CN114431385A - 一种含西红花的固体饮料、制备方法及应用 - Google Patents
一种含西红花的固体饮料、制备方法及应用 Download PDFInfo
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种含有西红花的固体饮料、制备方法及应用。制备方法:(1)准备粉剂的基础原材料，按照配方量取基础原材料，基础原材料包括百合提取物，茯苓提取物，龙眼提取物，低聚果糖，抗性淀粉；(2)准备调料，调料为水溶性西红花粉，并对水溶性西红花粉进行西红花总皂苷含量定量检测；(3)以西红花总皂苷含量为0.15％～0.25％为条件，在步骤(1)的基础原材料中添加步骤(2)中的调料充分混匀；(4)抽检，从步骤(3)中的成品中取样，按照国家食品安全标准进行理化卫生、营养成分指标检测；(5)用铝膜袋分装，封口。本发明中每一份固体饮料中西红花标志性成分西红花总皂苷含量一致，具有保护心脑血管、免疫调节、缓解压力等健康功能。
Description
技术领域
本发明涉及固体饮料领域，具体涉及一种含西红花的固体饮料、制备方法及应用。
背景技术
随着社会的发展和科技的进步，生活节奏也不断加快，人们对固体饮料的需求越来越大，同时对饮料的品质也要求越来越严，并且希望所饮用的固体饮料具备一定的保健功效。
西红花对人体具有广泛的生物活性和保健作用，因此作为有效成分被添加进入饮料中，例如专利号“106923130A—含西红花的固体饮料、制备方法及应用”、“CN105638977A-一种茯苓健脾宁心代茶冲泡饮剂及其制备方法”、“CN103584240B-一种含有西红花成分的银杏饮料及其制备方法”，上述几篇文件中，西红花的添加是定量的，但是西红花中含有的标志性成分西红花总皂苷与西红花添加量并不能对等，因此每一份饮料中含有的标志性成分西红花总皂苷会由于西红花材料的不同造成较大的差异，对质量保证有欠缺，难以保障其健康保健的功能性。
发明内容
本发明的目的是提供一种含有西红花的固体饮料，可以解决上述技术问题中的一个或是多个。
为了达到上述目的，本发明提出的技术方案如下：
一种含有西红花的固体饮料，包括百合提取物，茯苓提取物，龙眼提取物，低聚果糖，抗性淀粉，水溶性西红花粉；其中按照所含西红花总皂苷含量占比为总量的0.15％～0.25％添加水溶性西红花粉。
进一步的：按照每一份固体饮料100g计算，其中百合提取物8～10g，茯苓提取物3～5g，龙眼提取物3～g，低聚果糖3～5g；其中按照所含西红花总皂苷含量为0.15％～0.25％添加水溶性西红花粉，余料为抗性淀粉。
进一步的：所述西红花总皂苷包括西红花苷-I和西红花苷-Ⅱ。
本发明的目的是提供一种含有西红花的固体饮料的制备方法，可以解决上述技术问题中的一个或是多个。
一种含有西红花的固体饮料的制备方法，包括如下步骤:
(1)准备粉剂的基础原材料，按照配方量取基础原材料，所述基础原材料包括百合提取物，茯苓提取物，龙眼提取物，低聚果糖，抗性淀粉；
(2)准备调料，调料为水溶性西红花粉，并对水溶性西红花粉进行西红花总皂苷含量定量检测；
(3)以西红花总皂苷含量为总固体中0.15～0.25％为条件、在步骤(1)的基础原材料中添加步骤(2)中的调料充分混匀；
(4)抽检，从步骤(3)中的成品中取样，按照国家食品安全标准进行检测；
(5)将经过步骤(4)的产品用铝膜袋分装，封口。
进一步的：步骤(2)中采用液相色谱法测定西红花总皂苷含量。
进一步的：所述西红花总皂苷包括西红花苷-I和西红花苷-Ⅱ。
进一步的：步骤(4)中的抽检指标包括水分、铅含量、菌落总数测定、大肠菌群计数、霉菌和酵母计数。
本发明含西红花的固体饮料在制备用于调理亚健康的保健饮料中的用途。
其中，所述调理亚健康的保健饮料为具有至少如下一种功能的保健饮料：(1)舒缓压力、调解情绪(例如改善抑郁症)；(2)疏通血管、调解血脂(例如预防心脑血管病)；(3)活血化瘀、凉血解毒(例如调解经期紊乱)。
本发明的技术效果是：
