CN104489683B - 一种黑枸杞玛卡粉及其制备方法 - Google Patents
一种黑枸杞玛卡粉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104489683B CN104489683B CN201510002330.9A CN201510002330A CN104489683B CN 104489683 B CN104489683 B CN 104489683B CN 201510002330 A CN201510002330 A CN 201510002330A CN 104489683 B CN104489683 B CN 104489683B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- maca
- parts
- lycium ruthenicum
- ruthenicum murr
- culture medium
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 240000000759 Lepidium meyenii Species 0.000 title claims abstract description 106
- 235000000421 Lepidium meyenii Nutrition 0.000 title claims abstract description 106
- 235000012902 lepidium meyenii Nutrition 0.000 title claims abstract description 106
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 title abstract 13
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 title abstract 13
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 title abstract 13
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims abstract description 61
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 43
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241000169546 Lycium ruthenicum Species 0.000 claims description 101
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 25
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 24
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 claims description 12
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 12
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 12
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 12
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 claims description 12
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 claims description 12
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 11
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 11
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 10
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 9
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 9
- 238000009395 breeding Methods 0.000 claims description 7
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 claims description 7
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 6
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 6
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 6
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 6
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 6
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 6
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 6
- 229940099596 manganese sulfate Drugs 0.000 claims description 6
- 239000011702 manganese sulphate Substances 0.000 claims description 6
- 235000007079 manganese sulphate Nutrition 0.000 claims description 6
- SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L manganese(II) sulfate Chemical compound [Mn+2].[O-]S([O-])(=O)=O SQQMAOCOWKFBNP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 6
- 235000002710 Ilex cornuta Nutrition 0.000 claims description 4
- 241001310146 Ilex cornuta Species 0.000 claims description 4
- 235000010326 Osmanthus heterophyllus Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 3
- 238000002255 vaccination Methods 0.000 claims description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241001609931 bacterium 20 Species 0.000 claims 1
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 abstract description 13
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 abstract description 13
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 abstract description 13
