CN1977660A - 一种桔香薯片及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种薯片及其制作方法，尤其是涉及一种桔香薯片及其制作方法，其特征是：它包括下述重量百分含量的组份：红薯35－45％、糯米35－45％、藕粉5－15％、桔子皮5－8％；本发明提供的薯片口感好、清香、具有保健作用。

Description

一种桔香薯片及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种薯片及其制作方法，尤其是涉及一种桔香薯片及其制作方法。

背景技术

甘薯条、马铃薯片和甘薯片都是消费者喜爱的方便小食品。目前，这些产品都是采用鲜薯制作，一般的原料均为鲜薯，或者鲜薯、淀粉、蔗糖，加工出来的薯片风味单一，需要外加调料，对卫生指标也有影响，而且形态不规则，切片、切条的边角料多，原料浪费严重。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种口感好、清香、具有保健作用的一种桔香薯片；

本发明的另一个目的是提供一种制作上述桔香薯片的制作方法。

本发明通过如下方式实现：

一种桔香薯片，其特征是：它包括下述重量百分含量的组份：红薯35-45％、糯米35-45％、藕粉5-15％、桔子皮5-8％。

它含有2-5％槟榔；

它含有2-5％的芝麻；

所述芝麻为黑芝麻；

所述红薯、糯米、藕粉、桔子皮、槟榔和芝麻的重量百分含量为：40％、40％、10％、5％、2％、3％；

它包括如下步骤：

a.将槟榔冲洗干净，用冷水浸泡一夜，再将浸泡的水连同槟榔一起煮半小时，取出槟榔壳，槟榔水备用；

b.将红薯洗净、去皮，切成块状，取所述含量的红薯、糯米放入锅内，加入适量的冷水，将红薯及糯米煮熟即可；

c.选用新鲜、干净的桔子皮，将其切成细末状，待上述红薯、糯米煮熟后，取所述含量的细末状的桔子皮、藕粉、槟榔水、芝麻倒入煮熟的红薯、糯米的锅中，搅拌均匀，然后再煮十分钟即可；

d.将上述煮好的红薯泥，制成厚度为5毫米厚的方片；

e.将上述制作好的方片放入80℃左右的烤箱内，烘干，待冷却干燥后，放入油锅中炸至金黄色涝出，脱油、封装。

本发明有如下效果：

本发明采用的原料有如下效果：

槟榔：是我国四大南药之一。海南栽种槟榔已有500年的历史。主要分布在琼中、屯昌、定安、陵水、崖县等地。槟榔属棕榈科，常绿乔木，外形和椰子树一样无枝，婷婷玉立，但比椰树窈窕秀丽。槟榔的种子叫做槟榔子，它含有槟榔碱和鞣酸等，可供食用。它的药用价值很高。中医用作治疗虫积、食滞、脘腹胀痛、水肿、脚气等证。其果皮叫做“大父皮”，能行气、利水、消肿。

桔子皮：中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能。

芝麻：黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳。据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

本发明采用鲜红薯、糯米、藕粉和槟榔、桔子皮、芝麻纯天然植物果皮、果实，经蒸煮、搅拌、制片、烘干，油炸制作而成，色泽金黄、营养丰富、口感酥脆。配合有桔子皮、槟榔、芝麻的特殊作用，因而口感好、自然清香、即营养，又具有保健作用。本发明采用的工艺过程简单，操作方便。

具体实施方式

实施例一：将槟榔冲洗干净，用冷水浸泡一夜，水覆盖住槟榔即可，再将浸泡的水连同槟榔一起煮半小时，取出槟榔壳，槟榔水备用，将红薯洗净、去皮，切成块状，取40％的红薯、40％的糯米放入锅内，加入冷水，水与二者的体积配比为1.2∶1，将红薯及糯米煮熟即可，选用新鲜、干净的桔子皮，将其切成细末状，待上述红薯、糯米煮熟后，取5％的细末状的桔子皮、10％的藕粉、2％的槟榔水、3％的芝麻倒入煮熟的红薯、糯米的锅中，搅拌均匀，然后再煮十分钟即可，将上述煮好的红薯泥，制成厚度为5毫米厚的方片，将上述制作好的方片放入80℃左右的烤箱内，烘干，待冷却干燥后，放入油锅中炸至金黄色涝出，脱油、封装，即得产品。