本发明中通过特殊工艺对于每一份固体饮料中西红花标志性成分西红花总皂苷含量一致，保证产品的质量，通过西红花配伍其它药食同源的植物提取物，得到一种适合作为运动、功能食品的固体饮料，具有保护心脑血管、免疫调节、缓解压力等健康功能。
附图说明
构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。
在附图中：
图1是西红花苷-I、西红花苷-Ⅱ、供试对照品的液相色谱图；
图2是供试西红花样品的液相色谱图。
其中波长参数：6-20min；UV:440nm。
具体实施方式
下面将结合附图以及具体实施例来详细说明本发明，其中的示意性实施例以及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的不当限定。
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本发明。
需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。
需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本申请的实施方式例如能够以除了在这里图示或描述的那些以外的顺序实施。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。
为了便于描述，在这里可以使用空间相对术语，如“在……之上”、“在……上方”、“在……上表面”、“上面的”等，用来描述如在图中所示的一个器件或特征与其他器件或特征的空间位置关系。应当理解的是，空间相对术语旨在包含除了器件在图中所描述的方位之外的在使用或操作中的不同方位。例如，如果附图中的器件被倒置，则描述为“在其他器件或构造上方”或“在其他器件或构造之上”的器件之后将被定位为“在其他器件或构造下方”或“在其他器件或构造之下”。因而，示例性术语“在……上方”可以包括“在……上方”和“在……下方”两种方位。该器件也可以其他不同方式定位(旋转90度或处于其他方位)，并且对这里所使用的空间相对描述作出相应解释。
在以下实施例中，所有原料和试剂采用市售产品。
以100g为一个计量单位，按照重量比例算。
其中，基础原材料的量是：百合提取物8g、茯苓提取物3g、枸杞提取物5g、低聚果糖3.5g；其中抗性淀粉按照西红花添加量919mg计算添加的量大概在80g左右(79.58g)。
对西红花细粉含西红花总皂苷含(西红花苷-I(C44H64O24)和西红花苷-Ⅱ(C38H54O19))量进行定量检测。
其中西红花苷-I(Crocin I)分子式为C44H64O24，相对分子量976.96，CAS号42553-65-1，结构式如下：
本发明所述西红花苷-II(Crocin II)分子式为C38H54019，相对分子量814.82，CAS号55750-84-0。结构式如下：
原理：利用高效液相色谱法，参照《中华人民共和国药典(2015年版)，四部通则0512》，西红花苷类成分对特定波长紫外的选择性吸收，组分浓度与吸光度的关系遵循朗伯比定律，在440nm波长下，分别记录西红花苷-1、西红花苷-2的峰面积，计算含量。
仪器和设备：(1)超高效液相色谱仪：配二集管陈列检测器在210-500nm波长范围内进行紫外扫描，并带有兼容的记录仪，采用UPLC多波长定时切换法，采集440nm波长下指标性成分的峰面积。(2)电子天平：精确到±0.01。(3)数控超声请先器：用于样品的提取。(4)棕色量瓶：10、25、50、100、250、500、1000mL。(4)移液管：10、25、50mL。(5)量筒：100、250mL。(6)滤膜：0.22μL有机相棕色滤器(尼龙)。(7)离心机12000转r/min。(8)研磨器：粉碎西红花。(9)药典筛：3号药典筛(50目)。(10)超高效液相色谱柱：18烷基硅烷键合硅胶为填充基。柱长100mm，内径2.1mm。
