CN113163828A - 新型组合物、其用途及其形成方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了包含多糖和寡糖的组合物。还提供了形成组合物的方法，包括寡糖的酶促生产；以及该组合物在食品、化妆品和营养品中的用途。

Description

新型组合物、其用途及其形成方法

交叉引用

本申请要求于2018年8月15日提交的美国临时申请号62/764,660的权益，该临时申请的全部内容通过引用并入本文。

背景技术

含糖食物和饮料是全世界文化和生活习惯的重要组成部分，但其中所含的糖与人们的肥胖、糖尿病、牙齿健康不良和破坏性行为有关。由于这些原因，消费者的偏好已经从含糖食物中转移出来，并且政府越来越多地实施法规以鼓励减少糖的食用。

因此，几十年来，业界一直在寻找合适的低热量甜味剂来代替食物和饮料中的糖。不幸的是，许多糖替代品都是由非天然资源生产的，并且常常伴随其甜味略带有苦味或其他令人讨厌的味道，这两种味道无法吸引消费者。此外，虽然许多甜味剂能够模拟食物和饮料中糖的甜味，但很少有甜味剂能够模拟糖在食物中所起到的宽泛作用，诸如增加体积、调节质地、提供结构、充当防腐剂以及通过焦糖化和Maillard反应调节颜色和风味。此外，许多能够模拟糖的这些物理特性的增量型甜味剂均具有胃肠道耐受性问题，这将其使用量限制在远低于标准西方饮食中替代糖所需的水平。

膳食纤维是积极饮食的重要组成部分，且有助于维持消化系统的健康和肠道菌群的良好调节。这种纤维包括不同链长和类型的多糖。除了天然存在于各种各样的食物中，纤维还可以单独生产，并在生产过程中添加到其他食物中。

发明内容

本文描述了包含寡糖混合物的新型组合物，其令人惊讶地具有改善的和可调节的性质，从而使其可用作食品、化妆品和营养品中的配料，特别地用作糖替代品。此外，本文描述了使用酶促方法制备或生产糖替代品的经济有效的方法，该糖替代品包含一种或多种寡糖和一种或多种多糖。这些方法可用于产生包含不同类型和量的一种或多种寡糖和一种或多种多糖的不同制剂，以产生期望的性质。

在本公开的一些方面中，描述了一种可食用的(consumable)组合物。该可食用的组合物可包含聚合度为2至6的纤维寡糖。该组合物还可包含选自以下的至少一种类型的寡糖：聚合度为2至12的木寡糖、聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖、或聚合度为2至12的甘露寡糖、聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖。纤维寡糖和另一种类型的寡糖可占可食用的组合物的至少50％w/w。

在一些实施方案中，另一种类型的寡糖可以是聚合度为2至12的木寡糖。

在一些实施方案中，另一种类型的寡糖可以是聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

在一些实施方案中，另一种类型的寡糖可以是聚合度为2至12的甘露寡糖。

在一些实施方案中，另一种类型的寡糖可以是聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖。

在一些实施方案中，组合物还包含多糖。在一些实施方案中，多糖的来源可以是生物质。在一些实施方案中，生物质包括玉米秸秆、玉米芯、麦麸、麦秸、硬木、软木、纤维素、甲壳素、壳聚糖、木聚糖、木葡聚糖、混合键葡聚糖、甘露聚糖、木质纤维素或其组合。

在一些实施方案中，组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含至多90％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含至多50％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，可食用的组合物包含至少5％w/w的多糖。

在一些实施方案中，可食用的组合物包含至多50％w/w的多糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6或其组合的纤维寡糖的混合物。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少80％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少90％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为3的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为5的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至多8％w/w的聚合度为6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12或其组合的木寡糖的混合物。

在一些实施方案中，组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至12的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少70％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少8％w/w的聚合度为3的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为3的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少10％w/w的聚合度为6的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少3％w/w的聚合度为7的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为8的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少2％w/w的聚合度为9的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为10的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为11的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为5的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为6的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为7的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为8的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为9的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为10的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为11的木寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12或其组合的甘露寡糖的混合物。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少70％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少8％w/w的聚合度为3的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为3的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少10％w/w的聚合度为6的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少3％w/w的聚合度为7的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为8的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少2％w/w的聚合度为9的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为10的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为11的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为5的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为6的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为7的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为8的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为9的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为10的甘露寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为11的甘露寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

可食用的组合物可以用作最终产品中的配料。

在一些实施方案中，配料中的可食用的组合物的浓度可为至少20％。

在一些实施方案中，配料中的可食用的组合物的浓度可为至少40％。

在一些实施方案中，配料中的可食用的组合物的浓度可为至少60％。

在一些实施方案中，最终产品可以是食品。

在一些实施方案中，最终产品可以是化妆品。

在一些实施方案中，最终产品可以是营养品。

最终产品中的可食用的组合物的浓度可为至少1％w/w。

最终产品中的可食用的组合物的浓度可为至少2％w/w。

最终产品中的可食用的组合物的浓度可为至少5％w/w。

最终产品中的可食用的组合物的浓度可为至少10％w/w。

组合物可以包含小于5％w/w的单糖。

在一些实施方案中，组合物可以用作甜味剂组合物。

组合物的甜度可以与对照组合物相当，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

组合物的甜度可以高于对照组合物的甜度，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物可以用作粘合组合物。

在一些实施方案中，组合物的粘合性质与对照组合物相当，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物的粘合性质高于对照组合物的粘合性质，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物可以用作纤维含量增强剂。

在一些实施方案中，组合物的纤维含量可以与对照组合物相当，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物的纤维含量可以高于对照组合物的纤维含量，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物的胃肠耐受性可以与对照组合物的胃肠耐受性相当或比对照组合物的胃肠耐受性更高，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物的胃肠耐受性可以与对照组合物的胃肠耐受性相当或比对照组合物的胃肠耐受性更高，其中对照组合物主要包含一种类型的寡糖。

在一个方面，本文提供了一种可食用的组合物。该组合物可以包含聚合度为2至12的木寡糖。组合物还可包含选自以下的至少另一种类型的寡糖：聚合度为2至6的纤维寡糖、聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖、聚合度为2至12的甘露寡糖、或聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖。木寡糖和另一种类型的寡糖可占可食用的组合物的至少50％w/w。

在一些实施方案中，另一种类型的寡糖可以是聚合度为2至6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，另一种类型的寡糖可以是聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

在一些实施方案中，另一种类型的寡糖可以是聚合度为2至12的甘露寡糖。

在一些实施方案中，另一种类型的寡糖可以是聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖。

在一些实施方案中，组合物还包含多糖。

在一些实施方案中，多糖的来源可以是生物质。

在一些实施方案中，生物质包括玉米秸秆、玉米芯、麦麸、麦秸、硬木、软木、纤维素、甲壳素、壳聚糖、木聚糖、木葡聚糖、混合键葡聚糖、甘露聚糖、木质纤维素或其组合。

在一些实施方案中，组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含至多90％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含至多50％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，可食用的组合物包含至少5％w/w的多糖。

在一些实施方案中，可食用的组合物包含至多50％w/w的多糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6或其组合的纤维寡糖的混合物。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少80％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少90％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为3的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为5的纤维寡糖。

在一些实施方案中，纤维寡糖混合物包含至多8％w/w的聚合度为6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12或其组合的木寡糖的混合物。

在一些实施方案中，组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至12的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少70％w/w的聚合度为2的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少8％w/w的聚合度为3的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为3的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少10％w/w的聚合度为6的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少3％w/w的聚合度为7的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为8的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少2％w/w的聚合度为9的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为10的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为11的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为5的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为6的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为7的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为8的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为9的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为10的木寡糖。

在一些实施方案中，木寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为11的木寡糖。

在一些实施方案中，甘露寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12或其组合的甘露寡糖的混合物。

在一些实施方案中，组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖

在一些实施方案中，可食用的组合物可以用作最终产品中的配料。

在一些实施方案中，配料中的可食用的组合物的浓度可为至少20％。

在一些实施方案中，配料中的可食用的组合物的浓度可为至少40％。

在一些实施方案中，配料中的可食用的组合物的浓度可为至少60％。

在一些实施方案中，最终产品可以是食品。

在一些实施方案中，最终产品可以是化妆品。

在一些实施方案中，最终产品可以是营养品。

在一些实施方案中，最终产品中的可食用的组合物的浓度可为至少1％w/w。

在一些实施方案中，最终产品中的可食用的组合物的浓度可为至少2％w/w。

在一些实施方案中，最终产品中的可食用的组合物的浓度可为至少5％w/w。

在一些实施方案中，最终产品中的可食用的组合物的浓度可为至少10％w/w。

在一些实施方案中，组合物包含小于5％w/w的单糖。

在一些实施方案中，组合物可以用作甜味剂组合物。

在一些实施方案中，组合物的甜度可以与对照组合物相当，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物的甜度可以高于对照组合物的甜度，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物的胃肠耐受性可以与对照组合物的胃肠耐受性相当或比对照组合物的胃肠耐受性更高，其中对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

在一些实施方案中，组合物的胃肠耐受性可以与对照组合物的胃肠耐受性相当或比对照组合物的胃肠耐受性更高，其中对照组合物主要包含一种类型的寡糖。

在一个方面，本文提供了包含至少两种寡糖的食品配料组合物、化妆品配料组合物或营养品配料组合物。寡糖可以选自聚合度为2至6的纤维寡糖、聚合度为2至12的木寡糖、聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖、聚合度为2至12的甘露寡糖、聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖、以及聚合度为2至12的壳寡糖。组合物可包含按干重计为至少10％的至少两种寡糖的每种；其中所述配料包含按干重计为至少50％的所存在的糖。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至6的纤维寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的木寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的甘露寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的壳寡糖。

在一些实施方案中，组合物包含多糖，优选为纤维素多糖，例如纤维素；或多糖衍生物，优选为纤维素衍生物，例如羧甲基纤维素；或多糖聚集体，例如木质纤维素材料，优选为未消化的木质纤维素材料，例如来自产生寡糖的酶促反应；优选地，组合物包含按干重计大于0至40％的多糖、多糖衍生物或多糖聚集体。

在一些实施方案中，组合物包含酚类化合物，优选为木质素的一部分或木质素分解产物。

在一些实施方案中，组合物可以为干燥形式。

在一个方面，本文提供了包含寡糖混合物的食品、化妆品或营养品，其中所述寡糖混合物包含两种寡糖。寡糖可以选自以下的列表：聚合度为2至6的纤维寡糖、聚合度为2至12的木寡糖、聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖、聚合度为2至12的甘露寡糖、聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖、以及聚合度为2至12的壳寡糖。两种寡糖相对于彼此可以1:9至9:1，优选1:4至4:1，更优选1:3至3:1，最优选2:3至3:2的比例存在，任选地，其中寡糖混合物包含选自所述列表的第三寡糖。所述配料可包含按干重计为至少50％的所存在的两种寡糖。

在一个方面，本文描述了包含糖组分的食品配料组合物、化妆品配料组合物或营养品配料组合物。糖组分可以包括占总糖组分的＜5％w/w的单糖(包含葡萄糖、木糖和/或甘露糖)，占总糖组分的＞20％w/w的二糖(包括纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)，其中二糖占总糖组分的<50％w/w，三糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)占总糖组分的>5％w/w，四糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)占总糖组分的>2％w/w。总组合物可以包含按干重计为至少20％的糖。

在一些实施方案中，食品配料组合物、化妆品配料组合物或营养品配料组合物包含按干重计为小于4％的总糖组分，优选按干重计为小于3％的总糖组分，单糖(包含葡萄糖、木糖和/或甘露糖)。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少25％的总糖组分，优选按干重计为至少30％的总糖组分，二糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)。

在一些实施方案中，其中组合物包含按干重计为至少7.5％的总糖组分，优选按干重计为至少10％的总糖组分，三糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少3％的总糖组分，优选按干重计为至少4％的总糖组分，四糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)。

在一些实施方案中，组合物包含按干重计为至少30％、优选为至少40％、更优选为至少50％的糖。

在一些实施方案中，组合物包含多糖，优选纤维素多糖例如纤维素、或半纤维素多糖例如木聚糖；或多糖衍生物，优选为纤维素衍生物，例如羧甲基纤维素；或多糖聚集体，例如木质纤维素材料，优选为未消化的木质纤维素材料，例如来自产生寡糖的酶促反应；优选地，组合物包含按干重计大于0至40％的多糖、多糖衍生物或多糖聚集体。

在一些实施方案中，组合物包含酚类化合物，优选为木质素的一部分或木质素分解产物。

在一个方面，本文描述了包含至少两种衍生自木质纤维素聚合物的寡糖的食品配料、化妆品配料或营养品配料。寡糖可以选自以下的列表：纤维素、木聚糖、混合链葡聚糖、甘露聚糖、木葡聚糖、甲壳素或其组合。所述配料可包含按干重计为至少10％的至少两种寡糖的每一种，以及包含按干重计为至少50％的至少两种寡糖的每一种。

根据本公开的一个方面，提供了一种包含至少两种寡糖的食品配料组合物、化妆品配料组合物或营养品配料组合物，所述寡糖选自以下的列表：

i)聚合度为2至6的纤维寡糖；

ii)聚合度为2至12的木寡糖；

iii)聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖；

iv)聚合度为2至12的甘露寡糖；

v)聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖；和/或

vi)聚合度为2至12的壳寡糖，

其中组合物包含按干重计为至少10％的至少两种寡糖中的每种，并且其中所述配料包含按干重计为至少50％的两种或更多种所存在的寡糖。

根据本公开的另一方面，提供了寡糖混合物在食品、化妆品或营养品的形成中的用途，其中所述寡糖混合物包含选自以下的列表两种寡糖：

i)聚合度为2至6的纤维寡糖；

ii)聚合度为2至12的木寡糖；

iii)聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖；

iv)聚合度为2至12的甘露寡糖；

v)聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖；和/或

vi)聚合度为2至12的壳寡糖，

其中两种寡糖相对于彼此以1:9至9:1，优选1:4至4:1，更优选1:3至3:1，最优选2:3至3:2的比例存在，任选地，其中寡糖混合物包含选自(i)至(vi)的第三寡糖，其中所述配料包含按干重计为至少50％的两种或更多种所述存在的寡糖。

根据本公开的另一方面，提供了一种用于生产食品配料、化妆品配料或营养品配料的方法，该配料包含一种或多种寡糖和一种或多种多糖，其中该方法包括以下步骤：

a)通过酶促反应形成一种或多种寡糖和一种或多种多糖，该酶促反应包括在溶液或悬浮液中使一种或多种多糖裂解酶和一种或多种原料接触的步骤，其中一种或多种原料包括甘蔗、玉米秸秆、玉米芯、麦麸、麦秸、硬木、软木、纤维素、甲壳素、壳聚糖、木聚糖、木葡聚糖、混合键葡聚糖、甘露聚糖和/或木质纤维素；

b)从酶促反应混合物中分离出一种或多种寡糖和一种或多种多糖；和/或

c)将一种或多种寡糖和一种或多种多糖重组以形成配料。

任选地，用于生产配料的方法可以包括在重组一种或多种寡糖之前分离寡糖级分的洗涤步骤。

任选地，一种或多种寡糖的一部分可以与一种或多种多糖的一部分重组以形成配料。

通过掺入来自相同生物质来源的寡聚物和聚合物材料，以这种方式制备食品配料、化妆品配料或营养品配料可以有效利用生物质。这样的制备还可以允许任选的纯化、衍生化和/或其他改性，和/或控制寡聚物和聚合物比例，这可以改善配料的功能性质、营养性质和/或耐受性。

援引并入

本说明书中提到的所有出版物、专利和专利申请都通过引用并入本文，其程度如同每个单独的出版物、专利或专利申请被明确地并单独地指出通过引用并入一样。

附图说明

本公开的新颖特征在所附权利要求书中具体阐述。通过参考以下对其中利用了本公开的原理的说明性实施方案加以阐述的详细描述和附图，将会获得对本公开的特征和优点的更好理解，在附图中：

