CN113100625A - 红烧黄河鲤鱼 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体的说是红烧黄河鲤鱼,通过该红烧黄河鲤鱼制作方法中所使用的锅，包括手柄、锅体和锅盖；所述锅体的顶部转动连接有内锅；所述内锅的侧面固连有手柄；所述内锅的顶部盖有锅盖；所述锅体的顶部开设有导火槽；所述导火槽的内部固连有隔热板；所述隔热板的表面开设有均匀布置的导火孔；所述导火孔的内部均滑动连接有挡板；通过本发明有效的实现了锅内温度的均匀性，通过火苗在导火槽的内部窜动，避免了火苗只是集中位于锅底位置，导致锅底局部过热问题，同时通过导火槽，大幅提高了能量的利用率，减少热能的大量散失，同时通过将排孔的位置位于手柄的对面一侧，减少了火苗上窜，导致厨师烧伤问题。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体的说是红烧黄河鲤鱼。
背景技术
红烧鲤鱼作为中国传统饮食的重要组成部分，是很多重要场合必备菜肴，黄河鲤鱼，我国四大名鱼之一，它金鳞赤尾、体型梭长、肉质鲜美，自古便被奉为食中上品，通过选用黄河鲤鱼作为食材，不但肉质筋软、鲜咸味美，还蕴含着“年年有鱼”、“喜结连鲤”“鱼跃龙门”、“卧冰求鲤”等诸多美好寓意。
根据CN109418801A一种红烧鲤鱼制作方法，通过把鲜鲤鱼、葱段、姜片、蒜片、精盐、料酒、清汤、白糖、白油、花椒油、花生油按照一定的配比经过刀工、配伍、调制、油炸、煨
等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合商务宴请、洽谈业务时选用。
但是现有技术中，在进行红烧黄河鲤鱼时，最为重要的就是火候大小以及锅底受热的均匀性，在使用现有技术的锅进行烹饪时，由于火集中于锅底位置，锅底的温度较高，远离锅底位置的锅面相对温度较低，这样使得锅内温度不均，在对鲤鱼进行煎炸时，鲤鱼位于锅底位置的表面很容易出现焦糊，而远离锅底位置的鲤鱼表面仍然大量夹生问题，一方面影响了鲤鱼的食用口感，另一方面，鲤鱼受热不均的条件下，翻动鲤鱼，很容易导致鲤鱼碎烂问题，导致烹饪的失败，为了提高锅面受热的均匀性，需要厨师不断的摆动锅，对厨师的技术要求较高等问题。
鉴于此，本发明提供是红烧黄河鲤鱼，通过该制作方法中所使用的锅，解决了上述技术问题。
发明内容
为了弥补现有技术中，在进行红烧黄河鲤鱼时，最为重要的就是火候大小以及锅底受热的均匀性，在使用现有技术的锅进行烹饪时，由于火集中于锅底位置，锅底的温度较高，远离锅底位置的锅面相对温度较低，这样使得锅内温度不均，在对鲤鱼进行煎炸时，鲤鱼位于锅底位置的表面很容易出现焦糊，而远离锅底位置的鲤鱼表面仍然大量夹生问题，一方面影响了鲤鱼的食用口感，另一方面，鲤鱼受热不均的条件下，翻动鲤鱼，很容易导致鲤鱼碎烂问题，导致烹饪的失败，为了提高锅面受热的均匀性，需要厨师不断的摆动锅，对厨师的技术要求较高等问题，本发明提出的红烧黄河鲤鱼。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的红烧黄河鲤鱼，该红烧黄河鲤鱼的制作方法包括以下步骤：
S1：首先将鲤鱼宰杀后清理干净，去除腥筋、三叉骨等腥味来源，再将鲤鱼两面解花刀，两斤的鱼解8刀；
S2：然后撒上盐、料酒、胡椒粉、放入葱段、姜片，在鱼身涂抹均匀，腌制按摩20分钟，将生粉中加一个鸡蛋，搅拌成糊，在鱼身涂抹均匀；
