CN1243678A - 用真菌培植的方便食品的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种保健方便食品的生产方法,属于食品和生物发酵技术领域。本发明是以玉米、小米、大米、高粱米、苡米、黑米、小麦、大麦、稞麦、燕麦等谷类粮食的一种或它们的混合物为原料,经过可食用真菌如灵芝、猴头菇、香菇、金针菇、冬虫夏草等固体或液体发酵后,再经过加工而成的保健方便食品。产品具有所接入真菌的特性。
Description
本发明涉及一种保健食品的生产方法属于食品和生物发酵技术领域。
近代研究表明，食用菌菌丝体与子实体的营养成分和药理作用基本相同。在已被认定的50多种天然抗衰老药物中，有一半以上是食用菌类，菌类的抗衰老机理是双向的，一方面通过“扶正固本”作用加强重要器官的调节功能延缓生理性衰老，另一方面又可影响核酸，蛋白质的代谢功能，提高和调解机体免疫力。
《九十年代中国食物结构改革的发展纲要》把发展“营养保健、益智、抗衰”食品列为今后食品工业重点之一。
本发明的目的是提供一种生产周期短，成本低，具有一定保健功能的方便食品。
本发明以玉米、小米、大米、高粱米、苡米、黑米、小麦、大麦、稞麦、燕麦等谷类粮食的一种或它们的混合物为原料，经过可食用真菌如灵芝、猴头菇、香菇、金针菇、冬虫夏草等固体或液体发酵后，再经过加工而成的保健方便食品。产品具有所接入真菌的特性。
实施例：
例1.取玉米10kg，用粉碎机粗粉，然后浸泡12-24小时，使含水量在60％-70％，装入密封瓶中，然后在120℃温度下灭菌2.5-3小时，或100℃温度下灭菌6-7小时，冷却至室温，接入灵芝菌种，在24℃-28℃温度下进行固本发酵，待菌丝长满瓶后，取出干燥，在含水量20％时，用膨化机膨化，按要求粉碎，一包装，即得灵芝膨化食品。
例2.取玉米10kg，浸泡12-24小时，含水量60％-70％，装入密封瓶中，然后在120℃灭菌2.5-3小时，冷却至室温，接入香菇菌种，在24℃-28℃温度下进行固体发酵，待菌丝长满瓶后，取出干燥，按即食快餐粥工艺，用即食快餐粥设备可生产出香菇玉米快餐粥。
附图为本发明生产的方便食品的生产工艺图
Claims (2)
1.一种以玉米、小米、大米、高粱米、苡米、黑米、小麦、大麦、稞麦、燕麦等谷类粮食的一种或它们的混合物为原料，经过可食用真菌如灵芝、猴头菇、香菇、金针菇，冬虫夏草、木耳等固体或液体发酵后，再经过加工制成的保健方便食品。
2.根据权利要求1所述的保健方便食品，其特征是具有所接入食用菌特性的保健方便食品，如金针菇膨化食品，香菇膨化米粉、灵芝小米锅巴、蘑菇面条、猴头菇快餐粥等。
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| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |