CN1228010A - 装饰食品的制造方法、喷嘴组合体及装饰巧克力 - Google Patents

装饰食品的制造方法、喷嘴组合体及装饰巧克力 Download PDF

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Abstract

本发明是一种装饰食品成形用喷嘴组合体、使用该喷嘴组合体的装饰食品制造方法及装饰巧克力，其特征在于,装饰食品制造方法中，使用的喷嘴组合体，使2种以上不同色彩的流动性食品材料的各流(A，B)分为数流，并将其导向成形模内的规定部位，该喷嘴组合体具有上方喷嘴板11和1个以上的下方喷嘴板(12，13)，该下方喷嘴板是与板11的下方相连接设置的，各板分别具有2条以上隔开的通路(11a，11b)，板11的各通路是将1种材料导向水平方向的通路，并且各通路具有1个以上连通孔(11a’，11b’)，该连通孔与下方喷嘴板的通路中相对应的1条通路相连通，下方喷嘴板的各通路设有1个以上送出孔，该送出孔用于将1种材料送到1个单元的成形模内。并且1条以上的通路是将1种材料导向水平方向的水平导向通路(12a，13b)，该水平导向通路上所设置的送出孔(12a’，13b’)个数，比与各水平导向通路连通的板11的一条通路上所设的连通孔个数要多。

Description

装饰食品的制造方法、喷嘴组合体 及装饰巧克力
技术领域
本发明涉及一种装饰食品的制造方法、在该方法中所使用的喷嘴组合体及用该方法得到的装饰巧克力，该装饰食品的制造方法是将色彩不同的数种流动性巧克力材料等食品材料填充到成形横内而得到具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品。
背景技术
众所周知，通常通过将色彩不同的数种流动性巧克力材料填充到成形模内，做出带有花样的巧克力的这种制造方法，是将2种以上色彩的巧克力材料预先在贮存容器内进行混合，再将该混合材料填充到成形模内。但是，这种方法存在以下问题：由于在贮存容器内混合巧克力材料，因此难以使所得到的装饰巧克力的花样保持一定，而且由于使用贮存容器，故空间利用效率差。
另一种众所周知的方法是将色彩不同的各种巧克力材料分别从垂直方向上延长的另外的单一喷嘴填充到成形模内，在该成形模内合流或混合，并进行固化的方法(例如特开平9-23818号公报的方法)。但采用这种方法，由于必须将垂直方向上延长的各喷嘴组合起来。故空间利用效率差，而且将垂直方向上延长的喷嘴组合起来并进行固定是比较困难的。因此，巧克力的花样受到限制，而且也难以变更为所希望的花样。又因为不是各种巧克力材料同时填充到成形模内制成的巧克力，故只是表面部位形成色彩不同的花样，不能制造出使色彩不同的花样达到巧克力内部深处的装饰食品。
还有一种众所周知的方法是将规定彩色的流动性巧克力材料先注入成形模内，使其固化后再注入与该色彩不同的另一种流动性巧克力材料，并使其固化。但这种方法存在以下问题：由于必须分两个以上阶段将巧克力材料填充到成形模内，因此该方法繁杂，而且不同色彩花样的交界处不平滑。
发明内容
本发明的目的在于提供一种有用的装饰食品的工业性制造方法，用该方法可以容易地制造具有2种以上色彩分明之花样的装饰食品，且可连续而高效率地制造基本具有同一花样的各装饰食品，并且可容易地将花样变更为所希望的花样。
本发明的另一目的在于提供一种可在装饰食品的工业性制造方法中使用的喷嘴组合体，该喷嘴组合体可以高效且以较小的空间制造具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品，而且可以容易地变更为各种各样所希望的花样。
本发明还有一个目的在于提供一种装饰巧克力，该装饰巧克力具有2种以上色彩分明的、非常均匀的花样，表面平滑，不同色彩之间的界线看起来很好看。
本发明提供一种装饰食品的制造方法，该方法是将至少2种色彩不同的流动性食品材料填充到具有1个以上单元成形模的成形模内，而得到具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品之制造方法，在该装饰食品制造方法中，分别按填充到上述成形模内的规定量计量各种食品材料，将计量好的各种食品材料大致同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有2条隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路相连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，与此同时，使各食品材料流分流，分别从喷嘴组合体的下方送出，将分别从上述喷嘴组合体下方送出的各食品材料基本同时地填充到1个单元的成形模内，使其合流，对合流的食品材料进行固化，再进行脱模。
