KR100420153B1 - 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 홍화씨, 은행, 천일 약소금을 이용한 식품 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 은행, 홍화씨, 천일약소금을 이용한 식품 제조방법에 관한 것으로, 청정수 또는 생수를 끓인 후 식혀 준비한 물로 엿기름을 희석시켜 찌꺼기를 걸러낸 후 서서히 가열하여 당화시키면서 볶은 홍화씨가루와 시루에 찐 찰밥, 수수밥, 조밥으로 이루어진 군에서 선택되어지는 어느 하나의 밥을 가하여 당엿을 제조하는 단계; 고추에 함유된 독성과 악성을 제거시키기 위하여 생강즙으로 붉은 고추가루를 희석시켜 24시간 내지 48시간을 지낸 후에 시루에 쪄서 햇빛에 건조하여 고추가루를 준비하고, 통무를 여러 조각 내어 물기를 제거하여 무를 준비하며, 삶은 은행알을 분쇄기에 갈아서 은행을 준비하고, 마늘을 준비하는 단계; 및 솥 또는 탱크와 같은 용기에 상기에서 준비한 고춧가루, 무, 은행, 마늘과 상기에서 준비한 당엿을 넣고 배합이 잘 되도록 저으면서 수분을 증발시키고 고추에서 베어든 색소와 엿기름에서 생긴 색소가 배합되어 황토색으로 짙게나면 꺼내어 절구통에 넣고 으깨어 천일약소금으로 간을 맞추는 단계;를 포함하여 이루어지는 공정에 의하여 제조된 식품은 해독, 소화촉진, 혈액순환 등 건강에 탁월한 효능을 발휘하여 우리 농산물의 소비를 증진시키고, 현대인의 식생활 문화를 개선한다.

Description

무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 홍화씨, 은행, 천일 약소금을 이용한 식품 제조방법{Producing Method for Foods used Radishs, Garlics, Red Peppers, Gingers, Malts, Safflower, Ginkgo Nuts and Solar Evaporated Salts}

본 발명은 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 은행, 홍화씨, 천일약소금을 이용한 식품제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 신체내에서의 해독, 소화촉진, 혈액순환 등 건강에 탁월한 효능을 지닌 것으로 알려진 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 은행, 홍화씨, 천일약소금이 배합상태에서도 각 성분 고유 특성을 발휘하여 영양과 약성이 함께 보존되며, 식용하기에도 적합하도록 비율을 조절하여 제조하는 식품의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명은 우리 농산물인 곡물과 채소로 제조되는데, 채소류나 곡물은 저장이 빈약하고 제때에 팔아야 하는 약점이 있으며, 농민들은 땅을 놀릴 수 없고 짧은 시간에 소독을 높이기 위한 많은 노고가 따르며, 공급과잉 상태에서 벗어나지 못하여 가격이 폭락하면 그대로 갈아 엎는 사태가 자주 일어나는 것이 우리의 현실이다. 또한, 너무 많이 버리는 식생활 문화가 우리 생활에 만연해 있어서, 우리 농산물을 유익하게 소비할 필요가 있다.

