CN105851867A - 一种蛹虫草胡萝卜营养面条及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蛹虫草胡萝卜营养面条及制备方法，属于特色食品领域，各组分及重量比为：蛹虫草粉1份、面粉150‑180份、胡萝卜30‑40份、食盐1‑2份、鸡蛋15‑20份和适量的水。这种蛹虫草胡萝卜营养面条制作方法简单、口感细腻营养美味，不仅提高了传统面条的营养价值，对其口味和色泽更是有改善作用，具有淡淡的特殊鲜香味和色泽效果，可以增进胃口，老少咸宜，有益健康，使这种面条成为百吃不厌的风味食品，可配合制面模具制作花样面条，受到广大食客的喜欢。
Description
技术领域
本发明涉及特色食品技术领域，具体为一种蛹虫草胡萝卜营养面条及制备方法。
背景技术
蛹虫草是指寄生于鳞翅目昆虫蛹体后能形成虫菌复合体的真菌,又名北冬虫夏草、北虫草、蛹草菌等，为子囊菌亚门肉座菌目。大量的药理及临床试验证明，蛹虫草中的化学成分和药理作用接近或超过冬虫夏草，具有较大的开发和利用价值，被认为是冬虫夏草的最佳替代品。蛹虫草中含有多种特有的活性物质，如虫草素、虫草酸、超氧化物气化酶等，这些物质具有抗菌消炎、延缓衰老、抗癌、抗血小板凝结、抗辐射、调节机体免疫能力、改善和提高记忆力以及镇静和镇痛等显著的保健作用。研究证实，虫草素具有明显的抑制肿瘤生长的作用；虫草多糖对网状内皮系统及巨噬细胞有明显的激活作用，能促进淋巴细胞转化，激活机体的免疫活性细胞，特别是淋巴细胞及淋巴因子、单核巨噬细胞系统和NK细胞等，从而攻击靶细胞发挥抗肿瘤作用，同时还能降血糖、降血脂、能提高免疫力、改善肝功能等。
胡萝卜是人们经常食用的植物性食物，它含有丰富的胡萝卜素、维生素、膳食纤维等，已被世界许多国家都称之为营养丰富的上等蔬菜，它兼具营养、保健、药疗作用，是名副其实的保健食品。但在食品工业领域，它更多是被用于制造食品添加剂、营养色素等，很少作为食品成分使用。
面条是以小麦为主要原料制成的，是我国传统的面食之一。但是，小麦面粉因加工会造成一些营养物质丢失，并且精制程度越高，其中营养物质丢失越多。为弥补这种情况人们开发了许多功能面条，但蛹虫草和胡萝卜为营养成分开发的面条尚未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蛹虫草胡萝卜营养面条及制备方法。
为达到上述目的，采用的技术方案为：一种蛹虫草胡萝卜营养面条，各组分及重量比为：
蛹虫草粉1份、
面粉150-180份、
胡萝卜30-40份、
食盐1-2份、
鸡蛋15-20份和适量的水。
这种蛹虫草胡萝卜营养面条的制备方法，包含如下步骤：
1）、将蛹虫草用恒温鼓风干燥箱60℃烘24-36小时，烘干后取出用超微粉碎机粉碎，制成蛹虫草粉；
2）、将新鲜胡萝卜去皮、洗净，切成1厘米的小块，煮熟，使其软化，冷却后用打浆机制成胡萝卜浆；
3）、将面粉、蛹虫草粉混合均匀，再加入胡萝卜浆、食盐、鸡蛋和适量的水进行和面20-25分钟，然后将面团放置20分钟使其熟化，然后采用手工或机器制成面条即可。
采用上述方案的有益效果为：这种蛹虫草胡萝卜营养面条制作方法简单、口感细腻营养美味，不仅提高了传统面条的营养价值，对其口味和色泽更是有改善作用，具有淡淡的特殊鲜香味和色泽效果，可以增进胃口，对挑剔口味的人群，也能使蛹虫草胡萝卜营养面条成为百吃不厌的风味食品，老少咸宜，有益健康，尤其是橙色的外观可以增进食欲，可配合制面模具制作花样面条，受到广大食客的喜欢。
具体实施方式
下面结合实施例进一步介绍本发明，但本发明不仅限于下述实施例，可以预见本领域技术人员在结合现有技术的情况下，实施情况可能产生种种变化。
一种蛹虫草胡萝卜营养面条，各组分及重量比为：蛹虫草粉3克、面粉500克、胡萝卜100克、食盐5克、鸡蛋1个（50克）和适量的水。
这种蛹虫草胡萝卜营养面条的制备方法，包含如下步骤：
1）、将蛹虫草用恒温鼓风干燥箱60℃烘24-36小时，烘干后取出用超微粉碎机粉碎，制成蛹虫草粉。
2）、将新鲜胡萝卜去皮、洗净，切成1厘米的小块，煮熟，使其软化，冷却后用打浆机制成胡萝卜浆；要求胡萝卜浆细腻均匀、无肉眼可见的块状物、呈现稠密的泥状。
3）、将面粉、蛹虫草粉混合均匀，再加入胡萝卜浆、食盐、鸡蛋和适量的水进行和面20-25分钟，然后将面团放置20分钟使其熟化，使蛋白质充分吸水膨胀，即得面团，要求面团干湿适当、色泽均匀、松散，手握可成团。最后采用手工或机器制成规格面条即可，制面要求面条光滑、均匀、无并条、无毛边，有一定的韧性和强度。也可配合制面模具制作出蝴蝶面、空心面等。
经试验，按蛹虫草粉1份、面粉150-180份、胡萝卜30-40份、食盐1-2份、鸡蛋15-20份的比例制作的面条，不仅提高了传统面条的营养价值，对其口味和色泽更是有改善作用，具有淡淡的特殊鲜香味和色泽效果，可以增进胃口，对挑剔口味的人群，也能使蛹虫草胡萝卜营养面条成为百吃不厌的风味食品。
Claims (2)
1.一种蛹虫草胡萝卜营养面条，其特征是：各组分及重量比为：
蛹虫草粉1份、
面粉150-180份、
胡萝卜30-40份、
食盐1-2份、
鸡蛋15-20份和适量的水。
2.根据权利要求1所述的蛹虫草胡萝卜营养面条的制备方法，其特征是：包含如下步骤：
1）、将蛹虫草用恒温鼓风干燥箱60℃烘24-36小时，烘干后取出用超微粉碎机粉碎，制成蛹虫草粉；
2）、将新鲜胡萝卜去皮、洗净，切成1厘米的小块，煮熟，使其软化，冷却后用打浆机制成胡萝卜浆；
3）、将面粉、蛹虫草粉混合均匀，再加入胡萝卜浆、食盐、鸡蛋和适量的水进行和面20-25分钟，然后将面团放置20分钟使其熟化，然后采用手工或机器制成面条即可。
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