CN1223826A - 用五指毛桃制备提取液及用该液生产饮料、汤料的方法 - Google Patents

Abstract

本发明是用五指毛桃制备提取液及用该液加工保健饮料、汤料的方法。提取制备方法是用五指毛桃茎、根切片、晒干、粉碎成粉料并投入提取罐,再加水并加热至沸腾,把提取液抽入浓缩器浓缩并用蒸汽加热,进行热回流抽提几小时,直至浓缩液比重为1.3左右,放出浓缩液备用;其保健饮料由浓缩液、糖粉、淀粉及汤料由浓缩液、鸡精粉、味精、盐、淀粉按一定配比混合、拌匀、造粒、烘干、包装制成。本发明工艺简单、投资少、成本低、产品营养丰富、食用方便、能助疗、保健。

Description

用五指毛桃制备提取液及用该 液生产饮料、汤料的方法

本发明是用天然植物五指毛桃制备五指毛桃提取液及用该液加工生产保健饮料、汤料的方法，属食品加工技术领域。

五指毛桃又名佛掌榕、五爪龙、五指牛奶，是桑科植物掌裂榕，含乳液状液汁灌木，其根、茎、皮有香气，茎、根含有还原糖、非还原糖、蛋白质、氨基酸、维生素、铁、锌等有益营养成分。其性能为辛甘、微温、健脾化湿、舒筋活络、益气补虚、行气解郁、止咳化痰。我国华南地区各地的五指毛桃资源丰富，民间自古以来一直只采用五指毛桃根作配药之用，也有用五指毛桃根与猪骨头一起煲汤作为一种保健汤品饮用。例如产妇缺乳，用五指毛桃干根与猪脚及少量花生米一起煲汤饮用，可快速增加产妇乳汁。随着经济生活水平的提高，人们对身体保健方面的要求也越来越高，人们非常希望有一种食用方便的五指毛桃保健饮料和汤料。然而，目前现有技术方法中只采用五指毛桃干根与猪骨头或鸡肉用火锅煲汤食用的传统方法，这种方法不但烹制很不方便，费时、费劲、费燃料，而且对五指毛桃茎不能综合利用，五指毛桃的有效营养成分也受到破坏，在食用方面也受到很大的限制。目前国内外仍无采用五指毛桃茎根提取五指毛桃液汁及加工生产五指毛桃的保健饮料和汤料，也无采用五指毛桃提取浓缩液加工生产药品的先例。

本发明的目的就是为了克服和解决现有仅用五指毛桃根煲汤食用的传统方法的局限性，不但其茎不能综合利用，且浪费资源，烹制费时、费劲、费燃料，有益成份破坏、使得营养成份不齐全等的缺点和问题，研究发明一种能保持天然五指毛桃的有益营养成份和独特香气风味、食用方便，且生产工艺简单、成本低的用天然五指毛桃的茎、根制备五指毛桃提取液及用该液加工生产保健饮料、汤料的方法。

本发明方法包括五指毛桃提取液的制备以及加工生产五指毛桃保健饮料、汤料的配方和工艺步骤。本发明方法是通过下述的方法方案来实现的：

五指毛桃浓缩提取液的制备方法为：选择无病害无损伤的五指毛桃茎、根，用清水洗干净，切成碎片并晒干，晒干的茎根用粉碎机粉碎成0.5～1CM左右的粉料，然后将粉料放入提取罐中，一次性加入五指毛桃粉料量5～7倍的水，直接用夹套蒸汽加热至沸腾1～1.2小时，加热温度为100℃，再经抽滤管把1/3五指毛桃提取液抽入浓缩器进行浓缩，关闭提取罐的夹套蒸汽，开加热室蒸汽阀用蒸汽给提取液加热浓缩，加热温度为100～120℃；浓缩产生的二次蒸汽从上升管送入提取罐作为加热提取液的热源，维持提取罐内提取液的沸腾，二次蒸汽继续上升，经回流器冷凝成冷凝(提取)液回落到提取罐内作为新溶剂加到五指毛桃粉料的面上，新溶剂(提取液)由上至下高速通过五指毛桃粉料层到提取罐底部，五指毛桃的可溶性有益成分再进一步溶解于提取液；提取液经抽滤管连续不断抽入浓缩器，浓缩产生的二次蒸汽不断送到提取罐作为热源和新溶剂，这样反复循环形成热的新溶剂大回流提取，故五指毛桃与溶剂中含溶质密度保持高梯度，五指毛桃中可溶性有益成份高速溶出，直至完全溶出。此时，提取液停止抽入浓缩器，浓缩的二次蒸汽转送冷却器，浓缩继续进行，热回流抽提进行5～6小时后，将提取液全部抽于浓缩器中，并继续加热浓缩1～1.2小时，直至五指毛桃浓缩液比重为1.25～1.30为止；关气停止加热浓缩，放出浓缩提取液备用。提取罐内的液体，可放入贮罐存作下批复用。五指毛桃渣从出渣门排掉。制备五指毛桃提取液的生产工艺流程图如图1所示。

