糊精8～10%。通过以上各营养素的有机结合，全面补充术后人群所需能量、营养物质，为帮助术后人群身体尽快康复提供了所需物质。
Description
技术领域
本发明属于乳制品领域，涉及一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉。
背景技术
在以往相当长的一段时间中，一个问题一直使外科专家困惑，病人家属也难以理解，就是有些病人的手术进行得十分顺利和成功，但是最终病人却难以痊愈。研究发现，术后病人的基础代谢率比正常人群升高10%~100%，因此，疾病和手术往往使人体每日从外界获得的营养素不能满足生命需要，导致能量、蛋白质等营养物质的需要量增加。1974年曾有报道显示，住院10天或更长时间的普通外科手术病人，约有50%具有营养素缺乏症状，并发现该因素是造成病人住院时间延长和各种伤口难以愈合的普遍原因。
术后人群对营养的需求主要体现在：第一，足够的能量，手术或创伤对人体是一种能量消耗，一般手术后无并发症的人群，术后早期每日体重可平均减轻400~500克。因此，热量的摄入可以减少体内组织的分解消耗。第二，充足的蛋白质，术后人群肠胃功能减弱，导致对蛋白质的消化利用率降低，而足够的蛋白质是维持组织生长、更新和修复不可缺少的营养素，对于外科手术患者尤为重要。第三，合理的维生素，科学证明维生素C是伤口愈合的必需材料，维生素B1、B2是糖类、蛋白质正常代谢过程中必不可少的物质，在提高蛋白质利用方面有较好的作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉，
本发明的另一个目的是提供一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的制备方法。
本发明技术方案如下：一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉，其特征在于它上由下述重量百分比的原料制成：牦牛乳蛋白多肽粉20%～24%、酪蛋白酸钠6%～10%、乳清蛋白粉 18%～20%、脱脂奶粉8%～10%、牛初乳1%～2%、牛磺酸0.11%～0.14%、精氨酸0.02%～0.03%、葡萄糖8%～12%、蕨麻提取物1.1%～1.5%、百合提取物1%～1.4%、维生素C0.1%～0.3%、维生素E0.01%~0.02%、B族维生素0.004%～0.008%、苹果粉1.5%~2.5%、聚葡萄糖8%～12%、低聚果糖5%～9%、麦芽糊精8%～10%。本发明所用蕨麻提取物、百合提取物购于陕西慧科植物开发有限公司，原料安全，无任何其它成分添加。
优选的，所述牦牛乳蛋白多肽粉由牦牛乳酪蛋白通过酶水解，制成牦牛乳蛋白多肽水解粉，再通过β-环糊精包埋处理制成分子量为5000Da以下的肽类产品，容易被术后身体虚弱人群所吸收。
B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12。
一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的制备方法，包括以下步骤：
A、包埋：将牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成质量浓度为8—10%的溶液，添加与牦牛乳蛋白多肽粉等量的β-环状糊精，充分混匀后进行包埋；
B、喷雾干燥：将包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa压力下进行均质，之后进行喷雾干燥、冷却；
C、原辅料混合：然后按照权利要求1的比例添加辅料进行混合，充分混匀后，杀菌，包装，检验得成品。
优选的，所述步骤A中牦牛乳蛋白多肽粉溶解的料水比为1:10。
优选的，所述步骤B中喷雾干燥的进风温度为165℃，排风温度为85℃。
优选的，所述步骤B中的冷却温度为20-25℃。
本发明针对术后人群身体虚弱，伤口愈合慢特点专门设计，具有以下优点：
（1）全部使用动物蛋白：与植物蛋白相比，动物蛋白含有人体所需要的所有氨基酸，牦牛乳蛋白多肽富含18种氨基酸，是优质的蛋白质来源，营养更全面。本发明通过牦牛乳蛋白多肽粉、乳清蛋白和脱脂奶粉相复配，全面满足术后人群所需蛋白质。并且牦牛乳蛋白多肽分子量小、结构简单，与蛋白质相比，可以不经过胃液消化，快速被肠道吸收，与氨基酸相比，多肽吸收速度更快且不引起排斥反应；乳清蛋白纯度高，氨基酸组成合理，能以较快的速度被人体消化吸收；酪蛋白酸钠分子量较大，被人体消化吸收速度较慢；脱脂奶粉不含脂肪，有效避免脂肪摄入，减轻消化负担且不引起肥胖；四种不同供能成分，具有不同的消化吸收速度，将这四种成分与葡萄糖根据配伍关系制成蛋白粉，延长了产品供能时间，满足人体对能量的需求模式，较单纯蛋白粉产品供能更持久。