S3：锅内添油，油烧制有灼热感时，下入鲤鱼，鱼炸制金黄熟透，捞出控油，锅内留底油，放入葱姜蒜煸出香味；
S4：加入高汤烧开，加入香菇、冬笋、香菜提鲜，加料汁，下入炸好的鱼，大火烧一分钟，转中火烧10分钟，翻面再烧10分钟，让鱼肉更好入味，勾芡后收汁，即可食用；
其中S2中所使用的锅，包括手柄、锅体和锅盖，所述锅体的顶部转动连接有内锅；所述内锅的侧面靠近锅体的顶部位置固连有手柄；所述内锅的顶部盖有锅盖；所述锅体的顶部开设有导火槽；所述导火槽的内部固连有隔热板；所述隔热板的表面开设有均匀布置的导火孔；所述导火孔的内部均滑动连接有挡板，且挡板均与内锅之间固定连接；所述锅体的底部设有灶台；所述锅体的底面开设有导孔；所述导孔的内部固连有第一导管；所述锅体的侧面靠近锅体的顶面位置开设有排孔，且排孔位于远离手柄的一侧位置；工作时，红烧鲤鱼作为中国传统饮食的重要组成部分，是很多重要场合必备菜肴，黄河鲤鱼，我国四大名鱼之一，它金鳞赤尾、体型梭长、肉质鲜美，自古便被奉为食中上品，通过选用黄河鲤鱼作为食材，不但肉质筋软、鲜咸味美，还蕴含着“年年有鱼”、“喜结连鲤”“鱼跃龙门”、“卧冰求鲤”等诸多美好寓意，现有技术中，在进行红烧黄河鲤鱼时，最为重要的就是火候大小以及锅底受热的均匀性，在使用现有技术的锅进行烹饪时，由于火集中于锅底位置，锅底的温度较高，远离锅底位置的锅面相对温度较低，这样使得锅内温度不均，在对鲤鱼进行煎炸时，鲤鱼位于锅底位置的表面很容易出现焦糊，而远离锅底位置的鲤鱼表面仍然大量夹生问题，一方面影响了鲤鱼的食用口感，另一方面，鲤鱼受热不均的条件下，翻动鲤鱼，很容易导致鲤鱼碎烂问题，导致烹饪的失败，为了提高锅面受热的均匀性，需要厨师不断的摆动锅，对厨师的技术要求较高等问题，通过本发明的红烧黄河鲤鱼，通过在烹饪红烧黄河鲤鱼时，所使用的锅，通过将锅至于灶台的上方，由于在燃烧时需要消耗空气中的氧气，天然气燃烧时，外部气体会不断的向着锅体的底部流动，同时火苗会通过第一导管进入到锅体与内胆之间位置，燃烧后，产生的气体会顺着导火槽向上流动，最后通过排孔导出，通过在锅体的内部转动连接内锅，通过厨师控制转动手柄，手柄会带动内锅在锅体的上方转动，通过内锅会带动挡板转动，实现对锅体与内锅之间隔热板表面导孔大小的控制，进而实现内锅接收热量的控制，进而实现火候大小的快速控制，便利于厨师烹饪，通过本发明有效的实现了锅内温度的均匀性，通过火苗在导火槽的内部窜动，避免了火苗只是集中位于锅底位置，导致锅底局部过热问题，同时通过导火槽，大幅提高了能量的利用率，减少热能的大量散失，同时通过将排孔的位置位于手柄的对面一侧，减少了火苗上窜，导致厨师烧伤问题。
优选的，所述灶台的顶面靠近第一导管位置固连有支撑环；所述支撑环的内部开设有空腔；所述空腔的内部固连有隔热环；所述支撑环的表面靠近支撑环的底面位置开设有均匀布置的进孔；工作时，通过设置支撑环，通过支撑环可以完全将通过灶台导出的天然气进行禁锢，使得天然气燃烧的火苗不会直接向四周窜出，同时保证火苗大量进入到导火槽的内部，提高了热能的利用率，减少外部环境对火苗的影响，避免周围空气快速流动，如风扇降温时，空气快速流动使得火苗散出，导致内锅无法快速升温。
优选的，所述排孔的内部固连有高温滤棉；工作时，通过在排孔的内部设置高温滤棉，通过高温滤棉，当火苗通过导火槽上窜的过程中，大量火苗会直接通过排孔窜出，由于排孔的尺寸有限，火苗通过排孔时流速较快，配合高温气体喷出，危险性较高，甚至容易引燃周围可燃物，高温滤棉可以对火苗起到扑灭作用，使得排孔直接导出气体，减少对灶台周围环境的影响。
