CN110338245A - 一种杏仁油茶及其制备方法 - Google Patents

一种杏仁油茶及其制备方法 Download PDF

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14Tea preparations, e.g. using additives

Abstract

本发明公开一种杏仁油茶。本发明油茶其组分及配比按重量份数计:原料:杏仁10‑20份、陇南绿茶粉10‑30份、陇南绿茶提取物5‑10份、皂角米2‑3份、膨化薏米1‑2份、藜麦1‑2份、蕨麻1‑2份、百合干1‑2份、面粒1‑2份、炒熟面粉20‑60份、油炸花生米1‑2份、核桃1‑2份、甘南牦牛奶粉10‑20份、橄榄油5‑30份、动物油脂5‑10份;辅料:姜粉2‑6份、葱花1‑2份。本发明油茶制备简单、营养价值高、方便食用,营养价值高;操作比较简单,更能实现工业化生产;所制作的油茶更具有发汗驱寒、温胃养胃、提神醒脑的功效,促进血液循环。

Description

一种杏仁油茶及其制备方法
技术领域
本发明属于保健饮品技术领域,具体的说是一种杏仁油茶及其制备方法。
背景技术
杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用。油茶作为地方特色食品,具有发汗驱寒,温胃养胃,提神醒脑,深受人们喜爱,因按照传统工艺制备油茶,具有工艺复杂,制造出来的油茶容易变味;不同地区配置的原料不一样,制造出来的口感不一致。
发明内容
本发明要解决的技术问题是公开一种不含任何化学添加剂、营养健康、风味独特的杏仁油茶;本发明还将公开这种杏仁油茶的制造方法。
为解决以上技术问题,本发明所述一种杏仁油茶,其特征在于:其组分及配比按重量份数计:原料:杏仁10-20份、陇南绿茶粉10-30份、陇南绿茶提取物5-10份、皂角米2-3份、膨化薏米1-2份、藜麦1-2份、蕨麻1-2份、百合干1-2份、面粒1-2份、炒熟面粉20-60份、油炸花生米1-2份、核桃1-2份、甘南牦牛奶粉10-20份、橄榄油5-30份、动物油脂5-10份;辅料:姜粉2-6份、葱花1-2份。
所述一种杏仁油茶,其组成物质及配比按重量份数计:原料:杏仁15-20份、陇南绿茶粉10-30份、陇南绿茶提取物5-10份、皂角米2-3份、膨化薏米1-2份、藜麦1-2份、蕨麻1-2份、百合干1-2份、面粒1-2份、炒熟面粉50-60份、油炸花生米1-2份、核桃1-2份、甘南牦牛奶粉10-15份、橄榄油5-10份、动物油脂5份;辅料:姜粉2-4份、葱花1-2份。
所述一种杏仁油茶,其组成物质及配比按重量份数计:制备油炸花生米的方法是:花生去壳,将花生米用水洗净,烘干后将花生米放入食用油中,加热到180-350℃进行油炸,炸至金黄色捞出,沥干油后趁热按花生米:白酒1000:1-3喷洒酒精度为35-85°的白酒,搅拌均匀,然后将油炸花生米摊平,自然冷却后撒上食盐,花生米:食盐1000:5。
所述姜粉的加工方法为:将小黄姜用水洗净、晒干,碾成姜粉1-50目。
所述制备葱花的方法为:将葱用水洗净,切碎至0.5-2cm,晒干,制成葱花。
所述制备陇南绿茶粉的方法为:采取清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青5-15min、烘干并碾成至1-50目。
所述制备陇南绿茶提取物的方法为:清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青5-15min、烘干并碾成至1-50目,取陇南春茶粉末,加入30-90%泉水,50-80℃浸提,滤液回收,取上清液,即得澄清的绿茶提取液。
所述一种杏仁油茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:
(1)原料筛选:去除杏仁原料中含有的杂质及质量不合格的杏仁;
(2)熟制:杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃焙熟;
(3)制备面粒的方法是:未经发酵的面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,切成粗细均匀的条状,厚2.5-5mm,再将条状切成大小均匀的丁状,长、宽各为2.5-5mm,制成焙熟待用;
(4)制备油面的方法是:将橄榄油、动物油脂混合加热至60-90℃加入炒熟面粉炒制成半固体状油面,待用;
(5)粉碎:将冷却后的杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃,粉碎为粒径为2-5mm;
(6)混合:在待用的半固体状油面混合入其余组分;混合均匀后形成半成品,采用搅拌机混合,搅拌时间为30min;
(7)杀菌:将半成品进行杀菌消毒处理为成品,待凝固后分包、封装,采用紫外线进行杀菌消毒,时间为30min。
本发明所述杏仁油茶配方中的各原料的营养成份丰富杏仁自古到今就是美容的佳品。含有大量的各种脂类和微量元素,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。