另外，本发明提供这样一种装饰食品的制造方法，即在上述装饰食品的制造方法中，分别按填充到上述成形模内的规定量计量各种食品材料，将计量好的各种食品材料基本同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有2条隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路相连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，同时使各食品材料流分流，在快要填充到成形模内时使上述分流后的各食品材料合流，并从喷嘴组合体下方送出，将上述喷嘴组合体下方合流并送出的各食品材料基本同时地填入到1个单元的成形模内，进行固化，再进行脱模。
另外，本发明提供一种装饰食品成形用喷嘴组合体，这是上述装饰食品的制造方法中使用的一种喷嘴组合体，它使至少2种色彩不同的流动性食品材料的各流分为数流，并导向具有1个以上单元成形模的成形模内的规定部位，这种装饰食品成形用喷嘴组合体，其特征在于，该喷嘴组合体具有上方喷嘴板和至少1个下方喷嘴板，该下方喷嘴板是与上方喷嘴板的下方相连接设置的，上方喷嘴板及下方喷嘴板分别具有至少2条隔开的通路，上方喷嘴板的各通路是将上述1种食品材料确实导向水平方向的通路，并且各通路至少具有1个连通孔，该连通孔与下方喷嘴板的通路之中对应的1个通路连通，下方喷嘴板的各通路至少具有1个送出孔，该送出孔用于将上述1种食品材料送入1个单元的成形模内，并且至少1条通路是将上述1种食品材料确实向水平方向引导的水平导向通路，该水平导向通路上所具有的送出孔个数，比上方喷嘴板的1条通路上所设的连通孔的个数要多，该连通孔是与各水平导向通路相连通的。
另外，本发明还提供一种装饰巧克力，它是用上述制造方法得到的巧克力，这种巧克力从表面到内部深处连续地具有2种以上色彩分明的花样，并且在表面上不同色彩花样的界线处是平滑的。
附图简述
图1(a)～(d)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图；
图2(a)是用图1所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，图2(b)是沿着(a)中所示的b-b线的横断面图；
图3(a)-(d)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图；
图4(a)是用图3所示的组合体制造的装饰巧克力的轴测图，图4(b)是沿着(a)中所示的b-b线的横断面图；
图5(a)和(b)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(c)是表示成形模的一种样式的轴测图；
图6(a)是用图5所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，(b)是沿着(a)中所示的b-b线的纵断面图，(c)是沿着(b)的c-c线的横断面图；
图7(a)-(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，图7(d)是表示成形模的一种样式的轴测图；
图8(a)是用图7所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，(b)是沿着(a)中所示的b-b线的纵断面图，(c)是沿着(b)中的c-c线的横断面图；
图9(a)-(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图；
图10(a)是用图9所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，(b)是沿着(a)是所示的b-b线的纵断面图，(c)是沿着(b)的c-c线的横断面图；
图11(a)-(d)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图；
图12(a)是用图11所示的喷嘴组合体制造的装饰巧克力的轴测图，(b)是沿着(a)中所示的b-b线的纵断面图，(c)是沿着(b)的c-c线的横断面图；