（2）用β-环状糊精对牦牛乳蛋白多肽进行了脱苦处理，保证快速吸收的同时避免了不良的口感，改善了溶解效果，更易被消费者接受。
（3）牦牛乳蛋白多肽富含酪蛋白磷酸肽、酪蛋白糖巨肽、抗菌肽、免疫活性肽，可以提高机体免疫力，并抑制病原微生物的繁殖，预防伤口感染。
（4）添加的蕨麻提取物、百合提取物富含多种生物活性物质，安神、补血，帮助病人缓解身心疲惫。
（5）将精氨酸、牛初乳和维生素C相配伍，加快了伤口愈合速度。
（6）牛磺酸和苹果粉对牦牛乳蛋白多肽特有的苦味进行掩盖，进一步改善营养粉口感。
（7）富含葡萄糖，可迅速补充能量，帮助病人体力恢复。
具体实施方式
下面的实施例可以进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的配方（克/100克营养粉）：
牦牛乳蛋白多肽粉20%，酪蛋白酸钠10%，乳清蛋白粉20%，脱脂奶粉10%，牛初乳1%，精氨酸0.02%，牛磺酸0.11%，葡萄糖8%，蕨麻提取物1.1%，百合提取物1%，苹果粉1.5%，维生素C 0.3%，维生素E0.01%，B族维生素0.004%，聚葡萄糖12%，低聚果糖5%，麦芽糊精9.956%。
所述牦牛乳蛋白多肽粉由牦牛乳酪蛋白通过酶水解，制成牦牛乳蛋白多肽水解粉，再通过β-环糊精包埋处理制成分子量为5000Da以下的肽类产品。
生产方法如下：
A、包埋：将牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成质量浓度为8%的溶液，添加与牦牛乳蛋白多肽粉等量的β-环状糊精，充分混匀后进行包埋；
B、喷雾干燥：将包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa压力下进行均质，之后进行喷雾干燥、冷却至20℃；
C、原辅料混合：然后按照上述比例添加辅料进行混合，充分混匀后，杀菌，包装，检验得成品。
实施例2
一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的配方（克/100克营养粉）：
牦牛乳蛋白多肽粉21%，酪蛋白酸钠7%，乳清蛋白粉18.629%，脱脂奶粉9%，牛初乳1.5%，精氨酸0.025%，牛磺酸0.125%，葡萄糖9%，蕨麻提取物1.3%，百合提取物1.2%，苹果粉2%，维生素C 0.2%，维生素E0.015%，B族维生素0.006%，聚葡萄糖10%，低聚果糖9%，麦芽糊精10%。
生产方法如下：
A、包埋：将牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成质量浓度为9%的溶液，添加与牦牛乳蛋白多肽粉等量的β-环状糊精，充分混匀后进行包埋；
B、喷雾干燥：将包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa压力下进行均质，之后进行喷雾干燥、冷却至22℃；
C、原辅料混合：然后按照上述比例添加辅料进行混合，充分混匀后，杀菌，包装，检验得成品。
实施例3
一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的配方（克/100克营养粉）：
牦牛乳蛋白多肽粉24%，酪蛋白酸钠6%，乳清蛋白粉18%，脱脂奶粉8%，牛初乳2%，精氨酸0.03%，牛磺酸0.14%，葡萄糖12%，蕨麻提取物1.5%，百合提取物1.4%，苹果粉2.5%，维生素C 0.1%，维生素E0.02%，B族维生素0.008%，聚葡萄糖8%，低聚果糖8.302%，麦芽糊精8%。
生产方法如下：
A、包埋：将牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成质量浓度为10%的溶液，添加与牦牛乳蛋白多肽粉等量的β-环状糊精，充分混匀后进行包埋；
B、喷雾干燥：将包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa压力下进行均质，之后进行喷雾干燥、冷却至25℃；
