CN1329852A

CN1329852A - 一种糊辣汤配料及其制备方法

Info

Publication number: CN1329852A
Application number: CN00109195A
Authority: CN
Inventors: 任彬
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2000-06-15
Filing date: 2000-06-15
Publication date: 2002-01-09

Abstract

本发明是一种糊辣汤配料及其制备方法,其特点是以食用淀粉、粉条、海带丝和花生仁为主要成分,辅以调味品以及包括鸡肉、猪肉、虾仁在内的肉类调料品,构成糊辣汤系列配料产品。本发明的配料具有丰富的营养成分,不含任何防腐剂,携带和食用很方便,是一种老少皆宜的方便绿色食品。

Description

一种糊辣汤配料及其制备方法

本发明属于食品类，更具体地说是一种以食用淀粉、粉条、海带丝和花生仁为主要成份的糊辣汤食品。

众所周知，糊辣汤是中华美食中的传统食品，已源远流长。糊辣汤的传统制法，是将其配料和水一起在容器中炖煮而成，这种液体汤类不便携带，而且配料单一，营养成分少。

本发明的目的是克服传统方法的缺点，提出一种食用方便、营养丰富的糊辣汤配料及其制备方法。

本发明的主要技术方案：以食用淀粉、粉条、海带丝和花生仁为主要成分，配以调味品以及包括肉粝、植物油或牛油、脱水蔬菜在内的调料品。

本发明的糊竦汤配料包括以下成分：

食用淀粉8～15份、粉条5～10份、海带丝5～10份、花生米5～10份、食用盐0.5～1.5份、味精0.3～1份、胡椒粉0.3～1份、辣椒0.1～0.5份，还可以加入下列成分：包括肉类8～10份、葱姜蒜1～2份、肉类8～10份、植物油1～3份或牛油3～5份、脱水蔬菜0.5～1份。

所述的粉条是市场上购得的一般细粉条。

所述的肉类选自牛肉、猪肉、鸡肉、肥肠、虾仁、鱿鱼、海参中的任一种制成鸡肉糊辣汤、牛肉糊辣汤、猪肉糊辣汤、肥肠糊辣汤、虾仁糊辣汤、三鲜糊辣汤系列产品。当制备牛肉糊辣汤时，需加牛油3～5份。肉类是小肉块或是肉丝。

所述的脱水蔬菜包括胡萝卜、香菜，按已知方法制得。

本发明的糊辣汤的制备方法包括以下步骤：

1.海带丝经100～150℃蒸煮10～20分钟，然后在150～250℃下烘干15～30分钟，再经紫外线杀菌3～5分钟；

2.脱皮的花生仁经100～150℃蒸煮15～20分钟，然后在150～250℃下烘干25～40分钟，再经紫外线杀菌3～5分钟；

3.粉条经紫外线杀菌3～5分钟；

4.食用淀粉经180～200℃烘烤5～8分钟；

5.将步骤(1)～步骤(4)处理后的海带丝、花生仁、粉条、食用淀粉分别装入可食用一次的同一个小口袋中，称为主料包；

6.将食用盐、味精、胡椒粉辣椒调味品分别装入可食用一次的同一个小口袋中，称为调味包；

7.将步骤(5)主料包和步骤(6)调味包装在同一袋中。

食用时将两个包中配料冲入500毫升开水调匀即可食用。

在步骤(7)还可放入由肉类、植物油或牛油、脱水葱姜蒜、脱水蔬菜构成的调料包。所述的调料包的配料制备方法是已有技术，需抽真空。

本发明的优点：

本发明的配料中的海带、花生具有丰富的营养成分，而且配料中不加任何防腐剂，因此是一种营养丰富的绿色食品；本发明改变了多年的糊椒汤传统加工工艺，加工后的配料便于保存和运输，携带和食用都很方便，食用时冲入开水加盖3～5分钟即可食用，因此是一种味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的方便汤料食品。

下面通过具体实例进一步说明本发明的特点。

实例1

本实例为糊辣汤的配料。

1.主食包配料：加工后的食用淀粉10克、粉条6克、海带丝10克、花生米5克；

2.调味包配料：食用盐0.8克、味精0.5克、糊椒粉0.8克、辣椒0.1克。加入500ml开水加盖5分钟即为糊辣汤。糊辣汤符合卫生标准。

实例2

本实例是糊辣汤配料。

1.主食包配料：加工后的食用淀粉15克、粉条8克、海带丝5克、花生米9克；

2.调味包配料：食用盐1.2克、味精0.8克、糊椒粉0.8克、糊椒粉0.4克、辣椒0.4克。制得的糊辣汤符合卫生标准。

实例3

本实例是鸡丝糊辣汤配料。

在实例1的糊辣汤配料中加入含鸡丝的调料包。调料包的具体配料：熟后的鸡丝9克、葱蒜姜末1克、色拉油2.5克、脱水胡萝卜香菜1克。制得的鸡丝糊辣汤符合卫生标准。

实例4

本实例是牛肉汤糊辣汤配料。

在实例2的糊辣汤配料中加入含牛肉的调料包。调料包的具体配料：牛肉10克、葱蒜姜末2克、牛油4克、脱水胡萝卜和香菜0.6克。制得的牛肉糊辣汤符合卫生标准。

Claims

1.一种糊辣汤配料，其特征在于配料成分及其重量份数包括：

食用淀粉8～15份、粉条5～10份、海带丝5～10份、花生米5～10份以及调味品食用盐0.5～1.5份、味精0.3～1份，胡椒粉0.3～1份、辣椒0.1～0.5份。

2.按照权利要求1所述的配料，其特征在于还可以加入下列成分：包括肉类8～10份、葱姜蒜1～2份、植物油1～3份或牛油3～5份、脱水蔬菜0.5～1份，所述的肉类选自牛肉、猪肉、鸡肉、肥肠、虾仁、鱿鱼、海参中的任一种。

3.权利要求1所述的糊辣汤配料的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤：

(1)海带丝经100～150℃蒸煮10～20分钟，然后在150～250℃下烘干15～30分钟，再经紫外线杀菌3～5分钟；

(2)脱皮的花生仁经100～150℃蒸煮15～20分钟，然后在150～250℃下烘干25～40分钟，再经紫外线杀菌3～5分钟；

(3)粉条经紫外线杀菌3～5分钟；

(4)食用淀粉经180～200℃烘烤5～8分钟；

(5)将步骤(1)～步骤(4)处理后的海带丝、花生仁、粉条、食用淀粉分别装入可食用一次的同一个小口袋中，称为主料包；

(6)将食用盐、味精、胡椒粉、辣椒调味品分别装入可食用一次的同一个小口袋中，称为调味包；

(7)将步骤(5)主料包和步骤(6)调味包装入同一袋中即可。

4.按照权利要求3所述的方法，其特点在于步骤(7)的袋中还可放入由肉类、植物油或牛油、脱水的葱姜蒜、脱水蔬菜构成的调料包，调料包需经抽真空。