图13(a)～(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图14(a)～(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的一分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图15(a)～(c)是本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图16(a)～(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图17(a)～(d)是表示本发明的喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图18(a)～(c)是表示本发明的喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图19(a)～(d)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图20(a)～(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图21(a)-(d)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图22(a)～(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图23(a)～(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图24(a)-(c)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(d)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图；
图25(a)～(d)是表示本发明喷嘴组合体的一个实施例的分解轴测图，(e)是表示成形模的一种样式的轴测图及所得到的装饰巧克力的轴测图。
发明的说明
本发明的制造方法是将至少2种不同色彩的流动性食品材料填充到具有1个以上单元成形模的成形模内而得到具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品之制造方法。
上述流动性食品材料，例如巧克力材料；鱼糕等的糊状制品材料；果子冻材料；小甜饼干、糕饼等点心材料。食品材料的粘度可根据所希望做出的花样适当地进行选择，以便于不同色彩的各种食品材料基本同时地填充到成形模内。另外，在本发明中，色彩包括白色和黑色。
上述所谓单元成形模，以制造巧克力为例，则是在成形模内被划分出来的用于制造1块装饰巧克力的1个划区，该划区可以是1个，也可以是2个以上。为了进行工业性大批量生产，最好为有多个划区。
采用本发明的制造方法，首先对上述各种食品材料按填充剂上述成形模内用的规定量分别进行计量。该计量例如可以用带计量器的存放容器来进行。
在本发明的制造方法中，将上述计量好的各食品材料基本同时地分别供给各注入区域，该各注入区域是与至少具有2条隔开的通路的喷嘴组合体上方的各通路连通的，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，同时使各食品材料流分流，分别从喷嘴组合体的下方送出。
上述喷嘴组合体可以使用后面所述的喷嘴组合体。该喷嘴组合体将食品材料基本同时供给注入区域，不使各食品材料合流，而是基本同时地分别从喷嘴组合体的下方送出，以及使由注入区域供给的各食品材料流确实向水平方向移动、分流，可将流数增加到所希望的流数，因此可以将得到的装饰食品的花样设计成多种多样的，同时还可以确保包括喷嘴组合体在内的装置本身的空间利用效率，可以高效率地制造所希望的装饰食品。
在本发明的制造方法中，将分别从上述喷嘴组合体的下方送出的各食品基本同时地填充到1个单元的成形模内，并使其合流，将合流后的食品材料进行固化，再用通常的方法脱模，便可制造出装饰食品。在这种情况下，所谓合流，并不是将不同色彩的食品材料混合而呈现的色彩，而是在确实保持不同色彩的状态下相互接触。
在本发明的制造方法中，也可以用下述方法取代将各食品材料基本同时地填充到1个单元的成形模内并使其合流的方法，即在上述喷嘴组合体内使各食品材料流分流后，在刚要填充到成形模内之前使上述分流的各食品材料合流，并从喷嘴组合体的下方送出，基本同时地填充到1个单元的成形模内，进行固化后脱模。这样，在刚要填充到成形模内之前使食品材料合流，便可以制造出波浪等更复杂的花样食品，除此以外，还可以在成形模中使不同色彩食品材料合流后的界线成为模糊的模样。在这种情况下，模糊的模样只是在界线部分，而所得到的装饰食品仍具有2种以上色彩分明的花样。