흔하면서도 귀중 하다고 새로이 인식할 수 있는 우리 것을 개발하여 세계적으로 좋은 식품이라 인정이 되면 우리 농민들은 보람있는 설계를 계획할 수 있을 것이다.또한, 만물은 생명력을 유지하기 위하여 식품을 섭취해야 하나, 해로운 식품을 섭취하게 되면 여러 가지 질병을 유발하게 되는데, 이는 독성이 우리 몸안에서 생기어 혼탁하게 하기 때문이다.따라서, 채소에 함유된 영양과 곡물에 함유된 영양소를 배합하여 이로운 영양을 의로운 영양 효소제로 전환시켜서 독성이 생기지 않고 다른 식품에 독성을 제거하여 자연적 소화와 소통이 잘 되고, 여러 가지 성분과 음식 특유 냄새를 제거하고, 식용에도 적합하며, 우리 몸안의 독성을 해소하면서 자연치유력을 부활시켜 자기 생명력에 내재하는 자연 요법의 치유 식품으로 탁월한 효과를 실현할 수 있으며, 식품에서 발생하는 독성을 제거하고 거기에서 받은 영향을 약성으로 바꾸어, 공해에 시달리는 질병도 예방하고, 바람직한 음식 문화로 바꿀 수 있는 식품을 개발하는 것이 요구된다.무는 이수 작용, 천식 및 갈증해소, 알콜중독을 해독하며 기억력 향상을 돕고 소화 작용을 도우며, 마늘은 소화불량에서 오는 가스(독성)를 제거하고 공해병의 해독과 기초 체력을 향상시키며, 고추는 비타민, 지방산, 구연산이 들어 있고 높은 칼로리와 감기 예방 효능이 있으며, 생강은 담을 없애고 열을 내리며 구토를 그치게 하고 풍한과 습기를 없애 주며 상처를 빨리 아물게 하고 새살을 돋으며 변질되어 가는 것을 회생시키며, 강한 해독 작용과 화중작용을 하며, 엿기름은 몸속에서 나쁜 것을 제거하고 소화를 촉진하며 근육과 뼈를 튼튼히 하고 천연소염제와 방부제 역할 하며, 홍화씨는 피를 깨끗이 하고 파혈을 보혈하는 약성분이 있고, 은행은 우리 몸을 정화시키고 산소를 공급 조절하며, 천일약소금은 몸의 균형을 잡고 우리 몸안에서 수분을 조절하고 소모된 정신력을 회복시키며, 중심력과 생신력을 강화시키는 것으로 알려져 있어, 민간요법에서는 약용 또는 식용으로 활용되며, 단일 식품으로는 식용 가공하여 우리 식탁에 오르고 있으나, 복합적인 식품은 아직 개발되지 않고 있다.따라서, 이러한 식품을 다른 음식과 대화 작용에 적합하도록 배합하여 잘 가공 처리하면 독성을 제거하고 영양을 강화시키게 하여 생명력을 내재한 자연적 치유능력을 기를 수 있고 영양을 약성으로 변화시킬 수 있을 것이다.

본 발명의 목적은 해독, 소화촉진, 혈액순환, 등 건강에 탁월한 효능을 지니는 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 홍화씨, 은행, 천일 약소금을 배합하여 배합상태에서도 각 성분의 고유 특성을 발휘할 수 있는 식품을 제조하여, 우리 농산물의 소비를 증진시키고, 현대인의 식생활 문화를 개선하며, 공해로 인한 신체 내의 유독성을 제거하고, 소화 및 혈액순환을 원활히 할 수 있게 하는 등 건강을 증진시키며, 짙은 황토색과 매콤 달콤한 오미의 맛을 갖추어 천연 자연적 조미료로서의 역할을 할 수 있는 식품을 개발하고자 하는데에 있다.

본 발명에 따른 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 은행, 홍화씨, 천일약소금을 이용한 식품의 제조방법은 가. 청정수 또는 생수를 100℃ 내지 150℃에서 끓인 후 식혀 준비한 물로 엿기름을 5:1의 부피비로 희석시켜 찌꺼기를 걸러낸 후 서서히 가열하여 당화시키면서 엿기름의 0.1배 내지 0.5배 부피인 볶은 홍화씨가루와 시루에 찐 찰밥, 수수밥, 조밥으로 이루어진 군에서 선택되어지는 어느 하나의 밥을 엿기름의 0.2배 내지 0.3배 부피에 해당하는 양을 가하여 당엿을 제조하는 단계; 나. 고추에 함유된 독성과 악성을 제거시키기 위하여 생강즙으로 엿기름 1.8ℓ당 300g 내지 500g의 붉은 고추가루를 희석시켜 24시간 내지 48시간을 지낸 후에 시루에 쪄서 햇빛에 건조하여 고추가루를 준비하고, 엿기름 1.8ℓ당 4kg 내지 8kg의 통무를 여러 조각 내어 물기를 제거하여 무를 준비하며, 엿기름의 0.3배 내지 0.7배 부피의 삶은 은행알을 분쇄기에 갈아서 은행을 준비하고, 엿기름 1.8ℓ당 2kg 내지 4kg의 마늘을 준비하는 단계; 및 다. 솥 또는 탱크와 같은 용기에 상기에서 준비한 고춧가루, 무, 은행, 마늘과 가. 단계에서 준비한 당엿을 넣고 배합이 잘 되도록 저으면서 수분을 증발시키고 고추에서 베어든 색소와 엿기름에서 생긴 색소가 배합되어 황토색으로 짙게 나면 꺼내어 절구통에 넣고 으깨어 공지의 천일약소금으로 간을 맞추는 단계;를 포함하여 이루어진다.

