CN107410809A - 一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品，其特征是以平菇为原料制取的富硒平菇粉，配以调味辅料，经混合、制粒、包装工艺等步骤制成。本发明的解决方案是运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，选择了以富硒平菇、枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果各原料组分进行了科学配伍，同时应用现代食品与医药加工技术，制成天然、营养、方便、安全、口感好、适合长期食用的饮品，做成冲着吃的饮料，经常食用可增强人体免疫力，以达到防癌抗癌的目的。

Description

一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品

技术领域

本发明涉及一种食品，属于食品技术领域，特别是一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品。

背景技术

我国癌症防治形势仍十分严峻，每年新发癌症病例约310万，死亡约200万。近20年来，我国癌症发病率呈逐年上升趋势，致癌因素主要包括慢性感染、不健康的生活方式、环境污染和职业暴露等。目前我国癌谱兼具发展中国家与发达国家癌谱特征，一段时期内以肝癌、胃癌、食管癌、宫颈癌为主的发展中国家癌谱和以肺癌、乳腺癌、结直肠癌为主的发达国家癌谱将在我国并存。随着老龄化进程的加快，我国癌症发病、死亡率还将不断上升，对国家、社会和个人造成沉重的经济负担。癌症是人类健康的大敌，怎样有效地预防癌症的发生，如何对癌症初发期的予以有效治疗和控制病情发展，目前医疗战线还没有公认的好办法，这是人们比较关注的课题。

平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有增强机体免疫特性；由于硒元素对人体具有提高免疫力、抗衰老、抗癌等功效,近年来开发富含有机硒的补硒食品及药品已成为食品科学、医药学等领域的研究热点，商品化栽培的“富硒平菇”食用菌品种均可进行富硒化生产，并可大量进入市场，这使原仅限于高端消费的富硒蘑菇有望走上普通百姓的餐桌，消费者期盼“补硒防病、防癌抗癌”的愿望将通过这一方式得以实现。鉴于此，有必要利用平菇的防癌抗癌作用与山药的强健机体作用研制一种防癌抗癌的食品，以富硒平菇原料制成的食品将更会受到人们欢迎，且具有广阔的市场开发前景。

硒是人类必须的微量元素，然而硒元素的土壤在地球表面分布极不均匀，全世界约有72%的土壤缺硒，造成大多数人群体内缺硒，免疫力低下，诱发多种疾病的发病率升高。我国微量元素与健康学会理事长于若木提出“中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事，我们应该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作，当务之急做好的两件事，一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发富硒食品，大规模推广富硒农产品”。

随着现代生活节奏的加快，人们生活压力的加大，人的身体常常处于"亚键康"状态，专家建议人体摄入硒标准要提高，应以每日240-260微克最为合适，就这个数字看单靠农产品本身的含硒量远远不能满足人体需要。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远，而且补硒还需要天天补，年年补，中间如果间断的话，效果就基本没了，人体中硒主要从日常饮食中不间断获得，一般植物性食品含硒量比较低，食物中硒的含量会直接影响人们日常硒的摄入量，因此，研究开发天然、高效、经济、方便、安全、适合长期食用的富硒食品已经势在必行。

随着人民生活水平的不断提高，人们对防癌抗癌食品的需要量越来越大，富硒平菇与山药均倍受青睐。目前市场上开发出的平菇产品也逐渐增多，但是尚未见有富硒平菇固体饮品，把富硒平菇做成冲着吃的饮料，由吃平菇变成了哈（喝）平菇，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入了更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求，开发出平菇固体饮品定会受人们欢迎，提供一种携带方便、食用方便、人体吸收利用度高、口感好、无任何化学添加的、营养丰富而且可以防治疾病的平菇固体饮品生产方法，也是目前人们的愿望，不仅具有一定的保健作用，还能为平菇资源多元化的开发提供一条新的途径，其市场前景广阔。