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 abstract description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 abstract 8
- 241000233866 Fungi Species 0.000 abstract 8
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 5
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 3
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 3
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 3
- XFZJEEAOWLFHDH-UHFFFAOYSA-N (2R,2'R,3R,3'R,4R)-3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavan(48)-3,3',4',5,7-pentahydroxyflavan Natural products C=12OC(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)C(O)CC2=C(O)C=C(O)C=1C(C1=C(O)C=C(O)C=C1O1)C(O)C1C1=CC=C(O)C(O)=C1 XFZJEEAOWLFHDH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 2
- 241001313734 Dictyophora Species 0.000 description 2
- CWEZAWNPTYBADX-UHFFFAOYSA-N Procyanidin Natural products OC1C(OC2C(O)C(Oc3c2c(O)cc(O)c3C4C(O)C(Oc5cc(O)cc(O)c45)c6ccc(O)c(O)c6)c7ccc(O)c(O)c7)c8c(O)cc(O)cc8OC1c9ccc(O)c(O)c9 CWEZAWNPTYBADX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MOJZMWJRUKIQGL-FWCKPOPSSA-N Procyanidin C2 Natural products O[C@@H]1[C@@H](c2cc(O)c(O)cc2)Oc2c([C@H]3[C@H](O)[C@@H](c4cc(O)c(O)cc4)Oc4c3c(O)cc(O)c4)c(O)cc(O)c2[C@@H]1c1c(O)cc(O)c2c1O[C@@H]([C@H](O)C2)c1cc(O)c(O)cc1 MOJZMWJRUKIQGL-FWCKPOPSSA-N 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- HGVVOUNEGQIPMS-UHFFFAOYSA-N procyanidin Chemical compound O1C2=CC(O)=CC(O)=C2C(O)C(O)C1(C=1C=C(O)C(O)=CC=1)OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC=C(O)C(O)=C1 HGVVOUNEGQIPMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002414 procyanidin Polymers 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 244000211187 Lepidium sativum Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 241001529246 Platymiscium Species 0.000 description 1
- ZGBSOTLWHZQNLH-UHFFFAOYSA-N [Mg].S(O)(O)(=O)=O Chemical compound [Mg].S(O)(O)(=O)=O ZGBSOTLWHZQNLH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L calcium sulfate Chemical compound [Ca+2].[O-]S([O-])(=O)=O OSGAYBCDTDRGGQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000002361 compost Substances 0.000 description 1
- 239000013039 cover film Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000010408 film Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 238000005286 illumination Methods 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000008518 lycium barbarum polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 238000009331 sowing Methods 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明涉及一种保健食材的制备方法，具体为黑枸杞玛卡粉的制备方法，包括黑枸杞玛卡的发酵处理，在黑枸杞玛卡驯化培养基上接种竹荪菌，对竹荪菌种进行驯化，将驯化后竹荪菌接种到黑枸杞玛卡培养基上，直到竹荪菌丝布满黑枸杞玛卡培养基；将布满竹荪菌的黑枸杞玛卡培养基进行脱水，然后真空冻干；冻干后进行初步破碎处理和超微粉碎处理到10‑25微米的粉。本发明提供的黑枸杞玛卡粉，将竹荪菌丝与黑枸杞玛卡有机结合，使得黑枸杞玛卡中含有竹荪的有效成分，提高的黑枸杞的保健性能，并且发酵过的黑枸杞的有效成分更容易被人体吸收，经过冻干粉碎处理，不破坏黑枸杞和竹荪菌的有效成分。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食材的制备方法，具体为黑枸杞玛卡粉的制备方法。属于食品保健品领域。
背景技术
黑枸杞的保健作用越来越受到重视，目前黑枸杞食用方法主要与其他保健食材一起混合饮用，其他保健食材主要是一些人参片、而有些名贵的食材是无法制成饮片使用与黑枸杞一起食用，比如菌类保健食品，因此将菌类保健食材与黑枸杞有机结合在一起形成多功能的保健食材是黑枸杞行业发展一个方向。
玛咖----国际通用名称maca(学名LEPIDJUM MEYENII WALP)属于十字花科独行菜属植物。原产于秘鲁，被人们称为秘鲁人参或北美洲人参。现由我国云南丽江引进种植成功。它生长于海拔3500-4500米高原，温差大(昼夜温差30-50℃)、光照充分、紫外线强、空气稀薄、氧气缺乏、高寒低温、常有霜冻、风大湿润、雨水丰富、土质肥沃、沙性疏松的环境中。现在我国云南已经种植成功。
玛咖果的营养成分非常丰富，蛋白含量高于其它根类植物，并含有多种人类不可缺少的维生素，矿物质、氨基酸。
发明内容
针对上述技术问题，本发明提供黑枸杞玛卡粉的制备方法，将具有保健功能的菌类和黑枸杞有机结合在一起，具体的技术方案为：
黑枸杞玛卡粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)黑枸杞的发酵处理
竹荪菌获得方法：在12月下旬－1月初，选择田头一角，整理一个堆料育种畦床。用杂木屑80％，麦麸20％，作为竹荪菌种的培养料，加水1.1倍总重量，然后装入编织袋内，经过常压灭菌10小时后，取出用清水冲进袋内，让其排泄，然后拌入1％石膏粉，堆入育种畦床上，采取2层料，一层菌种播种法，最后一层料面再撒些菌种，每米2畦床用干料20千克竹荪原种3－4瓶。栽培100米2面积，只需田头制种4米2，等于25：1。播种后用编织袋盖面，稻草遮阳，最后用竹条弓罩薄膜。播种后每隔3－5天揭膜通风1次。培育40－50天菌丝布满料堆后，即成田头竹荪菌种.