图1示出了在用酶消化后预期产生的寡糖组合物的HPLC痕量数据。

图2示出了刚从烘箱中取出的新鲜饼干(分图a)，以及在冷却一段时间后将其切成两半(分图b)。使用包含纤维二糖、木寡糖和纤维素的组合的各种组合物制作饼干。

图3示出了溶液中木寡糖-纤维二糖的各种组合的相对甜度。

图4示出了单独(分图a)，或在一半浓度的木寡糖(分图b)或相同浓度的木寡糖(分图c)的存在下涡旋30秒后的浓度为20-320mg/mL的纤维二糖的溶液/悬浮液。

图5示出了各种纤维二糖-木寡糖组合物的吸湿性。

图6示出了通过对微晶纤维素的酶促反应产生的纤维寡糖混合物的由薄层色谱法分析的寡糖谱，以及使用该寡糖与来自纤维素分解反应的干燥未消化的微晶纤维素或未经处理的微晶纤维素制作的蛋糕。

图7示出了通过对麦麸木质纤维素的酶促反应产生的寡糖混合物的由薄层色谱法分析的寡糖谱，以及仅使用来自纤维素分解反应的未消化的木质纤维素、仅使用来自纤维素分解反应的寡糖以及使用来自纤维素分解反应的未消化的木质纤维素结合来自纤维素分解反应的寡糖制作的蛋糕。

图8示出了通过酶促反应产生的寡糖混合物的由薄层色谱法分析的寡糖谱，以及使用来自纤维素分解反应的寡糖以及来自纤维素分解反应的未消化的木质纤维素或新鲜木质纤维素制作的蛋糕。

图9示出了使用Digi Eye系统对样品1、2、3和4捕获的彩色图像。

图10A-图10C示出了寡糖样品的颜色测量。

图11示出了样品1、2、3和4的吸湿性曲线。

图12示出了样品1、2、3和4的内聚强度。

图13示出了纤维二糖和木寡糖混合物的粘度。

图14示出了使用寡糖混合物制作的奶油奶酪糖霜的示例。

图15示出了使用寡糖混合物制作的蛋白霜的示例。

图16示出了使用寡糖混合物制作的巧克力松饼或杯形蛋糕的示例。

图17示出了使用寡糖混合物制作的花生酱饼干的示例。

图18示出了使用寡糖混合物制作的果酱的示例。

具体实施方式

本文描述了可用于食品、化妆品或营养品产品的糖组合物。本公开的一些实施方案另外提供了具有新颖性质的此类食品、化妆品或营养品产品。糖组合物可以是可食用的组合物，包括纤维寡糖、木寡糖、混合键葡聚糖寡糖、甘露寡糖和/或木葡聚糖寡糖。这样的可食用的组合物可以用作甜味剂(例如，在食品中)、粘合剂和/或纤维含量增强剂。

如本文所用，“食物”和“食品”是指任何供食用的物品，其可由人或任何其他动物食用。其可以是食物、饲料、饮料或用于生产上述任一项的配料。

如本文所用，“营养品”是指为了向人或其他动物提供营养而通过摄取、注射、吸收或任何其他方法引入人或其他动物中的任何组合物。这样的营养品的用途可采取添加膳食纤维的饮料、益生素添加剂、药丸或其他胶囊的形式；或任何其他合适的用途。

如本文所用，“化妆品”是指旨在用于人或其他动物以增加其美学吸引力或防止将来丧失美学吸引力的任何组合物，以及一般称为化妆品的任何其他组合物。美学吸引力不仅限于视觉美学，而且还适用于结构上或任何其他方面的吸引力。化妆品可以是睫毛膏、粉底、唇彩、眼影膏、眼线膏、妆前乳、口红腮红、指甲油、古铜色化妆品(bronzer)或任何其他化妆品(makeup)；洗发水、护发素、定型摩丝、定型凝胶、发胶、染发剂、发蜡或任何其他发用产品；保湿剂、去角质剂、防晒霜、清洁剂、牙膏或乳霜、洗剂、软膏或有效地以某种美学方式修饰牙齿、皮肤、头发或身体其他部位的任何其他组合物。或者化妆品可以是用作面膜、刷子、卷发器、其他造型装置或其他固体结构的组分的组合物，或任何其他合适的组合物。

如本文所用，“多糖”是指任何长度大于约20个残基的糖聚合物。多糖可以高度支化、轻度支化或无支化，多糖可以包含任何组合的任意类型的糖苷键、任何数目的例如α或β键，以及单体类型诸如葡萄糖、葡萄糖胺、甘露糖、木糖、半乳糖、岩藻糖、果糖、葡糖醛酸、阿拉伯糖或其衍生物的任何组合，诸如修饰有乙酰基或其他基团的以上单体的任何组合。多糖可以是纤维素或半纤维素聚合物，设想的半纤维素聚合物包括木聚糖、葡糖醛酸木聚糖、阿拉伯木聚糖、葡甘露聚糖和木葡聚糖。在一些实施方案中，纤维素是优选的纤维素聚合物。

如本文所用，“木质纤维素”是指包含多糖的聚集体，其是植物细胞壁材料或源自植物细胞壁材料。例如，它们可以包含缔合在一起的以下多糖中的一种或多种：纤维素、木聚糖、甘露聚糖和混合键葡聚糖。

如本文所用，“高度支化”、“轻度支化”和“无支化”是指糖中每条主链的侧链的数目。高度支化的糖的每10个主链残基平均具有4至10个侧链，轻度支化的糖的每10个主链残基平均具有1至3个侧链，无支化的糖仅有一个主链且没有侧链。通过将糖中侧链的数目除以主链残基的数目来计算平均值。

如本文所用，“糖”是指任何多糖和/或寡糖，例如单糖和/或二糖。

如本文所用，“寡糖”是指链长小于或等于约20个糖残基的糖聚合物。寡糖可以高度支化、轻度支化或无支化，寡糖可以包含任何组合的任意类型的糖苷键、任何数目的α或β键，以及单体类型诸如葡萄糖、葡萄糖胺、甘露糖、木糖、半乳糖、岩藻糖、果糖、葡糖醛酸、阿拉伯糖或其衍生物的任何组合。合适的衍生物包括包含乙酰基或其他基团的上述单体。

如本文所用，“单糖”和“二糖”是指分别由一个或两个残基组成的糖化合物。单糖是化合物，诸如葡萄糖、葡萄糖胺、木糖、半乳糖、岩藻糖、果糖、葡糖醛酸、阿拉伯糖、半乳糖醛酸；或其差向异构体或其他衍生物。合适的衍生物包括乙酰基或其他基团。二糖是由通过任何糖苷键连接的两个单糖组成的化合物。

如本文所用，“纤维寡糖”是指由通过β-1,4-糖苷键连接的一个或多个葡萄糖残基组成的寡糖，并且可以通过氧化、还原、酯化、差向异构化或另一种化学修饰与之化学相关。

如本文所用，“木寡糖”是指主要由木糖残基(通常通过β-1,4-糖苷键连接)组成的寡糖，并且还可以包含葡糖醛酸残基和/或阿拉伯糖残基和/或乙酰基和/或任何其他修饰，并且可以通过氧化、还原、酯化、差向异构化或另一种化学修饰与之化学相关。

如本文所用，“混合键葡聚糖-寡糖”是指由通过至少一个β-1,3-糖苷键和至少一个β-1,4-糖苷键连接的一个或多个葡萄糖残基组成的寡糖，并且可以通过氧化、还原、酯化、差向异构化或另一种化学修饰与之化学相关。

如本文所用，“甘露寡糖”是指由一个或多个甘露糖残基组成并且任选地包含一个或多个葡萄糖和/或半乳糖残基的寡糖，并且可以通过氧化、还原、酯化、差向异构化或另一种化学修饰与之化学相关；

如本文所用，“壳寡糖”是指由一个或多个葡萄糖胺和/或N-乙酰基-葡萄糖胺残基组成的寡糖，并且可以通过氧化、还原、酯化、差向异构化或另一种化学修饰与之化学相关。

如本文所用，“纤维素”是指由通过β-1,4-糖苷键连接的葡萄糖残基组成的多糖及其衍生物。“木聚糖”是指由木糖残基的骨架组成的多糖，并且还可以包含葡糖醛酸残基和/或阿拉伯糖残基和/或乙酰基和/或任何其他修饰。“混合键葡聚糖”是指由通过β-1,3-糖苷键和β-1,4-糖苷键连接的葡萄糖残基组成的多糖。“甘露聚糖”是指由大于40％的甘露糖残基组成并且任选地包含葡萄糖和/或半乳糖残基的多糖。“甲壳素”或“壳聚糖”是指由葡萄糖胺和/或N-乙酰基-葡萄糖胺残基组成的多糖。

如本文所用，术语“约”可表示在1个或多于1的标准偏差内。或者，“约”可以表示给定值的至多10％、至多5％或至多1％的范围。例如，约可以表示给定值的至多±10％、±9％、±8％、±7％、±6％、±5％、±4％、±3％、±2％或±1％。

组合物

组合物的多糖组分可以包含一种或多种任何类型的多糖。优选地，它们包括纤维素、木聚糖、混合键葡聚糖，甘露聚糖、木葡聚糖、甲壳素或壳聚糖，或任何上述多糖的衍生物。

组合物可以包含各种寡糖，并且其量可以变化，这取决于期望的性质。合适地，组合物可以包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至6的纤维寡糖，和/或组合物可以包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的木寡糖，和/或组合物可包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖，和/或组合物可包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的甘露寡糖，和/或组合物可包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖，和/或组合物可包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的壳寡糖。技术人员将理解，组合物可包含按干重计最多为100％的上述寡糖，因此上述实施方案(其中寡糖按干重计为至少20％存在)不包含所有六种类型的寡糖。

在另一方面，本文提供了寡糖混合物在形成食品、化妆品或营养品中的用途，其中所述寡糖混合物包含选自以下列表的两种寡糖：

i)聚合度为2至6的纤维寡糖；

ii)聚合度为2至12的木寡糖；

iii)聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖；

iv)聚合度为2至12的甘露寡糖；

v)聚合度为4至10的木葡聚糖寡糖；和/或

vi)聚合度为2至12的壳寡糖，其中两种寡糖可以相对于彼此为1:9至9:1，优选为1:4至4:1，更优选为2:3至3:2的比例存在。

每种寡糖的量可以根据所得食品、化妆品或营养品的期望性质而变化。优选地，两种寡糖可以相对于彼此为1:9至9:1，优选为1:2至2:1，更优选为2:3至3:2的比例存在。

寡糖混合物还可以包含第三寡糖和第四寡糖。寡糖混合物可以包含第三寡糖、第四寡糖和第五寡糖。寡糖混合物还可以包含第三寡糖、第四寡糖、第五寡糖和第六寡糖。这些寡糖可以选自与以上提供的至少两种寡糖相同的列表。

至少两种寡糖的优选的寡糖混合物可以包含纤维寡糖，例如纤维寡糖与木寡糖的组合。另一种优选的组合物可以包含纤维寡糖和甘露寡糖的组合。

任选地，至少两种寡糖的寡糖混合物可另外包含多糖，优选为纤维素多糖，例如纤维素；或多糖衍生物，优选为纤维素衍生物，例如羧甲基纤维素；或多糖聚集体，优选为木质纤维素生物质的一部分。适当地，组合中的比例可以是1:100至1:1多糖/多糖衍生物/多糖聚集体:寡糖，优选为1:90至1:2，优选为1:80至1:3，优选为1:70至1:4，优选为1:60至1:5。这样，第一寡糖、第二寡糖和多糖之间的比例可以为2:2:1至30:30:1，优选为约3:3:1。

寡糖的组合

组合物可以包含一种或多种寡糖的混合物。寡糖的混合物可包含两种形式的寡糖，例如，纤维寡糖和木寡糖。寡糖混合物可包含三种形式的寡糖，例如，纤维寡糖、甘露寡糖和木寡糖。寡糖混合物可包含四种形式的寡糖，例如，纤维寡糖、甘露寡糖、混合键葡聚糖寡糖、壳寡糖和木寡糖。

寡糖混合物可包含两种形式的寡糖，例如，第一寡糖和第二寡糖。寡糖混合物可包含约5％w/w的第一寡糖和约95％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含约10％w/w的第一寡糖和约90％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含约15％w/w的第一寡糖和约85％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含约20％w/w的第一寡糖和约80％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含约25％w/w的第一寡糖和约75％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含约30％w/w的第一寡糖和约70％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含约35％w/w的第一寡糖和约65％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含约40％w/w的第一寡糖和约50％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含45％w/w的第一寡糖和55％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含50％w/w的第一寡糖和50％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含55％w/w的第一寡糖和45％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含60％w/w的第一寡糖和30％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含65％w/w的第一寡糖和35％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含70％w/w的第一寡糖和30％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可以包含75％w/w的第一寡糖和25％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可以包含80％w/w的第一寡糖和20％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含85％w/w的第一寡糖和15％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可包含90％w/w的第一寡糖和10％w/w的第二寡糖。寡糖混合物可以包含95％w/w的第一寡糖和5％w/w的第二寡糖。在一些示例中，第一寡糖可以是纤维寡糖，且第二寡糖可以是木寡糖。在一些示例中，第一寡糖可以是纤维寡糖，且第二寡糖可以是甘露寡糖。在一些示例中，第一寡糖可以是木寡糖，且第二寡糖可以是甘露寡糖。第一寡糖和第二寡糖的其他组合也在本公开的范围内。

寡糖混合物可包含三种形式的寡糖，例如第一寡糖、第二寡糖和第三寡糖。寡糖混合物可包含约20％w/w的第一寡糖，40％w/w的第二寡糖和40％w/w的第三寡糖。寡糖混合物可包含约30％w/w的第一寡糖、30％w/w的第二寡糖和40％w/w的第三寡糖。寡糖混合物可包含约10％w/w的第一寡糖、10％w/w的第二寡糖和80％w/w的第三寡糖。寡糖混合物可包含约20％w/w的第一寡糖、20％w/w的第二寡糖和60％w/w的第三寡糖。寡糖混合物可包含约20％w/w的第一寡糖、30％w/w的第二寡糖和50％w/w的第三寡糖。在一些示例中，第一寡糖可以是甘露寡糖，第二寡糖可以是木寡糖，且第三寡糖可以是纤维寡糖。在一些示例中，第一寡糖可以是木葡聚糖-寡糖，第二寡糖可以是木寡糖，并且第三寡糖可以是纤维寡糖。第一寡糖、第二寡糖和第三寡糖的其他组合也在本公开的范围内。

寡糖混合物可包含两种或更多种寡糖，第一寡糖和不同于第一寡糖的第二寡糖。例如，第一寡糖可以是木寡糖或纤维寡糖或甘露寡糖或本文所提供的其他寡糖，而第二寡糖可以是不用作第一寡糖的木寡糖或纤维寡糖或甘露寡糖或其他寡糖。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可以为约1:1。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可以为约1:2。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可以为约1:3。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可以为约1:4。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约1:5。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约1:6。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约1:7。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约1:8。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约1:9。

混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约2:1。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约2:3。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约2:5。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约2:7。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约2:9。寡糖可以是本文提供的纤维寡糖、甘露寡糖、木寡糖、木葡聚糖-寡糖、混合键寡糖、壳寡糖或其他寡糖，其中第一寡糖被选择为与第二寡糖不同的寡糖。

混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约3:1。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约3:2。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约3:4。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约3:5。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约3:7。混合物中的第一寡糖与第二寡糖的比例可为约3:8。寡糖可以是本文提供的纤维寡糖、甘露寡糖、木寡糖、木葡聚糖-寡糖、混合键寡糖、壳寡糖或其他寡糖，其中第一寡糖被选择为与第二寡糖不同的寡糖。