实施例二：将槟榔冲洗干净，用冷水浸泡一夜，水覆盖住槟榔即可，再将浸泡的水连同槟榔一起煮半小时，取出槟榔壳，槟榔水备用，将红薯洗净、去皮，切成块状，取35％的红薯、45％的糯米放入锅内，加入冷水，水与二者的体积配比为1.2∶1，将红薯及糯米煮熟即可，选用新鲜、干净的桔子皮，将其切成细末状，待上述红薯、糯米煮熟后，取8％的细末状的桔子皮、5％的藕粉、3％的槟榔水、4％的芝麻倒入煮熟的红薯、糯米的锅中，搅拌均匀，然后再煮十分钟即可，将上述煮好的红薯泥，制成厚度为5毫米厚的方片，将上述制作好的方片放入80℃左右的烤箱内，烘干，待冷却干燥后，放入油锅中炸至金黄色涝出，脱油、封装，即得产品。

实施例三：将槟榔冲洗干净，用冷水浸泡一夜，水覆盖住槟榔即可，再将浸泡的水连同槟榔一起煮半小时，取出槟榔壳，槟榔水备用，将红薯洗净、去皮，切成块状，取45％的红薯、35％的糯米放入锅内，加入冷水，水与二者的体积配比为1.2∶1，将红薯及糯米煮熟即可，选用新鲜、干净的桔子皮，将其切成细末状，待上述红薯、糯米煮熟后，取6％的细末状的桔子皮、10％的藕粉、2％的槟榔水、2％的芝麻倒入煮熟的红薯、糯米的锅中，搅拌均匀，然后再煮十分钟即可，将上述煮好的红薯泥，制成厚度为5毫米厚的方片，将上述制作好的方片放入80℃左右的烤箱内，烘干，待冷却干燥后，放入油锅中炸至金黄色涝出，脱油、封装，即得产品。

实施例四：将槟榔冲洗干净，用冷水浸泡一夜，水覆盖住槟榔即可，再将浸泡的水连同槟榔一起煮半小时，取出槟榔壳，槟榔水备用，将红薯洗净、去皮，切成块状，取35％的红薯、35％的糯米放入锅内，加入冷水，水与二者的体积配比为1.2∶1，将红薯及糯米煮熟即可，选用新鲜、干净的桔子皮，将其切成细末状，待上述红薯、糯米煮熟后，取5％的细末状的桔子皮、15％的藕粉、5％的槟榔水、5％的芝麻倒入煮熟的红薯、糯米的锅中，搅拌均匀，然后再煮十分钟即可，将上述煮好的红薯泥，制成厚度为5毫米厚的方片，将上述制作好的方片放入80℃左右的烤箱内，烘干，待冷却干燥后，放入油锅中炸至金黄色涝出，脱油、封装，即得产品。

Claims (6)

1.一种桔香薯片，其特征是：它包括下述重量百分含量的组份：红薯35-45％、糯米35-45％、藕粉5-15％、桔子皮5-8％。

2.如权利要求1所述的桔香薯片，其特征是：它含有2-5％槟榔。

3.如权利要求1或2所述的桔香薯片，其特征是：它含有2-5％的芝麻。

4.如权利要求3所述的桔香薯片，其特征是：所述芝麻为黑芝麻。

5.如权利要求3所述的桔香薯片，其特征是：所述红薯、糯米、藕粉、桔子皮、槟榔和芝麻的重量百分含量为：40％、40％、10％、5％、2％、3％。

6.如权利要求1所述的桔香薯片的制作方法，其特征是：它包括如下步骤：

a.将槟榔冲洗干净，用冷水浸泡一夜，再将浸泡的水连同槟榔一起煮半小时，取出槟榔壳，槟榔水备用；

b.将红薯洗净、去皮，切成块状，取所述含量的红薯、糯米放入锅内，加入适量的冷水，将红薯及糯米煮熟即可；

c.选用新鲜、干净的桔子皮，将其切成细末状，待上述红薯、糯米煮熟后，取所述含量的细末状的桔子皮、藕粉、槟榔水、芝麻倒入煮熟的红薯、糯米的锅中，搅拌均匀，然后再煮十分钟即可；

d.将上述煮好的红薯泥，制成厚度为5毫米厚的方片；

e.将上述制作好的方片放入80℃左右的烤箱内，烘干，待冷却干燥后，放入油锅中炸至金黄色涝出，脱油、封装。