KR20010027065A - 야채즙을 이용한 건강 보조식품의 제조방법 - Google Patents
야채즙을 이용한 건강 보조식품의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20010027065A KR20010027065A KR1019990038637A KR19990038637A KR20010027065A KR 20010027065 A KR20010027065 A KR 20010027065A KR 1019990038637 A KR1019990038637 A KR 1019990038637A KR 19990038637 A KR19990038637 A KR 19990038637A KR 20010027065 A KR20010027065 A KR 20010027065A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- radish
- dried
- ginger
- days
- kelp
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title abstract description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 10
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 title description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 title description 3
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 claims abstract description 39
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims abstract description 13
- 244000066764 Ailanthus triphysa Species 0.000 claims abstract description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 3
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 claims abstract 6
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract 3
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 claims description 15
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 claims description 15
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 14
- 240000006891 Artemisia vulgaris Species 0.000 claims description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 12
- 235000003130 Arctium lappa Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000008078 Arctium minus Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 9
- 240000005528 Arctium lappa Species 0.000 claims description 8
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 5
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 2
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 11
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 10
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 abstract description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 5
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 5
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 4
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 abstract description 3
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 2
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 abstract 1
- 244000151018 Maranta arundinacea Species 0.000 abstract 1
- 235000010804 Maranta arundinacea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012419 Thalia geniculata Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 241000220259 Raphanus Species 0.000 description 33
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 21
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 16
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 14
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 12
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 6
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 6
- 208000003251 Pruritus Diseases 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 4
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 4
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 4
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 4
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 4
- 230000007803 itching Effects 0.000 description 4
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 4
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 4
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 206010019133 Hangover Diseases 0.000 description 3
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 201000009240 nasopharyngitis Diseases 0.000 description 3
- 244000294263 Arctium minus Species 0.000 description 2
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 2
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 2
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 2
- 208000017657 Menopausal disease Diseases 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 208000022531 anorexia Diseases 0.000 description 2
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 description 2
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 2
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 2
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 206010061428 decreased appetite Diseases 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 2
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 2
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 208000008035 Back Pain Diseases 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 1
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 1
- 244000205754 Colocasia esculenta Species 0.000 description 1
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 208000005171 Dysmenorrhea Diseases 0.000 description 1
- 206010016326 Feeling cold Diseases 0.000 description 1
- 206010016825 Flushing Diseases 0.000 description 1
- 208000007882 Gastritis Diseases 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 208000036581 Haemorrhagic anaemia Diseases 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 208000033830 Hot Flashes Diseases 0.000 description 1
- 206010060800 Hot flush Diseases 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 206010028391 Musculoskeletal Pain Diseases 0.000 description 1
- 208000001140 Night Blindness Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 235000005066 Rosa arkansana Nutrition 0.000 description 1
- 241000109365 Rosa arkansana Species 0.000 description 1
- 240000003705 Senecio vulgaris Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 229940127088 antihypertensive drug Drugs 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 235000004251 balanced diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 1
- 208000023652 chronic gastritis Diseases 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000013872 defecation Effects 0.000 description 1
- 235000020880 diabetic diet Nutrition 0.000 description 1
- 208000010643 digestive system disease Diseases 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 208000000718 duodenal ulcer Diseases 0.000 description 1
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000225 effect on diabetes Effects 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 208000018685 gastrointestinal system disease Diseases 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 208000031169 hemorrhagic disease Diseases 0.000 description 1
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000000977 initiatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 238000002483 medication Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 208000004296 neuralgia Diseases 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 210000001991 scapula Anatomy 0.000 description 1
- 208000017520 skin disease Diseases 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 208000004371 toothache Diseases 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
본 발명은 체질개선 작용을 갖는 건강보조식품 조성물의 제조방법에 관한 것이고, 이 식품조성물은 (a) 무우, 무우청, 칡뿌리, 생강, 연뿌리, 양파, 다시마, 건조된 쑥, 표고버섯, 흰콩, 당근 및 다시마를 세절하여 재료를 준비하는 단계; (b) 상기 단계에서 준비된 재료들을 혼합하고 이 혼합물에 물을 가하여 약 100℃ ~ 약 130℃에서 약 3시간 ~ 약 5시간동안 추출하는 단계; (c) 상기 단계(b)에서 얻어진 추출물을 살균하고 포장하는 단계를 포함하는 방법에 의해 제조된다. 이 방법에 의해 얻어진 본 발명의 건강보조식품은 풍미가 우수하고 복용이 간편하여 쉽게 복용할 수 있으며, 변비개선, 만성적인 피로감 또는 불면증의 완화 또는 해소 등과 같은 우수한 체질개선 작용을 나타낸다.