在包含两种或更多种寡糖的寡糖混合物中，第一寡糖与第二寡糖的比例可为1:9至9:1。第一寡糖与第二寡糖的比例可为1:4至4:1。第一寡糖与第二寡糖的比例可为1:3至3:1。第一寡糖与第二寡糖的比例可为2:3至3:2。寡糖可以是本文提供的纤维寡糖、甘露寡糖、木寡糖、木葡聚糖-寡糖、混合键寡糖、壳寡糖或其他寡糖，其中第一寡糖被选择为与第二寡糖不同的寡糖。

具有不同聚合度的寡糖组合物

在木寡糖混合物中聚合度为2的木寡糖的浓度可为约2％至约80％w/w。聚合度为2的木寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％、20％、25％或30％w/w。在某些情况下，聚合度为2的木寡糖的浓度可能更高，例如，高达35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％或80％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为3的木寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为3的木寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为4的木寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为4的木寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为5的木寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为5的木寡糖的浓度可为至少5％、7％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为6的木寡糖的浓度可为约5％至约25％w/w。聚合度为6的木寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％、20％或25％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为7的木寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为7的木寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、17％或20％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为8的木寡糖的浓度可为约1％至约15％w/w。聚合度为8的木寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为9的木寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为9的木寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为10的木寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为10的木寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为11的木寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为11的木寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在木寡糖混合物中聚合度为12的木寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为12的木寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在纤维寡糖混合物中聚合度为2的纤维寡糖的浓度可为约2％至约80％w/w。聚合度为2的纤维寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％、20％、25％或30％w/w。在某些情况下，聚合度为2的纤维寡糖的浓度可能更高，例如，至少35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％或80％w/w。

在纤维寡糖混合物中聚合度为3的纤维寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为3的纤维寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在纤维寡糖混合物中聚合度为4的纤维寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为4的纤维寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在纤维寡糖混合物中聚合度为5的纤维寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为5的纤维寡糖的浓度可为至少5％、7％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在纤维寡糖混合物中聚合度为6的纤维寡糖的浓度可为约5％至约25％w/w。聚合度为6的纤维寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％、20％或25％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为2的甘露寡糖的浓度可为约2％至约30％w/w。聚合度为2的甘露寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％、20％、25％或30％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为3的甘露寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为3的甘露寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为4的甘露寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为4的甘露寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为5的甘露寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为5的甘露寡糖的浓度可为至少5％、7％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为6的甘露寡糖的浓度可为约5％至约25％w/w。聚合度为6的甘露寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％、20％或25％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为7的甘露寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为7的甘露寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、17％或20％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为8的甘露寡糖的浓度可为约1％至约15％w/w。聚合度为8的甘露寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为9的甘露寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为9的甘露寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为10的甘露寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为10的甘露寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为11的甘露寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为11的甘露寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在甘露寡糖混合物中聚合度为12的甘露寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为12的甘露寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在木葡聚糖寡糖混合物中聚合度为4的木葡聚糖寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为4的木葡聚糖寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在木葡聚糖寡糖混合物中聚合度为5的木葡聚糖寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为5的木葡聚糖寡糖的浓度可为至少5％、7％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在木葡聚糖寡糖混合物中聚合度为6的木葡聚糖寡糖的浓度可为约5％至约25％w/w。聚合度为6的木葡聚糖寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％、20％或25％w/w。

在木葡聚糖寡糖混合物中聚合度为7的木葡聚糖寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为7的木葡聚糖寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、17％或20％w/w。

在木葡聚糖寡糖混合物中聚合度为8的木葡聚糖寡糖的浓度可为约1％至约15％w/w。聚合度为8的木葡聚糖寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在木葡聚糖寡糖混合物中聚合度为9的木葡聚糖寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为9的木葡聚糖寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在木葡聚糖寡糖混合物中聚合度为10的木葡聚糖寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为10的木葡聚糖寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在混合键葡聚糖寡糖混合物中聚合度为2的混合键葡聚糖寡糖的浓度可为约2％至约30％w/w。聚合度为2的混合键葡聚糖寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％、20％、25％或30％w/w。

在混合键葡聚糖寡糖混合物中聚合度为3的混合键葡聚糖寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为3的混合键葡聚糖寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在混合键葡聚糖寡糖混合物中聚合度为4的混合键葡聚糖寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为4的混合键葡聚糖寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在混合键葡聚糖寡糖混合物中聚合度为5的混合键葡聚糖寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为5的混合键葡聚糖寡糖的浓度可为至少5％、7％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为2的壳寡糖的浓度可为约2％至约30％w/w。聚合度为2的壳寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％、20％、25％或30％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为3的壳寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为3的壳寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为4的壳寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为4的壳寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为5的壳寡糖的浓度可为约5％至约20％w/w。聚合度为5的壳寡糖的浓度可为至少5％、7％、8％、10％、12％、15％、18％或20％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为6的壳寡糖的浓度可为约5％至约25％w/w。聚合度为6的壳寡糖的浓度可为至少5％、8％、10％、12％、15％、18％、20％或25％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为7的壳寡糖的浓度可为约2％至约20％w/w。聚合度为7的壳寡糖的浓度可为至少2％、4％、6％、8％、10％、12％、15％、17％或20％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为8的壳寡糖的浓度可为约1％至约15％w/w。聚合度为8的壳寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为9的壳寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为9的壳寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为10的壳寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为10的壳寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为11的壳寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为11的壳寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

在壳寡糖混合物中聚合度为12的壳寡糖的浓度可为约2％至约15％w/w。聚合度为12的壳寡糖的浓度可为至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％或15％w/w。

具有多糖和寡糖组合的组合物

组合物可以包含多糖和寡糖的组合。此类组合物中的多糖来源可包含纤维素，例如植物生物质，例如部分消化的植物生物质的未消化组分，例如来自与产生寡糖的反应相同的反应的未消化的植物生物质。未消化的生物质中的多糖可包括木质素、多酚、纤维素、木质纤维素或本文所述的任何其他合适的多糖。可以在寡糖混合物中添加多糖以提高寡糖混合物的胃肠道耐受性。寡糖食用可能引起胃肠道不适，包括腹泻、不适感和腹胀。与可商购的糖组合物或主要包含单糖和/或二糖的糖组合物相比，本文所述的组合物可具有改善的胃肠道耐受性，例如更少或没有不适感、腹胀、腹泻或胃肠道不适。

组合物中未消化的生物质的浓度可为1％至50％w/w。组合物中未消化的生物质的浓度可为1％至5％、1％至10％、1％至15％、1％至20％、1％至25％、1％至30％、1％至35％、1％至40％、1％至45％、1％至50％、5％至10％、5％至15％、5％至20％、5％至25％、5％至30％、5％至35％、5％至40％、5％至45％、5％至50％、10％至15％、10％至20％、10％至25％、10％至30％、10％至35％、10％至40％、10％至45％、10％至50％、15％至20％、15％至25％、15％至30％、15％至35％、15％至40％、15％至45％、15％至50％、20％至25％、20％至30％、20％至35％、20％至40％、20％至45％、20％至50％、25％至30％、25％至35％、25％至40％、25％至45％、25％至50％、30％至35％、30％至40％、30％至45％、30％至50％、35％至40％、35％至45％、35％至50％、40％至45％、40％至50％或45％至50％w/w。组合物中未消化的生物质的浓度可为1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。组合物中未消化的生物质的浓度可为至少1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％或45％w/w。组合物中未消化的生物质的浓度可为至多5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。

组合物中木寡糖的浓度可为1％至50％w/w。组合物中木寡糖的浓度可为1％至5％、1％至10％、1％至15％、1％至20％、1％至25％、1％至30％、1％至35％、1％至40％、1％至45％、1％至50％、5％至10％、5％至15％、5％至20％、5％至25％、5％至30％、5％至35％、5％至40％、5％至45％、5％至50％、10％至15％、10％至20％、10％至25％、10％至30％、10％至35％、10％至40％、10％至45％、10％至50％、15％至20％、15％至25％、15％至30％、15％至35％、15％至40％、15％至45％、15％至50％、20％至25％、20％至30％、20％至35％、20％至40％、20％至45％、20％至50％、25％至30％、25％至35％、25％至40％、25％至45％、25％至50％、30％至35％、30％至40％、30％至45％、30％至50％、35％至40％、35％至45％、35％至50％、40％至45％、40％至50％或45％至50％w/w。组合物中木寡糖的浓度可为1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。组合物中木寡糖的浓度可为至少1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％或45％w/w。组合物中木寡糖的浓度可为至多5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。

组合物中纤维寡糖的浓度可为1％至50％w/w。组合物中纤维寡糖的浓度可为1％至5％、1％至10％、1％至15％、1％至20％、1％至25％、1％至30％、1％至35％、1％至40％、1％至45％、1％至50％、5％至10％、5％至15％、5％至20％、5％至25％、5％至30％、5％至35％、5％至40％、5％至45％、5％至50％、10％至15％、10％至20％、10％至25％、10％至30％、10％至35％、10％至40％、10％至45％、10％至50％、15％至20％、15％至25％、15％至30％、15％至35％、15％至40％、15％至45％、15％至50％、20％至25％、20％至30％、20％至35％、20％至40％、20％至45％、20％至50％、25％至30％、25％至35％、25％至40％、25％至45％、25％至50％、30％至35％、30％至40％、30％至45％、30％至50％、35％至40％、35％至45％、35％至50％、40％至45％、40％至50％或45％至50％w/w。组合物中纤维寡糖的浓度可为1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。组合物中纤维寡糖的浓度可为至少1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％或45％w/w。组合物中纤维寡糖的浓度可为至多5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。

组合物中甘露寡糖的浓度可为1％至50％w/w。组合物中甘露寡糖的浓度可为1％至5％、1％至10％、1％至15％、1％至20％、1％至25％、1％至30％、1％至35％、1％至40％、1％至45％、1％至50％、5％至10％、5％至15％、5％至20％、5％至25％、5％至30％、5％至35％、5％至40％、5％至45％、5％至50％、10％至15％、10％至20％、10％至25％、10％至30％、10％至35％、10％至40％、10％至45％、10％至50％、15％至20％、15％至25％、15％至30％、15％至35％、15％至40％、15％至45％、15％至50％、20％至25％、20％至30％、20％至35％、20％至40％、20％至45％、20％至50％、25％至30％、25％至35％、25％至40％、25％至45％、25％至50％、30％至35％、30％至40％、30％至45％、30％至50％、35％至40％、35％至45％、35％至50％、40％至45％、40％至50％或45％至50％w/w。组合物中甘露寡糖的浓度可为1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。组合物中甘露寡糖的浓度可为至少1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％或45％w/w。组合物中甘露寡糖的浓度可为至多5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。

组合物中壳寡糖的浓度可为1％至50％w/w。组合物中壳寡糖的浓度可为1％至5％、1％至10％、1％至15％、1％至20％、1％至25％、1％至30％、1％至35％、1％至40％、1％至45％、1％至50％、5％至10％、5％至15％、5％至20％、5％至25％、5％至30％、5％至35％、5％至40％、5％至45％、5％至50％、10％至15％、10％至20％、10％至25％、10％至30％、10％至35％、10％至40％、10％至45％、10％至50％、15％至20％、15％至25％、15％至30％、15％至35％、15％至40％、15％至45％、15％至50％、20％至25％、20％至30％、20％至35％、20％至40％、20％至45％、20％至50％、25％至30％、25％至35％、25％至40％、25％至45％、25％至50％、30％至35％、30％至40％、30％至45％、30％至50％、35％至40％、35％至45％、35％至50％、40％至45％、40％至50％或45％至50％w/w。组合物中壳寡糖的浓度可为1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。组合物中壳寡糖的浓度可为至少1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％或45％w/w。组合物中壳寡糖的浓度可为至多5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。

组合物中木葡聚糖寡糖的浓度可为1％至50％w/w。组合物中木葡聚糖寡糖的浓度可为1％至5％、1％至10％、1％至15％、1％至20％、1％至25％、1％至30％、1％至35％、1％至40％、1％至45％、1％至50％、5％至10％、5％至15％、5％至20％、5％至25％、5％至30％、5％至35％、5％至40％、5％至45％、5％至50％、10％至15％、10％至20％、10％至25％、10％至30％、10％至35％、10％至40％、10％至45％、10％至50％、15％至20％、15％至25％、15％至30％、15％至35％、15％至40％、15％至45％、15％至50％、20％至25％、20％至30％、20％至35％、20％至40％、20％至45％、20％至50％、25％至30％、25％至35％、25％至40％、25％至45％、25％至50％、30％至35％、30％至40％、30％至45％、30％至50％、35％至40％、35％至45％、35％至50％、40％至45％、40％至50％或45％至50％w/w。组合物中木葡聚糖寡糖的浓度可为1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。组合物中木葡聚糖寡糖的浓度可为至少1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％或45％w/w。组合物中木葡聚糖寡糖的浓度可为至多5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。

组合物中混合键葡聚糖寡糖的浓度可为1％至50％w/w。组合物中混合键葡聚糖寡糖的浓度可为1％至5％、1％至10％、1％至15％、1％至20％、1％至25％、1％至30％、1％至35％、1％至40％、1％至45％、1％至50％、5％至10％、5％至15％、5％至20％、5％至25％、5％至30％、5％至35％、5％至40％、5％至45％、5％至50％、10％至15％、10％至20％、10％至25％、10％至30％、10％至35％、10％至40％、10％至45％、10％至50％、15％至20％、15％至25％、15％至30％、15％至35％、15％至40％、15％至45％、15％至50％、20％至25％、20％至30％、20％至35％、20％至40％、20％至45％、20％至50％、25％至30％、25％至35％、25％至40％、25％至45％、25％至50％、30％至35％、30％至40％、30％至45％、30％至50％、35％至40％、35％至45％、35％至50％、40％至45％、40％至50％或45％至50％w/w。组合物中混合键葡聚糖寡糖的浓度可为1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。组合物中混合键葡聚糖寡糖的浓度可为至少1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％或45％w/w。组合物中混合键葡聚糖寡糖的浓度可为至多5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。

组合物可以包含多糖和一种或多种寡糖。组合物可以包含多糖和一种类型的寡糖。组合物可以包含多糖和两种形式的寡糖。组合物可以包含多糖和三种形式的寡糖。组合物可以包含多糖和四种形式的寡糖。组合物可以包含多糖和五种形式的寡糖。寡糖可以是木寡糖、纤维寡糖、甘露寡糖、木葡聚糖-寡糖、壳寡糖或本文所述的任何其他合适的寡糖。

组合物可包含约5％至50％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约95％w/w的寡糖。多糖的组成可为至少约5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。此类混合物中的寡糖可以大于5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％、90％或95％w/w存在。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含5％w/w未消化的生物质和50％w/w寡糖混合物。

组合物可包含约5％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约95％w/w的寡糖。此类混合物中的寡糖可以大于5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％、90％或95％w/w存在。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含5％w/w未消化的生物质和50％w/w寡糖混合物。

组合物可包含约7％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约93％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物中的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％、90％或93％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含7％w/w未消化的生物质和50％w/w寡糖混合物。

组合物可包含约10％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约90％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％或90％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含10％w/w未消化的生物质和50％w/w寡糖混合物。

组合物可包含约12％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约95％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％或88％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含12％w/w的未消化的生物质和50％w/w的寡糖混合物。

组合物可包含约15％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约85％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％或85％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含15％w/w的未消化的生物质和50％w/w的寡糖混合物。

组合物可包含约20％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约80％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％或80％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含20％w/w的未消化的生物质和50％w/w的寡糖混合物。

组合物可包含约25％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约75％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％或75％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含25％w/w的未消化的生物质和50％w/w的寡糖混合物。