杏仁里大量的维生素E,可以抗氧化防止各种因素对面部的损伤,从而达到很好的去斑效果,使人皮肤延缓衰老。
陇南属我国江北茶区的北缘产地,是甘肃唯一的茶叶产区,陇南茶园以小叶群体种为主,由于产茶区纬度高、海拔高、环境清洁度高,决定了陇南茶园休养时间长、采摘轮次少,所产绿茶芽头重实、茶多酚含量高、香高耐泡。
牦牛奶是青藏高原上有“雪域之舟”的牦牛所产的奶,牦牛作为高海拔地区的生物,它们的生活环境无污染。因此牦牛奶有着普通牛奶所不能比拟的特点。牦牛奶中免疫球蛋白含量高,能够帮助人体调节免疫力,提高抗病能力;同时它还是补钙的佳品,因为牦牛奶中富含天然乳钙;它还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、а-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分。
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精,是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白,低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。
薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。由于薏米营养丰富,对于久病体虚、病后恢复期患者,老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55);藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高,且具有营养活性,这是很多谷物不具备的。具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜,有萌发能力,种子内的酶一直保持活性,各类营养成份处于最新鲜的状态。
蕨麻含丰富淀粉,市称“人参果”,治贫血和营养不良。
百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症,对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。
本发明所述一种杏仁油茶及其制备方法,其有益效果在于:本发明方法制备简单、营养价值高、不含任何化学添加剂、口感丰富膨化薏米味甘;藜麦性温,味甘、苦,有延缓衰老的功效;蕨麻味甘、淡,性平;采用主辅料分开制备,有利于避免油炸主料在调味料作用下迅速变味;本油茶方便食用,营养价值高;操作比较简单,更能实现工业化生产;所制作的油茶更具有发汗驱寒、温胃养胃、提神醒脑的功效,促进血液循环。
具体实施方式
实施例1
本发明所述一种杏仁油茶,其组分及配比按重量份数计:原料:杏仁10份、陇南绿茶粉10份、陇南绿茶提取物5份、皂角米2份、膨化薏米1份、藜麦1份、蕨麻1份、百合干1份、面粒1份、炒熟面粉20份、油炸花生米1份、核桃1份、甘南牦牛奶粉10份、橄榄油5份、动物油脂5份;辅料:姜粉2-6份、葱花1份;
制备油炸花生米的方法是:花生去壳,将花生米用水洗净,烘干后将花生米放入食用油中,加热到180℃进行油炸,炸至金黄色捞出,沥干油后趁热按花生米:白酒1000:1喷洒酒精度为35°的白酒,搅拌均匀,然后将油炸花生米摊平,自然冷却后撒上食盐,花生米:食盐1000:5;
所述姜粉的加工方法为:将小黄姜用水洗净、晒干,碾成姜粉50目;
所述制备葱花的方法为:将葱用水洗净,切碎至0.5cm,晒干,制成葱花;
所述制备陇南绿茶粉的方法为:采取清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青5min、烘干并碾成至50目;
所述制备陇南绿茶提取物的方法为:清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青15min、烘干并碾成至50目,取陇南春茶粉末,加入90%泉水,80℃浸提,滤液回收,取上清液,即得澄清的绿茶提取液。
所述一种杏仁油茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:
(1)原料筛选:去除杏仁原料中含有的杂质及质量不合格的杏仁;
(2)熟制:杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃焙熟;
(3)制备面粒的方法是:未经发酵的面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,切成粗细均匀的条状,厚2.5mm,再将条状切成大小均匀的丁状,长、宽各为2.5mm,制成焙熟待用;
(4)制备油面的方法是:将橄榄油、动物油脂混合加热至60℃加入炒熟面粉炒制成半固体状油面,待用;
(5)粉碎:将冷却后的杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃,粉碎为粒径为2mm;
(6)混合:在待用的半固体状油面混合入其余组分;混合均匀后形成半成品,采用搅拌机混合,搅拌时间为30min;
