CN101766288A - 炖肉啤酒料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种炖肉啤酒料，其特征在于：它是由酱料、蔬菜料和辅料构成；酱料配料由干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、丁香、啤酒、黄酒、盐、白糖、高汤精、食用油、白胡椒粉、芡粉、鸡精、香辛料、牛肉精粉、香油按一定配比加工而成；蔬菜料是由脱水高丽菜，葱2-5份，脱水胡萝卜5-10份，脱水莴笋5-10份构成，单独包装；辅料是由小香肠切片20-30份，朝鲜泡菜30-50份构成，单独包装。本发明的优越性：当肉加入此调料后，肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感，但它的汁又不会有明显有酒味，肉性甘温，能滋补壮体，滋补养颜，香醇可口。汁味醇厚鲜香。
Description
(一)技术领域
本发明涉及一种家用烹调食品的调料，特别是涉及一种炖肉啤酒料。
(二)背景技术
人们制作食品时经常要放入各种调料，酒料是最有效的去除各种肉类腥味的调料之一，其中人们喜爱的啤酒也是其中的一种。为了方便烹调，人们制作了各种混合好的调料，但这种调料中没有一种是用啤酒作为主料的。研究一种以啤酒为主料的调料就是我们研究的课题。
(三)发明内容
本发明的目的是为了适应人们的不同需求，而提供一种家用烹调调料炖肉啤酒料。
本发明的技术方案是：一种炖肉啤酒料，其特征在于：它是由酱料、蔬菜料和辅料构成；
如上所述的酱料配料由干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、丁香、啤酒、黄酒、盐、白糖、高汤精、食用油、白胡椒粉、芡粉、鸡精、香辛料、牛肉精粉、香油按一定配比加工而成；其中的比例是：干辣椒5-10份，姜5-10份，蒜头5-10份，八角1-2份，桂皮3-5份，丁香1-2份，啤酒500份，料酒5-20份，盐5-10份，白糖5-10份，高汤精5-10份，食用油70-80份，白胡椒粉1-2份，芡粉5-10份，鸡精4份，香辛料和牛肉精粉各1-2份，香油1-2份，酱油适量其余为水，加工制成酱料；
如上所述的蔬菜料是由脱水高丽菜，葱2-5份，脱水胡萝卜5-10份，脱水莴笋5-10份构成，单独包装；
如上所述的辅料是由小香肠切片20-30份，朝鲜泡菜30-50份构成，单独包装。
制作本发明所述调料的方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将干辣椒5-10份放入锅中用小火干炒5～10分钟至辣椒表面部分变黄并散发出香气，炒香的干辣椒放凉后舂成小片状，加入鸡精，盐和糖各1-3份，拌匀备用；
(2)将八角、桂皮、丁香按前述比分放入50份植物油中一起快速加热至75℃～100℃，自然冷却到室温后过滤去渣，再把步骤(1)中制好备用的干辣椒片一起倒入其中搅拌均匀备用；
(3)将姜末和蒜末各5-10份放入10-20份植物油中炒制金黄，然后把步骤(2)制好的辣椒油倒入其中搅拌均匀；
(4)将少量水加入酱油烧开，将除白胡椒粉、芡粉、香油、酒外的其他调料放入，再放入(3)中炒好的，烧开，勾入芡粉，加入白胡椒粉、香油，最后与酒混合。
(5)塑料密封包装。
本发明的优越性：当肉加入此调料后，肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感，但它的汁又不会有明显有酒味，肉性甘温，能滋补壮体，滋补养颜，香醇可口。汁味醇厚鲜香。
(四)具体实施方式
实施例1一种炖肉啤酒料，其特征在于：它是由酱料、蔬菜料和辅料构成；
如上所述的酱料配料比例是：干辣椒5-10份，姜5-10份，蒜头5-10份，八角1-2份，桂皮3-5份，丁香1-2份，啤酒500份，料酒5-20份，盐5-10份，白糖5-10份，高汤精5-10份，食用油70-80份，白胡椒粉1-2份，芡粉5-10份，鸡精4份，香辛料和牛肉精粉各1-2份，香油1-2份，酱油适量其余为水，加工制成酱料；
如上所述的蔬菜料是由脱水高丽菜：葱2-5份，脱水胡萝卜5-10份，脱水莴笋5-10份构成，单独包装；
如上所述的辅料是由小香肠切片20-30份，朝鲜泡菜30-50份构成，单独包装。
制作本发明所述调料的方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将干辣椒5-10份放入锅中用小火干炒5～10分钟至辣椒表面部分变黄并散发出香气，炒香的干辣椒放凉后舂成小片状，加入鸡精，盐和糖各1-3份，拌匀备用；
(2)将八角、桂皮、丁香按前述比分放入50份植物油中一起快速加热至75℃～100℃，自然冷却到室温后过滤去渣，再把步骤(1)中制好备用的干辣椒片一起倒入其中，制成辣椒油，搅拌均匀备用；
(3)将姜末和蒜末各5-10份放入10-20份植物油中炒制金黄，然后把步骤(2)制好的辣椒油倒入其中搅拌均匀；
