CN1907122A - 熟食调料、制作方法及其使用方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及了一种熟食调料、制作方法及其使用方法，它包括按重量计的以下组份：40－60份的川芎、10－30份的豆蔻、20－40份的陈皮、10－30份的红曲、20－60份的白芷、10－30份的丁香、20－40份的草寇、40－60份的山楂、20－40份的香叶、180－220份的桂皮、20－40份的肉蔻、180－220份的良姜、8－16份的山奈、8－16份的白术和8－16份的木香，使用该调料酱出的清真酱牛肉，色泽酱红、油泽光亮、肌肉中的牛筋色黄而透明、不柴不腥、香味纯正、咸中透香、软而成型、肉质鲜嫩、口感好、味纯正清香、老少适宜，用本发明的调料可以烧炖出各种肉类食品，风味独特。

Description

熟食调料、制作方法及其使用方法
技术领域
本发明涉及了一种调料、制作方法及其使用方法，特别是涉及了一种熟食调料、制作方法及其使用方法。
背景技术
目前，虽然市场上调料很多，但是品种过于单一，消费者只有自己通过将几种或几十种调料配合使用，由于调料的产地不同和消费者每次放入的调料的量不同，作出的熟食味道差别很大，中国专利公开号CN1391835A的专利公开了一种调料，但是该种调料主要以做馅为主，兼可做一些熟食，但是其做出的熟食味道不够纯正。
发明内容
本发明目的是提供一种调料、制作方法及其使用方法，以克服现有调料的缺陷。
为了实现这一发明目的，本发明提供了一种熟食调料，其中：它包括按重量计的以下组份：40-60份的川芎、10-30份的豆蔻、20-40份的陈皮、10-30份的红曲、20-60份的白芷、10-30份的丁香、20-40份的草寇、40-60份的山楂、20-40份的香叶、180-220份的桂皮、20-40份的肉蔻、180-220份的良姜、8-16份的山奈、8-16份的白术和8-16份的木香。
本发明提供了一种熟食调料的制作方法，其中：
(1)将上述组份分别用粉碎机粉碎至40-100目；
(2)将粉碎的组分按上述比例混合均匀，制成调料；
(3)将混合后的调料的含水率控制在小于11％以下；
(4)将上述调料包装。
本发明提供了一种熟食调料的制作方法，其中：在所述步骤(3)的调料的含水率大于11％时，通过加热干燥使调料的含水率小于11％以下。
本发明提供了一种熟食调料的制作方法，其中：所述加热干燥的温度不得大于60℃。
本发明提供了一种熟食调料的使用方法，其中：在煮炖熟食时，将每千克熟食，放入所述6-10克的调料。
本发明提供了一种熟食调料、制作方法及其使用方法，它与现有的调料相比，由于放入了多种天然植物香料，因此具有理气健脾、去湿化痰、健脾、爽口、扩张血管，降低血压的作用，使用该调料酱出的清真酱牛肉，色泽酱红、油泽光亮、肌肉中的牛筋色黄而透明、不柴不腥、香味纯正、咸中透香、软而成型、肉质鲜嫩、口感好、味纯正清香、老少适宜。用本发明的调料可以烧炖出各种肉类食品，风味独特。
具体实施方式
本发明提供了一种熟食调料，它包括按重量计的以下组份：38份的川芎、22份的豆蔻、31份的陈皮、25份的红曲、43份的白芷、41份的丁香、33份的草寇、45份的山楂、32份的香叶、200份的桂皮、31份的肉蔻、200份的良姜、14份的山奈、12份的白术和10份的木香。
本发明提供了一种熟食调料的制作方法，其制造步骤如下：
(1)将上述组份分别用粉碎机粉碎至60目；
(2)将粉碎的组分按上述比例混合均匀，制成调料；
(3)测量调料含水率，当调料的含水率大于11％时，通过加热干燥使调料的含水率小于11％，加热干燥的温度控制在55℃，温度太高会使调料中的香味挥发；
(4)将上述调料包装，一般来说，根据用户的需要，按照烧炖10千克、5千克、2千克和1千克所需用的调料进行包装，一般采用无纺布纸带的包装形式进行包装，用户可以根据自己的需要，直接将包有调料的纸带放入将要烧炖的食品中，加工成熟食。这样，调料不会在烧炖过程中散落在食品中。
本发明提供了一种熟食调料的使用方法，在煮炖熟食时，消费者可以根据自己的口味将每千克熟食，放入所述6-10克的调料，最好放入8克调料。
以上描述是对本发明的解释，不是对发明的限定，本发明所限定的范围参见权利要求，在不违背本发明的精神的情况下，本发明可以作任何形式的修改。

Claims (5)

1.一种熟食调料，其特征在于：它包括按重量计的以下组份：40-60份的川芎、10-30份的豆蔻、20-40份的陈皮、10-30份的红曲、20-60份的白芷、10-30份的丁香、20-40份的草寇、40-60份的山楂、20-40份的香叶、180-220份的桂皮、20-40份的肉蔻、180-220份的良姜、8-16份的山奈、8-16份的白术和8-16份的木香。
2.如权利要求1所述熟食调料的制作方法，其特征在于：
(1)将上述组份分别用粉碎机粉碎至40-100目；
(2)将粉碎的组分按上述比例混合均匀，制成调料；
(3)将混合后的调料的含水率控制在小于11％以下；
(4)将上述调料包装。
3.权利要求2所述熟食调料的制作方法，其特征在于：在所述步骤(3)的调料的含水率大于11％时，通过加热干燥使调料的含水率小于11％以下。
4.如权利要求3所述熟食调料的制作方法，其特征在于：所述加热干燥的温度不得大于60℃。
5.如权利要求1所述的熟食调料的使用方法，其特征在于：在煮炖熟食时，将每千克熟食，放入所述6-10克的调料。
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