CN101933441B - 一种草菇增产的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种草菇增产的方法，包括：(1)浸泡原料；(2)将浸透后的原料捞起建堆，用薄膜覆盖，保温保湿，自然堆沤发酵；(3)将发酵好的培养料搬上床架，用薄膜覆盖；(4)将培养料进行二次发酵，将点燃的蜂窝煤迅速移入室内，进行巴氏消毒；(5)在开放的环境下将菌种均匀的撒在培养料的上面；(6)控制料温为35～38℃，气温为30～32℃；(7)播种后第五天喷“出菇水”，喷“出菇水”同时喷醋酸钠溶液；(8)采收。本发明的方法简单，成本低，具有促进草菇原基的形成，使草菇原基的数量增加，单位面积的产量至少提高17.9％左右，污染率降低，生物学效率高等优点，便于实际推广应用。

Description

一种草菇增产的方法

技术领域

本发明属草菇增产的方法领域，特别是涉及一种草菇增产的方法。 

背景技术

草菇属于担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，包脚菇科，小包脚菇属。草菇原系热带和亚热带高温多雨地区的腐生真菌。据香港中文大学张树庭教授考证，草菇最早栽培于我国，后由华侨将栽培技术传至日本、南朝鲜、马来西亚、菲律宾、泰国、新加坡、印度、印度尼西亚等地，后又传到非洲的尼日利亚和马达加斯加。近年来，一些欧美国家也开始栽培。现已发展成为一种世界性的食用菌。草菇是国际菇类市场上的一种畅销商品，在所有食用菌中产量居第六位。中国是世界上草菇生产的第一大国，也是世界草菇市场上的主要出口国家。过去，栽培草菇较多的是广东、广西、福建、湖南、江西、台湾等南方省区；近年来已发展到上海、江苏、浙江、山东、河北、北京、山西等省市。草菇(Volvariella Volvacea)的菇肉脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是我国南方普遍栽培的食用菌。根据分析，新鲜草菇含水量92.39％，蛋白质2.66％，粗脂肪2.26％，还原糖1.66％，转化糖0.95％，灰分0.91％。草菇的蛋白质含量是蔬菜的3～6倍。其营养价值价于肉类与蔬菜之间，有“素中之荤”美称。草菇含有的脂肪低于肉类，符合高蛋白、低脂肪的现代营养学要求。在草菇的蛋白质组成中，各种人体必需的氨基酸不仅成分全，而且含量高，必需氨基酸含量占氨基酸总量的38.2％。此外，草菇含有多种维生素，尤其是维生素c的含量最高。每100g鲜菇中含维生素c高达206.28mg，超过各种蔬菜和水果。新鲜草菇品质鲜嫩，其味甚美，炒菜煲汤，堪称佳品。正因如此，以草菇为原料加工的干制品，香味更加浓郁。可以制成罐头、草菇酱油、草菇酸奶、草菇酒、草菇蜜饯等制品，各具特色，为国内外市场所欢迎。草菇性凉，味甘，微咸，无毒。有补脾益气、清热解暑、抗坏血症、提高免疫力、加速伤口和创伤愈合等功效。它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用，可使铅、砷、苯等与维生素-结合形成抗坏血元，随小便排出体外。还可阻止体内亚硝酸盐的形成。草菇还含有抑制和杀灭癌细胞的活性物质，草菇的含氮浸出物和嘌呤碱也能抑制癌细胞的生长。所以，草菇具有较高的营养价值和良好的保健功能。 