(4)将少量水加入酱油烧开，将除白胡椒粉、芡粉、香油、酒外的其他调料放入，再放入(3)中炒好的，烧开，勾入芡粉，加入白胡椒粉、香油，最后与酒混合。
(5)塑料密封包装。
Claims (5)
1.一种炖肉啤酒料，其特征在于：它是由酱料、蔬菜料和辅料构成。
2.如权利要求1所述的酱料配料由干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、丁香、啤酒、黄酒、盐、白糖、高汤精、食用油、白胡椒粉、芡粉、鸡精、香辛料、牛肉精粉、香油按一定配比加工而成；其中的比例是：干辣椒5-10份，姜5-10份，蒜头5-10份，八角1-2份，桂皮3-5份，丁香1-2份，啤酒500份，料酒5-20份，盐5-10份，白糖5-10份，高汤精5-10份，食用油70-80份，白胡椒粉1-2份，芡粉5-10份，鸡精4份，香辛料和牛肉精粉各1-2份，香油1-2份，酱油适量其余为水，加工制成酱料。
3.如权利要求1所述的蔬菜料是由脱水高丽菜，葱2-5份，脱水胡萝卜5-10份，脱水莴笋5-10份构成，单独包装。
4.如权利要求1所述的辅料是由小香肠切片20-30份，朝鲜泡菜30-50份构成，单独包装。
5.如权利要求1、2、3、4所述的调料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将干辣椒5-10份放入锅中用小火干炒5～10分钟至辣椒表面部分变黄并散发出香气，炒香的干辣椒放凉后舂成小片状，加入鸡精，盐和糖各1-3份，拌匀备用；
(2)将八角、桂皮、丁香按前述比分放入50份植物油中一起快速加热至75℃～100℃，自然冷却到室温后过滤去渣，再把步骤(1)中制好备用的干辣椒片一起倒入其中搅拌均匀备用；
(3)将姜末和蒜末各5-10份放入10-20份植物油中炒制金黄，然后把步骤(2)制好的辣椒油倒入其中搅拌均匀；
(4)将少量水加入酱油烧开，将除白胡椒粉、芡粉、香油、酒外的其他调料放入，再放入(3)中炒好的，烧开，勾入芡粉，加入白胡椒粉、香油，最后与酒混合。
(5)塑料密封包装。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200810154702A CN101766288A (zh) | 2008-12-30 | 2008-12-30 | 炖肉啤酒料 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200810154702A CN101766288A (zh) | 2008-12-30 | 2008-12-30 | 炖肉啤酒料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101766288A true CN101766288A (zh) | 2010-07-07 |
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ID=42499513
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN200810154702A Pending CN101766288A (zh) | 2008-12-30 | 2008-12-30 | 炖肉啤酒料 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN101766288A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102771822A (zh) * | 2012-08-15 | 2012-11-14 | 天津春宇食品配料有限公司 | 一种黑啤薄荷风味火腿肠及其加工方法 |
| CN104305384A (zh) * | 2014-09-25 | 2015-01-28 | 徐晟伟 | 一种烧菜专用汤汁 |
| CN104905297A (zh) * | 2014-06-19 | 2015-09-16 | 东至县恒源工贸有限公司 | 一种啤酒鸡块的制作方法 |
| CN110301618A (zh) * | 2018-03-27 | 2019-10-08 | 汪洋 | 一种炖肉酱包及其制备方法 |
| CN110679910A (zh) * | 2019-11-08 | 2020-01-14 | 王白娃 | 一种炖肉酱料及其制备方法 |
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2008
- 2008-12-30 CN CN200810154702A patent/CN101766288A/zh active Pending
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20100707 |