在黑枸杞玛卡驯化培养基上接种竹荪菌，对竹荪菌种(也可以在市场上商业购买获得，如：贵州省织金红托竹荪菌种)进行驯化，在驯化后的竹荪菌株中选取生产良好的菌株作为竹荪种菌，对竹荪种菌进行繁殖得到驯化后竹荪菌；此步骤不是本发明必须步骤，因为如果商业购买的竹荪菌种质量好的话，也可以直接按照下边的方法进行培养：驯化方法为本领域中常用的菌种驯化方法，本发明不再次赘述，而本发明的发明点在于驯化培养基的配方上。
本发明优选的另外一个驯化方法
将驯化后竹荪菌接种到黑枸杞玛卡培养基上，每升黑枸杞玛卡培养基接种驯化竹荪菌20～25mg，保温25～28℃发酵11～15天，直到竹荪菌丝布满黑枸杞玛卡培养基；
优选重复上述步骤，即将长势良好的竹荪菌丝重新接种到黑枸杞玛卡培养基上，每升黑枸杞玛卡培养基接种驯化竹荪菌20～25mg，保温25～28℃发酵11～15天，直到竹荪菌丝布满黑枸杞玛卡培养基。最优选重复2-5次，这样得到的最终产品的效率很高，经检测的营养也高于一次接种的营养，最优选重复3次。
(2)黑枸杞玛卡培养基粉碎处理
将布满竹荪菌的黑枸杞玛卡培养基进行脱水，然后真空冻干；
冻干后进行初步破碎处理；
然后再进行超微粉碎处理到10-25微米的粉，进行真空包装。
本发明中，是将新鲜玛卡果干燥到3％的含水量一下切片后粉碎使用。
所述的黑枸杞玛卡驯化培养基，由以下原材料按照重量份数组成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物50～55份、酵母菌0.5～0.8份、黑米粉6～10份、蛋白胨5～8份、葡萄糖1.5～2份、硫酸镁l～1.5份、硫酸锰0.8～1.0份、乙酸钠1.0～1.3份、磷酸二氢钾1.3～1.6份、琼脂25～30份、水60～75份，以上原材料混合后保温23～28℃发酵10～12小时；发酵结束后，进行灭菌，制得黑枸杞玛卡驯化培养基。
所述的黑枸杞玛卡培养基，由以下原材料按照重量份数组成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物90～95份、黑米粉10～15份、玉米淀粉10～15份、葡萄糖5～8份、硫酸镁l～1.5份、乙酸钠1.0～1.3份、磷酸二氢钾1.5～2.0份、水80～85份，以上原材料混合校正pH6.2，高压灭菌制得黑枸杞玛卡培养基。
本发明提供的黑枸杞玛卡粉，与传统的黑枸杞玛卡粉相比，除了富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、原花青素、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，还含有具有了竹荪的保健成分，具有更高的保健价值，竹荪具有抗菌、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。本发明将竹荪菌丝与黑枸杞玛卡有机结合，使得黑枸和杞玛卡中含有竹荪的有效成分充分激活，提高的黑枸杞的保健性能，激发玛卡的活性，并且发酵过的黑枸和杞玛卡的有效成分更容易被人体吸收，经过冻干粉碎处理，不破坏黑枸杞玛卡和竹荪菌的有效成分。
具体实施方式
结合实施例说明本发明的具体实施方式。
实施例1
黑枸杞玛卡粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)黑枸杞玛卡的发酵处理
在黑枸杞玛卡驯化培养基上接种竹荪菌，对竹荪菌种进行驯化，在驯化后的竹荪菌株中选取生产良好的菌株作为竹荪种菌，对竹荪种菌进行繁殖得到驯化后竹荪菌；
所述的黑枸杞玛卡驯化培养基，由以下原材料按照重量份数组成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物50份、酵母菌0.6份、黑米粉8份、蛋白胨8份、葡萄糖1.8份、硫酸镁l份、硫酸锰0.8份、乙酸钠1.3份、磷酸二氢钾1.5份、琼脂25份、水75份，以上原材料混合后保温25℃发酵10小时；发酵结束后，进行灭菌，制得黑枸杞玛卡驯化培养基。
将驯化后竹荪菌接种到黑枸杞玛卡培养基上，每升黑枸杞玛卡培养基接种驯化竹荪菌20mg，保温28℃发酵12天，直到竹荪菌丝布满黑枸杞玛卡培养基；
所述的黑枸杞玛卡培养基，由以下原材料按照重量份数组成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物90份、黑米粉15份、玉米淀粉10份、葡萄糖8份、硫酸镁l份、乙酸钠1.1份、磷酸二氢钾1.8份、水80份，以上原材料混合校正pH6.2，高压灭菌制得黑枸杞玛卡培养基。
(2)黑枸杞玛卡培养基粉碎处理
将布满竹荪菌的黑枸杞玛卡培养基进行脱水，然后真空冻干；
冻干后进行初步破碎处理；
然后再进行超微粉碎处理到10-25微米的粉，进行真空包装。
实施例2
黑枸杞玛卡粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)黑枸杞玛卡的发酵处理