상기 천일약소금은 3회 내지 7회 반복하여 제조한 공지의 천일약소금으로 간을 맞춘다.

이하, 본 발명을 보다 상세하게 설명하고자 한다.본 발명은 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 은행, 홍화씨, 천일약소금과 같은 재료를 비율에 맞춰 배합하여야 하며, 청정수나 생수를 변화수 즉, 단맛의 물로 화생시켜야 하고, 고추의 매운 악성의 맛을 법제 즉, 제극하여 순한 맛으로 전환시켜야 하며, 맥아 성분을 광합성시켜야 하며, 열을 맞추어 가며 당화시키는 과정 중에 수분을 적당하게 증발시켜야 하며, 고열로 분해하여 만든 약소금의 음성 분자 염분을 양성 분자 염성체로 바꾸어야 하는 데, 본 발명이 상기와 같은 요구를 만족하면서 본 발명의 목적을 달성한다.

무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 홍화씨, 은행, 천일 약소금의 성질과 효능은 아래와 같은 것으로 널리 알려져 있다.

(1) 무는 여러 종류 명칭을 가지고 있다. 무는 매콤달콤하며 무쳐서 먹기도 하며 생식도 하고 건강 증진을 물론 질병치료에도 많은 도움을 주며 특히 소화력이 좋다. 현대사에서 공해독으로 시달림에 많은 도움을 주며 이뇨작용과 원기를 돋우는 보양제이고 기억력을 향상시킨다.(2) 마늘은 독특한 냄새가 있어 갖은 양념에 많이 쓰이는 천연 조미료 역을 담당하여 음식에서 나는 냄새를 전향하여 흡수한다. 어린잎은 생식과 나물로 먹으며 소화 작용을 돕고 식중독에 마늘을 삶아서 먹으면 해독되며 위장에서 음식의 부패나 독성(가스)을 제거하며 공해병과 유독식품의 공해독을 제거하고 혈액 순환을 도우며 기초 체력 향상에 요긴한 식품이다.(3) 고추의 붉은 색소는 콥사틴(알카리오-다이어트에 좋은 물질), 구연산, 지방산을 함유하고, 비타민이 풍부하며 100g에 300 칼로리 열량을 낼 수 있으며 고추의 독한 악성을 제거하면 다이어트에 좋은 식품이 되며 우리 식생활과 아주 밀접한 관계를 가지고 있다.(4) 생강은 맛이 약간 달고 매우며 담을 없애 주며 냄새를 제거하고 나쁜 것을 제거하고 하중 작용과 새살을 돋우며 강한 해독 작용에 효능이 있고 상처를 빨리 아물게 하며 변질되어가는 것을 회생시키는 놀라운 효과가 있다.(5) 엿기름 진액과 맥아성분(글리코오겐제에 산이나 디아스타아제와 같은 효소제 분해될 때 생기는 당류)이 광합성 하면 우리 몸속에 나쁜 것을 제거하고, 소화 촉진하므로 피부가 윤택하고 얼굴색이 좋아지며 치아를 튼튼히 하며 근육과 뼈를 튼튼히 하며 소염제 또는 방부제 역할로서 우리 몸에 건강의 미소를 준다.(6) 홍화씨는 어혈통 경약으로 재생의 힘이 강하여 파혈을 풀고 보혈하고 좋은 피를 만들며 혈을 치유하는 능력이 있으며 절골, 파골, 쇄골 뼈에 필요한 약성분이 다량 함유되어 있어 현대 사회에서 골다공증에 좋다 하여 거악 생신 때문에 애호가가 많다.(7) 은행은 맛이 차고 달며 폐와 위에 탁한 기를 많게 하여주며 기침도 멎게하며 혈청 콜레스테롤 수치를 저하시키는 기구틴이 들어있고 관상동맥을 확장, 협심통을 완화하므로 의약품에서는 은행잎으로 축출한 신경계통의 약이 있으며 갑피의 즙액을 발효시켜 기관지 천식용 식품으로 개발되어 있다.(8) 천일 약소금이 생물의 부패를 방지하는 것은 염성 때문이며, 체내에 수분이 부족하면 염으로 변하여 각종 염증을 일으키며 소모된 원기를 회복치 못하면 질병을 유발한다. 천일 약소금은 부패를 방지하고 핵비소독으로 독(균)을 소멸하고 생신력 강화로 세포가 생겨나게 함으로서 우리몸에 일석을 담당하며 각종 공해독과 문화병을 예방해 주며 신장과 방광에 많은 도움을 주며 만물의 부패 방지와 생신력 강화로 우리몸에 중심력을 조절하는 역을 담당한다.상기 소개한 식품의 성질과 작용에는 여러 가지 식품 및 조리와 연결하여 맛과 향을 주며, 음식물 특유의 냄새를 없애 주며, 식사 후 위장의 팽창을 억제하고, 입속의 냄새를 제거하며, 빠른 소화성과 위장의 부패나 가스를 제거하고 가스(독)를 발생하지 않으므로 소화가 잘 되어 우리 몸속에 골고루 영양을 흡수하도록 하며 활성화 작용을 한다.

