CN1290435C - 一种糜子绿豆爽及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种糜子绿豆爽，它是以糜子、绿豆、白芝麻和碘盐为原料，经挤压膨化技术制成，它口感好，并且省去了传统加工蒸煮熟化的过程，省水、省时、省地、省投资、无三废，是一种“质量、卫生、安全”全面达标的绿色食品。

Description

一种糜子绿豆爽及其制备方法

(一)技术领域

本发明涉及一种杂粮固体饮品，具体来说，是一种糜子绿豆爽及其制备方法。

(二)背景技术

糜古称稷(Panicum miliaceum L.)，系禾本科黍属。一年生栽培草本。秆粗壮，直立，高40-120cm，单生或少数丛生。我国西北、华北、西南、东北等地山区都有栽培，资源极其丰富。它是起源于我国的古老作物之一，供食用或酿酒，杆叶可为牲畜饲料。据本草纲目称粘者为黍，不粘者为稷；民间又将粘的称为黍，不粘的称为糜。

糜米中蛋白质含量高，脂肪含量也较高，还含有多种维生素及丰富的微量元素，营养价值高。糜米中含Fe、Ca、Zn较高，并且含有一定量的Ve、Se。据资料介绍，锌在生物体中不仅参与DNA、RNA、蛋白质糖类及酸类代谢，且与胰岛素、前列腺素、促肾上腺等激素有关，锌还与毛发的生长、骨骼发育、角质形成、皮肤健康、创伤愈合有密切关系。糜米中含锌量(27mg/100g)是谷物中较高的。硒是谷胱甘脯氧化酶的重要成分和活动中心，其能保护细胞膜免受过氧化物的损害，保护细胞的免疫性和正常的生理功能；硒还具有抑制癌和预防某些有毒金属中毒等生理功能，对活化人体免疫性、抗衰老、预防心血管病等方面有着重要的作用，在国内外被称为“生命的奇效元素”。糜米中含硒0.01mg/100g，如果将糜米经过加工制成饮料经常服用，足可以弥补人体中对硒的需要。

按《本草纲目》记载，绿豆能解诸热，益气，解酒食诸毒，治发背痈疽疮肿，去浮风，润皮肤。解一切药草、牛马、金石诸毒。

据西北农林科技大学徐怀德教授化验得出结论：“在禾谷类作物中，糜子籽粒中食用纤维的含量最高，多食用糜子品，对防止胃肠道肿痛及冠心病的发生有良好的作用。”(“科学技术文献出版社：出版的《杂粮食品的中工工艺与配方》”)

据《饮食营养保健1000问》介绍，绿豆味甘、性凉或寒，入心，、胃经。有清热解暑，利尿消肿，润喉止渴，明目降压作用。

随着人们生活水平的提高，越来越多的人追求精洁米和米饭类的口感和品味，因此出现日常生活中食物单一，营养中缺少杂粮中所含的粗纤维和微量元素。

目前，市售的杂粮小吃，都是将杂粮加入到面食制品中，从而将杂粮中的营养成分加入到面食制品。然而这些面食制品普遍存在营养成分损失较多，口感一般等缺陷。并且在家庭生活中，人们也只是把糜子做成“捞饭、稀粥、酸粥”。

(三)发明内容

【要解决的问题】

本发明的目的之一是提供一种糜子绿豆爽，借饮茶解渴之机，补充人体所需的氨基酸和微量元素，达到保健的效果。

本发明的另外一个目的是提供该中药组合物的制备方法。

【技术方案】

本发明人在翻阅了《诗经》、《本草纲目》、《名医别录》、《医学营养学》等资料后，经过许多次反复配比、品尝，配出了“糜子绿豆爽”固体植物蛋白饮料。

本发明所述糜子绿豆爽，是经以下步骤制备得到的：称取糜子0.6～1份、绿豆0.05～0.2份、白芝麻0.01～0.05份、碘盐0.02～0.05份作为原料，粉碎混合，挤压膨化，干燥。

优选地，糜子和绿豆的用量配比以重量计为：糜子0.83份、绿豆0.10份、白芝麻0.03份和碘盐0.04份。

所述糜子绿豆爽的制备方法，包括称取原料、粉碎混合、挤压膨化和干燥。

具体来说包括如下步骤：

c)一次粉碎，一次混合：将原料分别粉碎，然后混合；

d)挤压膨化；

e)烘干；

f)二次粉碎，二次混合；

g)包装。

【有益效果】

本发明的糜子绿豆爽属天然饮品，不加人工色素，不加香料，不加防腐剂，常温下保存期长，食用方便。配制方法及生产工艺较简单，而其所起维护健康、预防疾病的功效显著。本发明所用原料丰富，成本低廉，是易于推广的日常食品。如规模化生产，可造福于大众，并能取得巨大的社会效益及经济效益。

本发明由于采用了食品工程的高新技术-挤压膨化技术，糜子绿豆爽摄入人体后很容易被消化吸收。用这种配方生产出的饮料经过山东省农科院中心实验室检测，完全符合绿色食品的各项指标要求。目前用该配方生产的糜子绿豆爽已通过了山西省忻州市科技成果鉴定，并获忻州市“科技进步一等奖”。

(四)具体实施方式

以下通过实施例来进一步详细说明本发明。

实施例：

按照下列用量称取原料：糜子0.83公斤(份)、绿豆0.10公斤(份)、白芝麻0.03公斤(份)和碘盐0.04公斤(份)。

经过如下步骤制得糜子绿豆爽：

a)除杂，去皮：剔除原料中未成熟、霉烂、干瘪、虫蚀、杂质，并去皮；

b)按照用量配比称取原料；

c)一次粉碎，一次混合：将原料分别粉碎，然后混合；

d)挤压膨化；

e)烘干；

f)二次粉碎，二次混合；

g)包装。

Claims (2)

1、一种糜子绿豆爽，其特征在于它是经以下步骤制备得到的：称取糜子0.6～1份、绿豆0.05～0.2份、白芝麻0.01～0.05份、碘盐0.02～0.05份作为原料，粉碎混合，挤压膨化，干燥。

2、根据权利要求1所述的糜子绿豆爽，其特征在于所述原料的用量配比以重量计为：糜子0.83份、绿豆0.10份、白芝麻0.03份、碘盐0.04份。