在黑枸杞玛卡驯化培养基上接种竹荪菌，对竹荪菌种进行驯化，在驯化后的竹荪菌株中选取生产良好的菌株作为竹荪种菌，对竹荪种菌进行繁殖得到驯化后竹荪菌；
所述的黑枸杞玛卡驯化培养基，由以下原材料按照重量份数组成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物53份、酵母菌0.8份、黑米粉6份、蛋白胨7份、葡萄糖2份、硫酸镁1.2份、硫酸锰0.9份、乙酸钠1.2份、磷酸二氢钾1.3份、琼脂28份、水75份，以上原材料混合后保温23℃发酵12小时；发酵结束后，进行灭菌，制得黑枸杞玛卡驯化培养基。
将驯化后竹荪菌接种到黑枸杞玛卡培养基上，每升黑枸杞玛卡培养基接种驯化竹荪菌25mg，保温25℃发酵11天，直到竹荪菌丝布满黑枸杞玛卡培养基；
所述的黑枸杞玛卡培养基，由以下原材料按照重量份数组成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物95份、黑米粉12份、玉米淀粉12份、葡萄糖6份、硫酸镁1.5份、乙酸钠1.3份、磷酸二氢钾2.0份、水85份，以上原材料混合校正pH6.2，高压灭菌制得黑枸杞玛卡培养基。
(2)黑枸杞玛卡培养基粉碎处理
将布满竹荪菌的黑枸杞玛卡培养基进行脱水，然后真空冻干；
冻干后进行初步破碎处理；
然后再进行超微粉碎处理到10-25微米的粉，进行真空包装。
实施例3
黑枸杞玛卡粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)黑枸杞玛卡的发酵处理
在黑枸杞玛卡驯化培养基上接种竹荪菌，对竹荪菌种进行驯化，在驯化后的竹荪菌株中选取生产良好的菌株作为竹荪种菌，对竹荪种菌进行繁殖得到驯化后竹荪菌；
所述的黑枸杞玛卡驯化培养基，由以下原材料按照重量份数组成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物53份、酵母菌0.65份、黑米粉8份、蛋白胨6.5份、葡萄糖1.7份、硫酸镁l.2份、硫酸锰0.9份、乙酸钠1.15份、磷酸二氢钾1.45份、琼脂27份、水70份，以上原材料混合后保温28℃发酵11小时；发酵结束后，进行灭菌，制得黑枸杞玛卡驯化培养基。
将驯化后竹荪菌接种到黑枸杞玛卡培养基上，每升黑枸杞玛卡培养基接种驯化竹荪菌22mg，保温25℃发酵15天，直到竹荪菌丝布满黑枸杞玛卡培养基；
所述的黑枸杞玛卡培养基，由以下原材料按照重量份数组成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物92份、黑米粉12份、玉米淀粉12份、葡萄糖7份、硫酸镁l.2份、乙酸钠1.1份、磷酸二氢钾1.7份、水82份，以上原材料混合校正pH6.2，高压灭菌制得黑枸杞玛卡培养基。
(2)黑枸杞玛卡培养基粉碎处理
将布满竹荪菌的黑枸杞玛卡培养基进行脱水，然后真空冻干；
冻干后进行初步破碎处理；
然后再进行超微粉碎处理到10-25微米的粉，进行真空包装。
对实施例所制得的黑枸杞玛卡粉进行检测，其活性有效成分如下表。
表1黑枸杞玛卡粉保健成分(重量百分比)
检测结果表表面本发明提供的方法制得的菌种发酵黑枸杞玛卡不仅具有传统黑枸杞玛卡有效保健成分枸杞多糖、和原花青素，还含有竹荪的有效成分竹荪多糖、氨基酸、挥发性营养成分和香味物质等。
Claims (5)
1.一种黑枸杞玛卡粉的制备方法，其特征在于：由以下方法制备：
(1)黑枸杞的发酵处理：
在黑枸杞玛卡驯化培养基上接种竹荪菌，对竹荪菌种进行驯化，在驯化后的竹荪菌株中选取生产良好的菌株作为竹荪种菌，对竹荪种菌进行繁殖得到驯化后竹荪菌；
将驯化后竹荪菌接种到黑枸杞玛卡培养基上，每升黑枸杞玛卡培养基接种驯化竹荪菌20～25mg，保温25～28℃发酵11～15天，直到竹荪菌丝布满黑枸杞玛卡培养基；
重复上述步骤，即将长势良好的竹荪菌丝重新接种到黑枸杞玛卡培养基上，每升黑枸杞玛卡培养基接种驯化竹荪菌20～25mg，保温25～28℃发酵11～15天，直到竹荪菌丝布满黑枸杞玛卡培养基，重复2-5次；
(2)黑枸杞玛卡培养基粉碎处理：
将布满竹荪菌的黑枸杞玛卡培养基进行脱水，然后真空冻干；
冻干后进行初步破碎处理；
然后再进行超微粉碎处理到10-25微米的粉，进行真空包装；
其中，所述的黑枸杞玛卡驯化培养基，由以下原材料按照重量份数制成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物50～55份、酵母菌0.5～0.8份、黑米粉6～10份、蛋白胨5～8份、葡萄糖1.5～2份、硫酸镁l～1.5份、硫酸锰0.8～1.0份、乙酸钠1.0～1.3份、磷酸二氢钾1.3～1.6份、琼脂25～30份、水60～75份，以上原材料混合后保温23～28℃发酵10～12小时；发酵结束后，进行灭菌，制得黑枸杞玛卡驯化培养基。