인간이 배설한 인분은 10% 이상이 썩지 않는다 하며 그 이유는 방부제와 같은 공해독 식품을 많이 섭취하기 때문이다."옛말에 알면 병이고 모르면 약이다" 라는 고사 성어도 현대의 식품에는 맞지 않는 격언이며 이제는 모르면 병이 된다는 것을 명시해야 한다.그 어떤 식품이든 식품의 영양은 있다. 그러나 여러 가지 공해독이 만연하여 이제는 영양보다 자연적인 식품을 원하고 있으나 대량의 생산을 하다 보니 농약을 사용하고, 따라서 땅은 이미 산성화된지 오래이나, 이러한 성분을 해독하고 분해하는 식품은 없다.식품의 특유 성분을 배합하여 좋은 식품으로 식탁에 오른다면 모든 사람의 건강이요 개인의 건강일 것이다.우리가 먹는 음식에 100% 소화 능력이 없다는 것은 곧 과식이요 때문에 모든 질병의 원인이며, 이러한 것을 조금이나 천연 자연의 조미료로 해결해 보자는 것이며 병약자가 약을 먹고 낳는다면 크나큰 행복이며 음식 먹고 소화가 잘되어 소통이 잘되면 즐거운 현상이며 누구나 한번쯤 느껴 본 일이다.이하, 본 발명을 실시예를 통하여 더욱 상세하게 설명하겠는 바, 본 발명이 하기 실시예에 의해 제한되는 것은 아니다.[실시예]청정수 또는 생수를 120℃에서 끓인 후 식혀 준비한 단맛의 물 9.0ℓ로 엿기름 1.8ℓ를 희석시켜 찌꺼기를 걸러낸 후 가열하여 당화시키면서 볶은 홍화씨가루 180㎖와 시루에 찐 찰밥 360㎖를 가하여 당엿을 제조하였다.제조한 당엿을 솥에 넣은 후 고추에 함유된 독성과 악성을 제거시키기 위하여 생강즙으로 붉은 고추가루 400g을 생강즙에 촉촉히 젖을 정도로 희석시켜 24시간을 지낸 후에 시루에 쩌서 햇빛에 건조한 고추가루, 통무 8kg을 여러 조각 내어 물기를 제거한 무, 삶은 은행알 0.9ℓ를 분쇄기로 갈은 은행 그리고 3kg의 마늘을 넣고 짙은 황토색이 날때까지 저으면서 수분을 증발시킨 후 꺼내어 절구통에 넣고 으깨었다. 여기서 천일약소금을 첨가하여 간을 맞추었는데, 4개월 동안 음지에서 간수를 빼고 습기를 말린 후 질그릇에 넣고 뚜껑을 덮은 후 가열하여 결정체가 분산되면 식히는데, 가열 후 식히는 과정을 5회 반복한 천일약소금을 사용하였다.