在已进行商业性栽培的食用菌中，草菇是唯一可在炎炎夏季进行人工栽培的食用菌，而且也是人工栽培周期最短的食用菌。夏天是食用菌供应淡季，而成为夏天发展最快的食用菌品种。草菇因为耐高温，生长周期短，栽培原料简单，费用低，营养丰富等优点，一些富含纤维的材料都可以用于草菇的栽培。所以，原材料来源广泛，且价格低廉。草菇的 栽培原料很多，最早利用的栽培主料是稻草，目前主要利用的原料有棉籽壳、废棉、稻草、麦秆等。也有报道以茶叶渣、麻秆、棉秆、香蕉叶加锯末、油菜籽壳、石灰草浆造纸沉淀物、剑麻渣、药渣等，这些原料都有成功栽培草菇的报道。草菇的栽培方式也多种多样，上世纪70年代以前，以草把生料露地畦式栽培为主要方式，也有利用当地的自然环境，以林地、橡胶林地等作为栽培场所。近年来已发展为利用温室、塑料薄膜覆盖、塑料大棚、蘑菇房等栽培场所进行畦式、床式、压块式栽培，也有报道进行草菇的畦式覆土栽培，模仿香菇式菌棒栽培，模仿平菇菌袋栽培，这些措施提高了草菇栽培的生物效率，但是这些措施都比较费工，同时也增加原料成本。草菇栽培的原料处理方法也很多，最早应用的都是生料栽培，生料栽培产量低，杂菌污染率高，这种方法已在生产中逐渐淘汰。现在草菇生产多数利用原料发酵处理后接种栽培，目前常用的草菇栽培原料的发酵方法有自然堆沤发酵法、常规二次发酵法等、简易二次发酵法。由于原料来源的不同，各批次质量差异较大，营养成分不一，同时存在栽培周期不等，品质不稳定，易染菌等不足。 

1994年以来，鲜草菇在国内的销售价格约为14～20元/kg。近年来，随着人们对草菇认识的不断加深及生活水平的进一步提高，使得草菇在市场上的需求越来越大。虽然草菇的栽培技术简单，栽培原材料费用低廉，但是它的产量偏低。传统式稻草栽培草菇的生物学效率较低，约为10％；而用废棉栽培生物效率也多在20～35％之间。如何提高草菇的产量和质量以满足人们对草菇日益增长的需求，已成为一个亟待解决的重要课题。为草菇优质、安全生产技术体系的建立提供依据，为研究提高草菇的产量提供理论基础，以促进当地草菇产业的发展。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种草菇增产的方法，该方法简单，成本低，具有促进草菇原基的形成，使草菇原基的数量增加，单位面积的产量提高至少17.9％，污染率降低，生物学效率高等优点，便于实际推广应用。 

本发明的一种草菇增产的方法，包括： 

(1)浸泡原料 

用石灰水浸泡原料，边淋水边踩踏，直至原料浸透为止； 

(2)培养料前发酵 

将上述浸透后的原料捞起建堆，用薄膜覆盖，保温保湿，自然堆沤发酵2天； 

(3)培养料进房 

将发酵好的培养料搬上床架，培养料的厚度为10～12cm，用薄膜覆盖； 

(4)培养料后发酵 

将步骤(3)薄膜覆盖后的培养料进行二次发酵，将点燃的蜂窝煤迅速移入室内，在60～65℃下保持5～6h，进行巴氏消毒，然后通风降温到50℃下保持5～6h； 

(5)播种 

在开放的环境下将菌种均匀的撒在上述培养料的上面； 

(6)菌丝生长阶段管理 

播种后至菌丝长满培养料期间为发菌期；此阶段管理重点主要是控制菇房的温湿度，要获得高产，必须密切注意料温、气温、培养料的含水量以及菇房内的空间湿度；严格控制料温为35～36℃，气温为30～32℃，培养料的含水量为65％～68％，一般在播种后3天揭去薄膜，料面较干时进行补水； 