优选的，所述锅盖相对于锅体的一侧侧面开设有隔热槽；所述隔热槽的内部靠近隔热槽的槽口位置固连有内衬板；所述内衬板为耐高温隔热材料设计；工作时，由于烹饪过程中需要盖锅盖进行闷煮，此时锅盖的底面会接触到大量的高温蒸汽，高温蒸汽会使得锅盖温度较高，在取放锅盖时，很容易烫伤操作人员，通过将锅盖的底面开设隔热槽，且隔热槽的槽口固连内衬板，内衬板可以有效的起到隔热作用，同时配合隔热槽，避免了锅盖顶面的温度较高，降低烫伤问题的发生。
优选的，所述锅盖的底面于第一导管的正上方位置固连有第二导管；所述锅盖的内部开设有波浪孔；所述波浪孔的一侧端口与第二导管之间相互连通；所述锅盖、锅体以及内锅之间于高温滤棉位置共同开设有通孔；所述波浪孔的另一侧端口与通孔之间相互连通；工作时，通过设置第二导管，以及在锅盖的内部开设波浪孔，当对锅体加盖后，内锅的内部会产生大量的蒸汽，大量蒸汽会通过第二导管进入到波浪孔的内部，由于锅盖的隔热结构，波浪孔内部蒸汽会在波浪孔的内部快速凝聚，热量快速向外散失，蒸汽凝聚的水会通过通孔流入到高温滤棉的表面，实现对高温滤棉的快速降温，避免长时间受到高温气体和火苗的炙烤，导致高温滤棉损坏问题，同时打湿后的高温滤棉也可以起到很好的降温效果，实现对排孔导出气体的降温。
优选的，所述波浪孔的波谷位置均开设有回流孔，且回流孔均将导孔与隔热槽之间相互连通；所述隔热槽与第二导管之间设有单向阀；工作时，在波浪孔的波谷位置开设回流孔，当波浪孔的波谷位置蓄积大量的水时，水会通过回流孔导入到隔热槽的内部，促进隔热效果，同时如果热量通过内衬板上导时，会使得隔热槽内部的水快速蒸发，起到多重隔热作用，促进隔热效果。
优选的，所述隔热槽的内部固连有均匀布置的挡片；工作时，通过在隔热槽的内部设置挡片，通过挡片可以避免通过回流孔流入到隔热槽内部的水全部向下流动，进而水容易全部蓄积到隔热槽的底部位置，而顶部位置无水，导致内衬板不同位置隔热效果不一致问题。
优选的，所述挡片为耐高温软质材料设计；所述挡片均为半月牙状结构设计；工作时，通过将挡片设计为半月牙状结构，且挡片为耐高温软质材料，当水通过回流孔流入到隔热槽的内部时，挡片可以起到完全密封作用，避免水通过挡片向下渗出，同时当隔热槽内部的水蒸发时，隔热槽的内部气压增大，气体会带动挡片弯曲变形，进而蒸汽可以通过弯曲的挡片正常向上流动。
本发明的有益效果如下：
1.本发明所述的红烧黄河鲤鱼，通过该红烧黄河鲤鱼制作方法中所使用的锅，通过设置手柄、锅体和锅盖，通过在锅体的内部开设导火槽，且锅体的表面转动连接内锅，有效的实现了锅内温度的均匀性，通过火苗在导火槽的内部窜动，避免了火苗只是集中位于锅底位置，导致锅底局部过热问题，同时通过导火槽，大幅提高了能量的利用率，减少热能的大量散失，同时通过将排孔的位置位于手柄的对面一侧，减少了火苗上窜，导致厨师烧伤问题。
2.本发明所述的红烧黄河鲤鱼，通过该红烧黄河鲤鱼制作方法中所使用的锅，通过设置高温滤棉和第二导管，当对锅体加盖后，内锅的内部会产生大量的蒸汽，大量蒸汽会通过第二导管进入到波浪孔的内部，由于锅盖的隔热结构，波浪孔内部蒸汽会在波浪孔的内部快速凝聚，热量快速向外散失，蒸汽凝聚的水会通过通孔流入到高温滤棉的表面，实现对高温滤棉的快速降温，避免长时间受到高温气体和火苗的炙烤，导致高温滤棉损坏问题，同时打湿后的高温滤棉也可以起到很好的降温效果，实现对排孔导出气体的降温。
附图说明
下面结合附图对本发明作进一步说明。
