CN100411537C - 熟食调料、制作方法及其使用方法 - Google Patents

熟食调料、制作方法及其使用方法 Download PDF

Info

Publication number
CN100411537C
CN100411537C CNB2006101126905A CN200610112690A CN100411537C CN 100411537 C CN100411537 C CN 100411537C CN B2006101126905 A CNB2006101126905 A CN B2006101126905A CN 200610112690 A CN200610112690 A CN 200610112690A CN 100411537 C CN100411537 C CN 100411537C
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
condiment
cooked food
food seasoning
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CNB2006101126905A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1907122A (zh
Inventor
张东彦
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CNB2006101126905A priority Critical patent/CN100411537C/zh
Publication of CN1907122A publication Critical patent/CN1907122A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN100411537C publication Critical patent/CN100411537C/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Seasonings (AREA)

Abstract

本发明涉及了一种熟食调料、制作方法及其使用方法，它包括按重量计的以下组份：40-60份的川芎、10-30份的豆蔻、20-40份的陈皮、10-30份的红曲、20-60份的白芷、10-30份的丁香、20-40份的草寇、40-60份的山楂、20-40份的香叶、180-220份的桂皮、20-40份的肉蔻、180-220份的良姜、8-16份的山奈、8-16份的白术和8-16份的木香，使用该调料酱出的酱牛肉，色泽酱红、油泽光亮、肌肉中的牛筋色黄而透明、不柴不腥、香味纯正、咸中透香、软而成型、肉质鲜嫩、口感好、味纯正清香、老少适宜，用本发明的调料可以烧炖出各种肉类食品，风味独特。

Description

熟食调料、制作方法及其使用方法
技术领域
本发明涉及了一种调料、制作方法及其使用方法，特别是涉及了一种熟食调料、制作方法及其使用方法。
背景技术
目前，虽然市场上调料很多，但是品种过于单一，消费者只有自己通过将几种或几十种调料配合使用，由于调料的产地不同和消费者每次放入的调料的量不同，作出的熟食味道差别很大，中国专利公开号CN1391835A的专利公开了一种调料，但是该种调料主要以做馅为主，兼可做一些熟食，但是其做出的熟食味道不够纯正。
发明内容
本发明目的是提供一种熟食调料、制作方法及其使用方法，以克服现有调料的缺陷。
为了实现这一发明目的，本发明提供了一种熟食调料，其中：它包括按重量计的以下组份：40-60份的川芎、10-30份的豆蔻、20-40份的陈皮、10-30份的红曲、20-60份的白芷、10-30份的丁香、20-40份的草寇、40-60份的山楂、20-40份的香叶、180-220份的桂皮、20-40份的肉蔻、180-220份的良姜、8-16份的山奈、8-16份的白术和8-16份的木香。
本发明提供了一种熟食调料的制作方法，其中：
(1)将上述组份分别用粉碎机粉碎至40-100目；
(2)将粉碎的组分按上述比例混合均匀，制成调料；
(3)将混合后的调料的含水率控制在小于11％以下；
(4)将上述调料包装。
本发明提供了一种熟食调料的制作方法，其中：在所述步骤(3)的调料的含水率大于11％时，通过加热干燥使调料的含水率小于11％以下。
本发明提供了一种熟食调料的制作方法，其中：所述加热干燥的温度不得大于60℃。
本发明提供了一种熟食调料的使用方法，其中：在煮炖熟食时，将每千克熟食，放入所述6-10克的调料。
本发明提供了一种熟食调料、制作方法及其使用方法，它与现有的调料相比，由于放入了多种天然植物香料，因此具有理气健脾、去湿化痰、健脾、爽口、扩张血管，降低血压的作用，使用该调料酱出清真的酱牛肉，色泽酱红、油泽光亮、肌肉中的牛筋色黄而透明、不柴不腥、香味纯正、咸中透香、软而成型、肉质鲜嫩、口感好、味纯正清香、老少适宜。用本发明的调料可以烧炖出各种肉类食品，风味独特。
具体实施方式
本发明提供了一种熟食调料，它包括按重量计的以下组份：38份的川芎、22份的豆蔻、31份的陈皮、25份的红曲、43份的白芷、41份的丁香、33份的草寇、45份的山楂、32份的香叶、200份的桂皮、31份的肉蔻、200份的良姜、14份的山奈、12份的白术和10份的木香。
本发明提供了一种熟食调料的制作方法，其制造步骤如下：
(1)将上述组份分别用粉碎机粉碎至60目；
(2)将粉碎的组分按上述比例混合均匀，制成调料；
(3)测量调料含水率，当调料的含水率大于11％时，通过加热干燥使调料的含水率小于11％，加热干燥的温度控制在55℃，温度太高会使调料中的香味挥发；
(4)将上述调料包装，一般来说，根据用户的需要，按照烧炖10千克、5千克、2千克和1千克所需用的调料进行包装，一般采用无纺布纸带的包装形式进行包装，用户可以根据自己的需要，直接将包有调料的纸带放入将要烧炖的食品中，加工成熟食。这样，调料不会在烧炖过程中散落在食品中。
本发明提供了一种熟食调料的使用方法，在煮炖熟食时，消费者可以根据自己的口味将每千克熟食，放入所述6-10克的调料，最好放入8克调料。
以上描述是对本发明的解释，不是对发明的限定，本发明所限定的范围参见权利要求，在不违背本发明的精神的情况下，本发明可以作任何形式的修改。

Claims (5)