Description
본 발명은 야채즙을 이용한 건강 보조식품의 제조방법에 관한 것이고, 보다 상세하게는 무우, 당근, 우엉, 생강, 무우잎, 양파 등의 야채 및 표고버섯, 칡뿌리, 생강, 연뿌리, 다시마 쑥 및 흰콩으로부터 얻은 액즙을 함유하는 건강 보조식품의 제조방법에 관한 것이다.
오늘날 산업사회에서 불규칙한 식사습관, 증대하는 인스턴트 식품의 섭취 또는 편식으로 인하여 인체에 필요하고 유익한 영양소들을 골고루 균형있게 섭취하는 것이 점점 어려워지고 있다. 인체내의 영양소의 불균형은 각종 질병에 대한 저항력의 저하, 비만, 만성 피로, 배변의 곤란함 등과 같은 각종 질병 상태를 유발한다.
이런 건강하지 못한 신체 상태를 완화 또는 치유하거나, 혹은 건강한 신체 상태를 유지하기 위한 목적으로 종래 다양한 건강보조 식품들이 제안되어 왔다. 예를 들면, 한국특허공개 제97-76호에는 각종 녹초, 해초 및 과일로부터 액즙을 얻은 후 이를 농축시키고 구연산과 솔비톨을 첨가하여 제조한 건강보조식품이 제안되어 있다.
한국특허공개 제95-5207호에는 무우, 무웃잎, 당근, 우엉 및 표고버섯을 모두 함께 이들 총량의 약 3배에 해당하는 물과 혼합하여 끓인 후 조려서 야채 수프를 제조하는 방법이 기재되어 있다. 이 방법에 의해 얻어진 식품 조성물은 맛, 냄새 및 색상이 좋지 않아 음용하거나 섭취하기가 쉽지 않은 문제점이 있었다.
한국특허공개 제95-28649호에는 인삼, 표고버섯, 우엉, 연뿌리, 양파, 당근, 대추, 검은깨, 다시마, 김 등을 끓는 물에 데치거나 날 것인 채로 올리고당 및 천일염으로 조미된 물과 함께 레토르트 파우치에 충전시켜 음식을 제조하는 방법을 제안하고 있다.
한국특허공개 97-85호에는 무우를 식음용으로 가공할 때 생기는 불쾌치를 제거하면서 향미를 증진시키기 위해 무우즙에 유산균을 접종 및 발효시켜 무우즙을 수득하고, 추출하여 얻은 여액을 감압농축하여 무우 자체의 약리적 기능성은 유지하면서 무우의 불쾌치를 제거한 건강 음료의 제조방법이 기재되어 있다.
치커리, 명일엽 등과 같은 약초, 또는 당근이나 과일류를 기계적으로 압축하여 얻은 생즙도 상업적으로 제공되고 있지만, 이들은 그 풍미가 강하여 음용이 쉽지 않고 경우에 따라 위생의 문제도 있을 수 있다.