图1是本发明的制作方法流程图；
图2是本发明的立体图；
图3是本发明的俯视图；
图4是图3中A-A的截面视图；
图5是图4中B处的局部放大视图；
图6是图4中C处的局部放大视图；
图7是图4中D处的局部放大视图；
图8是图4中E处的局部放大视图；
图中：手柄1、锅体2、锅盖3、内锅4、导火槽5、隔热板6、导火孔7、挡板8、灶台9、第一导管10、排孔11、支撑环12、隔热环13、进孔14、高温滤棉15、隔热槽16、内衬板17、第二导管18、波浪孔19、通孔20、回流孔21、单向阀22、挡片23。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
如图1至图8所示，本发明所述的红烧黄河鲤鱼，该红烧黄河鲤鱼的制作方法包括以下步骤：
S1：首先将鲤鱼宰杀后清理干净，去除腥筋、三叉骨等腥味来源，再将鲤鱼两面解花刀，两斤的鱼解8刀；
S2：然后撒上盐、料酒、胡椒粉、放入葱段、姜片，在鱼身涂抹均匀，腌制按摩20分钟，将生粉中加一个鸡蛋，搅拌成糊，在鱼身涂抹均匀；
S3：锅内添油，油烧制有灼热感时，下入鲤鱼，鱼炸制金黄熟透，捞出控油，锅内留底油，放入葱姜蒜煸出香味；
S4：加入高汤烧开，加入香菇、冬笋、香菜提鲜，加料汁，下入炸好的鱼，大火烧一分钟，转中火烧10分钟，翻面再烧10分钟，让鱼肉更好入味，勾芡后收汁，即可食用；
其中S2中所使用的锅，包括手柄1、锅体2和锅盖3，所述锅体2的顶部转动连接有内锅4；所述内锅4的侧面靠近锅体2的顶部位置固连有手柄1；所述内锅4的顶部盖有锅盖3；所述锅体2的顶部开设有导火槽5；所述导火槽5的内部固连有隔热板6；所述隔热板6的表面开设有均匀布置的导火孔7；所述导火孔7的内部均滑动连接有挡板8，且挡板8均与内锅4之间固定连接；所述锅体2的底部设有灶台9；所述锅体2的底面开设有导孔；所述导孔的内部固连有第一导管10；所述锅体2的侧面靠近锅体2的顶面位置开设有排孔11，且排孔11位于远离手柄1的一侧位置；工作时，红烧鲤鱼作为中国传统饮食的重要组成部分，是很多重要场合必备菜肴，黄河鲤鱼，我国四大名鱼之一，它金鳞赤尾、体型梭长、肉质鲜美，自古便被奉为食中上品，通过选用黄河鲤鱼作为食材，不但肉质筋软、鲜咸味美，还蕴含着“年年有鱼”、“喜结连鲤”“鱼跃龙门”、“卧冰求鲤”等诸多美好寓意，现有技术中，在进行红烧黄河鲤鱼时，最为重要的就是火候大小以及锅底受热的均匀性，在使用现有技术的锅进行烹饪时，由于火集中于锅底位置，锅底的温度较高，远离锅底位置的锅面相对温度较低，这样使得锅内温度不均，在对鲤鱼进行煎炸时，鲤鱼位于锅底位置的表面很容易出现焦糊，而远离锅底位置的鲤鱼表面仍然大量夹生问题，一方面影响了鲤鱼的食用口感，另一方面，鲤鱼受热不均的条件下，翻动鲤鱼，很容易导致鲤鱼碎烂问题，导致烹饪的失败，为了提高锅面受热的均匀性，需要厨师不断的摆动锅，对厨师的技术要求较高等问题，通过本发明的红烧黄河鲤鱼，通过在烹饪红烧黄河鲤鱼时，所使用的锅，通过将锅至于灶台9的上方，由于在燃烧时需要消耗空气中的氧气，天然气燃烧时，外部气体会不断的向着锅体2的底部流动，同时火苗会通过第一导管10进入到锅体2与内胆之间位置，燃烧后，产生的气体会顺着导火槽5向上流动，最后通过排孔11导出，通过在锅体2的内部转动连接内锅4，通过厨师控制转动手柄1，手柄1会带动内锅4在锅体2的上方转动，通过内锅4会带动挡板8转动，实现对锅体2与内锅4之间隔热板6表面导孔大小的控制，进而实现内锅4接收热量的控制，进而实现火候大小的快速控制，便利于厨师烹饪，通过本发明有效的实现了锅内温度的均匀性，通过火苗在导火槽5的内部窜动，避免了火苗只是集中位于锅底位置，导致锅底局部过热问题，同时通过导火槽5，大幅提高了能量的利用率，减少热能的大量散失，同时通过将排孔11的位置位于手柄1的对面一侧，减少了火苗上窜，导致厨师烧伤问题。
