CN113331277A - 一种功夫茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及茶叶技术领域，提出了一种功夫茶，原料包括以下重量份组分：茶树果10～20份、栀子果20～30份、普洱60～70份。通过上述技术方案，解决了现有技术中提神产品产生副作用的问题。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶技术领域，具体的，涉及一种功夫茶及其制备方法。
背景技术
我国是世界最大产茶果，茶树除了茶叶之外，还有大量的茶树果实，但是茶树果的有效利用很少，除极少数用于繁殖以及少量被混入油茶果中提取油脂外，大量都被遗弃。银杏果和银杏叶都可以食用，但是如果食用方法不当，可能会引起食物中毒。
随着生活节奏的加快，当代年轻人多出现亚健康。同时，很多年轻人沉迷于电子产品，熬夜刷手机的现象非常显著，导致工作日精神涣散，而当下的提神饮料大多添加咖啡因，虽然可以起到提神醒脑的效果，但是长期饮用咖啡因会造成人体代谢压力大，甚至引发血脂增高的问题。
发明内容
本发明提出一种功夫茶及其制备方法，解决了现有技术中的提神产品产生副作用的问题。
本发明的技术方案如下：
一种功夫茶，原料包括以下重量份组分：茶树果10～20份、栀子果20～30份、普洱60～70份。
作为进一步的技术方案，所述功夫茶原料包括还包括银杏果100～150份、银杏叶10～20份。
本发明还提出一种功夫茶的制备方法，包括以下步骤：
S1、茶树果、栀子果、普洱、银杏叶清洗后；
S2、银杏叶于300～320℃杀青，茶树果、栀子果、普洱于180～200℃杀青；
S3、将银杏叶、普洱揉捻；
S4、揉捻后的银杏叶、普洱和茶树果、栀子果，于150～160℃翻炒；
S5、80～85℃复炒，过程中喷洒银杏果汁，降温冷却后备用；
S6、取出自然风干，即得产品。
作为进一步的技术方案，所述步骤S5中，银杏果汁包括以下步骤：
A1、将银杏果浸泡至质量浓度为10％的碳酸钠溶液中，浸泡8～10min；
A2、水洗3～5次；
A3、压榨后加入水、羧甲基纤维素，加热至沸腾，过滤，备用。
作为进一步的技术方案，所述步骤A3中，水为压榨所得银杏果汁质量的40％～50％，羧甲基纤维素为压榨所得银杏果汁质量的2％～3％。
本发明的有益效果为：
1、本发明将有效利用率低的茶树果、银杏叶和银杏果充分利用。茶树果中富含纤维素、蛋白质、茶皂素以及钾、钙、锰等微量元素。茶皂素具有抗渗透与抗炎作用，可调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，提高人群的健康水平。栀子果清热泻火、消肿除烦、清热凉血，缓解燥热等问题。
2、银杏叶可以改善脑细胞代谢，刺激中枢神经，能够在一定程度起到提神醒脑的作用，增加心脑血管的通透性，可以提高血管弹性能，促进血液循环，防止血压升高预防高血压，还能够增强免疫力。银杏果富含维生素C和脂肪酸，同时，含有一定量的胡萝卜素并且还含有硒等微量元素，能够增强免疫力。由于银杏叶所需杀青温度较高，本发明将银杏叶与其他配料分开杀青，使得其他配料无需再高温下处理即可完成杀青。
3、但是银杏果中含有酸性有毒成分，需要1～2h清洗浸泡处理，本发明通过碱洗、水洗、水煮，去除毒性，缩短前处理时间，提高生产效率。本发明通过喷洒法，将添加羧甲基纤维素的银杏果汁包覆于茶叶表面，使得茶叶更加清香，更符合年轻人的口味。添加羧甲基纤维素、果汁包覆，在泡茶时，尽管使用100℃的水，也能保护茶中的有效成分，普洱中含有大量的咖啡碱，但是在三分钟时，咖啡碱溶解最多，此时提神效果最好，而本申请采用包覆技术，就可以使得咖啡碱缓慢溶解，无需三分钟内饮用完就可以起到明显的提神功效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都涉及本发明保护的范围。