(7)杀菌:将半成品进行杀菌消毒处理为成品,待凝固后分包、封装,采用紫外线进行杀菌消毒,时间为30min。
实施例2
本发明所述一种杏仁油茶,其组分及配比按重量份数计:原料:杏仁20份、陇南绿茶粉30份、陇南绿茶提取物10份、皂角米3份、膨化薏米2份、藜麦2份、蕨麻2份、百合干2份、面粒2份、炒熟面粉60份、油炸花生米2份、核桃2份、甘南牦牛奶粉20份、橄榄油30份、动物油脂10份;辅料:姜粉6份、葱花2份;
制备油炸花生米的方法是:花生去壳,将花生米用水洗净,烘干后将花生米放入食用油中,加热到350℃进行油炸,炸至金黄色捞出,沥干油后趁热按花生米:白酒1000:3喷洒酒精度为85°的白酒,搅拌均匀,然后将油炸花生米摊平,自然冷却后撒上食盐,花生米:食盐1000:5;
所述姜粉的加工方法为:将小黄姜用水洗净、晒干,碾成姜粉50目;
所述制备葱花的方法为:将葱用水洗净,切碎至0.5cm,晒干,制成葱花;
所述制备陇南绿茶粉的方法为:采取清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青15min、烘干并碾成至50目;
所述制备陇南绿茶提取物的方法为:清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青15min、烘干并碾成至50目,取陇南春茶粉末,加入90%泉水,50-80℃浸提,滤液回收,取上清液,即得澄清的绿茶提取液。
所述一种杏仁油茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:
(1)原料筛选:去除杏仁原料中含有的杂质及质量不合格的杏仁;
(2)熟制:杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃焙熟;
(3)制备面粒的方法是:未经发酵的面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,切成粗细均匀的条状,厚2.5mm,再将条状切成大小均匀的丁状,长、宽各为2.5mm,制成焙熟待用;
(4)制备油面的方法是:将橄榄油、动物油脂混合加热至60℃加入炒熟面粉炒制成半固体状油面,待用;
(5)粉碎:将冷却后的杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃,粉碎为粒径为2mm;
(6)混合:在待用的半固体状油面混合入其余组分;混合均匀后形成半成品,采用搅拌机混合,搅拌时间为30min;
(7)杀菌:将半成品进行杀菌消毒处理为成品,待凝固后分包、封装,采用紫外线进行杀菌消毒,时间为30min。
实施例3
本发明所述一种杏仁油茶,其组分及配比按重量份数计:原料:杏仁15份、陇南绿茶粉20份、陇南绿茶提取物8份、皂角米2份、膨化薏米1份、藜麦1份、蕨麻1份、百合干1份、面粒1-2份、炒熟面粉50份、油炸花生米1份、核桃1份、甘南牦牛奶粉15份、橄榄油25份、动物油脂8份;辅料:姜粉5份、葱花1份;
所述一种杏仁油茶,其组成物质及配比按重量份数计:制备油炸花生米的方法是:花生去壳,将花生米用水洗净,烘干后将花生米放入食用油中,加热到200℃进行油炸,炸至金黄色捞出,沥干油后趁热按花生米:白酒1000:2喷洒酒精度为52°的白酒,搅拌均匀,然后将油炸花生米摊平,自然冷却后撒上食盐,花生米:食盐1000:5;
所述姜粉的加工方法为:将小黄姜用水洗净、晒干,碾成姜粉30目;
所述制备葱花的方法为:将葱用水洗净,切碎至0.5-2cm,晒干,制成葱花;
所述制备陇南绿茶粉的方法为:采取清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青10min、烘干并碾成至30目;
所述制备陇南绿茶提取物的方法为:清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青10min、烘干并碾成至30目,取陇南春茶粉末,加入60%泉水,60℃浸提,滤液回收,取上清液,即得澄清的绿茶提取液。
所述一种杏仁油茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:
(1)原料筛选:去除杏仁原料中含有的杂质及质量不合格的杏仁;
(2)熟制:杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃焙熟;
(3)制备面粒的方法是:未经发酵的面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,切成粗细均匀的条状,厚3mm,再将条状切成大小均匀的丁状,长、宽各为3mm,制成焙熟待用;
(4)制备油面的方法是:将橄榄油、动物油脂混合加热至60℃加入炒熟面粉炒制成半固体状油面,待用;
(5)粉碎:将冷却后的杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃,粉碎为粒径为3mm;
(6)混合:在待用的半固体状油面混合入其余组分;混合均匀后形成半成品,采用搅拌机混合,搅拌时间为30min;
(7)杀菌:将半成品进行杀菌消毒处理为成品,待凝固后分包、封装,采用紫外线进行杀菌消毒,时间为30min。