본 발명자는 무우, 무우청을 비롯하여 여러 생리-약리학적 활성을 갖는 야채 또는 해초들중 이들 활성이 유지되면서 서로 보완적이고, 동시에 음용하기에도 맛이 있고 간편한 건강보조식품을 제공하고자 하는 목적을 갖고 많은 연구를 행하였다. 그 결과, 무우, 무우청, 칡뿌리, 생강, 연뿌리, 양파, 다시마, 쑥, 표고버섯, 흰콩, 당근 및 다시마를 함께 최적의 온도와 시간으로 열수 침출하여 얻은 혼합액즙에 의해 상기 목적을 달성할 수 있음을 발견하고 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
본 발명은 다음 단계:
(a) 무우, 무우청, 칡뿌리, 생강, 연뿌리, 양파, 다시마, 건조된 쑥, 표고버섯, 흰콩, 당근 및 다시마를 세절하여 재료를 준비하는 단계;
(b) 상기 단계에서 준비된 재료들을 혼합하고 이 혼합물에 물을 가하여 약 100℃ ~ 약 130℃에서 약 3시간 ~ 약 5시간동안 추출하고 여액을 얻는 단계;
(c) 상기 단계(b)에서 얻어진 여액을 살균하는 단계
를 포함함을 특징으로 하는 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
본 발명의 방법에 따르면, 재료로서 무우청, 칡뿌리, 생강, 연뿌리, 양파, 다시마, 쑥, 표고버섯, 흰콩, 당근 및 다시마가 이용된다. 이들은 무우청, 쑥 및 표고버섯이 자연광으로 건조된 것이 사용되는 것을 제외하고는, 신선한 것이 이용된다. 본 발명에서 사용되는 이들 재료들에 대해 보다 상세히 설명한다.
무우는 위장병, 숙취, 두통, 감기, 천식, 치통, 냉증. 신경통, 류마티즘에 좋은 것으로 알려져 있다. 그러나 무우즙은 냄새가 나거나 수확되는 계절에 따라 매운맛이 나기도 하기 때문에, 무우즙 단독을 섭취하는 것이 용이하지는 않다.
무우청은 신진대사를 활발하게 하고 변비에 효과적인 것으로 알려져 있다. 무우청은 건조된 것이 바람직하게 사용된다.
우엉은 체내 노폐물 제거, 변비예방 및 증세의 완화, 강정 및 강장작용을 가지며, 감기증세에 좋은 것으로 알려져 있다.
당근은 야맹증, 피부병, 변비. 빈혈, 감기예방 및 설사의 증세완화에 좋은 것으로 알려져 있다.
표고버섯은 감기의 예방, 천식, 기침. 두통, 설사, 생리통, 습진, 고혈압의 완화, 콜레스테롤 및 혈당의 강하, 고지혈증 및 동맥경화의 예방, 항암작용 등이 있는 것으로 보고되어 있다. 무우청은 건조된 것이 사용되며, 바람직하게는 태양건조된 것이 비타민 D의 파괴가 없어서 좋다.
다시마는 당뇨에 탁월한 효과를 나타내며, 이뇨작용이 있고, 칼슘이 다량 함유되어 있어서 골다공증의 예방에도 우수하다고 알려져 있다. 또한 피를 맑게 해주며 숙취, 고혈압 및 위궤양에도 효과가 있다.
칡뿌리는 만성 위염 및 어린이 경기에도 효과가 있다고 알려져 있다.
생강은 몸을 따뜻하게 해주며, 설사 또는 배가 차가울 때 증세를 완화시키는 효과가 있다.
연뿌리는 위·십이지장 궤양, 습진, 설사, 천식, 가래. 기침에 좋으며, 또 출혈성 질환이나 빈혈에도 효과가 있는 것으로 알려지고 있다.
양파는 감기, 변비, 피로, 불면증 및 동맥경화에 효과를 나타낸다.
쑥은 몸을 덥게 하며, 지혈작용, 면역작용 증진, 혈액순환 및 부인병 등에 효과가 있다. 쑥은 건조된 것을 사용한다.
흰콩은 혈관의 지방을 없애고 혈관벽을 튼튼하게 하며, 고혈압 및 당뇨병에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
이들 재료들은 껍질이 있는 경우 (예, 무우, 당근, 생강 등) 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기지 않은 채로 사용한다. 재료는 추출단계에서 원활한 추출작용이 이루어질 수 있도록 적당한 크기, 예를 들면 의 크기로 썰어서 사용한다.