实施例1
S1、茶树果10份、栀子果20份、普洱60份、银杏叶10份清洗后；
S2、银杏叶于300℃杀青，茶树果、栀子果、普洱于180℃杀青；
S3、将银杏叶、普洱揉捻；
S4、揉捻后的银杏叶、普洱和茶树果、栀子果，于150℃翻炒；
S5、80℃复炒，过程中喷洒银杏果汁，降温冷却后备用；
S6、取出自然风干，即得产品。
其中，银杏果汁由以下方法制备：将银杏果100份浸泡至质量浓度为10％的碳酸钠溶液中，浸泡10min，水洗3次，压榨后加入水、羧甲基纤维素，加热至沸腾，过滤，备用，水为压榨所得银杏果汁质量的40％，羧甲基纤维素为压榨所得银杏果汁质量的2％。
实施例2
S1、茶树果20份、栀子果30份、普洱70份、银杏叶20份清洗后；
S2、银杏叶于320℃杀青，茶树果、栀子果、普洱于200℃杀青；
S3、将银杏叶、普洱揉捻；
S4、揉捻后的银杏叶、普洱和茶树果、栀子果，于160℃翻炒；
S5、85℃复炒，过程中喷洒银杏果汁，降温冷却后备用；
S6、取出自然风干，即得产品。
其中，银杏果汁由以下方法制备：将银杏果150份浸泡至质量浓度为10％的碳酸钠溶液中，浸泡8min，水洗5次，压榨后加入水、羧甲基纤维素，加热至沸腾，过滤，备用，水为压榨所得银杏果汁质量的50％，羧甲基纤维素为压榨所得银杏果汁质量的3％。
实施例3
S1、茶树果15份、栀子果25份、普洱65份、银杏叶15份清洗后；
S2、银杏叶于310℃杀青，茶树果、栀子果、普洱于190℃杀青；
S3、将银杏叶、普洱揉捻；
S4、揉捻后的银杏叶、普洱和茶树果、栀子果，于155℃翻炒；
S5、83℃复炒，过程中喷洒银杏果汁，降温冷却后备用；
S6、取出自然风干，即得产品。
其中，银杏果汁由以下方法制备：将银杏果130份浸泡至质量浓度为10％的碳酸钠溶液中，浸泡10min，水洗5次，压榨后加入水、羧甲基纤维素，加热至沸腾，过滤，备用，水为压榨所得银杏果汁质量的45％，羧甲基纤维素为压榨所得银杏果汁质量的3％。
对比例1
S1、茶树果20份、栀子果30份、普洱70份、银杏叶20份清洗后；
S2、银杏叶于320℃杀青，茶树果、栀子果、普洱于200℃杀青；
S3、将银杏叶、普洱揉捻；
S4、揉捻后的银杏叶、普洱和茶树果、栀子果，于160℃翻炒；
S5、85℃复炒，降温冷却；
S6、取出自然风干，即得产品。
对比例2
S1、茶树果20份、栀子果30份、普洱70份份清洗后；
S2、茶树果、栀子果、普洱于200℃杀青；
S3、普洱揉捻；
S4、揉捻后的银杏叶、普洱和茶树果、栀子果，于160℃翻炒；
S5、85℃复炒，过程中喷洒银杏果汁，降温冷却后备用；
S6、取出自然风干，即得产品。
其中，银杏果汁由以下方法制备：将银杏果150份浸泡至质量浓度为10％的碳酸钠溶液中，浸泡8min，水洗5次，压榨后加入水、羧甲基纤维素，加热至沸腾，过滤，备用，水为压榨所得银杏果汁质量的50％，羧甲基纤维素为压榨所得银杏果汁质量的3％。
对比例3
S1、栀子果30份、普洱70份、银杏叶20份清洗后；
S2、银杏叶于320℃杀青，栀子果、普洱于200℃杀青；
S3、将银杏叶、普洱揉捻；
S4、揉捻后的银杏叶、普洱和茶树果、栀子果，于160℃翻炒；
S5、85℃复炒，过程中喷洒银杏果汁，降温冷却后备用；
S6、取出自然风干，即得产品。
其中，银杏果汁由以下方法制备：将银杏果150份浸泡至质量浓度为10％的碳酸钠溶液中，浸泡8min，水洗5次，压榨后加入水、羧甲基纤维素，加热至沸腾，过滤，备用，水为压榨所得银杏果汁质量的50％，羧甲基纤维素为压榨所得银杏果汁质量的3％。