(7)出菇阶段管理 

出菇阶段的管理重点是保温、保湿、通风和透光；播种后第五天喷“出菇水”，使气生菌丝贴生于料面，喷“出菇水”同时喷质量百分比为0.02％的醋酸钠溶液； 

(8)采收 

在正常的栽培条件下，播种后第9～11天即进入采收期；为了提高草菇产品的商品价值，应在菇体长成卵形、胞膜未破前进行采收。 

所述步骤(1)中的原料选择新鲜，干燥，没有发霉，腐烂，并在阳光下暴晒1～2天，杀死虫卵；石灰水为质量百分比为1％的石灰水。 

所述步骤(7)每平方米喷质量百分比为0.02％的醋酸钠溶液1.43L。 

所述步骤(7)每平方米喷醋酸钠溶液与喷水的总量等于常规每平方米喷水的总量。 

所述步骤(5)中的菌种为草菇菌株V23。 

本发明的一种提高草菇产量的简单方法，在喷散出菇水的同时喷洒质量百分比为0.02％的醋酸钠溶液。解决了草菇在生产过程中，存在的产量偏低，生物学效率较低的问题。以本发明的方法栽培草菇促进草菇的原基的大量产生，提高了出菇率和生物学转化效率，对于病虫杂菌污染的也有了相应的解决方法，栽培过程不添加复杂的劳动程序，而且该药品价格低廉。收益非常高。 

有益效果 

(1)本发明的方法简单，成本低，便于实际推广应用； 

(2)本发明的方法具有促进草菇原基的形成，使草菇原基的数量增加，单位面积的产量提高至少17.9％，污染率降低，生物学效率高等优点。 

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。 

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。 

实施例1 

(1)栽培原料的准备 

栽培原料多为废棉，棉籽壳或，麦草，玉米秸秆。配方为85％的废棉+10％的麦草+5％石灰。废棉最好选择新鲜，干燥，没有发霉，腐烂的原料。最好在阳光下暴晒1～2d，杀死虫卵。将麦草切成小于5cm的小段。 

(2)称料 

按照上述原料的比例进行称料，然后将原料混合均匀，放在拌料的大池里。 

(3)浸泡原料 

用1％的石灰水浸泡原料，边淋水边踩踏，直至全部原料浸透为止。将培养料的pH值调到9左右，用pH试纸检测。控制含水量在65～68％左右(用手抓料，指缝略有少量水渗出)即可。 

(4)培养料前发酵 

把浸透后的培养料捞起建堆，底部放置地龙，将培养料堆在上面，高大约80～100cm，宽大约160～180cm，长为6m或更长。用薄膜覆盖，保温保湿，以利发酵。自然堆沤发酵当培养料堆中心温度上升到60℃左右时，保持24h后翻堆1次，将外面的培养料翻入堆心，里面的培养料翻到外面，以使培养料发酵均匀。用薄膜覆盖，保温保湿，以利发酵。 

(5)培养料进房 

将发酵好的培养料趁热搬入已消毒好的菇房，平铺在床架上，铺料时先铺一层编织袋，一股铺料厚度为10～12cm左右，菌种为280g/m²(或按试验要求用量而变化)，铺平后压实，再盖上塑料薄膜。 

(6)培养料后发酵 

培养料铺好后，进行二次发酵，关闭门窗，用蜂窝煤加热，进行巴斯德消毒，等到菇房内培养料温度达到65℃左右时，保持5～6h，消毒结束后，将门窗开，并揭开料面薄膜进行通风，排除废气和降温，降到50℃保持5～6h。等菇房温度降到33℃左右，料温为38℃时，进行播种。 

(7)播种 

在开放的环境下将菌种从菌种袋到出，把菌种放在清洁的袋子里，将菌种块轻轻弄碎。当菌床料温低于40℃、无氨味时，每平方米用菌种280g，采用撒播的方法，将菌种均匀的撒播到菌床培养料的表面，并用木板压实栽培床两侧，使菌种与培养料紧贴。播种后盖上塑料薄膜，以利培养健壮的菌丝，注意控制料内温度，每天揭膜通风1～2次。当菌丝长满培养料时，掀掉料面覆盖的塑料薄膜。 