组合物可包含约30％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约70％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％或70％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含30％w/w的未消化的生物质和50％w/w的寡糖混合物。

组合物可包含约40％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约60％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％或60％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含40％w/w的未消化的生物质和50％w/w的寡糖混合物。

组合物可包含约50％w/w的多糖(例如以未消化的生物质类型)，和约5％至约50％w/w的寡糖。寡糖可形成此类混合物的至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％或50％w/w。寡糖可以是一种或多种寡糖的混合物。例如，如本文其他地方所述，组合物可包含50％w/w的未消化的生物质和50％w/w的寡糖混合物。

组合物作为配料的用途

在一些实施方案中，组合物是配料。如本文所用，“配料”是适合掺入食品、化妆品或营养产品中的任何组合物，其可以包括直接用作产品本身的那些组合物。

在一些实施方案中，配料包含按干重计为至少50％、60％、70％、80％、90％、95％、99％、99.5％的所存在的糖。配料可以基本上由糖组成。如本文所用，“基本上由……组成”是指材料(例如配料)具有按干重计为小于0.5％，例如按干重计为0.3％，例如按干重计为0.1％的其他物质。

如本文其他地方所述，配料可包含寡糖混合物。配料可以包含至少两种寡糖。例如，它可以包含三种寡糖。它可以包含四种寡糖。它可以包含五种寡糖。它可以包含六种寡糖。

在一些实施方案中，配料包含纤维寡糖，例如纤维寡糖与木寡糖的组合。可替选配料可包含纤维寡糖与甘露寡糖的组合。

配料可用于制备最终产品。还可以在掺入食品、化妆品或营养品之前或期间以某种物理或化学方式对配料进行处理。它可以直接掺入产品中，或者它可以掺入例如面团、蛋糕混合物、巧克力混合物或其他食品前体中；掺入化妆品基础组合物中；或掺入营养品中，并任选地以可引起化学修饰、质构变化、颜色变化或其他修饰的方式进行蒸煮或以其他方式进行处理。

食品、化妆品或营养品可以由本文所述的配料生产。例如，在食品行业中，通过当前方法生产的糖制剂可以用作甜味剂、膨松剂、添加的膳食纤维或保湿剂。配料可用作糖替代品。配料可以掺入蛋糕、面包或其他烘焙食品中，或可以掺入巧克力或其他糖果中，例如太妃糖、软糖、蛋白霜、果酱、果冻或焦糖；或掺入饮料中，例如，以提供良好的味道或颜色特性或增加膳食纤维含量。或者它们可以例如作为分离配料或通过直接利用酶反应混合物作为原料掺入动物饲料中。

在化妆品行业中，糖可以用作配料，因为它们可以改善质构和保湿，充当紫外线吸收分子，保持凝胶或乳霜结构和/或充当膨松剂。可以将本文描述的组合物掺入营养品组合物中，因为它们提供的膳食纤维已被证实促进消化健康、良好调节肠道菌群以及对健康的其他益处。在这种情况下，它们还可以用作益生菌饮料或其他益生元或益生菌制剂中的配料。

本文所述的组合物或配料可用于改变最终产品的一种或多种性质。这样的性质包括但不限于甜度、质构、口感、粘合性、上光性(glazing)、光滑度、湿润性、粘度、颜色、吸湿性、风味、膨松性、保水性、焦糖化、表面质构、结晶、结构性质和溶解性。

在某些情况下，与主要包含单糖和/或二糖的糖混合物所提供的同一性质相比，本文所述的组合物和/或配料可以为最终产品提供可比较的或更好的性质。对照组合物可以是通常在消耗品中使用的糖，例如单糖组合物，例如葡萄糖、果糖等；二糖组合物，例如蔗糖或人工糖组合物。如本文所用，术语“可比较的”可以意指两种组合物可以具有多达100％、多达95％、多达90％、多达80％的同一性。例如，可比较可以是指该组合物与对照组合物具有多达90％的同一性。

在某些情况下，本文所述的组合物可用作甜味剂组合物。甜味剂组合物可以单独使用或作为最终产品中的配料使用。与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可提供大约相同的甜度水平或更高的甜度，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。本文所述的组合物可用于代替对照组合物作为最终产品中的甜味剂。在一些情况下，组合物的甜度可以比相同量的对照组合物高5％、10％、15％、20％、30％、40％、50％、70％、80％、90％或100％。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的风味谱或更好的风味谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。本文所述的组合物可用于代替对照组合物作为最终产品中的增味剂。在一些情况下，组合物的风味可以比相同量的对照组合物超出5％、10％、15％、20％、30％、40％、50％、70％、80％、90％或100％。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的质构谱或更好的质构谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。本文所述的组合物可用于代替对照组合物作为最终产品中的质构增强剂。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的粘合谱或更好的粘合谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。本文所述的组合物可用于代替对照组合物作为最终产品中的粘合增强剂。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的上光谱或更好的上光谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。本文所述的组合物可用于代替对照组合物作为最终产品中的上光增强剂。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的湿度谱或更好的湿度谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。本文所述的组合物可用于代替对照组合物以在最终产品中提供湿度。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的颜色谱或更好的颜色谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。本文所述的组合物可用于代替对照组合物作为最终产品中的颜色增强剂。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的溶出度谱或更好的溶出度谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。本文所述的组合物可用于代替对照组合物作为最终产品中的溶解增强剂。在一些情况下，组合物的溶解度可以比相同量的对照组合物高5％、10％、15％、20％、30％、40％、50％、70％、80％、90％或100％。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的口感谱或更好的口感谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的粘度谱或更好的粘度谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的吸湿性谱或更好的吸湿性谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。在一些情况下，组合物的吸湿性可以比相同量的对照组合物高5％、10％、15％、20％、30％、40％、50％、70％、80％、90％或100％。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的保水性谱或更好的保水性谱，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。在一些情况下，组合物的保水性可以比相同量的对照组合物高5％、10％、15％、20％、30％、40％、50％、70％、80％、90％或100％。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供更低卡路里组合物，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。在一些情况下，组合物的卡路里数可以比相同量的对照组合物低5％、10％、15％、20％、30％、40％、50％、70％、80％、90％或100％。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供更低血糖指数，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。在一些情况下，组合物的血糖指数可以比相同量的对照组合物低5％、10％、15％、20％、30％、40％、50％、70％、80％、90％或100％。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的膨松性或更好的膨松性，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的焦糖化或更好的焦糖化，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的表面质构或更好的表面质构，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的结晶化或更好的结晶化，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供可比较的结构性质，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。

与相同量的对照组合物相比，本文所述的组合物可以提供更少的余味，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。

与单独使用的寡糖相比，不同的寡糖组合物可具有改善的溶出谱、吸湿性谱和味道谱。

本文所述的组合物或配料可用于增加诸如食品或营养品的最终产品的纤维含量。与相同量的对照组合物相比，组合物可以在最终产品中提供更高水平的纤维，其中所述对照组合物主要包含单糖和/或二糖。在某些情况下，组合物可以改善最终产品的纤维含量，而不会负面影响任何其他性质，例如味道、甜度、口感、质构、粘合性或本文所述的任何其他性质。在一些情况下，组合物的纤维含量可以比相同量的对照组合物高5％、10％、15％、20％、30％、40％、50％、70％、80％、90％或100％。

配料可用于改变最终产品，例如食品、或营养品、或化妆品的性质。为了改变最终产品的性质，最终产品可以另外包含多糖，优选为纤维素多糖，例如纤维素；或多糖衍生物，优选为纤维素衍生物，例如羧甲基纤维素；或多糖聚集体，优选为木质纤维素生物质的一部分。合适地，最终产品可以包含按干重计大于0％至40％的多糖、多糖衍生物或多糖聚集体，优选按干重计大于1％至30％的多糖、多糖衍生物或多糖聚集体，优选按干重计大于5％至25％的多糖、多糖衍生物或多糖聚集体，优选按干重计大于10％至20％的多糖、多糖衍生物或多糖聚集体。

最终产品中包含多糖和寡糖混合物的组合物的浓度可在任何地方为0.1％至40％w/w。最终产品中包含多糖和寡糖混合物的组合物的浓度可为约0.1％至约0.5％、约0.1％至约1％、约0.1％至约5％、约0.1％至约10％、约0.1％至约15％、约0.1％至约20％、约0.1％至约25％、约0.1％至约30％、约0.1％至约35％、约0.1％至约40％、约0.5％至约1％、约0.5％至约5％、约0.5％至约10％、约0.5％至约15％、约0.5％至约20％、约0.5％至约25％、约0.5％至约30％、约0.5％至约35％、约0.5％至约40％、约1％至约5％、约1％至约10％、约1％至约15％、约1％至约20％、约1％至约25％、约1％至约30％、约1％至约35％、约1％至约40％、约5％至约10％、约5％至约15％、约5％至约20％、约5％至约25％、约5％至约30％、约5％至约35％、约5％至约40％、约10％至约15％、约10％至约20％、约10％至约25％、约10％至约30％、约10％至约35％、约10％至约40％、约15％至约20％、约15％至约25％、约15％至约30％、约15％至约35％、约15％至约40％、约20％至约25％、约20％至约30％、约20％至约35％、约20％至约40％、约25％至约30％、约25％至约35％、约25％至约40％、约30％至约35％、约30％至约40％或约35％至约40％w/w。最终产品中包含多糖和寡糖混合物的组合物的浓度可为约0.1％、约0.5％、约1％、约5％、约10％、约15％、约20％、约25％、约30％、约35％或约40％w/w。最终产品中包含多糖和寡糖混合物的组合物的浓度可为至少0.1％、0.5％、1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％或35％w/w。最终产品中包含多糖和寡糖混合物的组合物的浓度可为至多0.5％、1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％或40％w/w。

酶促反应

形成或制备组合物？？？的方法的一个步骤可以是酶促反应，其中将一种或多种酶与一种或多种可溶于水或不溶于水的原料以及合适的溶剂一起置于合适的反应容器中。

多种酶可适合用于酶促反应。当作用于含多糖的原料时产生寡糖的任何酶都可以是合适的，并且在本领域技术人员选择合适的酶的能力之内。优选地，酶促反应包括纤维素酶、内切葡聚糖酶、纤维二糖水解酶、裂解多糖单加氧酶(LPMO)、地衣聚糖酶、木葡聚糖内切葡聚糖酶(XEG)、甘露聚糖酶、几丁质酶和/或木聚糖酶。

更优选地，酶促反应包括来自诸如里氏木霉(Trichoderma reesei)的物种的纤维素分解制剂，其可以被纯化和/或预处理和/或可以补充有一种或多种另外的酶，例如添加β-葡聚糖酶(SEQ ID NO:14)、β-木聚糖酶(SEQ ID NO:16)和纤维二糖水解酶，或β-葡聚糖酶、β-木聚糖酶、LPMO和纤维二糖水解酶，或LPMO和木聚糖酶，或LPMO、木聚糖酶和地衣聚糖酶。可以将每种酶作为纯化酶、作为来源于一些自然来源或实验室生长的培养物的半纯化混合物、以工程化以产生酶的微生物菌株的形式、或以任何其他方式提供给酶促反应。这些酶与其他酶或与非酶促模块诸如碳水化合物结合模块(CBM)的结合也被认为在每个相应的术语内，例如LPMO结合CBM、木聚糖酶结合CBM或木聚糖酶结合LPMO。

如本文所用，“纤维素酶”是指具有针对纤维素的水解活性的酶或共同地具有对纤维素的水解活性的一组酶，例如，含有内切-1,4-β-葡聚糖酶、纤维二糖水解酶和/或β-葡糖苷酶活性的酶制剂。这样的酶可以能够切割一种或多种形式的纤维素(包括在植物生物质中发现的纤维素)中的糖苷键。这样，他们可以生产包括葡萄糖和纤维寡糖的产品。

如本文所用，“纤维二糖水解酶”是指对纤维素具有水解活性并且主要产生纤维二糖作为产物的酶。纤维二糖是一种二糖，是一种纤维寡糖。这样的酶能够切割一种或多种形式的纤维素(包括在植物生物质中发现的纤维素)中的糖苷键。优选的纤维二糖水解酶来自GH6和GH7酶家族，例如来自黑曲霉(Aspergillus niger)的纤维二糖水解酶12和13(SEQ IDNo:20和21)，更优选地，源自里氏木霉的Cel6A或Cel7A酶(SEQ ID NO:10和11)。

如本文所用，“β-葡糖苷酶”是指对纤维素具有水解活性并且主要产生葡萄糖作为产物的酶。这样的酶能够切割一种或多种形式的纤维素(包括在植物生物质中发现的纤维素)中的糖苷键。优选的β-葡糖苷酶包括来自里氏木霉的GH3β-葡糖苷酶(SEQ ID NO:22)。

如本文所用，“裂解多糖单加氧酶”和“LPMO”是指能够使用含铜部分并使用氧源(诸如双氧分子、过氧化物或任何其他氧源)；以及合适的还原剂将多糖氧化切割的一类酶。因此，当使用LPMO时，酶促反应可在有氧条件下进行。合适的还原剂没有特别限制，但示例包括抗坏血酸、没食子酸、半胱氨酸、NADH、NADPH、焦性没食子酸、二硫苏糖醇、氰基硼氢化物、硼氢化物、光合色素、木质素、木质醇以及纤维二糖和纤维二糖脱氢酶的组合。尽管本领域技术人员知道可以使用的多种光合色素，但是类囊体和纯化级分或叶绿酸是优选的，并且可以提供光。优选地，LPMO选自以下家族：AA9、AA10、AA11、AA13、AA14和AA15。更优选地，LPMO是PaLPMO9E(SEQ ID NO:1)，其是一种最初从子囊菌真菌(鹅柄孢壳菌(Podosporaanserina))中分离出来的AA9 LPMO。又更优选地，LPMO是来自里氏木霉的AA9 LPMO(SEQ IDNO:25)。

有氧条件可以包括添加氧气，其可以通过用含氧气体(诸如空气)向底物混合物曝气来提供。可以通过各种系统(诸如空气注射器、曝气筛板(aeration frit)、膜系统或内循环气升式反应器)将含氧气泡引入水性底物混合物中来进行曝气。优选地，酶促反应中分子氧的浓度为约4至约14mg/l。

另一示例性酶是地衣聚糖酶，其可以选自GH5、GH7、GH8、GH9、GH12、GH16、GH17或GH26家族，优选为GH16酶、更优选为源自枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)的GH16酶(SEQID NO:2)。该酶可以作用于例如混合键葡聚糖(其是包含β-1,3键和β-1,4键的混合物的葡聚糖)，并且可以在β-1,4糖苷键处切割它们。在其中地衣聚糖酶作用于混合键葡聚糖的优选的情况中，所产生的β-葡聚糖可主要落在3至约7个残基的大小范围内，因此它们特别适用于食品、化妆品和营养品行业。混合键葡聚糖在草和马尾草家族的成员中含量丰富，因此，草类原料(如稻草)具有高水平的混合键葡聚糖，并且可被地衣聚糖酶有效地起作用。优选的地衣聚糖酶包括来自枯草芽孢杆菌的GH5地衣聚糖酶(SEQ ID NO:2)。

另一种可替选酶是木聚糖酶，其可以作用于例如包含木聚糖骨架的原料。木聚糖酶可以是例如葡糖醛酸木聚糖酶、阿拉伯木聚糖酶或葡糖醛酸阿拉伯木聚糖酶。该酶可以作用于具有木聚糖骨架的多种聚合物，诸如葡糖醛酸木聚糖、阿拉伯木聚糖和葡糖醛酸阿拉伯木聚糖。这些聚合物在各种植物来源的原料中含量丰富，例如，硬木和软木均可以包含适当的多糖，其中硬木通常包含葡糖醛酸木聚糖，而软木通常包含阿拉伯葡糖醛酸木聚糖。优选的木聚糖酶包括来自热纤梭菌(Ruminiclostridium thermocellum)(SEQ ID NO:3)和层出节水霉(Gonapodya prolifera)(SEQ ID NO:4)的GH5木聚糖酶，以及来自菊迪卡氏菌(Dickeya chrysanthemi)(SEQ ID NO:5)、枯草芽孢杆菌(SEQ ID NO:6)和卵形拟杆菌(Bacteroides ovatus)(SEQ ID NO:7)和里氏木霉(SEQ ID NO:15和16)的GH30木聚糖酶。