发明内容

本发明为了弥补现有市场不足，为了满足了消费者的需求，提供一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品，且具有天然、高效、经济、方便、安全、适合长期食用的特点。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品，其特征是以平菇为原料制取的平菇粉，配以调味辅料，经混合、制粒、包装工艺步骤制成，其组分的重量百分比为：平菇粉60-90%、调味辅料10-40%。

所述的平菇原料是采收的硒含量达标的鲜富硒平菇。

所述的平菇山药粉是以鲜富硒平菇为原料，将其清洗除去杂物，切成小于2公分小片，再经合并绞碎、磨浆、均浆、水解、过滤、喷雾干燥制成。

所述的绞碎是用组织捣碎机绞碎。

所述的磨浆是将绞碎后的平菇送入胶体磨中，加净化水至原料的1～3倍进行磨浆。

所述的匀浆是将磨浆后的平菇送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解。

所述的水解是采用生物酶解技术将磨浆的平菇浆液放入反应釜中，加水3～9倍，加热至37～62℃，加入0.3%～1%复合酶，恒温搅拌3～5小时，降解后迅速升温至90℃灭酶。

所述的过滤是将水解处理后的浆液采用纱布过滤去除杂物。

所述的调味辅料是以中药枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果为原料,经清洗、提取、过滤、喷雾干燥制成，制备而成，其组分的重量百分比为：枸杞30-50%、茯苓20-40%、沙棘10-30%、罗汉果1-10%。

所述的调味辅料的提取方法，首先将采收的枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果原料进行清洗，清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加7-9倍量的水，加热煮沸1.5-2.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液即成。

所述的清洗、过滤、喷雾干燥均采用常规技术方法。

本发明的解决方案是运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理，选择了以富硒平菇、枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果各原料组分进行了科学配伍，选择了利用富硒的平菇和强健机体的枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果原料，同时应用现代食品与医药加工技术，制成天然、营养、方便、安全、口感好、适合长期食用的饮品，做成冲着吃的饮料，让人们可以经常方便食用，增强人体免疫力，以达到防癌抗癌的目的。

本发明组分中的富硒平菇含有硒、平菇素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大，能提高机体的免疫力，含有抗肿瘤细胞的多糖体可有效防癌抗癌；组分中的枸杞子味甘、性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效；组分中的茯苓具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神、败毒抗癌的功效， 临床常用治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、溃疡性黑色素瘤等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停、湿热壅结者；沙棘性味酸、涩，温，具有止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀的功效；组分中的罗汉果，具有清热润肺、止咳化痰、润肠通便的功效，食用罗汉果既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用能驻颜美容、延年益寿；沙棘、罗汉果在本发明组分中又起到了调味的作用。各组分起到相互协调和强化的作用，共同发挥了这些天然物质对人体的营养保健作用，长期服用可以滋补强身、提高免疫，是一种防癌抗癌的富硒平菇饮品。

本发明的有益效果：

1、本发明所用原材料来源广，提高了富硒平菇、枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果的利用价值，为富硒平菇、枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果资源的开发利用提供了新途径。

2、本发明采用纯物理手段与生物降解提取技术，保持了天然原料的原色原味和营养功效特性，特别是酶解制备的富硒平菇有利于人体吸收，作为一种补硒食品，为人们的消费需求增添了新品种。

3、本发明产品无任何化学添加剂、不含食品防腐剂，保持了天然原料的原色原味和营养功效特性，是一种纯天然的补硒抗癌食品。

4、本发明产品加工工艺简单，工艺易掌控，易于工业化生产，生产成本低，产品具有较好的价格优势和市场前景。

5、本发明所搭配的组方科学，使其既具营养补充又具有显著的医疗保健作用，所制备的饮品富含有机硒，营养价值高，由于富硒平菇、枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果的硒元素含量高和独特，从而使得生物活性硒的生物活性很好、非常稳定，大大有利于人体的吸收，可以满足人体的需求，选用适量枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果与富硒平菇制成的产品，很好地保留与发挥了各有效成份作用，对口感也有显著的调整改善优势，是一种防癌抗癌的的保健佳品。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的描述。

