CN1267481A - 美香蛋的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种美香蛋的制作方法,首先将蛋进行清洗,洗后冲眼,然后吸出蛋清蛋黄;再配制原料,原料包括鸡蛋清、鸡皮、脆骨、淀粉、食盐、味精、白砂糖、硝酸盐、亚硝酸盐、香辣料、水,将上述原料搅拌均匀后放入注射器内,注入壳内;放入烤箱,烤10分钟,温度控制在85—100℃,然后将蛋口冲眼用食品胶封好。本发明食用健康卫生,口味独特,香、甜、辣各种味到具佳,营养丰富,可防止脸部及眼角皱纹,增强皮肤弹性,长期食用有抗衰老的作用,另外蛋壳可回收加工成饲料,有利于环保,还具有美观性、艺术性,其食用方法多样,携带方便,保质期可达两个月。

Description

美香蛋的制作方法
本发明涉及一种美香蛋的制作方法，该蛋利用鸡蛋蛋壳作为外壳，将营养丰富的各类原料填入蛋壳内烤制而成。
目前国内外尚无类似蛋类加工方法，传统的蛋类加工工艺口味单一，均是利用原蛋加工，无法在不破坏蛋壳的情况下进行填充大量填料。
本发明的目的是提供一种将原蛋的蛋清、蛋黄抽出，重新进行多种配料配制后又注入原蛋壳内进行加工烤制的一种美香蛋的制作方法，该蛋口味独特，彻底改变了蛋类加工口味单一的传统工艺。
为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种美香蛋的制作方法如下：1、首先将蛋进行清洗，洗后冲眼，然后吸出蛋清蛋黄；2、原料配制：(按重量百分比)
鸡蛋清 0.5-1.5              白砂糖 2-5
鸡皮   8-12                 硝酸盐 1-2
脆骨   10-16                亚硝酸盐 1-2
淀粉   30-50                香辣料 0.5-1.0
食盐   8-12                 水     10-15
味精   4-6
3、将上述原料搅拌均匀后放入注射器内，注入壳内；
4、将准备好的上述生蛋放入烤箱，烤10分钟，温度控制在85-100℃，然后将蛋口冲眼用食品胶封好。
本发明彻底改变了传统的蛋类加工工艺，食用健康卫生，口味独特，营养丰富，鸡皮、鸡骨可防止脸部及眼角皱纹，增强皮肤弹性，长期食用有抗衰老的作用，另外其蛋食后蛋壳可回收，加工成饲料，有利于环保，采用本方法制作的美香蛋吃起来香、甜、辣各种味到具佳，具有品偿性、保健性、美容性、美观性、艺术性，其食用方法多样，可用火烧烤或切片、夹面包、配菜炒、冷吃热吃均可，且携带方便，保质期可达(4-15℃)两个月。
实施例1
一种美香蛋的制作方法如下：
1、首先将蛋进行清洗，洗后冲眼，然后吸出蛋清蛋黄；2、原料配制：(按重量百分比)
鸡蛋清 1                白砂糖 3
鸡皮   10               硝酸盐 2
脆骨   14               亚硝酸盐 2
淀粉   40               香辣料 1.0
食盐   10               水     12
味精   5
3、将上述原料搅拌均匀后放入注射器内，注入壳内；
4、将准备好的上述生蛋放入烤箱，烤10分钟，温度控制在85-100℃，然后将蛋口冲眼用食品胶封好。

Claims (1)

1、一种美香蛋的制作方法，其特征在于
(1)首先将蛋进行清洗，洗后冲眼，然后吸出蛋清蛋黄；
(2)、原料配制：(按重量百分比)
鸡蛋清0.5-1.5                白砂糖2-5
鸡皮  8-12                   硝酸盐1-2
脆骨  10-16                  硝酸盐1-2
淀粉  30-50                  香辣料0.5-1.0
食盐  8-12                   水    10-15
味精  4-6
(3)、将上述原料搅拌均匀后放入注射器内，注入壳内；
(4)、将准备好的上述生蛋放入烤箱，烤10分钟，温度控制在85-100℃，然后将蛋口冲眼用食品胶封好。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102309024A (zh) * 2010-07-10 2012-01-11 萧正煌 新蛋类的加工方法
WO2012092694A1 (zh) * 2011-01-05 2012-07-12 Liu Wenxiang 药蛋与保健蛋
CN101129202B (zh) * 2007-09-21 2012-08-29 姜鹏 一种快速制作风味蛋品的方法
CN103355692A (zh) * 2013-06-20 2013-10-23 江南大学 一种特色烤蛋的制作方法
CN109106239A (zh) * 2018-08-27 2019-01-01 滦南建国科技有限公司 混合蛋加工装置及其加工方法

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