试剂：(1)乙醇:分析纯。(2)超纯水。(3)稀乙醇:按《中华人民共和国药典))(2015年版，四部)有关项下配制。(4)乙睛:色谱纯。(5)对照品:西红花苷-I(分子式C44H64O24，相对分子量976.96，CAS号42553-65-1)、西红花苷-II(分子式C38H54019，相对分子量814.82，CAS号55750-84-0)。
步骤：(1)对照品溶液制备：取西红花苷-1对照品、西红花昔苷-2对照品、苦番红花素对照品适量、精密称定，加稀乙醇分别制成每1mL含西红花苷-130μg、西红花苷-212μg的溶液，避光操作。(2)样品粉碎：用研磨器研磨样品至粉末，粉末过3号药典筛，取过筛粉末作为试样，避光操作。(3)试样：精密称取过筛本品粉末10mg，置于50mL棕色量瓶中，避光操作。(4)测定：在试样中加入稀乙醇适量，置于冰浴中超声处理30min，放至室温，加稀乙醇定容至刻度，摇匀，过滤，取滤液注入超高效液相色谱仪进行测定。以稀乙醇作为空白溶剂，记录各指标性成分的峰面积，避光操作。(5)超高效液相色谱参数：:参数如下:a)柱温:25℃；b)进样量:2μL；c)流速:0.4mL/min；d)检测波长:254nm,440nm)流动相:A相为纯水，B相为乙脂；f)流动相梯度为:0min～10min，10％～25％乙腊10min～20min，25％～50％乙睛。
西红花含量测定对照品及供试品液相色谱图见图1和图2。
结果表示：
西红花苷-I、西红花苷-II的含量计算公式见式(A.l):
样品含量＝(A×C×V/B×M)×100％ (A.l)
式中:
A一供试品峰面积；
C一对照品浓度，单位为毫克每毫升(mg/mL)；
V一供试品体积，单位为毫升(mL)；
B一对照品峰面积；
M一供试品称样量，单位为毫克(mg)。
西红花总皂苷含量＝西红花苷-I含量+西红花苷-II含量。
西红花干粉、西红花固体饮料样品中西红花苷-I含量+西红花苷-II含量检测结果见表1。
表1西红花干粉、西红花固体饮料样品总皂苷含量
因此，这里的西红花总皂苷是193mg；则按照本批次对西红花粉的检测其总皂苷含量21％计，100g固体饮料中需要的水溶性西红花粉的含量是919mg。
将上述粉体混合，充分混匀。
按照国家食品安全标准进行检测。
从实施例制备的产品取样，按照《GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定》方法检测水分，按照《GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定》检测铅含量，相关指标符合表2要求。
表2理化指标
从实施例制备的产品取样，按照《食品安全国家标准GB4789.2食品微生物检验菌落总数测定》规定方法检测菌落总数，按照《食品安全国家标准GB 4789.3食品微生物检验大肠菌群计数》规定方法检测大肠菌群数，按照《食品安全国家标准GB 4789.15食品微生物检验霉菌和酵母计数》规定方法检测霉菌和酵母数。相关指标符合表3要求。
表3微生物限量
用铝膜袋分装，封口，即制成粉剂固体饮料。
最后，从实施例制备的产品取样，按照《食品安全国家标准GB 5009.5食品中蛋白质的测定》规定方法检测蛋白质含量，按照《食品安全国家标准GB 5009.91食品中钾、钠的测定》规定方法检测钠含量，按照《GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定》规定方法检测脂肪含量，按照《食品安全国家标准GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》规定方法检测碳水化合物含量、能量。
表4营养成分指标(一份固体饮料中)
本设计研发了符合国家普通食品、药食同源中药材物质作为食品原料、配料应用于食品法律法规和政策、标准的西红花固体饮料；设计研发了避免高温提取、空气、光照、湿度对西红花有效成分影响的直接用超细粉粉碎过筛的超细粉与其它植物提取物、低聚糖和辅料复配的合理制备方法；设计制订了将西红花的主要功效成分-西红花总皂苷作为标志性成分，采用精密仪器进行定量检测质量控制技术；提供了一种可大众化方便饮用，具有保护心脑血管、免疫调节、缓解压力等功效的功能食品、运动食品。
