CN1410012A - 紫甘薯保健饮料及生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及以紫甘薯为主要原料加工而成的保健饮料及其生产方法，紫甘薯全粉、甘草粉、人参粉、蜂蜜重量所占比例分别占水重的1.5％、0.08％、0.6％、2％；其生产方法是将紫甘薯切片、焙烤、粉碎、配料煮汁、澄清、过滤、均质、灭菌处理和灌装。所获得的甘薯保健饮料气泽宜人，具有咖啡特有的香味，食味清凉，该饮料的适应面广，是一种理想的天然绿色保健饮料；具有原料充足，成本低廉，产品附加值高等特点。

Description

紫甘薯保健饮料及生产方法

技术领域：本发明涉及一种用紫甘薯全粉煮汁配成的保健饮料以及此种饮料的生产方法。

背景技术：甘薯营养十分丰富，现代科学研究证实，甘薯中含有多种人体需要的营养物质，每千克红薯可产热能5318焦耳，含蛋白质23克、糖29克、脂肪2克、磷200毫克、钙180毫克、铁4克、胡萝卜素1毫克，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10～30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。甘薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，发挥蛋白质的互补作用。甘薯含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。紫甘薯中含有花色苷紫色素，具有防癌、降压、抗衰老等保健作用。但目前薯类作为食品主要是将鲜薯蒸、煮、烤熟后食用；还有直接将鲜薯压成粉后，制成食品；还有将鲜薯生的或蒸熟后切成片晾干食用。这些原始制作或食用方法，均没有直接利用甘薯制成饮料；在专利申请号为91111494.7的专利申请公开了“一种红薯食品的制作方法”也是将红薯拌成膏状；在专利申请号为00113012.9的专利申请公开了“鲜薯汁饮料及其生产方法”也是鲜薯压汁配制饮料，而鲜薯压汁在口味上具有一定的局限性。

发明内容：本发明的目的在于解决上述以甘薯为原料的食品的不足之处，而提供一种经焙烤的紫甘薯全粉煮汁饮料及其生产方法。

本发明所述的紫甘薯饮料，它含有紫甘薯全粉、甘草粉、人参粉、蜂蜜，其各组成成分所占水重量百分比分别为紫甘薯全粉1.5％、甘草粉0.08％、人参粉0.6％、蜂蜜2％。其生产方法是将紫甘薯切片、焙烤、粉碎得紫甘薯全粉、按水重量比例加入甘草粉、人参粉、蜂蜜、水进行煮汁后，再澄清、过滤、均质、灭菌处理和灌装。

本发明所用的甘薯是紫甘薯，经切片、焙烤、粉碎所得到的紫甘薯全粉。

本发明所获得紫甘薯饮料气味色泽宜人，食味清凉滑爽，具有独特的咖啡香味，因加入人参、甘草和蜂蜜，使该饮料的适应面更广，是一种理想的天然绿色保健饮料；其生产方法简单易行，成本低廉。

具体实施方式：

将10公斤鲜紫甘薯切片，在60℃的温度下脱水干燥后，在80℃的温度下焙烤，用高速粉碎机粉碎制得紫甘薯全粉。称取紫甘薯全粉75克，甘草粉4克，人参粉30克，蜂蜜100克于5000毫升水中煮制。澄清汁液，过滤均质，超高温灭菌，无菌灌装。

Claims (2)

1.紫甘薯保健饮料，其特征是它含有紫甘薯全粉、甘草粉、人参粉、蜂蜜，各组成成分所占水重比例分别为紫甘薯全粉1.5％、甘草粉0.08％、人参粉0.6％、蜂蜜2％。

2.紫甘薯保健饮料生产方法，其特征是将紫甘薯清洗、切片、焙烤，粉碎得紫甘薯全粉、按比例加入甘草粉、人参粉、蜂蜜、水进行煮汁后，再澄清、过滤、均质、灭菌处理和灌装。