C、原辅料混合：然后按照上述比例添加辅料进行混合，充分混匀后，杀菌，包装，检验得成品。
对产品增强免疫力功能进行检验验证，其动物实验如下：
该蛋白粉成人推荐量以20g/60kg/d，动物采用雌性小鼠（体重为18~22g），每20只为一组，实验按人推荐量的5倍、10倍、20倍(1.66、3.33、6.66g/kg/bw)三个剂量组和蒸馏水对照组进行实验，实验结果如下：
（1）每只鼠用2%SRBC腹腔免疫，每只鼠注射0.2mL，免疫4天后，测量左后足趾部厚度，然后在测量部位皮下注射20%SRBC，每只鼠20 
，注射后24h测量左后足趾部厚度，测量三次取平均值，得到结果见表一：
（2）取羊颈静脉血液，放入有玻璃珠的灭菌锥形瓶顺时针摇动，脱纤维后用生理盐水洗涤三次，离心（2000r/min）10min，计数细胞，每只鼠腹腔注射SRBC5×107~2×108个，免疫5天后处死小鼠，取脾，磨碎，用Hank’s溶液制备成细胞悬液，200目过筛、离心2次，最后将将细胞悬浮在5mLHank’s溶液中，计数细胞，将表皮培养基溶解后与等量pH7.4，2倍浓度Hank’s溶液混合，分装成0.5mL小试管，往管内加SA液配置的10%SRBC50
，20
脾细胞悬液，迅速混匀后倾倒于已刷薄层琼脂糖的玻片上，待凝固后放入二氧化碳培养箱温育1.5h，然后用SA稀释的补体（1：10）加入玻片槽内，继续温育1.5h后计数溶血空斑数，结果见表二：
由上述结果看出，经给予蛋白多肽营养粉强化后，中高剂量组小鼠足趾肿胀度明显高于对照组小鼠；中高剂量组小鼠溶血空斑数明显高于对照组小鼠，说明样品可提高小鼠迟发型变态反应，且对免疫力低下的小鼠抗体生成细胞含量的降低具有恢复作用，根据≤保健食品检验与技术评价规范≥中判定标准，提示该产品具有增强免疫力的作用。
Claims (7)
1.一种适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉，其特征在于它是由下述重量百分比的原料制成：牦牛乳蛋白多肽粉20%～24%、酪蛋白酸钠6%～10%、乳清蛋白粉 18%～20%、脱脂奶粉8%～10%、牛初乳1%～2%、牛磺酸0.11%～0.14%、精氨酸0.02%～0.03%、葡萄糖8%～12%、蕨麻提取物1.1%～1.5%、百合提取物1%～1.4%、维生素C0.1%～0.3%、维生素E0.01%~0.02%、B族维生素0.004%～0.008%、苹果粉1.5%~2.5%、聚葡萄糖8%～12%、低聚果糖5%～9%、麦芽糊精8%～10%。
2.权利要求1所述的适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉，其特征在于：所述牦牛乳蛋白多肽粉由牦牛乳酪蛋白通过酶水解，制成牦牛乳蛋白多肽水解粉，再通过β-环糊精包埋处理制成分子量为5000Da以下的肽类产品。
3.权利要求1所述的适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉，其特征在于：所述B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12。
4.根据权利要求1所述的适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：
A、包埋：将牦牛乳蛋白多肽粉加水溶解成质量浓度为8—10%的溶液，添加与牦牛乳蛋白多肽粉等量的β-环状糊精，进行包埋脱苦处理；
B、喷雾干燥：将包埋好的牦牛乳蛋白多肽粉在10-15MPa压力下进行均质，之后进行喷雾干燥、冷却；
C、原辅料混合：然后按照权利要求1的比例添加辅料进行混合，充分混匀后，杀菌，包装，检验得成品。
5.根据权利要求4所述的适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的制备方法，其特征在于：所述步骤A中牦牛乳蛋白多肽粉溶解的料水比为1:10。
6.根据权利要求5所述的适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的制备方法，其特征在于：所述步骤B中喷雾干燥的进风温度为165℃，排风温度为85℃。
7.根据权利要求6所述的适用于术后人群康复的牦牛乳蛋白多肽营养粉的制备方法，其特征在于：所述步骤B中的冷却温度为20-25℃。
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