CN1439291A - 大豆全脂面条及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种食品加工的大豆全脂面条及其加工方法。它由全脂100％大豆仁，去皮，粉碎，加入水搅拌成块后，放入面条机里，经过高温高压成熟品后，切成条状，烘干，灭菌，装袋而成。该产品保留了大豆的全部营养和微量元素，在生产工艺全过程中没有污染，达到了两次高温杀菌，不添任何添加剂。由于是100％的大豆面条适用各种消费群体，尤其是老年人，糖尿病人，妇女和肥胖人。保鲜期长，吃法多样，食用方便，口感好，改变了大豆只能榨油，做副食的局面。
Description
技术领域：本发明涉及食品加工的一种大豆全脂面条及其加工方法。
背景技术：目前，市场上销售和加工的面条都是以小麦为原料，其成份是淀粉并加入添加剂而制作的。虽然历史长，消费群体大，但是这种以淀粉为主的面条其营养成份单一，制作过程中有添加剂，原料来源杂乱，生产过程中污染机会多，淀粉成份高，糖尿病人不亦多食，市场上真正达到营养，绿色标准的面条更是少见。
发明内容：本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种不加任何添加剂，干法生产的大豆全脂面条及其加工方法。保留了大豆的全部营养成份和微量元素。解决了目前习惯食用的以小麦为主的面条营养单一的问题。本发明的目的是这样实现的，大豆全脂面条及其加工方法由：全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。其加工方法：将大豆精选，扒去薄皮，粉碎成80-90目粉状，加入5％的水搅拌成块后，放入大豆面条机里经过高温高压，形成长条片状熟品，用正型机切成条状，再进入烘干机高温烘干，甩水灭菌，装袋即可。用该工艺和方法生产的大豆全脂面条，保留了大豆的全部营养和微量元素，在生产工艺全过程中没有污染机会，并且达到两次高温杀菌。不添加任何添加剂，完全熟化。由于是100％的大豆面条适用各消费群体。尤其是老年人，糖尿病人，妇女和肥胖人。它保鲜期长，吃法多样，食用方便，口感好。改变了大豆只能榨油，做副食的局限，它可以主食面貌充实各种消费者群体。现在产品已销往美国和以色列、意大利、加拿大等国家。
具体实施方式：下面是本发明的最佳实施例，大豆全脂面条及其加工方法由：全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。其加工方法：将大豆精选，扒皮去薄皮，粉碎成80-90目粉状，加入5％的水搅拌成块后，放入大豆面条机里，经过高温高压，高温90℃-190℃，6-8个压力，4秒-5分钟形成长条片状熟品，用正型机切成条状，再进入烘干机高温200℃-260℃烘干，甩水灭菌，装袋即可食用。
Claims (2)
1、一种大豆全脂面条及其加工方法，其特征在于：它由全脂100％大豆仁，加入5％的水加工制作而成。
2、根据权利要求1所述的大豆全脂面条及其加工方法，其特征在于：它的加工方法是将大豆精选，扒去薄皮，粉碎成80-90目粉状，加入5％的水搅拌成块后，放入大豆面条机里，经过高温高压，高温90℃-190℃，6-8个压力，4秒-5分钟形成长条片状熟品，切成条状，再进入烘干机高温200℃-260℃烘干，甩水灭菌，装袋即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN03111087A CN1439291A (zh) | 2003-02-25 | 2003-02-25 | 大豆全脂面条及其加工方法 |
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| CN03111087A CN1439291A (zh) | 2003-02-25 | 2003-02-25 | 大豆全脂面条及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN1439291A true CN1439291A (zh) | 2003-09-03 |
Family
ID=27796818
Family Applications (1)
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| CN03111087A Pending CN1439291A (zh) | 2003-02-25 | 2003-02-25 | 大豆全脂面条及其加工方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1439291A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109221936A (zh) * | 2018-11-12 | 2019-01-18 | 黑河农耕大健康食品有限公司 | 一种五黑面条及其制作方法 |
-
2003
- 2003-02-25 CN CN03111087A patent/CN1439291A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN109221936A (zh) * | 2018-11-12 | 2019-01-18 | 黑河农耕大健康食品有限公司 | 一种五黑面条及其制作方法 |
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