2.根据权利要求1所述的黑枸杞玛卡粉的制备方法，其特征在于：所述的黑枸杞玛卡驯化培养基，由以下原材料按照重量份数制成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物53份、酵母菌0.65份、黑米粉8份、蛋白胨6.5份、葡萄糖1.7份、硫酸镁l.2份、硫酸锰0.9份、乙酸钠1.15份、磷酸二氢钾1.45份、琼脂27份、水70份，以上原材料混合后保温28℃发酵11小时；发酵结束后，进行灭菌，制得黑枸杞玛卡驯化培养基。
3.根据权利要求1所述的黑枸杞玛卡粉的制备方法，其特征在于：所述的黑枸杞玛卡培养基，由以下原材料按照重量份数制成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物90～95份、黑米粉10～15份、玉米淀粉10～15份、葡萄糖5～8份、硫酸镁l～1.5份、乙酸钠1.0～1.3份、磷酸二氢钾1.5～2.0份、水80～85份，以上原材料混合校正pH6.2，高压灭菌制得黑枸杞玛卡培养基。
4.根据权利要求3所述的黑枸杞玛卡粉的制备方法，其特征在于：优选地，所述的黑枸杞玛卡培养基，由以下原材料按照重量份数制成，黑枸杞与玛卡按照重量比1:1的混合物92份、黑米粉12份、玉米淀粉12份、葡萄糖7份、硫酸镁l.2份、乙酸钠1.1份、磷酸二氢钾1.7份、水82份，以上原材料混合校正pH6.2，高压灭菌制得黑枸杞玛卡培养基。
5.用如权利要求1-4所述的方法制备得到的黑枸杞玛卡粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510002330.9A CN104489683B (zh) | 2015-01-05 | 2015-01-05 | 一种黑枸杞玛卡粉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510002330.9A CN104489683B (zh) | 2015-01-05 | 2015-01-05 | 一种黑枸杞玛卡粉及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104489683A CN104489683A (zh) | 2015-04-08 |
| CN104489683B true CN104489683B (zh) | 2017-04-12 |
Family
ID=52931216
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510002330.9A Active CN104489683B (zh) | 2015-01-05 | 2015-01-05 | 一种黑枸杞玛卡粉及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104489683B (zh) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107183643A (zh) * | 2017-04-19 | 2017-09-22 | 河南牧业经济学院 | 一种莲子发酵食品及其制备方法 |
| CN110846187A (zh) * | 2018-08-02 | 2020-02-28 | 山西新尔奥农牧开发有限公司 | 一种虫草酒及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101597192A (zh) * | 2008-06-05 | 2009-12-09 | 姚淑先 | 中草药培养基、其制备方法以及食用菌的栽培方法 |
| CN103141839A (zh) * | 2013-03-13 | 2013-06-12 | 王百鸣 | 一种玛卡沙棘片 |
| CN103704623A (zh) * | 2013-11-25 | 2014-04-09 | 牛建伟 | 一种玛卡发酵营养食品 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20120059258A (ko) * | 2010-11-30 | 2012-06-08 | 김태현 | 생물 활성을 가지는 한방식재료 추출액 및 이의 제조방법 |
-
2015
- 2015-01-05 CN CN201510002330.9A patent/CN104489683B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101597192A (zh) * | 2008-06-05 | 2009-12-09 | 姚淑先 | 中草药培养基、其制备方法以及食用菌的栽培方法 |
| CN103141839A (zh) * | 2013-03-13 | 2013-06-12 | 王百鸣 | 一种玛卡沙棘片 |
| CN103704623A (zh) * | 2013-11-25 | 2014-04-09 | 牛建伟 | 一种玛卡发酵营养食品 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104489683A (zh) | 2015-04-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101933441B (zh) | 一种草菇增产的方法 | |