另一种可替选酶是甘露聚糖酶，其可以作用于例如包含甘露聚糖骨架的原料。甘露聚糖酶可以是，例如，甘露聚糖酶、葡甘露聚糖酶、半乳甘露聚糖酶或半乳葡甘露聚糖酶。该酶可以对具有甘露聚糖主链的多种聚合物，例如甘露聚糖、葡甘露聚糖、半乳甘露聚糖或半乳葡甘露聚糖具有活性。这些聚合物在各种植物来源的原料中含量丰富，例如，硬木和软木都可以包含适当的多糖。优选的甘露聚糖酶包括来自里氏木霉(SEQ ID NO:17)和黑曲霉(SEQ ID NO:19)的GH5甘露聚糖酶和来自黑曲霉(SEQ ID NO:18)的GH26甘露聚糖酶。

其他酶包括木葡聚糖酶和木葡聚糖内切葡聚糖酶(XEG)，其是由许多生物体(包括植物致病性微生物)产生的。木葡聚糖酶和XEG可以能够作用于木葡聚糖，其是高等植物初级细胞壁中含量丰富的半纤维素β-1,4葡聚糖链，其用木糖修饰，一些木糖残基还用其他残基(例如半乳糖)修饰。当适当的木葡聚糖酶或XEG作用于木葡聚糖时，产物可包含具有在食品、化妆品和营养品行业中有用的长度主链的木葡聚糖寡糖。优选的木葡聚糖酶包括来自卵形拟杆菌的GH5木葡聚糖酶(SEQ ID NO:8)和来自里氏木霉的GH74木葡聚糖酶(SEQ IDNO:9)。

在此类酶促反应中使用的酶可以具有与SEQ ID No:1-25序列具有至少70％、75％、80％、85％、90％、95％或100％同一性的序列。本文使用的酶可以是本文描述的酶的功能性等同物或SEQ ID No:1-25的功能性等同物。

酶促反应可以在溶液和/或悬浮液中或在合适的反应容器中进行。在适合于酶和原料的特定组合的温度或温度规程下，可以使反应进行一定时间(例如，预定量的时间)，直到产物达到期望的浓度，或者直到满足了一些其他要求。

如本文所用，“悬浮液”是指包含至少两种不混溶相的组合物，例如，固相和液相，其中固相的重量作为组合物重量的百分比可以在0.5％至30％，优选为1％至20％，更优选为2％至15％，还更优选为3％至10％的范围内。悬浮液可包含合适的溶剂，其优选为水。

为了确保酶和原料之间的最佳接触，可以连续或间歇地搅拌反应混合物。搅拌可以采取以下形式：(i)使整个反应容器有节奏地运动，(ii)鼓风机或其他搅拌装置，(iii)气泡喷射，或任何其他合适的搅拌方法。

酶促反应可以是微生物发酵。温度和反应时间可适合所用微生物的生长。可以对微生物进行基因改变以产生适合于生产寡糖组合物的酶。微生物可以是例如细菌，例如大肠杆菌(Escherichia coli)，或真菌，例如酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)或里氏木霉。

在一些实施方案中，可以使用适合于修饰主题微生物的表达载体，使得其产生如本文别处所述的酶或酶混合物。在需要的情况下，表达载体可以是质粒或能够诱导酶产生的任何其他核酸，可以包含一种或多种以下调控序列，以控制外源酶的表达：热休克基因的调控序列、毒性基因的调控序列、孢子形成基因的调控序列或任何其他合适的调控序列。

可以在适合于所用酶和底物的温度或温度规程下进行酶促反应。例如，酶促反应可以在10℃至100℃，优选20℃至80℃，更优选40℃至60℃的恒定温度下进行。如果酶促反应采取微生物发酵的形式，则所述温度可适合于此，例如，酶促反应可包括大肠杆菌的生长和/或温度可基本恒定且为约37℃。

溶液或悬浮液的pH值可影响酶的活性。pH的控制可以帮助确保酶促反应以合适的速率进行。酶促反应可以在2至10，优选3至8，更优选4至6的pH范围内进行。

可以允许酶促反应持续一定时间段，然后任选地将其淬灭并将产物分离或以其他方式收集。该时间段可为1分钟至6天，并且优选为0.5天至5天，更优选为16小时至96小时。可替选地，可以使反应进行直到没有进一步的催化发生。

添加到酶促反应中的一种或多种原料可以包含多糖。这样的多糖可以已经通过在反应容器中同时或基本同时进行的单独反应来生产。酶促反应中存在的多糖可被酶部分地切割成有用的寡糖、留下部分切割或未切割的多糖，其可包括但不限于纤维素、木聚糖(例如葡糖醛酸木聚糖、阿拉伯木聚糖或葡糖醛酸阿拉伯木聚糖)、甘露聚糖(例如葡甘露聚糖、半乳甘露聚糖或半乳葡甘露聚糖)、混合键葡聚糖、木葡聚糖甲壳素、壳聚糖或木质纤维素。

可以允许酶促反应继续进行，直到剩下5％至75％的未消化的含多糖的原料，优选5％至70％，优选5％至65％，更优选5％至55％，或更优选10％至50％。可以通过还原末端测定法(例如蒽酮测定法)和/或色谱法(例如薄层色谱法和/或高效阴离子交换色谱法)对其进行监测或检查。

包含适当多糖的任何物质都可以形成原料的一部分。由于食品、化妆品和营养品行业通常使用各种各样的寡糖，因此适合参与酶促反应的多糖不受特别限制。适用于产生寡糖谱的原料可以包括例如，纤维素、木质纤维素、甲壳素、壳聚糖、木聚糖(例如葡糖醛酸木聚糖、阿拉伯木聚糖和葡糖醛酸阿拉伯木聚糖)和/或甘露聚糖(例如葡甘露聚糖、半乳甘露聚糖或半乳葡甘露聚糖)，然而，设想了可以适当地起作用的原料。优选地，原料包括甘蔗、玉米秸秆、玉米芯、麦麸、麦秸、硬木或软木。

包含这样的多糖的原料也没有特别限制，因为大多数植物物质富含这样的聚合物。因此，原料可以包括植物生物质，诸如谷物、谷壳、豆荚、种皮和/或其他种子材料；海藻；玉米秸秆、稻草、甘蔗渣、芒草、高粱渣、柳枝稷、竹子和/或其他单子叶植物组织；水葫芦、叶组织、根和/或其他植物物质；硬木、硬木片、硬木木浆、软木、软木片、软木木浆、纸、纸浆、硬纸板和/或其他木质原料；蟹壳、鱿鱼生物质、虾壳和/或其他海洋生物质，和/或适当原料的任何组合。优选地，原料包括麦秸或木材。由于任何给定的天然原料都可能包含不同多糖的混合物，因此有时不同酶的混合物将是有益的。这样的混合物可以包含一种或多种任何其他酶。例如，这样的混合物可以包含LPMO与内切葡聚糖酶、木聚糖酶与地衣聚糖酶、纤维二糖水解酶与甘露聚糖酶或内切葡聚糖酶与纤维二糖水解酶，其中酶配偶体以摩尔比优选为1:100至100:1存在。另外，由于许多合适的原料是难降解的，因此预想对原料进行预处理。

如本文所用，“预处理”是使原料更容易被酶促反应步骤中固有的酶作用的任何方法。预处理可以在酶促反应之前进行，并且可以包括通过例如硫酸、磷酸或三氟乙酸的酸处理；或通过例如氢氧化钾、氢氧化钠或氨纤维膨胀的碱处理；通过例如热水、热蒸汽或热酸的热处理；离子液体处理及相关技术；Alcell制浆及相关技术；超临界溶剂，例如超临界水处理；和/或通过例如水解酶、裂解酶或LPMO的酶处理，或上述过程的任何混合物。

在酶促反应进行到期望的点之后，从酶促反应混合物中分离出一种或多种寡糖和一种或多种多糖。取决于所使用的生物质的组成和所使用的酶的特异性，可以多种方式来进行该过程。由于反应混合物通常包含可溶性寡糖和不溶性多糖的混合物，因此可以过滤反应混合物以除去不溶性物质并制备所得的可溶性寡糖以用于进一步加工。

在本文中使用并且未另外限制时，“可溶性”、“溶解度”和语法变体是指在水中的溶解度。

也可以以多种方式将寡糖从酶促反应混合物中分离出来。可以基于溶解度分离寡糖，从而仅提取可溶性糖类的组合物用于进一步加工，并且/或者通过色谱分离以产生具有较窄的寡糖链长带的组合物。例如，分离可以基于沉淀、尺寸排阻色谱法、离子交换色谱法或过滤、超滤和纳滤。在进行基于溶解度的分离的情况下，所分离的组合物中存在的糖类的分布将取决于原始的酶促反应，因为不同的多糖以不同的速率随着长度的增加而降低溶解度。

还设想进一步处理所产生的全部或一部分寡糖以在掺入食品、化妆品或营养品之前产生进一步的产物。该进一步处理可以包括任何化学、物理或酶促步骤，诸如还原，适当时优选还原胺化；氧化、焦糖化、用Schiff碱修饰或者借助Maillard反应，或通过此类步骤的任何组合，并且可以提供具有为所需目的而改进的性能的不同产物。例如，可以改进焦糖化性质、热值、风味和颜色。寡糖也可以例如通过沉淀、尺寸排阻色谱法、离子交换色谱法或过滤、超滤或纳滤来纯化。

还设想了在掺入食品、化妆品或营养品之前进一步处理全部或部分所产生的多糖级分以产生具有改善的性质的产品。这种进一步的处理可以包括任何化学、物理或酶促步骤，例如烷基化或酸处理。多糖也可以例如通过沉淀、尺寸排阻色谱、离子交换色谱或过滤、超滤或纳滤来纯化。

在对寡糖和多糖级分进行任选的修饰和/或纯化之后，然后将所有或部分级分以多糖:寡糖的比例为1:100至1:1，优选为1:10至1:1，优选为1:90至1:2，优选为1:80至1:3，优选为1:70至1:4，或优选为1:60至1:5重组。特定比例可取决于最终配料的期望性质以及已应用于级分的修饰和纯化。可以不需要从酶促反应中分离出的所有寡糖和多糖进行重组。可以通过寡糖重组产生的组合物的一个示例如图1所示。如图1所示，组合物可以具有一种或多种寡糖，其中每种类型的寡糖可以具有聚合度不同的寡糖。

可以通过多种方式重组级分，例如，通过将包含全部或部分寡糖级分的溶液和包含全部或部分多糖级分的溶液和/或悬浮液混合，可以将其进一步喷雾干燥、冻干或以其他方式浓缩。还可通过将包含通过喷雾干燥、冻干或以一些其他方式浓缩产生的全部或部分寡糖级分的干燥形式与包含通过喷雾干燥、冻干或以一些其他方式浓缩产生的全部或部分多糖级分的干燥形式混合来重组级分。

最终组合物的寡糖组分可以包含一种或多种任何类型的寡糖。优选地，它们包含纤维寡糖、木寡糖、混合键葡聚糖寡糖、甘露寡糖、木葡聚糖寡糖或壳寡糖或任何上述寡糖的衍生物。

任何这样的干燥或液体组合物都可以被认为是适合在该过程的任何阶段掺入食品、化妆品或营养品中的配料。这包括在该方法期间可被视为中间体的组合物，例如在任何进一步的纯化、优化、干燥、溶解或任何其他此类步骤之前，将寡糖和多糖级分重组后形成的组合物，以及包括从该方法获得的最终组合物。

如本文所述，干燥组合物可以通过本领域众所周知的方法形成，例如喷雾干燥和/或冻干。可以将干燥的组合物溶解在包括水、糖浆剂、糊剂、溶剂、醇等的各种液体的溶液中，以形成适于掺入食品、化妆品或营养品中的液体组合物配料。液体组合物尤其可用于需要丝滑质构的食品，例如糖果、巧克力和酸奶。

在对寡糖和多糖级分进行任选的修饰和/或纯化之后，然后可将全部或部分级分以多糖:寡糖的比例为1:100至1:1，优选为1:10至1:1，优选为1:90至1:2，优选为1:80至1:3，优选为1:70至1:4，或优选为1:60至1:5重组。特定比例可取决于最终配料的期望性质以及已应用于级分的修饰和纯化。

一旦获得了适于所考虑应用的寡糖产物的组合物，并且任选地进行了进一步的处理和/或分离，从该组合物中衍生出的食品、化妆品或营养品就提供了非常广泛的潜在用途。本文所述的配料可用于常规使用寡糖、糖、膨松甜味剂、低强度甜味剂或其他相关食品配料的应用中。

在一些实施方案中，描述了用于生产食品配料、化妆品配料或营养品配料的方法。配料可以包含一种或多种寡糖和一种或多种多糖。该方法可以包括以下步骤：

a)通过酶促反应形成一种或多种寡糖和一种或多种多糖，所述酶促反应包括在溶液或悬浮液中使一种或多种多糖切割酶和一种或多种原料接触的步骤，其中一种或多种原料包括甘蔗、甘蔗渣、玉米秸秆、玉米芯、麦麸、麦秸、硬木、软木、纤维素、甲壳素、壳聚糖、木聚糖、木葡聚糖、混合键葡聚糖、甘露聚糖或木质纤维素；

b)从酶促反应混合物中分离出一种或多种寡糖和一种或多种多糖；然后

c)将一种或多种寡糖和一种或多种多糖重组以形成配料。

一种或多种寡糖可包括纤维寡糖、木寡糖、混合键葡聚糖寡糖、甘露寡糖、木葡聚糖寡糖或壳寡糖，或任何上述寡糖的衍生物。

多糖切割酶可以是纤维素酶、木聚糖酶、木葡聚糖酶、内切葡聚糖酶、纤维二糖水解酶、甘露聚糖酶、地衣聚糖酶或裂解多糖单加氧酶(LPMO)中的一种，优选地选自AA9、AA10、AA11、AA13、AA14和AA15。可以从里氏木霉真菌制备多糖切割酶和/或进行酶反应，直到剩余5-75％的未消化的含多糖原料，优选5-65％，更优选5-50％。

一种或多种多糖可包括纤维素、木聚糖、甘露聚糖、混合链葡聚糖、甲壳素、壳聚糖或木质纤维素。可以通过酸、碱、热、压力和/或酶处理对含多糖的原料进行预处理。一种或多种多糖切割酶可以可操作地连接至催化或非催化模块，优选地其中多糖切割酶可以可操作地连接至非催化模块并且非催化模块是碳水化合物结合模块。

在该实施方案中，在分离一种或多种寡糖和一种或多种多糖之后，可以将一种或多种寡糖和一种或多种多糖：进行纯化和/或进行化学、物理或酶处理，例如还原、氧化、焦糖化或美拉德反应；和/或可以通过将喷雾干燥的寡糖粉末与干燥的多糖粉末组合而进行重组。

在一些实施方案中，所述配料包含三种或更多种不同分子量的寡糖，其中所述方法可包括通过酶促反应形成三种或更多种寡糖，所述酶促反应包括在溶液或悬浮液中使一种或多种多糖切割酶与一种或多种原料接触的步骤。

含多糖的原料可包含植物生物质，优选为甘蔗、玉米秸秆、玉米芯、麦麸、麦秸、硬木、软木、纤维素、甲壳素、壳聚糖、木聚糖、木葡聚糖、混合链葡聚糖、甘露聚糖或木质纤维素。

