CN1196902A - 田螺辣酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种田螺辣酱,由大豆酱、小麦酱、鲜辣椒、田螺肉、动植物油和其它多种调料按一定配比制得,具有香、甜、辛、辣、鲜等味,开胃口、助消化、增食量,还具有独特的田螺风味,可炒菜、凉拌和单独食用,而且营养丰富,亦可美容健身,清热解毒、利尿、通便、明目、生津、下火等功效。
Description
本发明涉及一种田螺制品，尤其涉及一种田螺辣酱。
随着人们生活水平的提高，人们对各种食品的需求亦愈来愈高。田螺营养丰富，肉质紧厚，属高蛋白，低脂肪食品，含人体必需的八种氨基酸、蛋白质、脂肪酸、尼克酸、维生素A、B1、B2和钙、磷、铁等矿物质，深受消费者欢迎。但目前田螺食用的方法单一，不能很好满足市场上需要，有待于开发出新型田螺制品，更多地发挥田螺的效用。
本发明的目的在于：提供一种风味独特的田螺辣酱。
本发明的田螺辣酱的各主要成份的配比为(按重量份)：
大豆酱 13～16份 生 姜 4～5份 酱油香精 0.1～0.2份
小麦酱 8～10份 大蒜子 4～5份 白砂糖 3～4份
水(鲜)辣椒 15～18份 田螺肉 5～8份 花 椒 0.2～0.3份
水陈皮 3～6份 八 角 0.5～1份 干辣椒粉 4～5份
鸡 精 1.6～2.2份 桂 皮 0.5～1份 动物油或植物油 21～24份。
本发明的上述配方还可加入芝麻香精0.1～0.2份，丁香0.2～0.3份或防腐剂0.2份，蚝油0.2份，料酒2～3份，胡椒粉0.2份，虾香精0.2份，洋姜3～5份，如需特辣味可加干辣椒1.6～2.5份，麻辣味可加花椒粉0.6份，香辣味再加白砂糖0.6～1.5份。
本发明的田螺辣酱的制作方法为：先把动物油或植物油放到锅内烧热，再把田螺、干辣椒、生姜、大蒜子、陈皮按配比的数量粉碎好的大豆酱、小麦酱、水辣椒放入锅中，一同熬炼。取锅之前把鸡精、味精、丁香、花椒、八角、桂皮、白砂糖、料酒放入，即出锅，取锅后加入香精、防腐剂等，再蒸汽包装，贴标签，打包出厂。
本田螺辣具有香、甜、辛、辣、鲜等味，开胃口、助消化、助食量，还具有独特的田螺风味，可炒菜、凉拌和单独食用，而且营养丰富，亦可美容健身，清热解毒，利尿、通使、明目、生津、下火等功效。
以下结合实施例对本发明进行详细说明。实施例1：
取大豆酱16斤、生姜4.5斤、酱油香精0.1斤、小麦酱9斤、大蒜子4.5斤、白砂糖3.5斤、水辣椒16斤、田螺肉6斤、花椒0.25斤、水陈皮4斤、八角0.9斤、干辣椒粉4.5斤、鸡精1斤、丁香0.3斤、植物油24斤、料酒2.5斤、胡椒粉0.2斤。按此配比以上述方法制得本产品。实施例2：
取大豆酱16斤、生姜4斤、酱油香精0.1斤、小麦酱10斤、大蒜子5斤、白砂糖4斤、水辣椒18斤、田螺肉5斤、花椒0.2斤、水陈皮3斤、八角1斤、干辣椒粉5斤、鸡精1.7斤、丁香0.25斤、植物油24斤、料酒3斤、胡椒粉0.2斤、洋姜4.5斤、虾香精0.2斤。按此配比以上述方法制得本产品。实施例3：
取大豆酱13斤、生姜5斤、酱油香精0.2斤、小麦酱10斤、大蒜子4斤、白砂糖3斤、水辣椒15斤、田螺肉8斤、花椒0.3斤、水陈皮3斤、八角0.6斤、干辣椒粉4斤、鸡精2斤、丁香0.2斤、植物油23斤、料酒2斤、胡椒粉0.2斤、干辣椒1.6斤。按此配比以上述方法制得本产品。
Claims (5)
1、一种田螺辣酱，其各组份的配方为(按重量份)：
大豆酱 13～16份 生 姜 4～5份 酱油香精 0.1～0.2份
小麦酱 8～10份 大蒜子 4～5份 白砂糖 3～4份
水辣椒 15～18份 田螺肉 5～8份 花 椒 0.2～0.3份
水陈皮 3～6份 八 角 0.5～1份 干辣椒粉 4～5份
鸡 精 1.6～2.2份 桂 皮 0.5～1份 动物油或植物油 21～24份。
味 精 1～1.5份 丁 香 0.2～0.3份 芝麻香精 0.1～0.2份
2、根据权利要求1所述的田螺辣酱，其特征在于：可配入防腐剂0.2份，蚝油0.2份，料酒2～3份，胡椒粉0.2份，虾香精0.2份，洋姜3～5份。
3、根据权利要求1所述的田螺辣酱，其特征在于：再配入干辣椒1.6～2.5份。
4、根据权利要求1所述的田螺辣酱，其特征在于：加花椒粉0.3～0.8份。
5、根据权利要求1所述的田螺辣酱，其特征在于：再加白砂糖0.6～1.5份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN98108128A CN1196902A (zh) | 1998-04-30 | 1998-04-30 | 田螺辣酱 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN98108128A CN1196902A (zh) | 1998-04-30 | 1998-04-30 | 田螺辣酱 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1196902A true CN1196902A (zh) | 1998-10-28 |
Family
ID=5219518
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN98108128A Pending CN1196902A (zh) | 1998-04-30 | 1998-04-30 | 田螺辣酱 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1196902A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1026078C2 (nl) * | 2004-04-29 | 2005-11-01 | Active Health Ltd | Visceus voedingsmiddel met de gezondheid bevorderende additieven. |
| CN100370920C (zh) * | 2004-08-09 | 2008-02-27 | 金松亭 | 一种辣子鸡精以及制作方法 |
| CN101524137B (zh) * | 2009-03-27 | 2013-02-27 | 李富良 | 火腿酱的制作方法 |
| CN105901616A (zh) * | 2016-05-12 | 2016-08-31 | 柳州市螺蛳粉协会 | 一种菌类螺蛳粉汤料配方 |
| CN107822094A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-03-23 | 黄桂月 | 一种海鲜螺肉酱的制作方法 |
-
1998
- 1998-04-30 CN CN98108128A patent/CN1196902A/zh active Pending
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