用五指毛桃浓缩提取液制备五指毛桃保健饮料的方法是：其配方比组成为(重量百分比)：

五指毛桃浓缩液：12～16％

蔗    糖    粉：42～44％

可 溶 性 淀 粉：42～44％

其配制工艺步骤为：(1)先将蔗糖粉放入粉碎机进行粉碎，然后将已粉碎的蔗糖粉与可溶性淀粉放入搅拌机搅拌均匀；(2)将搅拌好的配料和五指毛桃浓缩提取液放入搅拌机再进行混合搅拌，搅拌均匀后倒入造粒机进行造粒；(3)然后，放入烘干机加温烘干，烘干温度为50～70℃，烘干时间为0.6～0.8小时；(4)自然冷却后进行过筛，再用印刷好的小包装袋用真空自动包装机进行包装，即可成为五指毛桃保健饮料冲剂成品。其制配工艺流程图如图2所示。

用五指毛桃浓缩提取液制备五指毛桃保健汤料的方法是：其配方比组成为(重量百分比)：

五指毛桃浓缩液：34～37％

鸡    精    粉：7～10％

味          精：0.7～0.9％

精          盐：2.8～3％

可 溶 性 淀 粉：50～55％

其制配工艺过程步骤为：(1)先将鸡精粉、味精、精盐等投入粉碎机进行粉碎，然后将已粉碎的鸡精粉、味精、精盐等与可溶性淀粉投入搅拌机搅拌混合均匀；(2)将搅拌混合好的配料和五指毛桃浓缩液放入搅拌机再进行混合搅拌，混合搅拌均匀后，倒进造粒机进行造粒；(3)然后放进烘干机加温烘干，烘干温度为50～70℃，烘干时间为0.6～0.8小时；(4)等自然冷却后进行过筛，再用印刷好的小包装袋用真空自动包装机进行包装，即可成为五指毛桃保健汤料冲剂成品。其制备工艺流程图如图3所示。

本发明与现有技术相比有如下的优点和有益效果，(1)本发明能节省资源，减少浪费，对五指毛桃能整棵综合利用，提取出气味芳香、风味独特、营养丰富的五指毛桃浓缩液以及五指毛桃保健饮料、保健汤料系列产品；(2)用本发明方法进行加工生产能改变原来仅仅取五指毛桃根煲汤，费时、费劲、费燃料的传统食用方法，且食用方便，即冲即饮，省时、省劲、省燃料；(3)使用范围广，用五指毛桃浓缩提取液不仅可加工成保健饮料、保健汤料，而且只要调整辅料配方和生产工艺便可生产五指毛桃口服液，五指毛桃酒、五指毛桃糖果、饼干、五指毛桃粥及五指毛桃美容营养素等系列产品；(4)五指毛桃保健饮料、保健汤料营养成分齐全，是理想的营养饮品。首先，在五指毛桃提取液中，含有大量的可溶性氨基酸，种类达17种，而且含人体必需氨基酸的七种(即：亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸)，而且碱性氨基酸(赖氨酸和精氨酸)的含量较高。这些氨基酸能迅速被人体吸收，对人体保健起重要作用。其次，五指毛桃提取液中含有较多的B族维生素，人体吸收后能迅速转变为酶的辅酶和辅基，从而有效地促进人体代谢的进行。另外，五指毛桃提取液含有丰富微生素C，人体吸收后能强化细胞的造血机能，保护有关酶的活性中心不被破坏，并能参与生物氧化还原代谢，因而对人体保健起积极作用。同时，五指毛桃提取液含有较大量的矿物质元素，其中锌(Zn)含量较高，这对儿童的生长发育帮助较大。据测定，提取液中还含有微量元素硒，这对辅助治疗肿瘤、肝病、心血管疾病、糖尿病等都有较好的效果；(5)用本发明方法加工的五指毛桃保健饮料、保健汤料，气味芳香、营养丰富，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化温、止咳化痰、增强抗疫能力等保健之功效；(6)用本发明方法加工生产的五指毛桃保健饮料、保健汤料，食用范围广泛，能保持原有天然的独特风味和有益营养成分，不管男女老少、春夏秋冬常年均可食用，而无副作用，保鲜期长，携带方便。特别适于家庭、酒店、旅游等食用；(7)本发明方法加工生产五指毛桃保健饮料、保健汤料，加工工艺简单、投资少、成本低、效益高，生产中无污染，五指毛桃制备提取液后的残渣，可综合利用；(8)用本发明方法加工五指毛桃保健饮料、汤料产品，能推动山区农民大搞三高农业，种植五指毛桃可解决就业出路、脱贫致富，具有良好的社会效益和经济效益。

下面对说明书附图进一步如下：图1为用五指毛桃制备五指毛桃浓缩提取液的制备工艺流程图；图2为用五指毛桃浓缩提取液加工生产五指毛桃保健饮料的工艺流程图；图3为用五指毛桃浓缩提取液加工生产五指毛桃保健饮料的工艺流程图。

本发明的实施方式可以说比较简单，只要按上面说明书所述的制备五指毛桃浓缩提取液的制备方法以及用五指毛桃提取液制备保健饮料、保健汤料的制备配方组成及工艺步骤进行操作加工生产，便能较好地实施本发明。申请人已有许许多多的成功实施例，并已非常成功地获得具有纯天然风味的高质量的五指毛桃保健饮料、汤料产品。下面仅举几个实施例如下表表1和表2所示：

表1：用五指毛桃浓缩提取液制配五指毛桃保健饮料实施例(按重量％计)

表2：用五指毛桃浓缩提取液制配五指毛桃保健饮料实施例(按重量％计)

实施用天然植物五指毛桃茎根制备五指毛桃提取液以及用该浓缩提取液加工生产五指毛桃保健饮料、汤料产品的主要设备可根据厂家的生产量而选购、定购所需设备，例如：(1)切片机可选购通用的任何类型切片机；(2)粉碎机可选购30B-1型万能粉碎机或选SF-8213型高速万能粉碎机；(3)浓缩器可选用HWDN热回流抽提——浓缩器；(4)高位槽可选500～1000L高位槽；(5)离心机可选S-800三足离心机；(6)浓缩液冷却罐可选500～1000L冷却罐；(7)混合机可选WZ-1型无重力混合机；(8)干燥器可选YXC真空干燥器；(9)包装机可选通用小型真空自动包装机；(10)蒸汽锅炉可选用WNSI型全自动燃油锅炉。

Claims (1)

1、一种用五指毛桃制配五指毛桃提取液以及用该提取液加工保健饮料、汤料的方法，其特征在于：五指毛桃提取液的制备方法为：选择无病害无损伤的五指毛桃茎、根，用清水洗干净，切成碎片，晒干的茎根用粉碎机粉碎成0.5～1CM左右的粉料，然后将粉料放入提取罐中，一次性加入五指毛桃粉料量5～7倍的水，直接用夹套蒸汽加热至沸腾1～1.2小时，加热温度为100℃，再经抽滤管把1/3五指毛桃提取液抽入浓缩器进行浓缩，关闭提取罐的夹套蒸汽，开加热室蒸汽阀用蒸汽给提取液加热浓缩，加热温度为100～120℃，浓缩产生的二次蒸汽从上升管送入提取罐作为提取液的热源，维持提取罐内的提取液沸腾，二次蒸汽继续上升，经回流器冷凝成冷凝(提取)液，回落到提取罐内作为新溶剂加到五指毛桃粉料的面上，新溶剂(提取液)由上至下高速通过五指毛桃粉料层到提取罐底部，五指毛桃的可溶性有益成份再进一步溶解于提取液；提取液经抽滤管连续不断抽入浓缩器，浓缩产生的二次蒸汽不断送到提取罐作为热源和新溶剂，这样反复循环形成热的新溶剂大回流提取，五指毛桃与溶剂中含溶质密度保持高梯度，五指毛桃中可溶性有效成分高速溶出，直至完全溶出，此时，提取液停止抽入浓缩器，浓缩的二次蒸汽转送冷却器，浓缩继续进行，进行5～6小时的热回流抽提后，将提取液全部抽于浓缩器中，继续加热浓缩1～1.2小时，直至五指毛桃浓缩液比重为1.25～1.30为止，关气停止加热浓缩，放出浓缩提取液备用；

用五指毛桃浓缩提取液制备五指毛桃保健饮料的方法是：其配方比组成为(重量百分比)：

五指毛桃浓缩液：12～16％

蔗    糖    粉：42～44％

可 溶 性 淀 粉：42～44％

其配制工艺步骤为：(1)先将蔗糖粉放入粉碎机进行粉碎，然后将已粉碎的蔗糖粉与可溶性淀粉放入搅拌机搅拌均匀；(2)将搅拌好的配料和五指毛桃浓缩提取液放入搅拌机再进行混合搅拌，搅拌均匀后倒入造粒机进行造粒；(3)然后，放入烘干机加温烘干，烘干温度为50～70℃，烘干时间为0.6～0.8小时；(4)自然冷却后进行过筛，再用印刷好的小包装袋用真空自动包装机包装，即成为五指毛桃保健饮料冲剂成品；

用五指毛桃浓缩提取液制备五指毛桃保健汤料的方法是：其配方比组成为(重量百分比)：

五指毛桃浓缩液：34～37％

鸡    精    粉：7～10％

味          精：0.7～0.9％

精          盐：2.8～3％

可 溶 性 淀 粉：50～55％

其制备工艺步骤为：(1)先将鸡精粉、味精、精盐等投入粉碎机进行粉碎，然后将已粉碎的鸡精粉、味精、精盐等与可溶性淀粉投入搅拌机搅拌混合均匀；(2)将搅拌混合好的配料和五指毛桃浓缩液放入搅拌机再进行混合搅拌，混合搅拌均匀后，倒进造粒机进行造粒；(3)然后放进烘干机加温烘干，烘干温度为50～70℃，烘干时间为0.6～0.8小时；(4)等自然冷却后进行过筛，再用印刷好的小包装袋用真空自动包装机进行包装，即可成为五指毛桃保健汤料冲剂成品。

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