作为本发明的一种实施方式，所述灶台9的顶面靠近第一导管10位置固连有支撑环12；所述支撑环12的内部开设有空腔；所述空腔的内部固连有隔热环13；所述支撑环12的表面靠近支撑环12的底面位置开设有均匀布置的进孔14；工作时，通过设置支撑环12，通过支撑环12可以完全将通过灶台9导出的天然气进行禁锢，使得天然气燃烧的火苗不会直接向四周窜出，同时保证火苗大量进入到导火槽5的内部，提高了热能的利用率，减少外部环境对火苗的影响，避免周围空气快速流动，如风扇降温时，空气快速流动使得火苗散出，导致内锅4无法快速升温。
作为本发明的一种实施方式，所述排孔11的内部固连有高温滤棉15；工作时，通过在排孔11的内部设置高温滤棉15，通过高温滤棉15，当火苗通过导火槽5上窜的过程中，大量火苗会直接通过排孔11窜出，由于排孔11的尺寸有限，火苗通过排孔11时流速较快，配合高温气体喷出，危险性较高，甚至容易引燃周围可燃物，高温滤棉15可以对火苗起到扑灭作用，使得排孔11直接导出气体，减少对灶台9周围环境的影响。
作为本发明的一种实施方式，所述锅盖3相对于锅体2的一侧侧面开设有隔热槽16；所述隔热槽16的内部靠近隔热槽16的槽口位置固连有内衬板17；所述内衬板17为耐高温隔热材料设计；工作时，由于烹饪过程中需要盖锅盖3进行闷煮，此时锅盖3的底面会接触到大量的高温蒸汽，高温蒸汽会使得锅盖3温度较高，在取放锅盖3时，很容易烫伤操作人员，通过将锅盖3的底面开设隔热槽16，且隔热槽16的槽口固连内衬板17，内衬板17可以有效的起到隔热作用，同时配合隔热槽16，避免了锅盖3顶面的温度较高，降低烫伤问题的发生。
作为本发明的一种实施方式，所述锅盖3的底面于第一导管10的正上方位置固连有第二导管18；所述锅盖3的内部开设有波浪孔19；所述波浪孔19的一侧端口与第二导管18之间相互连通；所述锅盖3、锅体2以及内锅4之间于高温滤棉15位置共同开设有通孔20；所述波浪孔19的另一侧端口与通孔20之间相互连通；工作时，通过设置第二导管18，以及在锅盖3的内部开设波浪孔19，当对锅体2加盖后，内锅4的内部会产生大量的蒸汽，大量蒸汽会通过第二导管18进入到波浪孔19的内部，由于锅盖3的隔热结构，波浪孔19内部蒸汽会在波浪孔19的内部快速凝聚，热量快速向外散失，蒸汽凝聚的水会通过通孔20流入到高温滤棉15的表面，实现对高温滤棉15的快速降温，避免长时间受到高温气体和火苗的炙烤，导致高温滤棉15损坏问题，同时打湿后的高温滤棉15也可以起到很好的降温效果，实现对排孔11导出气体的降温。
作为本发明的一种实施方式，所述波浪孔19的波谷位置均开设有回流孔21，且回流孔21均将导孔与隔热槽16之间相互连通；所述隔热槽16与第二导管18之间设有单向阀22；工作时，在波浪孔19的波谷位置开设回流孔21，当波浪孔19的波谷位置蓄积大量的水时，水会通过回流孔21导入到隔热槽16的内部，促进隔热效果，同时如果热量通过内衬板17上导时，会使得隔热槽16内部的水快速蒸发，起到多重隔热作用，促进隔热效果。