本发明的喷嘴组合体是上述装饰食品制造方法中使用的喷嘴组合体，它用于使至少2种不同色彩的流动性食品材料的各流分为数流，并引导到具有1个以上单元成形模的成形模内的规定部位。
该喷嘴组合体具有上方喷嘴板和至少1个下方喷嘴板，该下方喷嘴板是与上方喷嘴板的下方相连接而设置的。上方喷嘴板和下方喷嘴板分别具有至少2条隔开的通路。工业性生产最好在上方喷嘴板的下面并列地设置数个下方喷嘴板。在这里，所谓板，意味着不是像垂直方向上延长的喷嘴及预先混合巧克力材料等用的通常的贮存容器之类的在垂直方向上较长的构件，而是尽可能薄的板状构件。因此，通过将各喷嘴设在板上，使空间利用效率提高，并且如果供给喷嘴的食品材料的粘度及供给压力相同的话，则与使用通常的垂直方向上较长的喷嘴相比，可以以更短的时间将各食品材料送到成形模内，可提高制造效率。
在本发明的喷嘴组合体中，上方喷嘴板的各通路是用于将1种食品材料确实向水平方向引导的通路。另外，上方喷嘴板的各通路至少各具有1个连通孔，该连通孔与下方喷嘴板通路之中相对应的1条通路连通。因此，从上方喷嘴板出来的各食品材料流是在不合流的状态下供给下方喷嘴板的通路的。下方喷嘴板的各通路至少各设有1个送出孔，该送出孔用于将1种食品材料送到1个单元成形模内，并且至少1条通路是将1种食品材料确实向水平方向引导的水平导向通路。另外，该水平导向通路上所具有的送出孔个数，比与各水平导向通路相连通的上方喷嘴板的1条通路上所设的连通孔个数要多。
因此，通过下方喷嘴板的水平导向通路的食品材料流数，比供给上方喷嘴板的各食品材料的流数要多。也就是说，通过将少的供给流数向水平方向引导，可以使食品材料流与喷嘴的垂直方向长度无关地、容易地分流，通过将上方流喷嘴板和至少1个下方喷嘴板进行种种组合，可以容易地扩大各种各样的花样设计。
通过在垂直方向上相互连接设置数个下方喷嘴板，而且还设置合流喷嘴，可以更加扩大各种各样的花样设计，该合流喷嘴使由下方喷嘴板独立送出的不同色调的食品材料合流，并送往1个单元的成形模内。在上述制造方法中，该合流喷嘴也很适合于在成形模中使不同色彩的食品材料合流的界线成为模糊的模样。
本发明的装饰巧克力，在其表面及内部深处连续地具有2种以上色彩分明的花样，并且表面上的不同色彩的花样的界线是平滑的。这时，所谓在表面及内部深处连续地具有2种以上色彩分明的花样，是指填充到成形模内时的装饰巧克力的上表面的花样，与该装饰巧克力的横断面的花样基本是相同的。
在上述巧克力表面上的至少一部分，不同色彩交界处可以是各色彩混合的模糊模样。另外，装饰巧克力的花样也可以是在表面上实际上同一花样重复2次以上的非常均匀的复杂花样。
实施例
以下通过实施例对本发明的各种样式进行更详细的说明，但本发明不局限于这些实施例的样式。
实施例1
图1是由上方喷嘴板11、第1下方喷嘴板12、第2下方喷嘴板13及合流喷嘴14构成的喷嘴组合体之分解轴测图和成形模15的轴测图。
在图1(a)中，上述喷嘴板11上设有相互隔开的、将流动性巧克力材料向水平方向引导用的通路(11a,11b)。通路(11a,11b)分别设有与图1(b)所示的第1下方喷嘴板12的通路(12a,12b)相对应并连通的连通孔(11a′,11b′)。
图1(b)中的第1下方喷嘴板12的通路12a是将由上述连通孔11a′供给的巧克力材料流A导向水平方向并使其扩散的水平导向通路。在该水平导向通路12a上，相对于穿设在上方喷嘴板的通路11a上的1个连通孔11a′穿设了8个送出孔12a′。
另外，通路12b是使由上述连通孔11b′供给的巧克力材料流B不与上述巧克力材料流A合流、而供给位于第1下方喷嘴板12更下方的第2下方喷嘴板13的通路。
图1(c)中的第2下方喷嘴板13的通路13a，是将上述连通孔12a′供给的流A直接供给下方的合流喷嘴14的通路。
另外，通路13b是将由上述连通孔12b供给的流B向水平方向引导并使其扩散的水平导向通路。在该水平导向通路13a上，相对于第1下方喷嘴板的通路12b上的1个连通孔穿设有8个送出孔13b′。
设置在第2下方喷嘴板13下方的合流喷嘴14使分别由送出孔13a及13b送出的流(A,B)合流，并导向、填充到成形模15内。这时，由于各巧克力材料的温度急速下降，故在成形模15内几乎不混合，在保持各巧克力材料色彩的状态、即不混合的合流状态下，形成2种以上色彩分明的花样，并进行固化。