본 발명에 의하여 제조된 식품은 황토색의 빛깔과 다섯 가지 맛을 나타내며, 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 은행, 홍화씨, 천일약소금의 성질과 효능을 함축한 식품으로 어린이나 노약자까지 식용할 수 있고, 여러 가지 음식에 연결하여 식용할 수 있으며, 음식의 개성과 음식맛의 특성을 살릴 수 있는 요리의 장점이 있으며 된장과 배합하여 쌈장을 생선회 먹는 초고추장이나 매운탕 종류 각종 조림과 시래기 국물 종류에도 가능하며 다른 양념과 대화 작용이 형성되며 질량 높은 영양으로 화할 수 있고 각종 야채나 나물무침도 대화 작용이 형성되며 음식을 먹고 속이 더부룩한 것 이나 소화 기능이 약하여 뱃속에 가스가 차거나 입안이 텁텁해왔던 것이 점차적으로 위장에 소화효소 분비를 촉진케하여 소화 기능이 좋아지며 췌장을 자극하여 인슐린 분비를 또한 촉진하여 혈액중 포도당을 세포에 흡입하는 것을 가능하게 하므로 변비 현상이 감축되고 칼로리를 높일 수 있어 소화 능력과 재질병을 다스리며 체력이 강화된다.

모든 식품이 우리 몸에서 공해독, 중금속, 농약성분 및 여러 종류로 오염되어 그 유독성이 우리 몸안에서 정체될 수 있는 데, 이러한 독성을 본 발명이 해독하여 거악(새것을 나게하고), 생신(새살이 나게하고), 신진대사를 소통하게 하여 건강을 증진하며 자연적 치유력을 부활시킨다.

Claims (2)

1. 가. 청정수 또는 생수를 100℃ 내지 150℃에서 끓인 후 식혀 준비한 물로 엿기름을 5:1의 부피비로 희석시켜 찌꺼기를 걸러낸 후 서서히 가열하여 당화시키면서 엿기름의 0.1배 내지 0.5배 부피인 볶은 홍화씨가루와 시루에 찐 찰밥, 수수밥, 조밥으로 이루어진 군에서 선택되어지는 어느 하나의 밥을 엿기름의 0.2배 내지 0.3배 부피에 해당하는 양을 가하여 당엿을 제조하는 단계;

   나. 고추에 함유된 독성과 악성을 제거시키기 위하여 생강즙으로 엿기름 1.8ℓ당 300g 내지 500g의 붉은 고추가루를 희석시켜 24시간 내지 48시간을 지낸 후에 시루에 쪄서 햇빛에 건조하여 고추가루를 준비하고, 엿기름 1.8ℓ당 4 내지 8kg의 통무를 여러 조각 내어 물기를 제거하여 무를 준비하며, 엿기름의 0.3배 내지 0.7배 부피의 삶은 은행알을 분쇄기에 갈아서 은행을 준비하고, 엿기름 1.8ℓ당 2kg 내지 4kg의 마늘을 준비하는 단계; 및

   다. 솥 또는 탱크와 같은 용기에 상기에서 준비한 고춧가루, 무, 은행, 마늘과 가. 단계에서 준비한 당엿을 넣고 배합이 잘 되도록 저으면서 수분을 증발시키고 고추에서 베어든 색소와 엿기름에서 생긴 색소가 배합되어 황토색으로 짙게 나면 꺼내어 절구통에 넣고 으깨어 공지의 천일약소금으로 간을 맞추는 단계;

   를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 은행, 홍화씨, 천일약소금을 이용한 식품 제조방법.
2. 제1항에 있어서,

   가열과 냉각을 3회 내지 7회 반복하여 제조한 공지의 천일약소금으로 간을 맞추는 것을 특징으로 하는 무, 마늘, 고추, 생강, 엿기름, 은행, 홍화씨, 천일약소금을 이용한 식품 제조방법.