1. 一种熟食调料，其特征在于：它包括按重量计的以下组份：40-60份的川芎、10-30份的豆蔻、20-40份的陈皮、10-30份的红曲、20-60份的白芷、10-30份的丁香、20-40份的草寇、40-60份的山楂、20-40份的香叶、180-220份的桂皮、20-40份的肉蔻、180-220份的良姜、8-16份的山奈、8-16份的白术和8-16份的木香。
2. 如权利要求1所述熟食调料的制作方法，其特征在于：该方法的步骤为：
(1)将上述组份分别用粉碎机粉碎至40-100目；
(2)将粉碎的组分按上述比例混合均匀，制成调料；
(3)将混合后的调料的含水率控制在小于11％；
(4)将上述调料包装。
3. 权利要求2所述熟食调料的制作方法，其特征在于：在所述步骤(3)的调料的含水率大于11％时，通过加热干燥使调料的含水率小于11％。
4. 如权利要求3所述熟食调料的制作方法，其特征在于：所述加热干燥的温度不得大于60℃。
5. 如权利要求1所述的熟食调料的使用方法，其特征在于：在煮炖熟食时，将每千克熟食，放入所述6-10克的调料。
CNB2006101126905A 2006-08-30 2006-08-30 熟食调料、制作方法及其使用方法 Expired - Fee Related CN100411537C (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006101126905A CN100411537C (zh) 2006-08-30 2006-08-30 熟食调料、制作方法及其使用方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CNB2006101126905A CN100411537C (zh) 2006-08-30 2006-08-30 熟食调料、制作方法及其使用方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1907122A CN1907122A (zh) 2007-02-07
CN100411537C true CN100411537C (zh) 2008-08-20

Family

ID=37698488

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CNB2006101126905A Expired - Fee Related CN100411537C (zh) 2006-08-30 2006-08-30 熟食调料、制作方法及其使用方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN100411537C (zh)

Families Citing this family (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101406296B (zh) * 2008-10-13 2011-09-14 江苏迈斯克食品有限公司 一种酱牛肉用绿色复合添加剂
CN102845757B (zh) * 2012-09-15 2014-03-05 霍州市霍山兔业有限公司 五香兔肉
CN103099176A (zh) * 2012-12-19 2013-05-15 黄宵 一种卤肉配方
CN103584052A (zh) * 2013-10-24 2014-02-19 安徽工贸职业技术学院 去寒湿止头疼和胃的调味料
CN108887590A (zh) * 2018-07-13 2018-11-27 江苏你好鸭食品有限公司 延长保鲜酱卤肉制品保质期的复配混合物及其制备方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1195485A (zh) * 1997-04-06 1998-10-14 吴和华 一种食用保健调料的制备方法
CN1488291A (zh) * 2003-08-13 2004-04-14 迟辉敏 营养保健调味品
CN1491579A (zh) * 2002-10-24 2004-04-28 易建祥 食品调料配方
CN1586288A (zh) * 2004-09-28 2005-03-02 杨学君 祛火清香味特色药膳调味品及其制造工艺
CN1711907A (zh) * 2004-06-23 2005-12-28 吕大贵 十九香调味料
CN1723798A (zh) * 2004-07-19 2006-01-25 张金 防腐增香调料

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1195485A (zh) * 1997-04-06 1998-10-14 吴和华 一种食用保健调料的制备方法
CN1491579A (zh) * 2002-10-24 2004-04-28 易建祥 食品调料配方
CN1488291A (zh) * 2003-08-13 2004-04-14 迟辉敏 营养保健调味品
CN1711907A (zh) * 2004-06-23 2005-12-28 吕大贵 十九香调味料
CN1723798A (zh) * 2004-07-19 2006-01-25 张金 防腐增香调料
CN1586288A (zh) * 2004-09-28 2005-03-02 杨学君 祛火清香味特色药膳调味品及其制造工艺

Also Published As

Publication number Publication date
CN1907122A (zh) 2007-02-07

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103947992B (zh) 一种卤料及使用该卤料卤制食品的方法
CN100411537C (zh) 熟食调料、制作方法及其使用方法
CN102960673A (zh) 一种卤料及其制作方法
CN105831702A (zh) 一种紫苏非发酵型辣酱的制作方法
CN109566800A (zh) 馥郁香料茶底及制备方法
CN113558215A (zh) 一种香辣调味包及其制备方法
CN106722753A (zh) 一种含有茶叶的调味料
CN101061857A (zh) 一种食品调料及其制备方法
CN101283771B (zh) 麻辣鲜调味料及其制备方法
CN101120703B (zh) 香草兰苦丁茶的加工工艺
CN104222755A (zh) 一种茉莉香味的青稞面粉及其制备方法
CN1321593C (zh) 药膳水煎包的制作方法
CN1327765A (zh) 一种风味兔肉的加工方法
CN104222385A (zh) 一种玫瑰茶及其制备方法
CN108497443A (zh) 一种冷汤用草本香料及其制备工艺
KR102152083B1 (ko) 호떡 제조방법
CN106820083A (zh) 一种用于酱牛肉的酱料及其制备方法
KR20030036422A (ko) 보양식 닭백숙 및 그 제조방법
CN1237372A (zh) 调味调色酱油及其生产方法
KR20030037928A (ko) 건망증 개선 효능이 있는 총명차의 제조방법
CN104970331A (zh) 一种食用香料及其制作方法
KR20140027773A (ko) 민들레를 이용한 포공영차 제조 방법
CN109042899A (zh) 由百叶残次品制备的香糕及其制备方法
CN106942676A (zh) 一种鸡汤料包及其制备方法
CN107788490A (zh) 一种五香果仁调味料及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20080820

Termination date: 20120830