配方组合成分具有协同和互补作用：西红花为核心原料，主要功能为保护心血管、降血脂、调节月经不调、抗抑郁、解郁安神。百合主治虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚作用；茯苓具有宁心的功效；补益心脾，养血安神之功效，适用于健忘失眠，血虚萎黄，有抗焦虑作用。因此，采用百合、茯苓、龙眼可补充和增强西红花的抗抑郁、解郁安神功能。百合、茯苓、龙眼、低聚果糖均具免疫增强作用；茯苓具有健脾作用，低聚果糖可改善肠道微生态作用，均弥补了西红花免疫功能的不足，增强了吸收功能。因此所采用的百合、茯苓、龙眼、低聚果糖与西红花的配方组合，与西红花的功能具有符合中医药配伍和营养学原理的互补和增强作用。
产品体验效果调查
病例1：陈女士，42岁，高级管理人员，长期健身锻炼、参加5公里以上长距离跑步。服用西红花固体饮料每天2小包1个月以后，跑步速度明显提高，耐力明显增强，睡眠也改善。400米跑步成绩，由85秒缩短到78秒，血红蛋白由134g/L提高到145g/L。
病例2：郭姑娘，21岁，新入学美国大学留学生，因疫情暂时在国内上网课，因时差日夜颠倒，压力大，失眠，伴有轻微抑郁。服用西红花固体饮料每天2小包20天以后，睡眠明显改善、入睡快、深度睡眠时间延长、情绪、学习效率提高。
病例3：姚女士，33岁，自创小企业，压力大，肥胖、月经失调、多卵巢征、容易疲劳、工作效率低。服用西红花固体饮料每天2小包60天，配合锻炼以后，体重下降、月经失调明显改善、工作效率提高。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种含有西红花的固体饮料，其特征在于：包括百合提取物，茯苓提取物，龙眼提取物，低聚果糖，抗性淀粉，水溶性西红花粉；其中按照所含西红花总皂苷含量占比为总量的0.15％～0.25％添加水溶性西红花粉。
2.根据权利要求1所述的含有西红花的固体饮料，其特征在于：按照每一份固体饮料100g计算，其中百合提取物8～10g，茯苓提取物3～5g，龙眼提取物3～5g，低聚果糖3～5g；其中按照所含西红花总皂苷含量为0.15％～0.25％添加水溶性西红花粉，余料为抗性淀粉。
3.根据权利要求1所述的含有西红花的固体饮料，其特征在于：所述西红花总皂苷包括西红花苷-I和西红花苷-Ⅱ。
4.一种含有西红花的固体饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤:
(1)准备粉剂的基础原材料，按照配方量取基础原材料，所述基础原材料包括百合提取物，茯苓提取物，龙眼提取物，低聚果糖，抗性淀粉；
(2)准备调料，调料为水溶性西红花粉，并对水溶性西红花粉进行西红花总皂苷含量定量检测；
(3)以西红花总皂苷含量为总固体中0.15～0.25％为条件、在步骤(1)的基础原材料中添加步骤(2)中的调料充分混匀；
(4)抽检，从步骤(3)中的成品中取样，按照国家食品安全标准进行检测；
(5)将经过步骤(4)的产品用铝膜袋分装，封口。
5.根据权利要求4所述的含有西红花的固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)中采用液相色谱法测定西红花总皂苷含量。
6.根据权利要求4所述的含有西红花的固体饮料的制备方法，其特征在于：所述西红花总皂苷包括西红花苷-I和西红花苷-Ⅱ。
7.根据权利要求4所述的含有西红花的固体饮料的制备方法，其特征在于：步骤(4)中的抽检指标包括水分、铅含量、菌落总数测定、大肠菌群计数、霉菌和酵母计数。
8.权利要求1中所述的含西红花的固体饮料在制备用于调理亚健康的保健饮料中的用途。
9.如权利要求8所述的含西红花的固体饮料在制备用于调理亚健康的保健饮料中的用途，其特征在于，所述调理亚健康的保健饮料为具有至少如下一种功能的保健饮料：
(1)舒缓压力、调解情绪；(2)疏通血管、调解血脂；(3)活血化瘀、凉血解毒。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220506 |