(8)菌丝生长阶段管理 

播种后至菌丝长满培养料期间为发菌期。此阶段管理重点主要是控制菇房的温湿度，要获得高产，必须密切注意料温、气温、培养料的含水量以及菇房内的空间湿度。严格控制料温保持在35～36℃，气温保持在30～32℃，培养料的含水量保持在65％左右，室内空气湿度保持在80％。若温度过高，可通过揭膜散热，或向地面浇水，或向姑房内空间喷雾(不能将水直接喷到培养料面上)等进行降温，在低温季节若温度过低要通过烟道进行加温，在这个阶段，每天要揭膜通风2次，每次30min，促进菌丝的生长，在播种后的第三天揭去薄膜，通风30min，在料面较干爽后，进行一次补水，用喷雾器向料面喷淋，补水量以喷湿料面、培养料底下有水渗出为度。 

(9)出菇阶段管理 

在这个阶段首先制备质量百分比为0.02％的醋酸钠溶液。按照这个浓度计算一个菇房使用的量，准确称取醋酸钠(分析纯)的克数，准备一个大桶，放在称上，去皮后，加水到计算的量，在把称好的醋酸钠放到水里，搅拌让其充分溶解。出菇阶段的管理重点是保温、保湿、通风和透光。播种后第五天用喷雾器喷“出菇水”，用水量稍大一些，使气生菌丝贴生于料面。菇房面积为长为12m宽为6m，高为3.3m安排3个床架，每个床架4层，每层长9.8m，宽为1.10m层与层的间距为52.5cm，最上层与屋顶为70cm最下层与地面20cm，中间的过道为65cm，两侧的过道为45cm。我们把下数第3层的床面用隔板隔出7个等面积的小区每个小区的面积为1.54m²。以不喷醋酸钠溶液的小区为对照，在这样的菇 房，一股情况喷水为300Kg(根据具体情况酌情增加)，那么每层的喷水量为25Kg，每个小区喷水3.6Kg，而喷醋酸钠溶液的小区喷水为1.4Kg，在喷2.2Kg的0.02％的醋酸钠溶液。 

一股每次喷“出菇水”同时喷质量百分比为0.02％的醋酸钠溶液。后通风5～6h再将门窗关闭保持空间温度保持33℃5～6h，然后是温度降至31℃，空气相对湿度保持在85％～90％，以便诱导子实体的产生。从播种后第4d开始给予充足的光照，以利于菌丝扭结出菇，第七天即开始陆续有小的菇蕾产生。在温度控制上，室内气温应保持在30～31℃，料温保持在34～35℃。当床面上可见零星小白点，即形成原基后，增大湿度，要求空气相对湿度保持在90％左右，做到地面经常浇水，空气中经常喷雾。但要注意尽量不要将水喷洒到料面的原基上，因为原基对水特别敏感，喷水量稍大，原基沾上水珠后容易死菇。播种后第八天，要加大通风量，以满足钮扣菇呼吸的需要。通风时，为了保持菇房湿度，最好在通风前向空间及四周喷水，然后再打开门窗进行通风。通风要看菇房外的风速情况，风速较大时，门窗开小一点，反之则开大一点。但通风时切忌让风直接吹到床面的小菇上，否则容易吹死小菇。另外必须保持一定量的散射光，散射光能促进子实体的形成，对于菇体的色泽外观有利。 

(10)采收与采后管理 

在正常的栽培条件下，播种后第9～11天即进入采收期。为了提高草菇产品的商品价值，应在菇体长成卵形、胞膜未破前进行采收。一股应早、晚各采收1次，采收时，为了避免碰伤邻近小菇，应小心采摘，做到一只手按住菇体周围的培养料，另一只手握住菇体并左右旋转，轻轻摘下，切忌用力拔，以免牵动附近菌丝，影响后一潮菇的生长。头潮菇可采收3～5天。由于第一潮菇占总产的70％以上，第二、三潮菇只占25％左右，如果冬季还要加温考虑到成本和时间的问题，菇农们也考虑到这点也是只收一潮，因此在生产上只收第一潮菇，以每天的日产量相加的和为总产量。经过3次试验结果发现，喷施醋酸钠溶液和不喷施醋酸钠溶液(CK)的相比，平均每平方米增加307g，平均增加收入为6.14元。 