上述上方喷嘴板11、第1下方喷嘴板12、第2下方喷嘴板13及合流喷嘴14，在使用时按该顺序分别连接组装起来。另外，通过在上方喷嘴板11上分别设置数个通路(11a,11b)，并列地设置与其相对应的数个第1下方喷嘴板12、第2下方喷嘴板13及合流喷嘴14，在各合流喷嘴14的下方配置成形模15，便可以同时制造数个基本具有同一花样的装饰巧克力。这时，虽然成形模15是分别独立的，但也可以是一体的。
下面，用图1所示的喷嘴组合体及成形模，对由未图示的带计量器的存放容器所供给的规定量不同色彩的各巧克力材料(A,B)施加压力，分别供给各上方喷嘴板11的通路(11a,11b)，这样制造的装饰巧克力，参照图2简单地进行说明。
图2(a)是用图1所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力10的轴测图，即使反复进行制造的情况下也可得到基本为同一花样的装饰巧克力。
在装饰巧克力10上，A和B是与用上述图1进行说明的巧克力材料流(A,B)相对应的固化后的各种不同色彩的巧克力，分别为反复进行过2次以上操作的花样。该巧克力A和B的交界处色彩清晰分明，并且呈平滑面。另外，沿图2(a)所示的b-b线的横断面图如图2(b)所示，与从上方(或下方)看到的图2(a)所示的装饰巧克力10的状态基本呈同一花样。因此，可以断定，在装饰巧克力10上，不仅是表面，而且连续到内部深处，均呈现2种以上色彩分明的花样。
实施例2
在图3(a)～(e)中，除(d)以外，与图1所示的喷嘴组合体和成形模是相同的，故在此省略其说明。
图3(a)中的14是与图1(d)一样的合流喷嘴。但图3(d)所示的合流喷嘴14具有有孔板14a。该有孔板14a使由第2下方喷嘴板13的送出孔(13a,13b′)送出的巧克力材料流(A,B)合流，在合流的状态下从开口14a′导向下方。因此，由合流喷嘴14送出的、并导向和填充到成形模15内的流(A,B)，在填充到成形模15之前，其一部分进行了混合，如后面所述，所得到的装饰巧克力的不同色彩的花样的界线是模糊的。
下面，与实施例1一样，对于用图3所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力，参照图4作简单说明。
图4(a)是用图3所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力10′的轴测图，在反复进行制造的情况下也可得到基本呈同一花样的装饰巧克力。
在装饰巧克力10′上，A和B是与用上述图1进行说明的巧克力材料流(A,B)相对应的固化了的各种色彩不同的巧克力，是分别重复进行过2次以上操作的花样。该巧克力A和B的交界成为各色彩混合的模糊模样S，但色彩不同的巧克力A和B以模糊模样S作为界线而分离开。另外，该界线、以及模糊模样S的表面都是平滑的面。又，沿图4(a)所示的b-b线的横断面图如图4(b)所示，与从上方(或下方)看的图4(a)所示的装饰巧克力10′的状态基本是同一花样。因此，可以断定，在装饰巧克力10′上，不仅是表面，而且连续到内部深处，均呈现2种以上色彩分明的花样。
在实施例1及实施例2中，不一定要用合流喷嘴14，也可以使所得到的装饰巧克力的表面及连续到内部深处均呈现2种以上色彩分明的花样，而且可使平面为光滑的面。
实施例3
图5是由上方喷嘴板21和下方喷嘴板22构成的喷嘴组合体的分解轴测图及成形模24的轴测图。
图5(a)中的上方喷嘴板21设有相互隔开的、将流动性巧克力材料导向水平方向的通路(21a,21b)。通路(21a,21b)设有与图5(b)所示的下方喷嘴板22的通路(22a～22d)分别对应、并连通的连通孔(21a′,21b′)。
图5(b)中的下方喷嘴板22上的通路22a，是将由上述连通孔21a′供给的巧克力材料流A导向水平方向并使其扩散的水平导向通路，在该水平导向通路22a上，相对于穿设在上方喷嘴板的通路21a上的3个连通孔21a′穿设有6个送出孔22a′,1个连通孔21a′与作为送出孔的通路22c连通。
另外，通路22b是将由连通孔21b′供给的巧克力材料流B导向水平方向并使其扩散的水平导向通路，在该水平导向通路22b上相对于穿设在上方喷嘴板的通路21b上的3个连通孔21b′穿设有6个送出孔22b′，1个连通孔21a′与作为送出孔的通路22d连通。
上述上方喷嘴板21及下方喷嘴板22在使用时按顺序分别连接组装起来。然后，对规定量的色彩不同的各巧克力材料(A,B)施加压力，分别供给上方喷嘴板21上的通路(21a,21b)。这样，通过下方喷嘴板22，各流(A,B)分流，并导入成形模24内的规定位置，可以得到具有所希望的花样的装饰巧克力。
