CN1422549A - 西红柿酸汤 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及调料,特别是一种西红柿酸汤,它是由下列原料制成:西红柿、辣椒、食盐、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油,其生产工艺是:用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒,去劣留优,洗净、切碎,加上生姜、大蒜,用磨浆机加工成浆,装坛密封,经一月左右自然发酵,取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油,经高温灭菌装袋而成,味道独特、汤色红亮而不辣、色美味香、酸味纯正、并富营养的西红柿酸汤,适用于酸汤火锅和酸汤调料。
Description
本发明涉及调料，特别是一种西红柿酸汤。
现有技术中的酸汤是由糟辣椒加上西红柿制成，缺少其它配料，所以吃味差。
本发明的目的在于：提供一种西红柿酸汤，原料出自天然，经特殊工艺制成汤色红亮而不辣，色美味鲜，酸味纯正的酸汤，达到营养丰富、开胃健脾、消暑祛寒之目的。
本发明的构成：它是由下列用量的原料制成，西红柿55～60％、辣椒15～20％、食盐3～3.5％、花生油4～5％、芝麻油4～5％、生姜3～4％、大蒜2～3％、木姜仔油2～2.5％。
用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净，切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发酵，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌、装袋。
与现有技术比较，本发明原料出自天然，经特殊工艺精制而成，可称绿色食品上佳调料，味道独特，汤色红亮而不辣，色美味香，酸味纯正，具有开胃健脾，消暑祛寒之功效，并富营养，保质期较长。
本发明的实施例：它是由下列用量的原料制成：西红柿60％、辣椒20％、食盐3.5％、花生油5％、芝麻油5％、生姜4％、大蒜3％、木姜仔油2.5％。
生产工艺是：用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净、切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发酵，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌、装袋即成。
Claims (2)
1.一种西红柿酸汤，其特征在于：它是由下列用量的原料制成，西红柿55～60％、辣椒15～20％、食盐3～3.5％、花生油4～5％、芝麻油4～5％、生姜3～4％、大蒜2～3％、木姜仔油2～2.5％。
2.制备权利要求1的西红柿酸汤工艺，其特征在于：用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒，去劣留优，洗净，切碎，加上生姜、大蒜，用磨浆机加工成浆，装坛密封，经一月左右自然发酵，取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油，经高温灭菌、装袋。
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