CN1871936A - 一种烧烤调料的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品烧烤调料的制作方法，目的在于提供一种本发明目的在于提供一种科学、营养、色味俱全、回味醇香的食品烧烤调料，其特征在于它分为A料、B料、C料、D料、E料五种调料的配比。本发明有以下优点：酱料为棕色，料油为亮红色，味道独特，色味俱全，回味香醇、营养丰富的烧烤调料。

Description

一种烧烤调料的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品调料，具体的说是一种用于海鲜类、鱼类、肉类食品烧烤的调料。

背景技术

现有烧烤食品的调料多种多样，有麻、辣等口味，但大多数调料制作成份简单，配比不够合理，达不到科学、营养、色味俱全的要求。

发明内容

本发明目的在于提供一种科学、营养、色味俱全、回味醇香的食品烧烤调料。

本发明的技术方案是一种烧烤调料，其特征在于它分为A料、B料、C料、D料、E料五种调料的配比。

烧烤调料A中沙茶酱40000克，小鱼汁6000克，龟甲万酱油1000克，泰国鱼露360克，韩国白沙糖10000克，李记生抽4800克，顶好花生酱7600克，芝麻粉1000克，李记虾酱4500克，海鲜酱3350克，干红酒750克，芝士粉1708克，家乐鸡粉2000克，麦芽糖1500克，海天生抽2200克。

烧烤调料B中味精250克。

烧烤调料C中菜籽油5000克，大葱3000克，蒜肉6000克，姜肉4000克，芹菜1000克，洋葱2000克，干葱头500克，香叶200克，黑椒碎200克，八角4000克，花椒4000克，小葱1000克。

烧烤调料D料香菜1000克。

烧烤调料E料中干虾粉500克，辣椒粉6000克。

本发明有以下优点：酱料为棕色，料油为亮红色，味道独特，色味俱全，回味香醇。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明作详细说明。

将A料放入容器内搅拌均匀后备用，再把C料放入铁锅炉内，将铁锅放在炉火上调中火熬制，在熬制过程中不时的搅动，熬到快干时放入D料并上下翻动，待全部水分蒸发干后即可停火，除C料中菜籽油外，C料和D料经过熬制后变成的干渣即是最后得到的初始香料油。

把初始香料油油温控制在180°左右，再依次放入虾米粉，一两分钟后放入辣椒粉，然后将锅离火并搅动，待香料油显出红色且无颗粒状后放入A料，再将锅放到炉火上，朝一个方向不停地搅拌，直到酱料熬制100°时将锅离开炉火，取出锅内多余的香料油，将锅移至炉火继续熬制，直到酱料浓稠时，放入B料，熬好后取出自然冷却，即成为可口、美味，色味俱全、营养丰富的烧烤调料。

Claims (6)

1、一种烧烤调料的制作方法，其特征是以A料、B料、C料、D料、E料五种料的配比。

2、如权利要1所述的一种烧烤调料的制作方法，其特征是A料中沙茶酱40000克，小鱼汁6000克，龟甲万酱油1000克，泰国鱼露360克，韩国白沙糖10000克，李记生抽4800克，顶好花生酱7600克，芝麻粉1000克，李记虾酱4500克，海鲜酱3350克，干红酒750克，芝士粉1708克，家乐鸡粉2000克，麦芽糖1500克，海天生抽2200克。

3、如权利要1所述的一种烧烤调料的制作方法，其特征是B料中味精250克。

4、如权利要1所述的一种烧烤调料的制作方法，其特征是C料中菜籽油5000克，大葱3000克，蒜肉6000克，姜肉4000克，芹菜1000克，洋葱2000克，干葱头500克，香叶200克，黑椒碎200克，八角4000克，花椒4000克，小葱1000克。

5、如权利要1所述的一种烧烤调料的制作方法，其特征是D料中香菜1000克。

6、如权利要1所述的一种烧烤调料的制作方法，其特征是E料中干虾粉500克，辣椒粉6000克。