多糖切割酶中的至少一种可以包括纤维素酶、木聚糖酶、木葡聚糖酶、内切葡聚糖酶、纤维二糖水解酶、甘露聚糖酶、地衣聚糖酶或裂解多糖单加氧酶(LPMO)中的一种，并且多糖切割酶可以从里氏木霉真菌制备。

组合物可以包括占总寡糖组分的＜5％w/w的单糖(包含葡萄糖、木糖和/或甘露糖)、占总寡糖组分的＞20％w/w的二糖(包括纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)、占总寡糖组分的>5％w/w的三糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)和占总寡糖组分的>2％w/w的四糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)。

可以通过酸、碱、热、压力和/或酶处理对含多糖的原料进行预处理。一种或多种多糖切割酶可以可操作地连接至催化或非催化模块，优选地其中多糖切割酶可操作地连接至非催化模块并且该非催化模块是碳水化合物结合模块。

可以对寡糖：进行纯化；和/或进行化学、物理或酶处理，例如还原、氧化、焦糖化或美拉德反应；和/或通过将寡糖的喷雾干燥粉末与干燥的多糖粉末组合而进行重组。

实施例

实施例1-纤维寡糖和木寡糖组合的组合物的改善的溶解

将纤维二糖与木寡糖组合改善了木寡糖在果酱中的溶解。

1.将280g的草莓放在炖锅中煮沸。

2.在加热后，将草莓共混。

3.将5g的以粉末形式的木寡糖或10g的以粉末形式的木寡糖和纤维二糖的50:50混合物加入到共混物中。

4.在放置1分钟后，将粉末混入果酱中。

5.木寡糖样品形成团块，其难以混合到共混的草莓中，而木寡糖和纤维二糖的混合物则容易分散到果酱中，并且没有形成任何团块。

实施例2-寡糖组合在水中的改善的溶解

当与其他寡糖(如纤维寡糖、甘露寡糖和混合链葡聚糖寡糖(MLGO))混合时，木寡糖在水中的溶解得到改善。

1.将50mg的木寡糖粉末(a)单独放置，或(b)与10mg的纤维二糖混合，(c)与10mg的MLGO混合，或(d)与10mg的甘露寡糖混合。

2.加入0.5mL的水，并将管在室温下温育5分钟，直到水完全浸入粉末中。

3.然后，将每个管高速涡旋30秒。

4.在仅有木寡糖的管(a)中存留有未溶解的沉淀，这在所有其他管中均不存在，而其他管(b-d)均没有存留的沉淀。

实施例3-具有改善特性的烘焙食品

纤维二糖(cell₂)、木寡糖(XOS)和纤维素的组合产生具有改善特性的饼干。

1.将40g的中筋面粉、1/8茶匙苏打粉和1/16茶匙盐混合在一起。

2.将1盎司无盐黄油、半大蛋黄和1/4茶匙香草提取物与20g的寡糖混合物(包含木寡糖和/或cell₂)以及任选的6g的纤维素多糖一起搅拌，并添加到混合物中。测试了4种寡糖混合物：100％木寡糖；67％木寡糖，33％cell₂；33％木寡糖，67％cell₂；和100％cell₂。

3.将30g的巧克力屑混合到混合物中。

4.将40g球状物在350°F下烘焙15分钟。

在没有纤维素的情况下，仅有木寡糖的饼干融化太快并形成太薄的易碎饼干，而仅有cell₂的饼干又干又易碎，如图1所示。具有cell₂和木寡糖组合的饼干更好地保持了其结构，并且看起来更像饼干。在含有纤维素多糖的饼干中，除了cell₂-纤维素饼干(很易碎)外，所有都形成饼干特性。图2示出了刚从烘箱中取出的饼干(图2，分图a)，在冷却一段时间后将其切成两半(图2，分图b)。切割时，具有寡糖类型或寡糖-多糖组合的饼干保持其结构最佳。与仅使用一种类型的寡糖制作的饼干相比，具有纤维二糖和木寡糖的饼干具有更好的结构和口感。总之，寡糖组合和寡糖-多糖组合作为饼干中的糖替代品比单独的寡糖表现更好。

实施例4-改善的甜度

证明纤维寡糖和木寡糖的组合的改善的甜度。

1.产生了五种寡糖溶液：

a.40mg/mL的木寡糖

b.80mg/mL的木寡糖

c.120mg/mL的纤维二糖

d.120mg/mL的纤维二糖、40mg/mL的木寡糖

e.120mg/mL的纤维二糖、80mg/mL的木寡糖

2.要求11名参与者从(a)-(e)依次品尝2mL的溶液样品。在每次品尝之前，参与者用水漱口，并且在每次品尝之后，要求他们给溶液的甜度分配一个数值。可以将它们可以品尝到甜度的第一溶液任意指定为1，并基于后面的溶液比前者更甜的倍数为后面的溶液分配一个数。将值标准化为1以进行比较。

如图3所示，结果显示与仅具有纤维二糖或木寡糖的溶液相比，在具有纤维二糖和木寡糖的组合的溶液中存在甜度的协同作用。

实施例5-与木寡糖组合时纤维二糖的改善的溶解度。

1.单独(图4，分图a)，或在一半浓度的木寡糖(图4，分图b)或相同浓度的木寡糖(图4，分图c)的存在下涡旋30秒的浓度为20-320mg/mL的纤维二糖的溶液/悬浮液。

2.通过存在木寡糖(例如，以80mg/mL)，更容易实现在较高浓度下的溶解。

实施例6-通过改变组合物来调节寡糖粉的吸湿性

该组合物可用于各种食品、化妆品或营养品应用，因此每种应用所需的吸湿性可能变化。该实施例的目的是测试是否可以通过改变寡糖组合物来适配吸湿性。

1.在25℃在100％湿度下将5g寡糖组合物(纤维二糖，4:1纤维二糖:木寡糖，3:2纤维二糖:木寡糖，2:3纤维二糖:木寡糖，1:4纤维二糖:木寡糖，木寡糖)温育10小时。

2.温育后，用厨刀切下寡糖样品以验证水捕获。纤维二糖和4:1纤维二糖:木寡糖样品有效地抵抗了水吸收，而其他样品逐渐吸收水，如图5所示。这表明可以将组合物的吸湿性调节至期望的水平以满足其应用的要求。

实施例7-使用未消化的聚合物纤维素制作的烘焙食品

来自水解酶反应的未消化的聚合物纤维素和未经处理的聚合物纤维素在蛋糕中均可发挥功能。

1.将10g微晶纤维素在含有2mg GH7纤维二糖水解酶I(长柄木霉(Trichodermalongibrachiatum))，5mg GH12纤维素酶(黑曲霉)和0.3mg GH6纤维二糖水解酶II(微生物)(所有购自Megazyme,Ireland)的400mL溶液中在800rpm持续搅拌下于37℃温育36小时。

2.反应后，通过薄层色谱分析寡糖谱，显示出41％的聚合物纤维素分解为主要包含纤维二糖以及一些纤维三糖、纤维四糖和葡萄糖的纤维寡糖(如图6所示)。

3.通过过滤将纤维寡糖混合物与未消化的纤维素分离，并将两者干燥。

4.将来自反应的未消化的纤维素在1M NaOH中于100℃加热1小时，然后用水洗涤直至中性并干燥。

5.将2g的干燥的纤维-寡糖混合物与2g的来自反应的干燥的未消化的纤维素或2g的微晶纤维素混合。

6.将这两个样品用4g无盐黄油搅打，然后混入4g鸡蛋中，并然后混入4g面粉中。

7.将4g半甜巧克力屑添加到面糊中。

8.将迷你纸杯蛋糕在37℃下烘焙10分钟。

9.将蛋糕冷却并切成两半。结果表明，来自纤维素分解反应的干燥的未消化的纤维素在蛋糕结构方面表现得与微晶纤维素相同。

实施例8-使用未消化的聚合物木质纤维素制作的烘焙食品

可以将来自玉米芯的部分切割的未消化的聚合物木质纤维素添加到蛋糕混合物中，而不会降低蛋糕特性。

1.将10g干燥的玉米芯磨碎成非常细的碎片，使用研杵和研钵将其在浆液中研磨，然后在100℃下温育30分钟。

2.然后将浆液在含有1.6ml的里氏木霉纤维素酶提取物的400ml溶液中于37℃温育36小时。

3.在反应后，通过薄层色谱分析寡糖谱，显示出68％的聚合物木质纤维素分解为主要包含纤维二糖以及一些木糖和葡萄糖的寡糖。

4.通过过滤将寡糖混合物与未消化的木质纤维素分离并干燥。

5.用无盐黄油搅打3个样品(4g干燥的寡糖混合物；2g干燥的寡糖混合物加2g干燥的未消化的木质纤维素；和4g干燥的未消化木质纤维素)，然后混入4g鸡蛋中，并然后混入4g面粉中。

6.将迷你纸杯蛋糕在37℃下烘焙10分钟。

7.将蛋糕冷却并切成两半。如图7所示，结果表明，单独的来自纤维素分解反应的未消化的木质纤维素对蛋糕的结构支撑差。然而，与寡糖结合使用时，未消化的木质纤维素对蛋糕结构提供了可比较的支撑。

实施例9-具有来自桃花心木、麦麸和杨木的部分切割的未消化的聚合物木质纤维素的烘焙食品。

来自桃花心木、麦麸和杨木的部分切割的未消化的聚合物木质纤维素在蛋糕中的功能比新鲜的桃花心木、麦麸和杨木更好。

1.使用研杵和研钵将10g干燥的桃花心木、麦麸和杨木在浆液中研磨，并在100℃下温育30分钟。

2.将桃花心木浆液在含有1.6ml里氏木霉纤维素酶提取物和2mg的GH26甘露聚糖酶(日本纤维弧菌(Cellvibrio japonicas)；购自Megazyme,Ireland)的400ml溶液中于37℃温育36小时。将麦麸浆液在含有1.6ml里氏木霉纤维素酶提取物的400mL溶液中于37℃温育36小时。将杨木浆液在含有2mg GH7纤维二糖水解酶I(长柄木霉)、5mg GH12纤维素酶(黑曲霉)、0.3mg GH6纤维二糖水解酶II(微生物)(所有购自Megazyme,Ireland)、10mg的米曲霉木聚糖酶(Aspergillus oryzae xylanase)(购自Sigma)的400mL溶液中于37℃温育36小时。

3.在反应后，通过薄层色谱分析寡糖谱，显示出68％的聚合物木质纤维素分解为主要包含纤维二糖以及一些木糖和葡萄糖的寡糖。

4.通过过滤将寡糖混合物与未消化的木质纤维素分离并干燥。

5.对于这三种木质纤维素类型中的每一种，将2g干燥的寡糖混合物与1g来自反应的干燥的未消化的多糖或1g新鲜的木质纤维素混合。对于三种木质纤维素类型中的每一种，用3g无盐黄油搅打制作的2种3g的糖组合物，然后混入3g鸡蛋中，并然后混入3g面粉中。

6.将迷你纸杯蛋糕在37℃下烘焙10分钟。

7.将蛋糕冷却并分析。如图8所示，结果显示，将新鲜的木质纤维素掺入蛋糕的结构中与从酶促反应中重组的未消化的木质纤维素相比并不好。在前者中，在桃花心木和麦麸蛋糕中不同的木质纤维素碎片明显，而在杨木蛋糕中则较少。相反，在含有来自酶促反应的重组的未消化的木质纤维素的蛋糕中，木质纤维素碎片几乎不可见。

实施例10-胃肠道耐受性

在纤维二糖-木寡糖组合物中添加聚合物纤维素可改善胃肠道耐受性。

该组合物可用于各种食品中，理想地高达可与平均西方饮食(约80g/天)中的糖消耗量可比较的水平。已知在这些水平下，寡糖如木寡糖可引起胃肠道不适，包括腹泻、不适感和腹胀。对于木寡糖，最高耐受剂量为12g/天。该实施例的目的是测试在食用前向寡糖制剂中添加不同的多糖是否会例如通过减慢胃排空而使寡糖的胃肠道耐受性增加，并使得能够舒适地食用更高的体积。

1.实验是针对年龄为22岁和31岁的2名健康男性志愿者进行的。

2.在17天中，每个志愿者食用平均30g的包含以0:1至4:1的比例的纤维二糖和木寡糖的测试寡糖。一天食用的最大量为50g，最小为20g。

3.一名志愿者在第2天报告腹泻，在第17天报告严重腹泻。第二名志愿者在几天报告轻微不适和腹胀。

4.在接下来的12天中，每位志愿者食用平均70g的包含以0:1至4:1的比例的纤维二糖和木寡糖的测试寡糖，并且以总测试糖的5-33％补充微晶纤维素或羧甲基纤维素。一天食用的最大量为110g，最小为40g。

5.没有观察到胃肠道症状。

这证实了多糖与寡糖的共同食用提高耐受性，并使得能够舒适地食用更大量的寡糖，并且以与平均西方饮食(约80g/天)中的糖消耗可比较的水平。

实施例11-水分含量

通过将各个糖粉和未消化的生物质混合制得四种不同的组合物。样品1包含与45％w/w的木寡糖和40％w/w的纤维二糖混合的15％w/w的未消化的生物质。样品2包含与50％w/w的纤维二糖混合的50％w/w的木寡糖。样品3包含与90％w/w的纤维二糖混合的10％w/w的木寡糖。样品4包含与10％w/w的纤维二糖混合的90％w/w的木寡糖。

TES-AC-097(UKAS)方法用于测量水分含量。在这种方法中，将样品在真空室中加热至70℃过夜，然后测量重量损失。水分含量结果在下表1中给出。样品1的水分含量最高，而样品3的水分含量最低。样品2和4具有在这两个极值之间的中间水分含量，并且彼此具有相似的水分含量。水分对颗粒流动性的影响可以根据材料的性质而变化。当颗粒吸收水时，它们会变得凝聚，并且流动性质会受到不利影响。在样品1中发现的较高的水分含量可以在烘焙食品中提供改善的特性，例如粘合性、湿润性等。

表1.粉末的水分含量(TES-AC-097(UKAS))

样品编号	水分含量(g/100g)
		样品1	4.01
样品2	1.2
		样品3	0.7
样品4	1.4

实施例12-Digi Eye成像

使用来自实施例11的样品，并使用DigiEye系统(Verivide)捕获彩色图像。该仪器包括具有可控D65照明条件的成像柜和照相机。所有图像均使用了漫射照明、固定的放大倍率和一致的呈现条件。图9示出了所有样品的经颜色校准的DigiEye图像。成像结果表明，与样品2、3和4中的寡糖混合物相比，样品1由于存在生物质而具有不同的颜色。

实施例13-颜色分析

根据方法TES-CM-126，使用CM-5仪器(Konica Minolta)对实施例11的样品进行颜色测量，重复三次。将样品转移到玻璃培养皿中，并使用D65照明和10°观察以反射模式在30mm直径的表面积上进行平均颜色测量。

使用CIELAB颜色空间记录颜色测量结果，每种颜色都与三个坐标(L*,a*,b*)相关：

L*：亮度(其中L*＝0为黑色，且L*＝100为白色)如图10C所示。

a*：沿从绿色到红色的轴的位置(其中正a*值表示红色，而负a*值表示绿色)如图10A所示。

b*：沿从蓝色到黄色的轴的位置(其中正b*值表示黄度，而负b*值表示蓝度)如图10B所示。

这四个样品彼此都具有显著不同的L*、a*、b*值，如表2中的色差ΔE所示，样品1最不同。样品3具有最白色颜色，白色由分别为100、0、0的L*、a*、b*值定义。样品1具有最深的颜色，并且具有最强的红色和黄色。样品1还显示出最宽的置信区间，这是由于具有一些深色和浅色颗粒的粉末的不均匀性所致。所有样品之间的色差ΔE均大于1，呈现视觉上可察觉的色差。总而言之，样品1的颜色与其他样品的最不同，而样品3最接近白色。