作为本发明的一种实施方式，所述隔热槽16的内部固连有均匀布置的挡片23；工作时，通过在隔热槽16的内部设置挡片23，通过挡片23可以避免通过回流孔21流入到隔热槽16内部的水全部向下流动，进而水容易全部蓄积到隔热槽16的底部位置，而顶部位置无水，导致内衬板17不同位置隔热效果不一致问题。
作为本发明的一种实施方式，所述挡片23为耐高温软质材料设计；所述挡片23均为半月牙状结构设计；工作时，通过将挡片23设计为半月牙状结构，且挡片23为耐高温软质材料，当水通过回流孔21流入到隔热槽16的内部时，挡片23可以起到完全密封作用，避免水通过挡片23向下渗出，同时当隔热槽16内部的水蒸发时，隔热槽16的内部气压增大，气体会带动挡片23弯曲变形，进而蒸汽可以通过弯曲的挡片23正常向上流动。
具体工作流程如下：
工作时，由于在燃烧时需要消耗空气中的氧气，天然气燃烧时，外部气体会不断的向着锅体2的底部流动，同时火苗会通过第一导管10进入到锅体2与内胆之间位置，燃烧后，产生的气体会顺着导火槽5向上流动，最后通过排孔11导出，通过在锅体2的内部转动连接内锅4，通过厨师控制转动手柄1，手柄1会带动内锅4在锅体2的上方转动，通过内锅4会带动挡板8转动，实现对锅体2与内锅4之间隔热板6表面导孔大小的控制，进而实现内锅4接收热量的控制，进而实现火候大小的快速控制，便利于厨师烹饪；通过支撑环12可以完全将通过灶台9导出的天然气进行禁锢，使得天然气燃烧的火苗不会直接向四周窜出，同时保证火苗大量进入到导火槽5的内部，提高了热能的利用率，减少外部环境对火苗的影响，避免周围空气快速流动，如风扇降温时，空气快速流动使得火苗散出，导致内锅4无法快速升温；通过高温滤棉15，当火苗通过导火槽5上窜的过程中，大量火苗会直接通过排孔11窜出，由于排孔11的尺寸有限，火苗通过排孔11时流速较快，配合高温气体喷出，危险性较高，甚至容易引燃周围可燃物，高温滤棉15可以对火苗起到扑灭作用，使得排孔11直接导出气体，减少对灶台9周围环境的影响；由于烹饪过程中需要盖锅盖3进行闷煮，此时锅盖3的底面会接触到大量的高温蒸汽，高温蒸汽会使得锅盖3温度较高，在取放锅盖3时，很容易烫伤操作人员，通过将锅盖3的底面开设隔热槽16，且隔热槽16的槽口固连内衬板17，内衬板17可以有效的起到隔热作用，同时配合隔热槽16，避免了锅盖3顶面的温度较高，降低烫伤问题的发生；当对锅体2加盖后，内锅4的内部会产生大量的蒸汽，大量蒸汽会通过第二导管18进入到波浪孔19的内部，由于锅盖3的隔热结构，波浪孔19内部蒸汽会在波浪孔19的内部快速凝聚，热量快速向外散失，蒸汽凝聚的水会通过通孔20流入到高温滤棉15的表面，实现对高温滤棉15的快速降温，避免长时间受到高温气体和火苗的炙烤，导致高温滤棉15损坏问题，同时打湿后的高温滤棉15也可以起到很好的降温效果，实现对排孔11导出气体的降温；在波浪孔19的波谷位置开设回流孔21，当波浪孔19的波谷位置蓄积大量的水时，水会通过回流孔21导入到隔热槽16的内部，促进隔热效果，同时如果热量通过内衬板17上导时，会使得隔热槽16内部的水快速蒸发，起到多重隔热作用，促进隔热效果；通过在隔热槽的内部设置挡片，通过挡片可以避免通过回流孔流入到隔热槽内部的水全部向下流动，进而水容易全部蓄积到隔热槽的底部位置，而顶部位置无水，导致内衬板不同位置隔热效果不一致问题；通过将挡片设计为半月牙状结构，且挡片为耐高温软质材料，当水通过回流孔流入到隔热槽的内部时，挡片可以起到完全密封作用，避免水通过挡片向下渗出，同时当隔热槽内部的水蒸发时，隔热槽的内部气压增大，气体会带动挡片弯曲变形，进而蒸汽可以通过弯曲的挡片正常向上流动。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (8)