下面，对于用图5所示的喷嘴组合体及成形模得到的装饰巧克力，参照图6作简单说明，该装饰巧克力是对由未图示的带计量器的存放容器所供给的色彩不同的规定量巧克力材料(A,B)施加压力，而分别供给上方喷嘴板21上的各通路(21a,21b)时得到的。
图6(a)是用图5所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力20的轴测图，在反复进行制造的情况下也可得到几乎同样花样的装饰巧克力。
在装饰巧克力20上，A及B是与用图5说明的巧克力材料流(A,B)相对应的固化了的各种色彩不同的巧克力，为反复进行了2次以上操作的花样。该巧克力A及B的交界的色彩清晰分明，并且呈平滑面。另外，沿图6(a)所示的b-b线的纵断面图如图2(b)所示。沿该图2(b)所示的c-c线的横断面图如图2(c)所示，与从上方(或下方)看图2(a)所示的装饰巧克力20的状态几乎呈同样的花样。因此，可以断定，在装饰巧克力20上，2种以上色彩分明的花样不仅在表面上是这样，而且连续到内部深处。
实施例4
在图7(a)～(d)中，除(c)以外，与图5所示的喷嘴组合体及成形模是相同的，故省略其说明。
图7(c)中的23是具有水平导向通路23a的合流喷嘴，水平导向通路23a上设有14个作为送出孔的开口23a′。该合流喷嘴23使由下方喷嘴板22的送出孔(23a′-d′)送出的巧克力材料流(A,B)合流，在合流的状态下从开口23a′导向下方。因此，从合流喷嘴23送出，导入并填充到成形模24内的流(A,B)，在填充到成形模24内之前，有一部分混合，如后面所述，所得到的装饰巧克力的不同色彩花样的界线是模糊的。
下面，与实施例3一样，对于用图7所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力，参照图8进行简单说明。
图8(a)是用图7所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力20′的轴测图，在反复进行制造的情况下也可得到几乎同样模样的装饰巧克力。
在装饰巧克力20′上，A和B是与用图5进行说明的巧克力材料流(A,B)相对应的固化了的色彩不同的巧克力，是反复进行2次以上操作的花样。该巧克力A和B的交界处为各种色彩混合的模糊模样S，但色彩不同的巧克力A及B以模糊模样S作为界线而分开。另外，该界线以及模糊模样S的表面都呈平滑面。又，沿图8(a)所示的b-b线的纵断面图如图8(b)所示。沿图8(b)所示的c-c线的横断面图如图8(c)所示，与从上方(或下方)看图8(a)所示的装饰巧克力20′的状态几乎呈同样的花样。因此，可以断定，在装饰巧克力20′上，2种以上色彩分明的花样不仅在表面上是这样，而且连续到内部深处。
实施例5
图9是由上方喷嘴板31、第1下方喷嘴板32及第2下方喷嘴板33构成的喷嘴组合体的分解轴测图和成形模35的轴测图。
图9(a)中的上方喷嘴板31上设有相互隔离的、将流动性巧克力材料导向水平方向用的通路(31a,31b)。通路(31a,31b)设有连通孔(31a′,31b′)，该连通孔分别与图9(b)所示的第1下方喷嘴板32的通路(32a,32b)相对应并连通。
图9(b)中的第1下方喷嘴板32的通路32a，是使上述连通孔31a′供给的巧克力材料流A在不与流B合流的状态下、供给位于第1下方喷嘴板32更下方的第2下方喷嘴板33的通路。
另外，通路32b是将由连通孔31b′供给的巧克力材料流B导向水平方向并使其扩散的水平导向通路，在该水平导向通路32b上相对于穿设在上方喷嘴板的通路31b上的3个连通孔31b′，穿设有7个连通孔32b′。
图9(c)中的第2下方喷嘴板33的通路33a是2条水平导向通路，它用于将上述连通孔32a供给的流A导向水平方向并使其扩散。在各水平导向通路33a上相对于第1下方喷嘴板的通路32a上的1个连通孔，穿设有4个送出孔33a′。
另外，通路33b是将连通孔32b′供给的流B直接供给形模35的送出孔。
在成形模35的底部设有星形的底模35a，它可以填充与上述巧克力材料流(A,B)不同的巧克力材料C，在该底模35a中预先填充具有别的色彩的固化状态的巧克力C，在这种状态下再将上述巧克力材料(A,B)分别填充到成形模35内。
上述上方喷嘴板31、第1下方喷嘴板32及第2下方喷嘴板33在使用时按该顺序分别连接、组装起来。