이들 재료의 사용량은 재료의 수확시기 또는 품질 등에 따라 다소 변경이 있을 수 있지만, 일반적으로 무우 3.0-4.0kg를 기준으로 해서, 무우청(건조된 것) 6.0 - 8.0g, 당근 2.5-3.5kg, 우엉 30-40g, 표고버섯(건조된 것) 5.5-8g, 칡뿌리 40-60g, 생강 40-60g, 연뿌리 칡뿌리 20-40g, 양파 40-60g, 다시마 0.1-5g, 쑥(건조된 것) 1-6g 및 흰콩 20-40g의 비율 범위내에서 적의 선정할 수 있다. 각 재료의 양이 상기 범위를 벗어나도 최종적으로 얻어지는 식품조성물의 활성에 큰 변화는 없지만, 식품조성물의 풍미 및 외관 등의 측면에서 고려할 때 위 범위내에서 선정되는 것이 바람직하다.
위와 같이 재료들이 준비되면, 재료들을 모두 함께 추출기에 담고 물을 재료가 모두 잠길 정도의 양으로 넣고 추출을 행한다. 추출은 약 100℃ ~ 약 130℃에서 약 3시간 ~ 약 5시간동안, 바람직하게는 약 120℃의 온도에서 약 4시간동안 행한다. 이 추출조건에서 각 재료의 활성성분이 유지되고 최고의 풍미가 얻어질 수 있다. 한편, 추출도중에 추출기로부터 탈기를 시켜서 내용물의 순환이 원활이 이루어지게 하여 재료혼합물 전반에 걸쳐 고른 열전달과 재료혼합이 이루어질 수 있게 하는 것이 필요하다.
추출공정이 완료된 후에는 압축하거나 여과에 의해 건데기를 제거하고 투명한 옅은 미색 (옥수수차와 비슷한 색)을 갖는 여액을 얻는다. 얻어진 액은 통상의 살균기에 의해 약 20분 정도 소독한 후 파우치에 진공포장하여 보존성과 휴대의 간편성을 증진시킬 수 있다.
본 발명의 방법에 의해 얻어진 식품조성물을 음용하는 경우, 성인(체중 55~70kg)을 기준으로 하여 1일 200ml ~ 700ml, 바람직하게는 300ml ~ 500ml의 양을 섭취할 수 있다. 이 양은 한꺼번에 또는 나누어 음용할 수 있는데, 편리하게는 예를 들어 120ml 파우치를 1일 3회 음용할 수 있다.
상기한 범위의 양으로 꾸준히 복용하면, 예를 들어 약 30일간 복용하면 변비에 있어서 현저한 개선이 있고, 혈압의 강하, 불면증의 완화, 만성적인 피로감의 해소, 피부가려움의 완화 등의 효과를 볼 수 있다. 그리고 감기증세가 있는 경우 며칠만 복용하여도 감기증세가 현저하게 완화된다.,
이하 실시예를 들어 본 발명을 보다 상세히 설명하지만, 본 발명이 이들 실시예에만 국한되는 것은 아니다.
실시예 1
무우 3.5kg, 말린 무우잎 7g, 당근 3kg, 우엉 40g, 말린 표고버섯 7g, 칡뿌리 50g, 생강 50g, 연뿌리 30g, 양파 50g, 다시마 1g, 말린 쑥 3g 및 흰콩 30g을 준비하였다.무우, 당근, 우엉, 칡뿌리, 생강 및 연뿌리는 껍질을 벗기지 않고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하였다. 다시마는 물에 불려서 소금기를 제거한 후 사용하였다.
재료를 모두 추출기에 넣고 이들 재료가 잘길 정도로 물을 부었다. 추출기는 압력-온도 조절식을 된 것을 사용하여 압력 1기압, 온도 약 120℃로 조정하고 약 4시간동안 추출기를 작동하였다. 작동 중에 추출기 내부에 형성된 에어를 탈기시켜 재료 혼합물이 골고루 순환되어 온도와 재료배합이 균일하게 이루어지도록 하였다.
추출이 완료된 후 재료를 압력식 모터(동남산업 유압기 모델명 DN 0028)로 압착하여 옥수수차와 비슷한 색의 투명한 액을 얻고 이를 약 20분간 살균소독한 후 알미늄 파우치에 120ml 용량으로 포장하였다.