| CN101451096B (zh) | 蛹虫草保健酒的制备方法 | |
| CN103553818A (zh) | 一种杨木屑为原料的真姬菇栽培料及其制备方法 | |
| CN108633625B (zh) | 以杏鲍菇菌糠为主要原料制备双孢菇栽培基的方法 | |
| CN106748301A (zh) | 一种香菇栽培基质及其制作方法 | |
| CN108633626B (zh) | 以牛圈垫料为主要原料制备双孢菇栽培基的方法 | |
| CN106431668A (zh) | 一种黑木耳栽培料 | |
| CN107788506A (zh) | 富硒猴头菇粉及其生产方法与其作为硒营养强化剂的用途 | |
| CN104478546A (zh) | 一种利用荆条屑培养猴头的方法 | |
| CN106348939A (zh) | 一种黑木耳栽培料 | |
| CN103708921A (zh) | 一种香菇种植基质料及其处理的方法 | |
| CN105638241A (zh) | 一种富硒高产平菇栽培方法 | |
| CN102165894A (zh) | 利用亚硒酸钠进行均匀富硒栽培杏鲍菇的方法 | |
| CN103664326A (zh) | 一种仿野生栽培的白灵菇栽培基及其制备方法 | |
| CN102940298A (zh) | 一种金针菇乳酸菌发酵饮料的制备方法 | |
| CN109197387A (zh) | 一种香菇种植基质料及其处理的方法 | |
| CN106495831A (zh) | 一种黑木耳栽培料 | |
| CN102577839B (zh) | 一种利用黄酒糟作为固体培养基来生产药用或药食兼用子实体的方法 | |
| CN1443467A (zh) | 一种羊饲料及制备方法 | |
| CN105330374A (zh) | 一种香菇培养基及其制备方法 | |
| CN107254384A (zh) | 一种甜酒药的制备方法 | |
| CN102177812A (zh) | 一种草菇增产的方法 | |
| CN107821004B (zh) | 一种利用艾渣栽培榆黄蘑的培养基及其栽培方法 | |
| CN104489683B (zh) | 一种黑枸杞玛卡粉及其制备方法 | |
| CN102187783B (zh) | 一种草菇增产的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20170303 Address after: 657411 Yunnan City, Guan County, the town of heaven Star Village Committee of the villagers to build oil group, No. 34 villagers Applicant after: Wang Zailin Address before: 101300 Beijing city Shunyi District District No. 34 Guangming Yulong garden six building 3 Room 302 Applicant before: Wu Chen |
|
| CB03 | Change of inventor or designer information | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Shi Lihua Inventor after: Yang Changjun Inventor after: Qu Tao Inventor after: Gao Fukai Inventor before: Wu Chen |
|
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20170316 Address after: 264000 Yantai economic and Technological Development Zone, Shandong, No. 6 Huaihe Road Applicant after: Yantai new era Health Industry Co., Ltd. Address before: 657411 Yunnan City, Guan County, the town of heaven Star Village Committee of the villagers to build oil group, No. 34 villagers Applicant before: Wang Zailin |
|
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |