CN104855781A

CN104855781A - 一种冬虫夏草稻谷的制作方法

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Publication number: CN104855781A
Application number: CN201410058961.8A
Authority: CN
Inventors: 李晓丽; 刘随记
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2014-02-21
Filing date: 2014-02-21
Publication date: 2015-08-26

Abstract

本发明公开了一种冬虫夏草稻谷的制作方法，该方法包括：将稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡设定时间后，捞出沥干稻子或谷子的表面水分；将蔗糖溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀，加水至湿度在63％～67％时堆焖；将上述泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后密封，进行高压灭菌；将培养好的冬虫夏草菌种接种于灭菌后的稻子或谷子上，暗室培养；将长满冬虫夏草菌丝的稻子或谷子烘干；将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成冬虫夏草稻谷。本发明的有益效果为：满足了人类对冬虫夏草营养价值追求的同时，缓解供不应求的矛盾，使冬虫夏草的营养价值能普及化，野生资源在一定程度上得到保护，同时为人类的健康服务。

Description

一种冬虫夏草稻谷的制作方法

技术领域

本发明涉及保健品的技术领域，具体来说，涉及一种冬虫夏草稻谷的制作方法。

背景技术

冬虫夏草，是麦角菌科真菌冬虫夏草，寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是中国的一种高级滋补名贵中药材，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药，具有抗疲劳作用，改善睡眠、抗惊厥作用，对阳痿、早泄、腰膝酸软、盗汗、乏力的作用，增强机体的免疫力，抗肿瘤作用，强身延年，延缓衰老作用，对慢性胃炎、胃功能衰渴的作用，平喘及祛痰作用，防治心血管疾病、降血脂、降血糖、降血压、改善心机缺血、抗心律失常作用。是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。经检测，含水分10.84％，脂肪8.4％，粗蛋白25.32％，粗纤维18.53％，碳水化物28.90％，灰分4.10％。脂肪含饱和脂肪酸13.00％，不饱和脂肪酸82.2％。此外，还含虫草酸约7％，是奎宁酸的异构物。又含冬虫夏草素，是一种淡黄色结晶粉末，在试管内能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌及葡萄状球菌的生长。另含维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。

冬虫夏草主要分布区域：青藏高原的冬虫夏草分布在西藏的那曲地区、林芝地区、昌都地区；青海的玉树地区、果洛州一带；四川的阿坝州壤塘、甘孜州理塘、巴塘、德格；云南迪庆州德钦、中甸以北一带；甘肃省甘南州玛曲以西等地。由于分布地区狭窄、自然寄生率低、生长周期长、对生活环境条件要求苛刻，所以本身资源比较有限。近年来又由于冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少，产量逐年下降。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的问题，本发明提出一种冬虫夏草稻谷的制作方法，能够有效地缓解冬虫夏草供不应求的矛盾，提高冬虫夏草菌丝的利用。

本发明的技术方案是这样实现的：

本发明提供了一种冬虫夏草稻谷的制作方法，该制作方法包括以下步骤：

将稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡设定时间后，捞出沥干稻子或谷子的表面水分；

将蔗糖溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀，加水至湿度在63％～67％时堆焖；

将上述泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后密封，进行高压灭菌；

将培养好的冬虫夏草菌种接种于灭菌后的稻子或谷子上，暗室培养；

将长满冬虫夏草菌丝的稻子或谷子烘干；

将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成冬虫夏草稻谷。

优选的，所述蔗糖溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀中，具体的，所述蔗糖与所述稻糠粉的质量比为：1∶15～1∶20之间。

优选的，所述进行高压灭菌具体为：将泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后装入玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时灭菌2小时。

优选的，所述暗室培养具体为：在暗室中环境温度为18-22摄氏度，培养35天。

优选的，所述培养好的冬虫夏草菌种具体为通过固态培养基或液态培养基培养出的冬虫夏草菌种。

优选的，所述固态培养基包括：蔗糖20份、胰蛋白胨5份、琼脂18份、酵母提取物3份、无机离子0.3份、氯化钙1份、硫酸镁0.5份、氯化钠1份、硫酸铜0.01份、硫酸铁0.01份、氯化锰0.01份、氯化锌0.01份、水1000份，或：

葡萄糖20份、琼脂20份、蛋白胨5份、马铃薯200份、水1000份。

优选的，所述液态培养基包括：蔗糖50份、胰蛋白胨10份、酵母提取物3份、无机离子0.3份、氯化钙1份、硫酸镁0.5份、氯化钠1份、硫酸铜0.01份、硫酸铁0.01份、氯化锰0.01份、氯化锌0.01份、水1000份。

优选的，所述无机离子的初始PH均为5.6-6.0。

本发明的有益效果为：满足了人类对冬虫夏草营养价值追求的同时，缓解供不应求的矛盾，使冬虫夏草的营养价值能普及化，野生资源在一定程度上得到保护，同时为人类的健康服务。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是根据本发明实施例的冬虫夏草稻谷的制作流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1所示，本发明的实施例提供了一种冬虫夏草稻谷的制作方法，该制作方法包括以下步骤：

步骤001、将稻子或谷子放入到60℃中的水中浸泡设定时间后，捞出沥干稻子或谷子的表面水分；

步骤002、将蔗糖溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀，加水至湿度在63％～67％时堆焖；

具体的，所述蔗糖与所述稻糠粉的质量比为：1∶15～1∶20之间，可以为1∶16、1∶17、1∶18、1∶19、1∶20等任意介于1∶15～1∶20之间的比值。

步骤003、将上述泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后密封，进行高压灭菌；

具体的，将泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后装入玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时灭菌2小时。

步骤004、将培养好的冬虫夏草菌种接种于灭菌后的稻子或谷子上，暗室培养；

具体的，在暗室中环境温度为18-22摄氏度，培养35天。

步骤005、将长满冬虫夏草菌丝的稻子或谷子烘干；

步骤006、将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成冬虫夏草稻谷。

通过满足人类对冬虫夏草营养价值追求的同时，缓解供不应求的矛盾，使冬虫夏草的营养价值能普及化，野生资源在一定程度上得到保护，同时为人类的健康服务。

其中的固态培养基包括：蔗糖20份、胰蛋白胨5份、琼脂18份、酵母提取物3份、无机离子0.3份、氯化钙1份、硫酸镁0.5份、氯化钠1份、硫酸铜0.01份、硫酸铁0.01份、氯化锰0.01份、氯化锌0.01份、水1000份，或：

葡萄糖20份、琼脂20份、蛋白胨5份、马铃薯200份、水1000份，此培养基为固体培养基。

其中的液态培养基包括：蔗糖50份、胰蛋白胨10份、酵母提取物3份、无机离子0.3份、氯化钙1份、硫酸镁0.5份、氯化钠1份、硫酸铜0.01份、硫酸铁0.01份、氯化锰0.01份、氯化锌0.01份、水1000份。

无论采用液态培养基或固态培养基，所述无机离子的初始PH均为5.6-6.0。

下面以具体的实施例对上述制作方法进行说明，其中的冬中夏草菌种通过下述任选一种培养基培养；

配方一：葡萄糖20g、琼脂20g、蛋白胨5g、马铃薯200g、水1000ml；

配方二：蔗糖20g、胰蛋白胨5g、琼脂18g、酵母提取物3g、无机离子(初始PH为5.6-6.0)0.3g、氯化钙1g、硫酸镁0.5g、氯化钠1g、硫酸铜0.01g、硫酸铁0.01g、氯化锰0.01g、氯化锌0.01g、水1000ml；

配方三：蔗糖50g、胰蛋白胨10g、酵母提取物3g、无机离子(初始PH为5.6-6.0)0.3g、氯化钙1g、硫酸镁0.5g、氯化钠1g、硫酸铜0.01g、硫酸铁0.01g、氯化锰0.01g、氯化锌0.01g、水1000ml。

实施例1：

选用稻子培养；具体步骤为：

称取84％的稻子后放入60摄氏度的温水中浸泡12小时，捞出沥干表面水分；

提前10小时按比列称取14％的稻糠粉和1％蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在67％堆焖；

将浸泡好的稻子与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可；

取1％的冬虫夏草菌种接种于灭菌后的稻子上，置于黑暗、18-22摄氏度的环境中培养35天；

将长满冬虫夏草菌丝的稻子放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干；

将烘干的稻子脱去外壳，便可碾成冬虫夏草大米。

实施例2

冬虫夏草小米的制作方法：

称取83％的谷子后放入60摄氏度的温水中浸泡8小时，捞出沥干表面水分；

提前10小时按比列称取15％稻糠粉和1％的蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在65％堆焖；

将浸泡好的谷子与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可；

将长满冬虫夏草菌丝的谷子放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干；

将烘干的谷子脱去外壳，便可碾成冬虫夏草小米。

实施例3

冬虫夏草高粱米的制作方法：

称取80％高粱后放入60摄氏度的温水中浸泡15小时，捞出沥干表面水分；

提前10小时按比列称取18％的稻糠粉和1％蔗糖(红糖)，蔗糖(红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在66％堆焖；

取1％的冬虫夏草菌种接种于灭菌后的高粱上，置于黑暗、18-22摄氏度的环境中培养35天；

长满冬虫夏草菌丝的高粱放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干；

将烘干的高粱脱去外壳，便可碾成冬虫夏草高粱米。

实施例4

冬虫夏草黑米的制作方法：

称取83％的黑稻子后放入60摄氏度的温水中浸泡13小时，捞出沥干表面水分；

提前10小时按比列称取15％的稻糠粉和1％蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在64％堆焖；

将浸泡好的黑稻子与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可；

取1％的冬虫夏草菌种接种于灭菌后的黑稻子上，置于黑暗、18-22摄氏度的环境中培养35天；

将长满冬虫夏草菌丝的黑稻子放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干；

将烘干的黑稻子脱去外壳，便可碾成冬虫夏草黑米。

5.冬虫夏草紫米的制作方法：

称取83％的紫稻子后放入60摄氏度的温水中浸泡13小时，捞出沥干表面水分；

将浸泡好的紫稻子与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可；

取1％的冬虫夏草菌种接种于灭菌后的紫稻子上，置于黑暗、18-22摄氏度的环境中培养35天；

将长满冬虫夏草菌丝的紫稻子放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干；

将烘干的紫稻子脱去外壳，便可碾成冬虫夏草紫米。

实施例6

冬虫夏草荞麦米的制作方法：

称取80％的荞麦果后放入60摄氏度的温水中浸泡13小时，捞出沥干表面水分；

提前10小时按比列称取18％的稻糠粉和1％蔗糖(或红糖)，蔗糖(或红糖)用水溶解后拌入稻糠粉，加水调至湿度在67％堆焖；

浸泡好的荞麦果与预湿的稻糠粉混合均匀后装入干净的玻璃瓶子，封口后放1入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时维持2小时即可；

取1％的冬虫夏草菌种接种于灭菌后的荞麦果上，置于黑暗、18-22摄氏度的环境中培养35天；

将长满冬虫夏草菌丝的荞麦果放在烘干机上，设置温度55摄氏度后保持6小时即可烘干；

将烘干的荞麦果脱去外壳，便可碾成冬虫夏草荞麦米。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种冬虫夏草稻谷的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

将长满冬虫夏草菌丝的稻子或谷子烘干；

将烘干后的稻子或谷子去外壳，碾成冬虫夏草稻谷。

2.根据权利要求1所述的冬虫夏草稻谷的制作方法，其特征在于，所述蔗糖溶解后放入到稻糠粉内并搅拌均匀中，具体的，所述蔗糖与所述稻糠粉的质量比为：1∶15～1∶20之间。

3.根据权利要求1所述的冬虫夏草稻谷的制作方法，其特征在于，所述进行高压灭菌具体为：将泡好的稻子或谷子与堆焖后的稻糠粉混合后装入玻璃瓶子，封口后放入高压灭菌器，温度控制在128摄氏度时灭菌2小时。

4.根据权利要求1所述的冬虫夏草稻谷的制作方法，其特征在于，所述暗室培养具体为：在暗室中环境温度为18-22摄氏度，培养35天。

5.根据权利要求1所述的冬虫夏草稻谷的制作方法，其特征在于，所述培养好的冬虫夏草菌种具体为通过固态培养基或液态培养基培养出的冬虫夏草菌种。

6.根据权利要求5所述的冬虫夏草稻谷的制作方法，其特征在于，所述固态培养基包括：蔗糖20份、胰蛋白胨5份、琼脂18份、酵母提取物3份、无机离子0.3份、氯化钙1份、硫酸镁0.5份、氯化钠1份、硫酸铜0.01份、硫酸铁0.01份、氯化锰0.01份、氯化锌0.01份、水1000份，或：

葡萄糖20份、琼脂20份、蛋白胨5份、马铃薯200份、水1000份。

7.根据权利要求5所述的冬虫夏草稻谷的制作方法，其特征在于，所述液态培养基包括：蔗糖50份、胰蛋白胨10份、酵母提取物3份、无机离子0.3份、氯化钙1份、硫酸镁0.5份、氯化钠1份、硫酸铜0.01份、硫酸铁0.01份、氯化锰0.01份、氯化锌0.01份、水1000份。

8.根据权利要求6或7所述的冬虫夏草稻谷的制作方法，其特征在于，所述无机离子的初始PH均为5.6-6.0。