CN115812878A - 一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法，根据重量百分比由以下原料制成：富硒番茄40％、高钙菜粉20％，木糖醇10％，柠檬酸0.3％，水30％。本发明与现有技术相比的优点在于：1、本发明在生产过程中加入了木糖醇增加甜味，木糖醇具有增进肝脏健康、预防龋齿等作用与功效，2、本发明使用了富硒番茄作为主要原料，硒含量达到15μg/kg，帮助人们补充硒元素，解决缺硒问题，提高免疫力。3、本发明使用的原材料高钙菜，钙含量高达40g/kg，帮助人们定量补充钙元素。4、本发明的杀菌方式为超高压杀菌，操作简单，可延长果蔬汁的保质期，并有效灭活果蔬汁中有害微生物，保持其风味和营养价值，增加产品的价值定位。
Description
技术领域
本发明涉及蔬菜加工技术领域，具体是指一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法。
背景技术
西红柿主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。科学证明，番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。硒元素是一种重要的微量元素，适当的硒摄入可以刺激体内免疫球蛋白的形成，从而提高人体的免疫力，降低相关疾病的发病概率。硒缺乏会导致人体免疫力下降，严重者会罹患克山病，出现心律失常、心动过速或过缓等症状，最终导致心功能衰竭。中国居民普遍存在硒摄入量不足的情况，为解决这一问题，我们需要在日常饮食中添加富硒的产品，增加人体日常硒摄入水平。富硒番茄种植简单，易于管理，其中有机硒含量丰富，更易于人体吸收。
高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜、土三七等，多年生草本植物，全草药用，叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花，可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、涮火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，-30℃可安全越冬，零上5℃即可生长，易种易管，产量大、收益高、见效快，是农村产业调整中的新型特菜种。食用高钙菜，具有美容养颜，缓衰延老，精力充沛，明显镇静，增强肌体免疫力等多种保健功能，是儿童及中老年人膳食补钙的最佳选择。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种富硒高钙番茄饮料，根据重量百分比由以下原料制成：富硒番茄40％、高钙菜粉20％，木糖醇10％，柠檬酸0.3％，水30％。
一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：
(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
(2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
(3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
(4)混合：按照番茄占40％、高钙菜粉占20％，木糖醇占10％，柠檬酸0.2％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
(5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
作为改进，所述富硒番茄中的硒含量在15μg/kg。
作为改进，所述高钙菜粉中钙含量在40g/kg，高钙菜粉中水含量在2％以下。
作为改进，所述木糖醇为甜味剂，不添加其他提供热量的食用糖。
作为改进，所述杀菌方法为超高压灭菌法，在保证灭菌达标的同时，保证产品风味不受破坏。
本发明与现有技术相比的优点在于：1、本发明在生产过程中加入了木糖醇增加甜味，木糖醇具有增进肝脏健康、预防龋齿等作用与功效。食用木糖醇不会出现血糖升高，有利于糖尿病患者或减糖人群食用。
2、本发明使用了富硒番茄作为主要原料，硒含量达到15μg/kg，帮助人们补充硒元素，解决缺硒问题，提高免疫力。
3、本发明使用的原材料高钙菜，钙含量高达40g/kg，帮助人们定量补充钙元素。
4、本发明的杀菌方式为超高压杀菌，操作简单，可延长果蔬汁的保质期，并有效灭活果蔬汁中有害微生物，保持其风味和营养价值，增加产品的价值定位。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明。
实施例1，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
(2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
(3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
(4)混合：按照番茄占35％、高钙菜粉占25％，木糖醇占9％，柠檬酸0.2％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
(5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
实施例2，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
(2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
(3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
(4)混合：按照番茄占37％、高钙菜粉占23％，木糖醇占10％，柠檬酸0.25％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
(5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
实施例3，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
(2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
(3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
(4)混合：按照番茄占40％、高钙菜粉占20％，木糖醇占11％，柠檬酸0.3％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
(5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
实施例4，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
(2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
(3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
(4)混合：按照番茄占42％、高钙菜粉占18％，木糖醇占12％，柠檬酸0.35％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
(5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
实施例5，一种富硒高钙番茄饮料制备方法，包括以下步骤：(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
(2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
(3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
(4)混合：按照番茄占45％、高钙菜粉占25％，木糖醇占13％，柠檬酸0.4％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
(5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
上述实施例表明通过对富硒番茄榨汁与高钙粉混合的饮料口感良好，营养丰富，含有大量有机硒、有机钙，无糖，能满足人体日常健康需求。同时还可解决蔬菜深加工问题。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种富硒高钙番茄饮料，其特征在于，根据重量百分比由以下原料制成：富硒番茄40％、高钙菜粉20％，木糖醇10％，柠檬酸0.3％，水30％。
2.根据权利要求1所述的一种富硒高钙番茄饮料及其制备方法，其特征在于：所述富硒番茄中的硒含量在15μg/kg。
3.根据权利要求1所述的一种富硒高钙番茄饮料，其特征在于：所述高钙菜粉中钙含量在40g/kg，高钙菜粉中水含量在2％以下。
4.根据权利要求1所述的一种富硒高钙番茄饮料，其特征在于：所述木糖醇为甜味剂，不添加其他提供热量的食用糖。
5.一种富硒高钙番茄饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)预处理：选用优质富硒番茄，筛掉有霉变、破损的果实，保留新鲜完整果实，准备钙含量在3％以上的高钙菜粉，备用；
(2)清洗：将富硒番茄洗净，去除多余水分，备用；
(3)榨汁：将番茄榨汁，至无固体颗粒，榨汁过程中加入少量冰块，保证番茄汁不受热损，榨汁后过滤细小残渣，备用；
(4)混合：按照番茄占40％、高钙菜粉占20％，木糖醇占10％，柠檬酸0.2％，水占30％的比例混合，果汁提纯液置于均质机内，进行均质处理，控制均质机的压力为10MPa，温度为55℃，均质时间为40min；
(5)杀菌：利用超高压杀菌技术在300MPa的环境下杀菌，经杀菌后的蔬菜汁在4℃保存。所得即富硒高钙番茄饮料。
6.根据权利要求5所述的一种富硒高钙番茄饮料制备方法，其特征在于：所述杀菌方法为超高压灭菌法，在保证灭菌达标的同时，保证产品风味不受破坏。
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| CN107495032A (zh) * | 2017-09-29 | 2017-12-22 | 武汉华士特工业生物技术开发有限公司 | 一种富硒高钙的天然保健功能饮料及其制备方法 |
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2022
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