비교예 1
실시예 1과 동일한 재료로부터 녹즙기를 이용하여 생(生)액즙을 제조하였다. 생즙을 만들기 위하여 쑥,무우잎, 표고버섯을 건조된 것 대신에 날 것을 사용하였다. 얻어진 액즙은 갈색을 띄는 불투명하고 냄새가 강하였다.
비교예 2
실시예 1과 동일하게 실시하되, 무우, 당근, 무우잎, 표고버섯 및 우엉만을 준비하여 이들 재료 무게의 3배량의 물을 붓고 끓인 후 약한 불에서 약 1시간동안 조렸다. 농도가 매우 짙어서 걸죽하고 옅은 갈색의 스프 형태의 제품이 얻어졌다.
비교예 3
한국특허공개 제 99-20092호에 기재된 방법대로, 갈근 전액, 구절초 건근, 인종쑥 건근, 생강, 감초에서 추출된 액즙을 쌀, 보리, 형개 및 칡과 혼합한 후 물을 가하여 가열시켜서 겔 상태의 식품을 제조하였다. 위 문헌에 따르면, 이렇게 제조된 식품은 변비제거와 숙취해소에 좋다고 기재되어 있다.
비교예 4
실시예 1과 동일하게 실시하되, 추출온도를 135℃로 조정하고 추출시간을 2.5시간으로 하여 추출을 행하여, 실시예 1에서 얻은 것보다 약간 짙은 색의 액을 얻었다. 이 액은 실시예 1에서 얻은 것보다 색이 짙을 뿐만 아니라 냄새가 강하여, 복용자들의 선호도가 상대적으로 낮았다.
비교예 5
실시예 1과 동일하게 실시하되, 추출온도를 105℃로, 추출시간을 6시간으로 하여 추출을 행하였다. 얻어진 액은 실시예 1에서 얻어진 것에 비해 불투명하고 추출후 압축을 행하는 데 있어서 찌꺼기가 많이 발생하고 수율이 떨어지는 문제점이 있었다. 맛에 있어서도 복용자들의 선호도가 실시예 1의 것에 비해 낮았다.
비교예 6
실시예 1과 동일하게 실시하되, 각 재료의 양을 무우 5kg, 말린 무우잎 7g, 당근 1kg, 우엉 40g, 말린 표고버섯 7g, 칡뿌리 500g, 생강 70g, 연뿌리 25g, 양파 100g, 다시마 1g, 말린 쑥 3g 및 흰콩 30g으로 변경하였다. 비교예 6에서 얻어진 액은 실시예 1의 것과 외관은 유사하였으나, 맛의 기호에 있어서 실시예 1의 것과 비교하여 선호도가 낮았다.
비교예 7
실시예 1과 동일하게 실시하되, 연뿌리와 양파를 생략하고 대신 토란 100g을 이용하였다. 얻어진 액즙은 실시예 1의 것과 비교하여 외관상 큰 차이가 없었다.
비교예 8
실시예 1과 동일하게 실시하되, 생강과 흰콩을 생략하고 대신 파 50g과 검은깨 30g을 이용하였다. 얻어진 액즙은 실시예 1의 것과 비교하여 약간 더 걸죽하고 색은 약간 짙었다.
실험예 1
만성적인 변비 증세를 갖고 있는 20~30대 여성 30명으로 이루어진 각각의 군을 대상으로 하여, 실시예 1 또는 비교예 3의 제품을 120ml씩 하루 3회 복용하게 하였다. 복용을 개시한 후부터 경시적으로 변비 개선효과가 나타나는 결과를 다음 기준에 따라 평가하게 하고 그 결과를 하기 표 1에 정리하였다.