下面，对于用图9所示的喷嘴组合体及成形模所得到的装饰巧克力，参照图10加以简单说明，该装饰巧克力是对由未图示的带有计量器的存放容器所供给的不同色彩的规定量巧克力材料(A,B)施加压力，分别供给上方喷嘴板31的通路(31a,32b)而得到的。
图10(a)是用图9所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力30的轴测图，在反复进行制造的情况下也可得到几乎同一花样的装饰巧克力。
在装饰巧克力30上，A和B是与用上述图9进行说明的巧克力材料流(A,B)相对应的固化了的各种色彩不同的巧克力，是反复进行过2次以上操作所得到的花样。另外，C是按图9所说明的在成形模35内预先固化了的巧克力C。上述巧克力A及B的交界的色彩清晰分明，并且呈平滑面。另外，沿着图10(a)所示的b-b线的纵断面如图10(b)所示。沿着该图10(b)所示的c-c线的横断面图如图10(c)所示，与从下方看图10(a)所示的装饰巧克力30的状态几乎呈同样的花样。因此，可以断定，在装饰巧克力30上，2种以上色彩分明的花样不仅在表面上是这样，而且连续到内部深处也是这样。
实施例6
在图11(a)-(e)中，除(d)以外，与图9所示的喷嘴组合体及成形模是相同的，故省略其说明。
图11(d)中的34是具有水平导向通路34a的合流喷嘴，在水平导向通路34a上设有15个作为送出孔的开口34a′。该合流喷嘴34使由下方喷嘴板33上的送出孔(33a′,33b)送出的巧克力材料流(A,B)合流，在合流的状态下从开口34a′导向下方。因此，从合流喷嘴34送出、被导向并填充到成形模35内的流(A,B)，在填充到成形模35内之前有一部分进行混合，如后面所述，所得到的装饰巧克力的不同色彩花样的交界线是模糊的。
下面，与实施例5一样，对于用图11所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力，参照图12作简单说明。
图12(a)是用图11所示的喷嘴组合体及成形模制造的装饰巧克力30′的轴测图，在反复进行制造的情况下也可得到几乎同一花样的装饰巧克力。
在装饰巧克力30′上，A和B是与用上述图11所说明的巧克力材料流(A,B)相对应的固化了的各种色彩不同的巧克力，是反复进行过2次以上操作的巧克力花样。另外，C是图11中在成形模35内预先固化了的巧克力C。该巧克力A和B的交界处成为各种色彩混合的模糊模样S，但色彩不同的巧克力A和B则以模糊模样S为界线而分开。另外，该界线及模糊模样S的表面都是平面的面。另外，沿图12(a)所示的b-b线的纵断面图如图12(b)所示。沿图12(b)所示的c-c线的横断面图如图12(c)所示，和从下方看图12(a)所示的装饰巧克力30′的状态几乎呈同一花样。因此，可以断定，在装饰巧克力30上，2种以上色彩分明的花样不仅表面上是这样，而且连续到内部深处。
实施例7～19
用图13-25所示的喷嘴组合体及成形模制造各图所示的装饰巧克力。这些都表示将实施例1-6所示的喷嘴组合体改变后的其它实施例，所得到的装饰巧克力都与实施例1-6一样，表面及内部深处连续地具有2种以上色彩分明的花样，并且在表面上不同色彩的界线处是平滑的。
图13-25所示的喷嘴组合体及成形模都是将实施例1-6所示的喷嘴组合体改变后的其它实施例，各喷嘴板、合流喷嘴和成形模的基本作用及使用方法可以根据实施例1-6实施，故省略这些部分的说明，以下只说明各图的符号。
41,51,61,71,81,91,101,111,121表示上方喷嘴板。41a,41b,51a,51b,61a,61b,71a,71b,81a,81b,91a,91b,101a,101b,11a,111b,121a,121b表示把巧克力材料导向水平方向的通路。41a′,41b′,51a′,51b′,61a′,61b′,71a′,71b′,81a′,81b′,91a′,91b′,101a′,101b′,111a′,111b′,121a′,121b′表示连通孔。42,43,52,53,62,63,72,73,82,83,92,93,102,103,112,113,122,123表示下方喷嘴板。42a,43b,52b,53b,62a,63b,72a,73b,82a,83b,92a,93b,102a,103b,112a,113b,122a,123b表示水平导向通路。42a′,42b,43a,43b′,52a′,52b,53a,53b′,62a′,62b,63a,63b′,72a′,72b,73a,73b′,82a′,82b,83a,83b′,92a′,92b′,93a,93b′,102a′,102b,103a,103b′,112a′,112b,113a,113b′,122a′,122b,123a,123b′表示连通孔或送出孔。74,84,94,124表示合流喷嘴。74a′,84a′,94a′,124a′表示开口。45,55,65,75,85,95,105,115,125表示成形模。40,50,60,70,70′,80,80′,90,90′,100,110,120,120′表示所得到的装饰巧克力。