Claims (8)

1.一种杏仁油茶,其特征在于:其组分及配比按重量份数计:原料:杏仁10-20份、陇南绿茶粉10-30份、陇南绿茶提取物5-10份、皂角米2-3份、膨化薏米1-2份、藜麦1-2份、蕨麻1-2份、百合干1-2份、面粒1-2份、炒熟面粉20-60份、油炸花生米1-2份、核桃1-2份、甘南牦牛奶粉10-20份、橄榄油5-30份、动物油脂5-10份;辅料:姜粉2-6份、葱花1-2份。
2.如权利要求1所述一种杏仁油茶,其特征在于:其组成物质及配比按重量份数计:原料:杏仁15-20份、陇南绿茶粉10-30份、陇南绿茶提取物5-10份、皂角米2-3份、膨化薏米1-2份、藜麦1-2份、蕨麻1-2份、百合干1-2份、面粒1-2份、炒熟面粉50-60份、油炸花生米1-2份、核桃1-2份、甘南牦牛奶粉10-15份、橄榄油5-10份、动物油脂5份;辅料:姜粉2-4份、葱花1-2份。
3.如权利要求1所述一种杏仁油茶,其特征在于:其组成物质及配比按重量份数计:制备油炸花生米的方法是:花生去壳,将花生米用水洗净,烘干后将花生米放入食用油中,加热到180-350℃进行油炸,炸至金黄色捞出,沥干油后趁热按花生米:白酒1000:1-3喷洒酒精度为35-85°的白酒,搅拌均匀,然后将油炸花生米摊平,自然冷却后撒上食盐,花生米:食盐1000:5。
4.如权利要求1所述一种杏仁油茶,其特征在于:所述姜粉的加工方法为:将小黄姜用水洗净、晒干,碾成姜粉1-50目。
5.如权利要求1所述一种杏仁油茶,其特征在于:所述制备葱花的方法为:将葱用水洗净,切碎至0.5-2cm,晒干,制成葱花。
6.如权利要求1所述一种杏仁油茶,其特征在于:所述制备陇南绿茶粉的方法为:采取清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青5-15min、烘干并碾成至1-50目。
7.如权利要求1所述一种杏仁油茶,其特征在于:所述制备陇南绿茶提取物的方法为:清明、谷雨两个时节采摘的陇南春茶,进行杀青5-15min、烘干并碾成至1-50目,取陇南春茶粉末,加入30-90%泉水,50-80℃浸提,滤液回收,取上清液,即得澄清的绿茶提取液。
8.如权利要求1-7任一项所述一种杏仁油茶的制备方法,其特征在于,所述制备方法包括以下步骤:
(1)原料筛选:去除杏仁原料中含有的杂质及质量不合格的杏仁;
(2)熟制:杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃焙熟;
(3)制备面粒的方法是:未经发酵的面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,切成粗细均匀的条状,厚2.5-5mm,再将条状切成大小均匀的丁状,长、宽各为2.5-5mm,制成焙熟待用;
(4)制备油面的方法是:将橄榄油、动物油脂混合加热至60-90℃加入炒熟面粉炒制成半固体状油面,待用;
(5)粉碎:将冷却后的杏仁、皂角米、藜麦、蕨麻、百合干、核桃,粉碎为粒径为2-5mm;
(6)混合:在待用的半固体状油面混合入其余组分;混合均匀后形成半成品,采用搅拌机混合,搅拌时间为30min;
(7)杀菌:将半成品进行杀菌消毒处理为成品,待凝固后分包、封装,采用紫外线进行杀菌消毒,时间为30min。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN114145414A (zh) * 2021-11-11 2022-03-08 陕西羌英食品有限公司 一种方便式真空包装罐罐茶及制备方法

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