- : 개선 효과 없음
± : 개선 효과 조금 있음
+ : 개선 효과 있음
++ : 개선 효과가 현저함 (변비의 완전 해소, 규칙적인 배변 가능)
| 5일 | 10일 | 15일 | 20일 | 30일 | |
| 실시예 1 | ± | + | ++ | ++ | ++ |
| 비교예 3 | - | - | ± | + | + |
| 비교예 7 | - | - | ± | ± | ± |
| 비교예 8 | - | - | ± | ± | ± |
실험예 2
만성적인 피로감으로 고생하는 30~40대 남성 30명씩으로 이루어진 3군을 대상으로 하여, 실시예 1, 비교예 1 또는 비교예 2의 제품을 120ml씩 하루 3회 복용하게 하였다. 복용을 개시한 후부터 경시적으로 피로감 완화 및 개선효과가 나타나는 결과를 다음 기준에 따라 평가하게 하고 그 결과를 하기 표 3에 정리하였다.
- : 개선 효과 없음
± : 개선 효과 조금 있음
+ : 개선 효과 있음
| 5일 | 10일 | 15일 | 20일 | 30일 | |
| 실시예 1 | ± | + | + | + | + |
| 비교예 1 | - | - | ± | + | + |
| 비교예 2 | - | - | ± | ± | + |
실험예 3
불면증 또는 피부가려움 증세를 갖는 20~40대 남·여성 30명씩으로 이루어진 3군을 대상으로 하여, 실시예 1, 비교예 1 또는 비교예 2의 제품을 120ml씩 하루 3회 복용하게 하였다. 복용을 개시한 후부터 경시적으로 불면증의 해서 및 피부가려움 증세의 완화효과가 나타나는 결과를 다음 기준에 따라 평가하게 하고 그 결과를 하기 표 2에 정리하였다.
- : 개선 효과 없음
± : 개선 효과 조금 있음
+ : 개선 효과 있음
| 5일 | 10일 | 15일 | 20일 | 30일 | |
| 실시예 1 | ± | + | + | + | + |
| 비교예 1 | - | - | ± | ± | + |
| 비교예 2 | - | ± | ± | ± | + |
실험예 4
당뇨병으로 고생하고 있는 성인남녀 자원자들에게 실시예 1의 제품을 하루 3회씩 3개월간 복용하게 하고, 매일 아침 식사후 2시간이 경과한 후 혈당치를 측정하였다. 이 자원자들은 실시예 1의 제품의 복용기간 동안 다른 당뇨병-관련 약제는 취하지 않았지만 당뇨식은 엄수하도록 하였다. 복용전, 10일, 30일, 60일 또는 90일 경과 후에 특정한 결과를 표 4에 나타내었다.
| 성별/나이 | 복용전 | 10일 경과후 | 30일 경과후 | 60일 경과후 | 90일 경과후 |
| 여/60 | 340 | 320 | 230 | 190 | 150 |
| 여/33 | 300 | 280 | 200 | 120 | 90 |
| 여/30 | 270 | 230 | 190 | 130 | 100 |
| 남/52 | 310 | 290 | 240 | 170 | 125 |
| 남/30 | 245 | 200 | 170 | 120 | 90 |
| 여/48 | 260 | 210 | 170 | 135 | 100 |
| 남/55 | 240 | 220 | 170 | 130 | 110 |
| 여/60 | 340 | 315 | 240 | 180 | 140 |
| 남/54 | 380 | 300 | 200 | 160 | 130 |
| 남/50 | 280 | 250 | 200 | 150 | 110 |
| 남/49 | 300 | 250 | 210 | 170 | 110 |
| 남/41 | 250 | 210 | 150 | 110 | 80 |
| 남/33 | 290 | 250 | 220 | 150 | 120 |
본 실험에 응했던 자원자중 일부는 당뇨 증세 이외에 피부가려움증, 식욕부진, 갱년기장해(안면홍조, 견갑통) 또는 신경성 위궤양을 함께 앓고 있던 경우도 있었는데, 이런 경우 자원자들은 한결같이 혈당의 감소뿐만 아니라 이런 증세들의 호전도 함께 경험하였다.