600位志愿者，男女比1:1，平均年龄26岁，分别对实施例1-3和对比例1-3所得产品采用自己喜好的泡茶方式，进行感官和风味评分。将600位志愿者分为6组，分别饮用实施例1-3和对比例1-3的茶叶，并坚持每天早上饮茶，对自己的精神状态进行评分，持续两周。评分标准如表1所示，评分结果如表2所示。
表1实施例1-3、对比例1-3评分标准表
表2实施例1-3、对比例1-3评分结果表
| 评分项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 |
| 色泽 | 9.51 | 9.55 | 9.60 | 9.30 | 9.48 | 9.57 |
| 口感 | 9.22 | 9.24 | 9.35 | 8.65 | 9.01 | 9.14 |
| 精神状态 | 9.10 | 9.14 | 9.12 | 8.91 | 8.87 | 8.94 |
| 喜好 | 8.96 | 8.95 | 8.98 | 8.14 | 8.43 | 8.26 |
从表2可以发现，本发明实施例3综合评分最高，对比例与实施例相比，对精神状态提升的程度较弱，人群评分较低。对比例1没有使用银杏果汁包覆，口感和色泽评分低于其他实施例，可能是由于年轻人对茶叶的爱好有特异性，茶的苦涩味太重，使得产品整体接受度明显降低。
选取本发明实施例3和对比例1-3进行小鼠实验，选取小鼠100只，在普通饲料中添加1％胆固醇、10％蛋黄粉、10％猪油、0.2％胆盐常规喂养方式喂养七天后，将小鼠分为5组，开始以常规喂养方式喂养普通饲料，同时上午灌胃茶水，量为0.5mL/100g鼠重，每日一次，连续灌胃14天后(即小鼠实验21天后)测各项指标，采用武汉赛培生物提供的试剂盒检测血清总胆固醇(TC)、甘油三酯含量(TG)，其中实施例3为实验组，对比例1-3分别为对照1-3组，空白组为水代替茶水，结果如表3所示。
表3小鼠实验血清总胆固醇(TC)、甘油三酯含量(TG)结果
小鼠模型建立成功后，对小鼠进行灌茶水处理，小鼠的血清胆固醇、甘油三酯都显著降低。但是本发明实施例3的茶水，即实验组降血脂效果最明显。对照组1中没有银杏果汁，降血脂程度略低于实验组，对照组2中没有加银杏叶，对照组3没有加茶树果，降血脂程度显著低于实验组，说明银杏叶在本发明的制备方法下，也可以起到降血脂的作用，而茶树果富含丰富的茶皂素，能够降低胆固醇，起到降血脂的作用。
以上仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种功夫茶，其特征在于，原料包括以下重量份组分：茶树果10～20份、栀子果20～30份、普洱60～70份。
2.根据权利要求1所述的功夫茶，其特征在于，原料包括还包括银杏果100～150份、银杏叶10～20份。
3.一种功夫茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、茶树果、栀子果、普洱、银杏叶清洗后；
S2、银杏叶于300～320℃杀青，茶树果、栀子果、普洱于180～200℃杀青；
S3、将银杏叶、普洱揉捻；
S4、揉捻后的银杏叶、普洱和茶树果、栀子果，于150～160℃翻炒；
S5、80～85℃复炒，过程中喷洒银杏果汁，降温冷却后备用；
S6、取出自然风干，即得产品。
4.根据权利要求3所述的功夫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，银杏果汁包括以下步骤：
A1、将银杏果浸泡至质量浓度为10％的碳酸钠溶液中，浸泡8～10min；
A2、水洗3～5次；
A3、压榨后加入水、羧甲基纤维素，加热至沸腾，过滤，备用。
5.根据权利要求4所述的功夫茶的制备方法，其特征在于，所述步骤A3中，水为压榨所得银杏果汁质量的40％～50％，羧甲基纤维素为压榨所得银杏果汁质量的2％～3％。
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