表2：样品之间的色差ΔE的表

	样品1	样品2	样品3	样品4	白色
						样品1	-	20.13	22.77	17.34	27.28
样品2	20.13	-	2.99	3.25	7.30
						样品3	22.77	2.99	-	6.23	5.00
样品4	17.34	3.25	6.23	-	10.24
						白色	27.28	7.30	5.00	10.24	-

实施例14-吸湿性测量

将约5g的来自实施例11的每个样品称重到铝箔皿中并用箔覆盖。在箔盖上开几个孔，以使水分进入皿中，但防止气载碎屑造成污染或粉末损失。将样品储存在温度和湿度受控的房间(20℃和70％相对湿度)中，并在24和48小时后测量样品的重量变化。每个样品的测量重复两次。如图11所示的吸湿性测量结果表明，所有样品都有从20℃和70％相对湿度的大气中吸取水分的趋势。样品3具有最低的初始水分含量，并且比其他样品吸取更少的水分。样品3的图线趋势表明水分吸取已达到平衡或与周围大气非常接近平衡。该样品在48小时后没有结块在一起。样品1具有最高的水分含量，且以比样品3更快的速率吸收水分，这是出乎意料的。样品1的水分吸取速率与样品2和4相似。48小时后，样品1已经形成一些团块。样品2和4具有在样品1和3之间的中等水分含量，并且以彼此类似的速率从大气中吸收水分，长达24小时。与样品2相比，样品4在24至48小时之间吸收更多的水分。样品3没有显示出任何团块形成，但是样品4失去了其颗粒性质并形成了粘性液体。因此可以将其描述为易潮解的。

对在真空下于70℃干燥过夜的样品重复进行吸湿性测量。这是为了确保在开始进行吸湿性测试时，除去所有被样品吸收的历史水分并干燥。值得注意的是，报告了，在干燥后，样品1呈各种大小的硬团块的形式，并难以破碎。将团块破碎，并将粉末通过500μm筛网筛分以获得样品的自由流动的颗粒。样品2-4在干燥后是自由流动的粉末。在图6中给出了获得的水分百分比，在96小时的时间段内，样品3像以前一样从大气中吸收最少量的水分。样品4在同一时间段内吸收最大量的水分，并且变成了第一项研究中发现的粘性液体。样品4吸取水分的速率大于其他三个样品。样品1比样品2吸收更多的水分，但是这两个样品的水分吸取速率似乎相似。

实施例15-粉末的内聚强度

内聚强度描述了粉末的内部流动阻力，其取决于颗粒之间的粘附力。对于在实施例11中制备的样品的测量是用装配有粉末池、带有质量流量控制器的粉末流化器(Fluidization Set Scientific)和两叶片搅拌器的Anton Paar MCR流变仪MCR102进行的。内聚强度由两叶片搅拌器根据测量期间记录的扭矩和几何特定因子确定。该方法包括两个步骤。在第一时间间隔期间，消除以前的粉末处理所产生的残留影响。这被称为压降法。这是通过将样品完全流化60秒来实现的。在第二时间间隔期间，将恒定转速设置为8rpm，同时将体积流量设置为零。通过使用最后20个数据点的线性回归来计算以Pa计的内聚强度S。

样品2至4获得的内聚强度迹线的示例如图12所示。迹线分析在表3中给出。样品2和3的内聚强度明显低于样品4的内聚强度。样品4的值越高表明颗粒之间的内聚力越高。这可能是由于不同的粒度和粒度分布，以及不同的内聚强度造成的。样品4也具有较高的堆积密度，表明较大的颗粒间相互作用，这也可能是导致较高内聚强度的因素。未测量样品1，因为它无法流化。这表明该粉末的内聚强度高，这可能是由于该样品的高水分含量以及其他因素所致。

表3.粉末样品的内聚强度

实施例16-粘度

为了进行粘度测量，制得2种溶液，其包含1:2和2:1比例的纤维二糖和木寡糖。使用布氏(Brookfield)HDB VE旋转粘度计，使用标准测试程序对样品进行测试，将400mL样品放入高型烧杯中，以确保不会发生容器效应。根据范围，按照制造商的说明操作仪器。在22℃下使用芯轴代码61、芯轴速度为100rpm的旋转粘度法(参见图13)。

实施例17-使用寡糖混合物制作的奶油奶酪糖霜

将7g黄油和21g奶油奶酪混合。混合入50g糖粉或预制的Cell₂/XOS混合物。结果如图14所示。

当单独使用Cell₂时，糖霜的结构非常干燥且易碎，因此无法保持糖霜的适当结构，无法正常发挥糖霜的功能。随着Cell₂被XOS以10％的增量替换，结构变得越来越好能够粘结在一起。在约50:50至约20:80的Cell₂:XOS w/w比例之间，糖霜组合物的质构类似于使用糖时的质构，并且具有坚实的浓稠奶油奶酪糖霜稠度。在约50:50至约20:80的Cell₂:XOSw/w比例之间，糖霜组合物的表面外观类似于使用糖时的表面外观，并且具有如同使用糖时它所具有的保留了结构的光滑、发亮的表面。当混合物接近并达到100％XOS时，由于XOS无法恰当地掺入到糖霜中，因此质构变得越来越稠、结块和/或结晶，并且表面无法保持糖霜的搅打外观。奶油奶酪糖霜的可接受的Cell₂:XOS w/w比例范围包括50:50至20:80，其中最佳为30:70。

实施例18-使用寡糖混合物制作的蛋白霜

该产品的制备如下：

1.搅打30g的蛋清至起泡。

2.一次添加30g糖或预制的Cell₂/XOS混合物一半。

3.搅打到硬性发泡。

结果如图15所示。当单独使用Cell₂时，蛋白霜的结构非常干燥、钝感(dull)且易碎，因此无法保持蛋白霜的适当结构，无法正常发挥蛋白霜的功能。随着Cell₂被XOS以10％的增量替换，结构变得越来越好能够粘结在一起。在约70:30至约10:90的Cell₂:XOS w/w比例之间，蛋白霜组合物的质构类似于使用糖时的质构，并且具有坚实的浓稠蛋白霜稠度。在约70:30至约10:90的Cell₂:XOS w/w比例之间，蛋白霜组合物的表面外观类似于使用糖时的表面外观，并且具有如同使用糖时它所具有的保留了结构的光滑、发亮的表面。当混合物接近并达到100％XOS时，质构变得越来越薄，并且表面变得更加光亮。蛋白霜的可接受的Cell₂:XOS w/w比例范围包括70:30至10:90，其中最佳为30:70。

实施例19：使用寡糖混合物制作的巧克力松饼/杯形蛋糕。

产品的制备如下：

1.将64g面粉，3/4茶匙发酵粉，1/8茶匙盐和25g糖或预制的Cell2/XOS混合物进行混合。

2.分别混合45g牛奶，17g葵花籽油和13g鸡蛋。

3.将湿的配料混合至干。

4.拌入30g巧克力屑中。

5.对于每个松饼称量55g的面糊。

6.在170℃的预热烤箱中烘焙12分钟。

结果如图16所示。当单独使用Cell₂时，松饼的结构干燥、致密、结块且容易碎，因此无法保持松饼的适当结构，无法正常发挥松饼的功能。与糖相比，表面不均匀地呈褐色，并且起皱的程度更大，并且结块程度更大。随着Cell₂被XOS以10％的增量替换，结构变得越来越好能够粘结在一起。在约90:10至约10:90的Cell2:XOS w/w比例之间，松饼组合物的质构类似于使用糖时的质构，并具有柔软、蛋糕状，嚼劲一致，能够更好地保持水分，并且具有更多的像糖一样的发酵和颜色。在约90:10至约10:90的Cell₂:XOS w/w比例之间，松饼组合物的表面外观与使用糖时的外观相似：其更均匀地呈褐色并且具有更像蛋糕的起皱结构。

当混合物接近并达到100％XOS时，质构变得越来越粘稠和致密，并且表面变得过度褐色，并且没有显示出松饼表面的典型起皱/裂纹结构，而是形成了固态的膜状表面。松饼/纸杯蛋糕可接受的Cell₂:XOS w/w比例范围包括90:10至10:90，其中最佳为60:40至40:60。

实施例20：用寡糖混合物制作的花生酱饼干

产品的制备如下：

1.奶油14g黄油和23g糖或预制的Cell₂/XOS混合物。

2.加入7g鸡蛋和0.7g的香草提取物，彻底混合。

3.加入15g花生酱并混合直至合并。

4.混入20g面粉，0.35g发酵粉和0.35g小苏打。

5.称出20g面团，滚动成球。

6.在160℃的预热烤箱中烘焙9分钟。

结果如图17所示。当单独使用Cell₂时，由于Cell₂不能很好地掺入面团中，因此饼干的结构非常干燥且致密。结果，该组合物不能保持饼干的适当结构。当单独使用Cell₂时，表面的颜色也太浅，不足以呈褐色。随着Cell₂被XOS以10％的增量替换，结构变得越来越好能够粘结在一起。在约30:70至约10:90的Cell₂:XOS w/w比例之间，饼干组合物的质构类似于使用糖时的质构，并且具有嚼劲、酥脆一致性。在约30:70至约10:90的Cell₂:XOS w/w比例之间，蛋白霜组合物的表面外观类似于使用糖时的表面外观，并且具有如同使用糖时它所具有的保留了结构的裂纹的、起皱的均匀呈褐色的表面。当混合物接近并达到100％XOS时，表面变得太暗且有凹痕，形状不均匀分布并在边缘部分烧焦，并且由于XOS无法恰当地掺入饼干中，质构变得越来越稠、结块和成颗粒，且有时会形成不容易破裂开的团块。饼干可接受的Cell₂:XOS w/w比例范围包括约30:70至约10:90，其中最佳为约20:80至约10:90。

实施例21：用寡糖混合物制作的果酱

产品制备如下：

1.将60g树莓和30g糖或预制的Cell₂/XOS混合物在小酱锅中混合。

2.用中低火烹煮，直到其达到糖丝(thread)阶段。

结果如图18所示。当单独使用Cell₂时，果酱的结构干燥、淡茶色、钝感、致密且结实，因此无法保持适当的果酱结构，无法正常发挥果酱的作用。

随着Cell₂被XOS以10％的增量替换，结构变得越来越好能够粘结在一起并且保持水分。在约50:50至约10:90的Cell₂:XOS w/w比例之间，果酱组合物的质构类似于使用糖时的质构，具有润泽、光滑和柔软的稠度，易于流动并且可以扩散。在约50:50至约10:90的Cell₂:XOS w/w比例之间，果酱组合物的表面外观类似于使用糖时的表面外观，并且具有如同使用糖时它所具有的保留了结构的光滑、发亮的表面。当混合物接近并达到100％XOS时，质构会变得越来越稀和半透明，并且XOS可能无法恰当地掺入到果酱中，有时会形成不容易破裂开的团块。果酱糖霜的可接受的Cell₂:XOS w/w比例范围包括约50:50至约10:90，其中最佳为约30:70至约10:90。

实施例22：用寡糖混合物制作的冰淇淋

可以用来制作此类产品的配方如下：

1.在制作冰淇淋之前至少一天，将冰淇淋制作器插入冰箱中。

2.在中型酱锅中加热284g高脂厚奶油、300g全脂牛奶和57.5g糖或预制的Cell₂/XOS混合物，直到恰好出蒸汽。

3.将60g蛋黄和57.5g糖或预制的Cell₂/XOS混合物一起搅打，直到颜色变浅。

4.将约1/3的蒸汽化的奶油混合物倒入鸡蛋混合物中。混合并倒回酱锅中。

5.蒸煮、不断搅拌，直到混合物变稠到足以盖住汤匙的背面。

6.将奶油冻冷冻过夜。

7.将奶油冻倒入冰淇淋机中，搅动10-30分钟。

8.舀入容器中，冷冻至少3个小时后即可食用。

预期100％的Cell₂太钝感、太稠且有颗粒感，而预期100％的XOS则将变得发亮、结块并带有结晶的XOS且太易变。预期两者的结合会保持良好、光滑并具有适当的光泽度。

实施例23：使用寡糖混合物制作的巧克力

可以用来制作此类产品的配方如下：

1.将700g可可浆、50g可可脂和250g糖或预制的Cell₂/XOS混合物在适度加热下混合，直到糖或预制的Cell₂/XOS混合物融化，并且将所有物料充分混合。

2.将巧克力回火并根据需要使用。

预期100％Cell₂会干燥、易碎且钝感。预期100％XOS会流淌、发亮、结晶/结块。预期两者的结合产生具有适当密度和质构的发亮巧克力。

实施例24：用寡糖混合物制作的法式糖果(Pate de Fruits)

可以用来制作此类产品的配方如下：

1.将500g果泥煮沸。

2.将100g糖或预制的Cell₂/XOS混合物与12.5g果胶粉混合。

3.将干混合物加到果泥中，煮沸并不断搅拌。

4.加入200g糖或预制的Cell₂/XOS混合物，进入垒球(softball)阶段(112℃-116℃)。

5.从火上移开，加入5g柠檬汁。

6.倒入纸衬模具中。

7.使其凝固，然后从锅中取出。

8.切成块。

预期100％Cell₂会钝感、干燥、不透明且易碎。预期100％XOS不会适当凝固，并且将发亮且半透明(两者都不会达到温度)。预期两者的组合产生柔软、有嚼劲/粘性且略微半透明的法式糖果。

实施例25：使用寡糖混合物制作的软焦糖

可以用来制作此类产品的配方如下：

1.在酱锅中烹煮250g糖或预制的Cell₂/XOS混合物、250g高脂厚奶油和125g葡萄糖至112℃。

2.从火上移开，加入65g软黄油。

3.进一步煮至牢固的球形阶段(118-120℃)。

4.倒入纸衬的软糖托盘中，并使其冷却。

5.一旦冷却，切成一口大小的块。

预期100％Cell₂会干燥、钝感且易碎。预期100％XOS不会适当凝固，并且它们将发亮且结晶/结块(两者都不会达到温度)。两者的组合应能产生略微发亮的柔软的有嚼劲焦糖。

实施例26-使用寡糖混合物制作的棉花糖

可以用来制作此类产品的配方如下：

1.使25g明胶在搅拌机的碗中的180g水中闷蒸。

2.明胶闷蒸后，在隔水炖锅上将其加热以溶解明胶。

3.将180g的水、300g的糖或预制的Cell₂/XOS混合物和150g的葡萄糖加热至116℃，取出并在其余的60g的葡萄糖中搅拌。

4.将糖浆倒入明胶混合物中，搅打直至冷却并变稠。转移到裱花袋中。

5.将500g糖粉和500g玉米粉一起过筛，然后分到托盘中。

6.将棉花糖混合物倒入糖粉混合物中。

7.使其凝固。

8.切成一口大小的块，并抹掉多余的糖。

预期100％Cell₂会干燥、钝感且易碎。预期100％XOS会发亮，但不会凝固(两者都不会达到温度)。两者的结合可产生适当凝固的棉花糖，其具有恰当的充气和有嚼劲质地。

表4：序列表

尽管已经在本文中示出和描述了本发明的优选实施方案，但是对于本领域技术人员而言显而易见的是，这些实施方案仅作为示例提供。在不脱离本发明的情况下，本领域技术人员现在将想到许多变化、改变和替换。应该理解的是，本文描述的本发明的实施方案的各种可替选方案可以用于实施本发明。意图是，以下权利要求限定本发明的范围，并且由此涵盖这些权利要求范围内的方法和结构及其等同方案。

Claims (196)