另外，图17，图19，图21，图25是巧克力材料流A和B通过各合流喷嘴填充到成形模之前使部分巧克力材料流A和B合流的例子，但不像例如图4、图8、图12所示那样的交界处为模糊模样，而是2种色彩分明的波浪形模样。这取决于合流喷嘴上所穿设的开口大小及巧克力材料的粘度等。因此，通过变更这些部件，也可以形成模糊模样。
采用本发明的喷嘴组合体，不特别限定上方喷嘴板、下方喷嘴板及合流喷嘴的形状，为了形成所希望的花样，可以制成圆形、三角形、四方形等各种形状，其大小也可以根据所得到的装饰食品的大小、一次制造的装饰食品的数量而适当决定。

Claims (9)

1．一种装饰食品的制造方法，该方法是将至少2种不同色彩的流动性食品材料填充到具有1个以上单元成形模的成形模内，制造具有2种以上色彩分明的花样的装饰食品的方法，
在该装饰食品的制造方法中，对上述各种食品材料按填充到上述成形模内用的规定量分别进行计量，
将计量好的各种食品材料基本同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有2条隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路相连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，与此同时，使各食品材料流分流，分别从喷嘴组合体的下方送出，
把分别从上述喷嘴组合体下方送出的各食品材料基本同时地填充到1个单元的成形模内，并使其合流，
使合流了的食品材料固化，然后从成形模中脱出。
2．一种装饰食品的制造方法，该方法是将至少2种不同色彩的流动性食品材料填充到具有1个以上单元成形模的成形模内，制造具有2种以上色彩分明花样的装饰食品的方法，
在该装饰食品的制造方法中，对上述各种食品材料按填充到上述成形模内用的规定量分别进行计量，
将计量好的各种食品材料基本同时地分别供给各注入区域，各注入区域与至少具有2个隔开的通路的喷嘴组合体上方的上述各通路连通，在喷嘴组合体内使各食品材料确实向水平方向移动，与此同时，使各食品材料流分流，在刚要填充到成形模内之前使上述分流的各食品材料合流，并从喷嘴组合体的下方送出，
将从上述喷嘴组合体的下方合流送出的各食品材料基本同时地填充到1个单元的成形模内，进行固化，然后从成形模中脱出。
3．权利要求1或2所述的装饰食品制造方法，其特征在于上述食品材料是流动性巧克力材料。
4．一种权利要求1或2所述的装饰食品制造方法中使用的喷嘴组合体，它使至少2种不同色彩的流动性食品材料的各流分为数流，并导向具有1个以上单元成形模的成形模内的规定部位，
其特征在于，该喷嘴组合体具有上方喷嘴板和至少1个下方喷嘴板，该下方喷嘴板是与上方喷嘴板的下方连接设置的，上方喷嘴板和下方喷嘴板至少各具有2条隔开的通路，
上方喷嘴板的各通路是用于将上述1种食品材料确实导向水平方向的通路，并且各通路至少具有1个连通孔，该连通孔与下方喷嘴板通路中对应的1个通路相连通，
下方喷嘴板的各通路至少各具有1个送出孔，该送出孔用于将1种食品材料送出1个单元成形模内，并且至少有1条通路是将1种食品材料确实导向水平方向的水平导向通路，该水平导向通路上所具有的送出孔个数比与各水平导向通路相连通的上方喷嘴板的1个通路上所设的连通孔个数要多。
5．权利要求4所述的喷嘴组合体，其特征在于，将数个下方喷嘴板在垂直方向上相互连接地进行设置。
6．权利要求4所述的喷嘴组合体，其特征在于，将合流喷嘴设在下方喷嘴板的下方，该合流喷嘴用于使下方喷嘴板独立送出的不同色调的食品材料合流，并送到1个单元的成形模内。
7．一种装饰巧克力，它是用权利要求3所述的制造方法生产的巧克力，在该巧克力的表面及内部深处连续地具有2种以上色彩分明的花样，并且表面上的不同色彩的交界处是平滑的。
8．权利要求7所述的装饰巧克力，其特征在于，上述表面上的至少一部分不同色彩交界处是各色彩混合的模糊模样。
9．权利要求7所述的装饰巧克力，其特征在于，在巧克力的表面上，实际上是同一花样反复进行了2次以上操作而获得的。
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