实施例2 

以草菇菌株V23为例， 

按照(1)准备原料。 

按照(2)称料。 

按照(3)浸泡原料。 

按照(4)培养料前发酵。 

按照(5)培养料进房。 

按照(6)培养料后发酵。 

按照(7)播种。 

按照(8)菌丝生长阶段管理。 

按照(9)出菇阶段管理。 

按照(10)采收。 

按照废棉85％，麦草10％，石灰为5％进行的比例称取栽培原料，混合后加水搅拌均匀，使含水量为65～68％，建堆，覆盖薄膜自然发酵2d，之后培养料进房，进行巴氏消毒。巴氏消毒后料温降到38℃进行播种。覆盖薄膜以利保温。播种后3天揭膜，4天补光，5天补水。一个菇房12个床面，喷重水时大约为300Kg。每个床面喷水25Kg，每个床面需要2.5g的醋酸钠，35～38℃，气温保持在30～32℃，培养料的含水量保持在65％左右。第7天出现小白点空间温度28～30℃，最高不超过32℃，空气相对湿度保持在85％～90％。第10天可以采收，14天一个周期结束。一个小区为为1.54m²结果发现喷施0.02％的醋酸钠溶液的小区比不喷施醋酸钠溶液的小区相比，(以其中的一次为例，见表1)。要增产490g，那么一个菇棚每可增产41.16Kg，按照市场的批发价为20元/Kg，生产一次一个菇棚增收823元。一瓶醋酸钠价格为15.2元。可以用16次，从投入和产出相比，利润可观。 

表1.两种处理的投入和产出比 

Claims (5)

1.一种草菇增产的方法，包括：

（1）浸泡原料

用石灰水浸泡原料，边淋水边踩踏，直至原料浸透为止；

（2）培养料前发酵

将上述浸透后的原料捞起建堆，用薄膜覆盖，保温保湿，自然堆沤发酵2天；

（3）培养料进房

将上述发酵好的培养料搬上床架，培养料的厚度为10～12cm，用薄膜覆盖；

（4）培养料后发酵

将步骤（3）薄膜覆盖后的培养料进行二次发酵，将点燃的蜂窝煤迅速移入室内，在60～65℃下保持5～6h，进行巴氏消毒；然后通风降温到50℃下保持5～6h；

（5）播种

在开放的环境下将菌种均匀的撒在上述培养料的上面；

（6）菌丝生长阶段管理

控制上述培养料的温度为35～36℃，气温为30～32℃，培养料的含水量为65%～68%，其余均按常规处理；

（7）出菇阶段管理

播种后第五天喷“出菇水”，使气生菌丝贴生于料面，喷“出菇水”同时喷质量百分比为0.02%的醋酸钠溶液；

（8）采收

在采收期采收。

2.根据权利要求1所述的一种草菇增产的方法，其特征在于：所述步骤（1）中的原料选择新鲜、干燥、没有发霉、腐烂的，并在阳光下暴晒1～2天，杀死虫卵；石灰水为质量百分比为1%的石灰水。

3.根据权利要求1所述的一种草菇增产的方法，其特征在于：所述步骤（7）每平方米喷质量百分比为0.02%的醋酸钠溶液1.43L。

4.根据权利要求1所述的一种草菇增产的方法，其特征在于：所述步骤（5）中的菌种为草菇菌株V23。

5.根据权利要求1所述的一种草菇增产的方法，其特征在于：所述步骤（8）在菇体长成卵形、胞膜未破前进行采收。