1.一种可食用的组合物，其包含聚合度为2至6的纤维寡糖和选自以下中的至少另一种类型的寡糖：

i)聚合度为2至12的木寡糖，

ii)聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖，

iii)聚合度为2至12的甘露寡糖，

iv)聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖，

其中所述纤维寡糖和所述另一种类型的寡糖占所述可食用的组合物的至少50％w/w。

2.根据权利要求1所述的可食用的组合物，其中所述另一种类型的寡糖是聚合度为2至12的木寡糖。

3.根据权利要求1所述的可食用的组合物，其中所述另一种类型的寡糖是聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

4.根据权利要求1所述的可食用的组合物，其中所述另一种类型的寡糖是聚合度为2至12的甘露寡糖。

5.根据权利要求1所述的可食用的组合物，其中所述另一种类型的寡糖是聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的可食用的组合物，其还包含多糖。

7.根据权利要求6所述的可食用的组合物，其中所述多糖的来源是生物质。

8.根据权利要求7所述的可食用的组合物，其中所述生物质包括玉米秸秆、玉米芯、麦麸、麦秸、硬木、软木、纤维素、甲壳素、壳聚糖、木聚糖、木葡聚糖、混合键葡聚糖、甘露聚糖、木质纤维素或其组合。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

10.根据权利要求1-8中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至多90％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

11.根据权利要求1-8中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至多50％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

12.根据权利要求6-8中任一项所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物包含至少5％w/w的多糖。

13.根据权利要求6-8或12中任一项所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物包含至多50％w/w的多糖。

14.根据权利要求1-13所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6或其组合的纤维寡糖的混合物。

15.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

16.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

17.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

18.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

19.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少80％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

20.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少90％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

21.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的纤维寡糖。

22.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的纤维寡糖。

23.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的纤维寡糖。

24.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为6的纤维寡糖。

25.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为3的纤维寡糖。

26.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的纤维寡糖。

27.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为5的纤维寡糖。

28.根据权利要求14所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至多8％w/w的聚合度为6的纤维寡糖。

29.根据权利要求1或权利要求2所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12或其组合的木寡糖的混合物。

30.根据权利要求2或权利要求29所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至12的木寡糖。

31.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为2的木寡糖。

32.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的木寡糖。

33.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的木寡糖。

34.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的木寡糖。

35.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少70％w/w的聚合度为2的木寡糖。

36.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的木寡糖。

37.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少8％w/w的聚合度为3的木寡糖。

38.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为3的木寡糖。

39.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的木寡糖。

40.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的木寡糖。

41.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少10％w/w的聚合度为6的木寡糖。

42.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少3％w/w的聚合度为7的木寡糖。

43.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为8的木寡糖。

44.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少2％w/w的聚合度为9的木寡糖。

45.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为10的木寡糖。

46.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为11的木寡糖。

47.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的木寡糖。

48.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为5的木寡糖。

49.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为6的木寡糖。

50.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为7的木寡糖。

51.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为8的木寡糖。

52.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为9的木寡糖。

53.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为10的木寡糖。

54.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为11的木寡糖。

55.根据权利要求1或权利要求4所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12或其组合的甘露寡糖的混合物。

56.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

57.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

58.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

59.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

60.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少70％w/w的聚合度为2的甘露寡糖。

61.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的甘露寡糖。

62.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少8％w/w的聚合度为3的甘露寡糖。

63.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为3的甘露寡糖。

64.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的甘露寡糖。

65.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的甘露寡糖。

66.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少10％w/w的聚合度为6的甘露寡糖。

67.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少3％w/w的聚合度为7的甘露寡糖。

68.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为8的甘露寡糖。

69.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少2％w/w的聚合度为9的甘露寡糖。

70.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为10的甘露寡糖。

71.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为11的甘露寡糖。

72.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的甘露寡糖。

73.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为5的甘露寡糖。

74.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为6的甘露寡糖。

75.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为7的甘露寡糖。

76.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为8的甘露寡糖。

77.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为9的甘露寡糖。

78.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为10的甘露寡糖。

79.根据权利要求55所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为11的甘露寡糖。

80.根据权利要求3所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

81.根据前述权利要求中任一项所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物用作最终产品中的配料。

82.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述配料中的浓度为至少20％w/w。

83.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述配料中的浓度为至少40％w/w。

84.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述配料中的浓度为至少60％w/w。

85.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述最终产品是食品。

86.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述最终产品是化妆品。

87.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述最终产品是营养品。

88.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述最终产品中的浓度为至少1％w/w。

89.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述最终产品中的浓度为至少2％w/w。

90.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述最终产品中的浓度为至少5％w/w。

91.根据权利要求81所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述最终产品中的浓度为至少10％w/w。

92.根据前述权利要求中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含小于5％w/w的单糖。

93.根据前述权利要求中任一项所述的组合物作为甜味剂组合物的用途。

94.根据权利要求93所述的甜味剂组合物，其中所述组合物的甜度与对照组合物相当，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

95.根据权利要求93所述的甜味剂组合物，其中所述组合物的甜度高于对照组合物的甜度，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

96.根据前述权利要求中任一项所述的组合物作为粘合组合物的用途。

97.根据权利要求96所述的粘合组合物，其中所述组合物的粘合性质与对照组合物相当，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

98.根据权利要求96所述的粘合组合物，其中所述组合物的粘合性质高于对照组合物的粘合性质，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

99.根据前述权利要求中任一项所述的组合物作为纤维含量增强剂的用途。

100.根据权利要求99所述的纤维含量增强剂，其中所述组合物的纤维含量与对照组合物相当，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

101.根据权利要求99所述的纤维含量增强剂，其中所述组合物的纤维含量高于所述对照组合物的纤维含量，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

102.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物的胃肠耐受性与对照组合物的胃肠耐受性相当或比对照组合物的胃肠耐受性更高，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

103.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述组合物的胃肠耐受性与对照组合物的胃肠耐受性相当或或比对照组合物的胃肠耐受性更高，其中所述对照组合物主要包含一种类型的寡糖。

104.一种可食用的组合物，其包含聚合度为2至12的木寡糖和选自以下中的至少另一种类型的寡糖：

i)聚合度为2至6的纤维寡糖，

ii)聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖，

iii)聚合度为2至12的甘露寡糖，

iv)聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖，

其中所述木寡糖和所述另一种类型的寡糖占所述可食用的组合物的至少50％w/w。

105.根据权利要求104所述的可消耗组合物，其中所述另一种类型的寡糖是聚合度为2至6的纤维寡糖。

106.根据权利要求104所述的可食用的组合物，其中所述另一种类型的寡糖是聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

107.根据权利要求104所述的可食用的组合物，其中所述另一种类型的寡糖是聚合度为2至12的甘露寡糖。

108.根据权利要求104所述的可食用的组合物，其中所述另一种类型的寡糖是聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖。

109.根据权利要求104-108中任一项所述的可食用的组合物，其还包含多糖。

110.根据权利要求109所述的可食用的组合物，其中所述多糖的来源是生物质。

111.根据权利要求110所述的可食用的组合物，其中所述生物质包括玉米秸秆、玉米芯、麦麸、麦秸、硬木、软木、纤维素、甲壳素、壳聚糖、木聚糖、木葡聚糖、混合键葡聚糖、甘露聚糖、木质纤维素或其组合。

112.根据权利要求104-105中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

113.根据权利要求104-105中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至多90％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

114.根据权利要求104-105中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至多50％w/w的聚合度为2至6的纤维寡糖。

115.根据权利要求109-111中任一项所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物包含至少5％w/w的多糖。

116.根据权利要求109-111或115中任一项所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物包含至多50％w/w的多糖。

117.根据权利要求105所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6或其组合的纤维寡糖的混合物。

118.根据权利要求114所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

119.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

120.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

121.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

122.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少80％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

123.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少90％w/w的聚合度为2的纤维寡糖。

124.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的纤维寡糖。

125.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的纤维寡糖。

126.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的纤维寡糖。

127.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为6的纤维寡糖。

128.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为3的纤维寡糖。

129.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的纤维寡糖。

130.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为5的纤维寡糖。

131.根据权利要求117所述的可食用的组合物，其中所述纤维寡糖混合物包含至多8％w/w的聚合度为6的纤维寡糖。

132.根据权利要求104-131中任一项所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12或其组合的木寡糖的混合物。

133.根据权利要求104-131中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至12的木寡糖。

134.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为2的木寡糖。

135.根据权利要求29或权利要求30所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为2的木寡糖。

136.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少30％w/w的聚合度为2的木寡糖。

137.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少50％w/w的聚合度为2的木寡糖。

138.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少70％w/w的聚合度为2的木寡糖。

139.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为3的木寡糖。

140.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少8％w/w的聚合度为3的木寡糖。

141.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少15％w/w的聚合度为3的木寡糖。

142.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为4的木寡糖。

143.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少5％w/w的聚合度为5的木寡糖。

144.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少10％w/w的聚合度为6的木寡糖。

145.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少3％w/w的聚合度为7的木寡糖。

146.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少4％w/w的聚合度为8的木寡糖。

147.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少2％w/w的聚合度为9的木寡糖。

148.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为10的木寡糖。

149.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至少1％w/w的聚合度为11的木寡糖。

150.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为4的木寡糖。

151.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为5的木寡糖。

152.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为6的木寡糖。

153.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多15％w/w的聚合度为7的木寡糖。

154.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多20％w/w的聚合度为8的木寡糖。

155.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多10％w/w的聚合度为9的木寡糖。

156.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为10的木寡糖。

157.根据权利要求132或133所述的可食用的组合物，其中所述木寡糖混合物包含至多5％w/w的聚合度为11的木寡糖。

158.根据权利要求107所述的可食用的组合物，其中所述甘露寡糖是包含聚合度为2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12或其组合的甘露寡糖的混合物。

159.根据权利要求106所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含至少5％w/w的聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

160.根据权利要求104-159中任一项所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物用作最终产品中的配料。

161.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述配料中的浓度为至少20％w/w。

162.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述配料中的浓度为至少40％w/w。

163.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述配料中的浓度为至少60％w/w。

164.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述最终产品是食品。

165.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述最终产品是化妆品。

166.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述最终产品是营养品。

167.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述最终产品中的浓度为至少1％w/w。

168.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述最终产品中的浓度为至少2％w/w。

169.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述最终产品中的浓度为至少5％w/w。

170.根据权利要求160所述的可食用的组合物，其中所述可食用的组合物在所述最终产品中的浓度为至少10％w/w。

171.根据权利要求104-170中任一项所述的可食用的组合物，其中所述组合物包含小于5％w/w的单糖。

172.根据权利要求104-170中任一项所述的组合物作为甜味剂组合物的用途。

173.根据权利要求172所述的甜味剂组合物，其中所述组合物的甜度与对照组合物相当，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

174.根据权利要求172所述的甜味剂组合物，其中所述组合物的甜度高于对照组合物的甜度，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

175.根据权利要求104-174中任一项所述的组合物，其中所述组合物的胃肠耐受性与对照组合物的胃肠耐受性相当或比对照组合物的胃肠耐受性更高，其中所述对照组合物主要包含单糖、二糖或其组合。

176.根据权利要求104-174中任一项所述的组合物，其中所述组合物的胃肠耐受性与对照组合物的胃肠耐受性相当或比对照组合物的胃肠耐受性更高，其中所述对照组合物主要包含一种类型的寡糖。

177.一种包含至少两种寡糖的食品配料组合物、化妆品配料组合物或营养品配料组合物，所述寡糖选自以下的列表：

i)聚合度为2至6的纤维寡糖

ii)聚合度为2至12的木寡糖

iii)聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖

iv)聚合度为2至12的甘露寡糖

v)聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖，和

vi)聚合度为2至12的壳寡糖；并且

其中所述组合物包含按干重计为至少10％的所述至少两种寡糖中的每一种；

其中所述配料包含按干重计为至少50％的所存在的糖。

178.根据权利要求177所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至6的纤维寡糖。

179.根据权利要求177或权利要求178所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的木寡糖。

180.根据权利要求177或178的任一项所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖。

181.根据权利要求177或178的任一项所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的甘露寡糖。

182.根据权利要求177或178的任一项所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖。

183.根据权利要求177或178的任一项所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少20％、优选按干重计为至少30％的聚合度为2至12的壳寡糖。

184.根据权利要求177-183中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含多糖，优选为纤维素多糖，例如纤维素；或多糖衍生物，优选为纤维素衍生物，例如羧甲基纤维素；或多糖聚集体，例如木质纤维素材料，优选为未消化的木质纤维素材料，所述未消化的木质纤维素材料例如来自产生寡糖的酶促反应；优选地，所述组合物包含按干重计大于0至40％的所述多糖、所述多糖衍生物或所述多糖聚集体。

185.根据权利要求177-184中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含酚类化合物，优选为木质素的一部分或木质素分解产物。

186.根据权利要求177-185中任一项所述的组合物，其中所述组合物为干燥形式。

187.一种包含寡糖混合物的食品、化妆品或营养品，其中所述寡糖混合物包含选自以下列表的两种寡糖：

i)聚合度为2至6的纤维寡糖

ii)聚合度为2至12的木寡糖

iii)聚合度为2至5的混合键葡聚糖寡糖

iv)聚合度为2至12的甘露寡糖

v)聚合度为4至12的木葡聚糖寡糖；和

vi)聚合度为2至12的壳寡糖；

其中所述两种寡糖以相对于彼此为1:9至9:1，优选1:4至4:1，更优选1:3至3:1，最优选2:3至3:2的比例存在，任选地，其中所述寡糖混合物包含选自(i)至(vi)的第三寡糖；

其中所述配料包含按干重计为至少50％的所存在的所述两种寡糖。

188.一种包含糖组分的食品配料组合物、化妆品组合物配料或营养品配料组合物，其中所述糖组分包括：

i)占总糖组分的<5％w/w的单糖(包含葡萄糖、木糖和/或甘露糖)，

ii)占总糖组分的>20％w/w的二糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)，其中所述二糖占总糖组分的<50％w/w，

iii)占总糖组分的>5％w/w的三糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)，

iv)占总糖组分的>2％w/w的四糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)，

其中所述总组合物包含按干重计为至少20％的糖。

189.根据权利要求188所述的组合物，其中所述食品配料组合物、化妆品配料组合物或营养品配料组合物包含按干重计为小于4％的总糖组分，优选按干重计为小于3％的总糖组分，单糖(包含葡萄糖、木糖和/或甘露糖)。

190.根据权利要求188所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少25％的总糖组分，优选按干重计为至少30％的总糖组分，二糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)。

191.根据权利要求188中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少7.5％的总糖组分，优选按干重计为至少10％的总糖组分，三糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)。

192.根据权利要求188所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少3％的总糖组分，优选按干重计为至少4％的总糖组分，四糖(包含纤维寡糖、木寡糖和/或甘露寡糖)。

193.根据权利要求188所述的组合物，其中所述组合物包含按干重计为至少30％、优选为至少40％、更优选为至少50％的糖。

194.根据权利要求188至193中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含多糖，优选纤维素多糖例如纤维素、或半纤维素多糖例如木聚糖；或多糖衍生物，优选为纤维素衍生物，例如羧甲基纤维素；或多糖聚集体，例如木质纤维素材料，优选为未消化的木质纤维素材料，例如来自产生寡糖的酶促反应；优选地，所述组合物包含按干重计大于0至40％的所述多糖、所述多糖衍生物或所述多糖聚集体。

195.根据权利要求188-193中任一项所述的组合物，其中所述组合物包含酚类化合物，优选为木质素的一部分或木质素分解产物。

196.一种包含至少两种衍生自木质纤维素聚合物的寡糖的食品配料、化妆品配料或营养品配料，所述寡糖选自以下的列表：纤维素、木聚糖、混合链葡聚糖、甘露聚糖、木葡聚糖、甲壳素或其组合，

其中所述配料包含按干重计为至少10％的所述至少两种寡糖的每一种，并且其中所述配料包含按干重计为至少50％的所述至少两种寡糖的每一种。

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