실험예 5
고혈압 또는 경계성 고혈압으로 고생하고 있는 성인남녀 자원자들에게 실시예 1의 제품을 하루 3회씩 3개월간 복용하게 하고, 매일 일정한 시간에 혈압을 측정하게 하였다. 이 자원자들은 실시예 1의 제품의 복용기간 동안 다른 혈압강하 약제는 취하지 않았다. 복용전, 10일, 30일, 60일 또는 90일 경과 후에 특정한 결과를 표 5에 나타내었다.
| 성별/나이 | 복용전 | 10일 경과후 | 30일 경과후 | 60일 경과후 | 90일 경과후 |
| 남/52 | 190/120 | 180/100 | 160/90 | 150/90 | 140/80 |
| 여/60 | 140/100 | 140/95 | 130/90 | 125/84 | 120/80 |
| 여/55 | 180/120 | 160/110 | 150/100 | 140/90 | 130/80 |
| 남/60 | 200/140 | 200/130 | 180/130 | 180/110 | 140/90 |
| 여/60 | 190/120 | 180/110 | 170/110 | 160/110 | 140/100 |
| 남/42 | 140/100 | 140/100 | 130/95 | 120/90 | 120/90 |
본 실험에 응했던 자원자중 일부는 고혈압 증세 이외에도 식욕부진, 갱년기장해(안면홍조, 견갑통), 요통 또는 신경성 위궤양을 함께 앓고 있던 경우도 있었는데, 이런 경우 자원자들은 한결같이 혈압의 감하뿐만 아니라 이런 증세들의 호전도 함께 경험하였다.
본 방법에 의해 얻어진 본 발명의 건강보조식품은 풍미가 우수하고 복용이 간편하여 쉽게 복용할 수 있으며, 변비개선, 만성적인 피로감의 해소, 혈압 및 혈당의 강하, 피부가려움의 완화 또는 불면증의 완화 또는 해소 등과 같은 우수한 체질개선 작용을 나타낸다. 나아가 재료로서 이미 식생활에서 안전하게 사용되고 있는 야채들만을 사용하였기 때문에, 약초를 사용하는 경우와 같은 체질에 따른 부작용 등의 문제점이 없다.
Claims (3)
- 다음 단계 :(a) 무우, 무우청, 칡뿌리, 생강, 연뿌리, 양파, 다시마, 건조된 쑥, 표고버섯, 흰콩, 당근 및 다시마를 세절하여 재료를 준비하는 단계;(b) 상기 단계에서 준비된 재료들을 혼합하고 이 혼합물에 물을 가하여 약 100℃ ~ 약 130℃에서 약 3시간 ~ 약 5시간동안 추출하고 여액을 얻는 단계;(c) 상기 단계(b)에서 얻어진 여액을 살균하는 단계를 포함함을 특징으로 하는 건강보조식품의 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 단계 (b)의 추출은 약 120℃에서 약 4시간동안 행하는 것을 특징으로 하는 방법.
- 제 1항에 있어서, 단계 (a)에서 무우 3.0-4.0kg를 기준으로 해서, 무우청(건조된 것) 6.0 - 8.0g, 당근 2.5-3.5kg, 우엉 30-40g, 표고버섯(건조된 것) 5.5-8g, 칡뿌리 40-60g, 생강 40-60g, 연뿌리 칡뿌리 20-40g, 양파 40-60g, 다시마 0.1-5g, 쑥(건조된 것) 1-6g 및 흰콩 20-40g의 비율로 사용됨을 특징으로 하는 방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019990038637A KR20010027065A (ko) | 1999-09-10 | 1999-09-10 | 야채즙을 이용한 건강 보조식품의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019990038637A KR20010027065A (ko) | 1999-09-10 | 1999-09-10 | 야채즙을 이용한 건강 보조식품의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20010027065A true KR20010027065A (ko) | 2001-04-06 |
Family
ID=19610956
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019990038637A KR20010027065A (ko) | 1999-09-10 | 1999-09-10 | 야채즙을 이용한 건강 보조식품의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20010027065A (ko) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2004052387A1 (en) * | 2002-12-12 | 2004-06-24 | Kt & G Corporation | Crude drug compositions and the process for preparing them |