实施例1：

采收称取新鲜富硒平菇，备用；

将上述鲜富硒平菇原料经挑选、清洗除去泥沙杂物，切成小于2公分小片，再经合并送入组织绞碎机进行绞碎，再送入胶体磨中加净化水至原料的3倍进行磨浆，再送入均质机中进行均浆处理，均浆处理后再送入超声反应釜内水解处理，加水8倍，加热至49℃，加入0.3%复合酶，恒温搅拌4小时，降解后迅速升温至90℃灭酶，再将降解处理后的浆液过滤、喷雾干燥制成平菇粉85公斤，备用；

采收称取枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果，首先进行清洗，清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7倍量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加6倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液，将其喷雾干燥制成调味辅料15公斤，备用；

称取上述备好的各组分，按照富硒平菇粉85公斤、调味辅料15公斤，将富硒平菇粉、调味辅料混合、制粒、包装工艺步骤制成本发明防癌抗癌的富硒平菇饮品。

实施例2：

采收称取新鲜富硒平菇，备用；

将上述鲜富硒平菇原料经挑选、清洗除去泥沙杂物，切成小于1公分的小片，再经合并送入组织绞碎机进行绞碎，再送入胶体磨中加净化水至原料的2倍进行磨浆，再送入均质机中进行均浆处理，均浆处理后再送入超声反应釜内水解处理，加水7倍，加热至52℃，加入0.5%复合酶，恒温搅拌3.5小时，降解后迅速升温至90℃灭酶，再将降解处理后的浆液过滤、喷雾干燥制成平菇粉65公斤，备用；

采收称取枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果，首先进行清洗，清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加8倍量的水，加热煮沸2小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液喷雾干燥制成调味辅料35公斤，备用；

称取上述备好的各组分，按照富硒平菇粉65公斤、调味辅料35公斤，将富硒平菇粉、调味辅料混合、制粒、包装工艺步骤制成本发明防癌抗癌的富硒平菇饮品。

实施例3：

采收称取新鲜富硒平菇，备用；

将上述鲜富硒平菇经挑选、清洗除去泥沙杂物，切成小于2公分小片，再经合并送入组织绞碎机进行绞碎，再送入胶体磨中加净化水至原料的3倍进行磨浆，再送入均质机中进行均浆处理，均浆处理后再送入超声反应釜内水解处理，加水3～9倍，加热至37～62℃，加入0.3%～1%复合酶，恒温搅拌3～5小时，降解后迅速升温至90℃灭酶，再将降解处理后的浆液过滤、喷雾干燥制成平菇山药粉77公斤，备用；

采收称取枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果，首先进行清洗，清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2 次，第一次加9倍量的水，加热煮沸2小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5倍重量的水，加热煮沸1.5小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液喷雾干燥制成调味提取物23公斤，备用；

称取上述备好的各组分，按照富硒平菇粉77公斤、调味辅料23公斤，将富硒平菇粉、调味辅料混合、制粒、包装工艺步骤制成本发明防癌抗癌的富硒平菇饮品。

Claims (3)

1.一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品，其特征是以平菇为原料制取的平菇粉，配以调味辅料，经混合、制粒、包装工艺步骤制成，其组分的重量百分比为：平菇粉60-90%、调味辅料10-40%。

2.根据权利要求1所述的一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品，其特征在于所述的水解是采用生物酶解技术将磨浆的平菇浆液放入反应釜中，加水3～9倍，加热至37～62℃，加入0.3%～1%复合酶，恒温搅拌3～5小时，降解后迅速升温至90℃灭酶。

3.根据权利要求1所述的一种防癌抗癌的富硒平菇固体饮品，其特征在于所述的调味辅料是以中药枸杞、茯苓、沙棘、罗汉果为原料,经清洗、提取、过滤、喷雾干燥制成，制备而成，其组分的重量百分比为：枸杞30-50%、茯苓20-40%、沙棘10-30%、罗汉果1-10%。