1.红烧黄河鲤鱼，其特征在于：该红烧黄河鲤鱼的制作方法包括以下步骤：
S1：首先将鲤鱼宰杀后清理干净，去除腥筋、三叉骨等腥味来源，再将鲤鱼两面解花刀，两斤的鱼解8刀；
S2：然后撒上盐、料酒、胡椒粉、放入葱段、姜片，在鱼身涂抹均匀，腌制按摩20分钟，将生粉中加一个鸡蛋，搅拌成糊，在鱼身涂抹均匀；
S3：锅内添油，油烧制有灼热感时，下入鲤鱼，鱼炸制金黄熟透，捞出控油，锅内留底油，放入葱姜蒜煸出香味；
S4：加入高汤烧开，加入香菇、冬笋、香菜提鲜，加料汁，下入炸好的鱼，大火烧一分钟，转中火烧10分钟，翻面再烧10分钟，让鱼肉更好入味，勾芡后收汁，即可食用；
其中S3中所使用的锅，包括手柄(1)、锅体(2)和锅盖(3)，所述锅体(2)的顶部转动连接有内锅(4)；所述内锅(4)的侧面靠近锅体(2)的顶部位置固连有手柄(1)；所述内锅(4)的顶部盖有锅盖(3)；所述锅体(2)的顶部开设有导火槽(5)；所述导火槽(5)的内部固连有隔热板(6)；所述隔热板(6)的表面开设有均匀布置的导火孔(7)；所述导火孔(7)的内部均滑动连接有挡板(8)，且挡板(8)均与内锅(4)之间固定连接；所述锅体(2)的底部设有灶台(9)；所述锅体(2)的底面开设有导孔；所述导孔的内部固连有第一导管(10)；所述锅体(2)的侧面靠近锅体(2)的顶面位置开设有排孔(11)，且排孔(11)位于远离手柄(1)的一侧位置。
2.根据权利要求1所述红烧黄河鲤鱼，其特征在于：所述灶台(9)的顶面靠近第一导管(10)位置固连有支撑环(12)；所述支撑环(12)的内部开设有空腔；所述空腔的内部固连有隔热环(13)；所述支撑环(12)的表面靠近支撑环(12)的底面位置开设有均匀布置的进孔(14)。
3.根据权利要求2所述红烧黄河鲤鱼，其特征在于：所述排孔(11)的内部固连有高温滤棉(15)。
4.根据权利要求1所述红烧黄河鲤鱼，其特征在于：所述锅盖(3)相对于锅体(2)的一侧侧面开设有隔热槽(16)；所述隔热槽(16)的内部靠近隔热槽(16)的槽口位置固连有内衬板(17)；所述内衬板(17)为耐高温隔热材料设计。
5.根据权利要求4所述红烧黄河鲤鱼，其特征在于：所述锅盖(3)的底面于第一导管(10)的正上方位置固连有第二导管(18)；所述锅盖(3)的内部开设有波浪孔(19)；所述波浪孔(19)的一侧端口与第二导管(18)之间相互连通；所述锅盖(3)、锅体(2)以及内锅(4)之间于高温滤棉(15)位置共同开设有通孔(20)；所述波浪孔(19)的另一侧端口与通孔(20)之间相互连通。
6.根据权利要求5所述红烧黄河鲤鱼，其特征在于：所述波浪孔(19)的波谷位置均开设有回流孔(21)，且回流孔(21)均将导孔与隔热槽(16)之间相互连通；所述隔热槽(16)与第二导管(18)之间设有单向阀(22)。
7.根据权利要求6所述红烧黄河鲤鱼，其特征在于：所述隔热槽(16)的内部固连有均匀布置的挡片(23)。
8.根据权利要求7所述红烧黄河鲤鱼，其特征在于：所述挡片(23)为耐高温软质材料设计；所述挡片(23)均为半月牙状结构设计。
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