| KR100451013B1 (ko) * | 2002-03-04 | 2004-10-02 | 권순직 | 숙취 해소용 건강 보조식품의 제조방법 |
| KR100506824B1 (ko) * | 2002-12-12 | 2005-08-11 | 주식회사 케이티앤지 | 장기능 및 변비 질환 개선용 생약조성물 |
| KR100758462B1 (ko) * | 2006-08-28 | 2007-09-14 | 김동천 | 불면증을 위한 스프레이용 액상 및 그 제조방법 |
| KR100914428B1 (ko) * | 2008-10-30 | 2009-09-01 | 이현석 | 감, 콩, 다시마, 미역, 무청을 자연 발효시킨 식초성분을 포함한 기능성 닭 음수 첨가물 및 닭 음수와 그 제조 방법 |
-
1999
- 1999-09-10 KR KR1019990038637A patent/KR20010027065A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100451013B1 (ko) * | 2002-03-04 | 2004-10-02 | 권순직 | 숙취 해소용 건강 보조식품의 제조방법 |
| WO2004052387A1 (en) * | 2002-12-12 | 2004-06-24 | Kt & G Corporation | Crude drug compositions and the process for preparing them |
| KR100506824B1 (ko) * | 2002-12-12 | 2005-08-11 | 주식회사 케이티앤지 | 장기능 및 변비 질환 개선용 생약조성물 |
| KR100758462B1 (ko) * | 2006-08-28 | 2007-09-14 | 김동천 | 불면증을 위한 스프레이용 액상 및 그 제조방법 |
| KR100914428B1 (ko) * | 2008-10-30 | 2009-09-01 | 이현석 | 감, 콩, 다시마, 미역, 무청을 자연 발효시킨 식초성분을 포함한 기능성 닭 음수 첨가물 및 닭 음수와 그 제조 방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106213101A (zh) | 一种发酵型果蔬汁 | |
| KR20140085786A (ko) | 대추와 과즙을 이용한 식초 음료 제조 방법 및 이 방법에 의해 제조된 대추와 과즙을 이용한 식초 음료 | |
| CN100447231C (zh) | 一种保健醋及其制作方法 | |
| CN103725479A (zh) | 一种五豆保健酒及其制备方法 | |
| CN102618418A (zh) | 一种黑酒及其酿造工艺 | |
| CN104663924A (zh) | 花椒多味保健调味油加工方法 | |
| KR100787123B1 (ko) | 발효조성물제조방법 | |
| CN104814407A (zh) | 一种基于甘薯的营养粉及其制备方法 | |
| KR20010027065A (ko) | 야채즙을 이용한 건강 보조식품의 제조방법 | |
| CN101275113B (zh) | 一种具有保健功能的中草药调味食醋 | |
| KR20160018078A (ko) | 밤조청의 제조방법 및 이에 의해 제조된 밤조청 | |
| CN107488546A (zh) | 一种马蹄山楂保健酒及其制备方法 | |
| KR100998328B1 (ko) | 냄새를 없앤 마늘 음료 및 그 제조방법 | |
| KR102084320B1 (ko) | 고추장아찌 제조방법 | |
| KR101391713B1 (ko) | 샐러드 드레싱 조성물 | |
| CN106804810A (zh) | 一种八仙草清热解毒茶冻及其制备方法 | |
| CN106173021A (zh) | 一种暖胃麦香苦荞茶饮及其制备方法 | |
| CN108741046B (zh) | 一种酸角水晶啤酒糕及其制备方法 | |
| CN108690775B (zh) | 养生保健白酒的生产方法与养生保健白酒及其用法 | |
| CN105462787A (zh) | 一种黑豆糯米酒的酿制方法 | |
| CN104195001A (zh) | 一种山楂酒及其制备方法 | |
| KR100420153B1 (ko) | 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 홍화씨, 은행, 천일 약소금을 이용한 식품 제조방법 | |
| CN109055091A (zh) | 一种荞麦黄秋葵保健酒及其制备方法 | |
| CN115530276B (zh) | 一种健脾植物饮及其制备方法和应用 | |
| KR101331668B1 (ko) | 발효 초약 효소의 제조 방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |