CN113080423A - 一种中药调味料及其制作方法 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本申请的目的就在于提供一种中药调味料及其制作方法，制作中药调味料的原料包括：花椒26～35份，八角40～50份，草果9～20份，丁香1～6份，豆蔻5～14份，小茴香20～32份，姜10～18份，胡椒6～14份，木香2～9份，山柰4～10份，砂仁2～7份，月桂叶4～10份，香砂5～11份，良姜11～19份，孜然1～6份，芫荽籽1～6份，迷迭香1～3份，莳萝子1～3份，灵香草1～5份。取相应重量份数的原材料洗净、烘干、研磨粉碎，即可得到所述一种中药调味料，该中药调味料，除了能除去烹调主料的腥臊异味，突出食品的口味，增加食品的色泽等常用复合调料品都有的功能外，还可以促进人们食欲，杀菌消毒，促进消化，增强食欲，抗衰老养颜等。
Description
技术领域
本申请属于调味品应用领域，具体涉及一种中药调味料及其制作方法。
背景技术
调味料是添加到其他食物中用来改善味道的佐料，在中国人民生活水平的提高下，人们不单单的要求吃饱饭，做的色美味香，而最注重的是健康和养生。但现有的调味料用途较为单一，仅能除去烹调主料的腥臊异味，突出食品的口味，忽视了调味料对人们身体调理的功能。如何使调味料营养丰富、滋补养生、具备调节人体机能的功能，是现今社会亟待解决的一个问题。
发明内容
针对现有技术的不足，本申请的目的就在于提供一种中药调味料，其以花椒、八角、草果、丁香、豆蔻、小茴香、姜、胡椒、木香、山柰、砂仁、月桂叶、香砂、良姜、孜然、芫荽籽、迷迭香、莳萝子、灵香草等为原料加工而成，除了能除去烹调主料的腥臊异味，突出食品的口味，增加食品的色泽等常用复合调料品都有的功能外，还可以促进人们食欲，杀菌消毒，促进消化，增强食欲，抗衰老养颜等。
本申请采用的技术方案如下：
一种中药调味料，制作中药调味料的原料包括：花椒26～35份，八角40～50份，草果9～20份，丁香1～6份，豆蔻5～14份，小茴香20～32份，姜10～18份，胡椒6～14份，木香2～9份，山柰4～10份，砂仁2～7份，月桂叶4～10份，香砂5～11份，良姜11～19份，孜然1～6份，芫荽籽1～6份，迷迭香1～3份，莳萝子1～3份，灵香草1～5份。
进一步地，一种中药调味料，制作中药调味料的原料包括：花椒30份，八角45份，草果15份，丁香3份，豆蔻10份，小茴香25份，姜15份，胡椒10份，木香5份，山柰6份，砂仁6份，月桂叶5份，香砂8份，良姜15份，孜然2份，芫荽籽2份，迷迭香1份，莳萝子1份，灵香草2份。
进一步地，一种中药调味料，制作中药调味料的原料包括：花椒28份，八角43份，草果17份，丁香1.8份，豆蔻12.4份，小茴香28份，姜12份，胡椒12份，木香7份，山柰6份，砂仁3份，月桂叶7份，香砂6份，良姜18份，孜然4份，芫荽籽2份，迷迭香2份，莳萝子2份，灵香草4份。
进一步地，一种中药调味料，制作中药调味料的原料包括：花椒33份，八角47份，草果11份，丁香4.5份，豆蔻7份，小茴香22份，姜16份，胡椒8份，木香3份，山柰8份，砂仁6份，月桂叶7份，香砂10份，良姜13份，孜然4份，芫荽籽4份，迷迭香2份，莳萝子1份，灵香草4份。
进一步地，一种中药调味料的制备方法，包括以下步骤：
(1)姜预处理：选择嫩姜洗净，切成厚度为4～5mm的片状，放入烘干机，温度为65～70℃，烘15小时；
(2)称取花椒、八角、草果、丁香、豆蔻、小茴香、姜、胡椒、木香、山柰、砂仁、月桂叶、香砂、良姜、孜然、芫荽籽、迷迭香、莳萝子、灵香草，放入10～30℃的水中漂洗2～3min后，取出放入烘干机，温度为65～70℃，烘30min；
(3)将烘干的原料取出放入食品研磨机中研磨20min；
(4)将研磨后的粗粉末用60目筛网筛分，得到细粉末；
(5)将细粉末用微波灭菌后，得到成品中药调味料。
本申请的有益效果在于：
本申请在常见调味料：花椒、八角、草果、丁香、豆蔻、小茴香、姜、胡椒、月桂叶、孜然、芫荽籽、迷迭香的基础上，经过研发和考证添加了中药材：木香、山柰、砂仁、香砂、良姜、莳萝子、灵香草。其中，木香具有浓郁芳香；山柰芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用；砂仁有浓郁的香气；香砂具有化湿开胃、温脾止泻的功能；良姜能温胃止呕，散寒止痛；莳萝子具有温脾开胃、散寒暖肝、理气止痛的功效；灵香草气味芳香。将上述材料按照比例处理加工所得到的中药调味料，除了能除去烹调主料的腥臊异味，突出食品的口味，增加食品的色泽等常用复合调料品都有的功能外，还可以促进人们食欲，杀菌消毒，促进消化，增强食欲，抗衰老养颜等。本申请一种中药调味料可用于炒菜，炖菜，烧烤，包子，饺子的制作，用途广泛，可以满足消费者大多数的烹调使用需求。
具体实施方式
下面将结合本申请实施例，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本申请保护的范围。
实施例一
一种中药调味料，制作中药调味料的原料包括：花椒30份，八角45份，草果15份，丁香3份，豆蔻10份，小茴香25份，姜15份，胡椒10份，木香5份，山柰6份，砂仁6份，月桂叶5份，香砂8份，良姜15份，孜然2份，芫荽籽2份，迷迭香1份，莳萝子1份，灵香草2份。其制备方法包括以下步骤：
(1)姜预处理：选择嫩姜洗净，切成厚度为4～5mm的片状，放入烘干机，温度为65～70℃，烘15小时；
(2)称取花椒30g、八角45g、草果15g、丁香3g、豆蔻10g、小茴香10g、姜15g、胡椒10g、木香5g、山柰6g、砂仁6g、月桂叶5g、香砂8g、良姜15g、孜然2g、芫荽籽2g、迷迭香1g、莳萝子1g、灵香草5g，放入10～30℃的水中漂洗2～3min后，取出放入烘干机，温度为65～70℃，烘30min；
(3)将烘干的原料取出放入食品研磨机中研磨20min；
(4)将研磨后的粗粉末用60目筛网筛分，得到细粉末；
(5)将细粉末用微波灭菌后，得到成品中药调味料。
实施例二
一种中药调味料，制作中药调味料的原料包括：花椒28份，八角43份，草果17份，丁香1.8份，豆蔻12.4份，小茴香28份，姜12份，胡椒12份，木香7份，山柰6份，砂仁3份，月桂叶7份，香砂6份，良姜18份，孜然4份，芫荽籽2份，迷迭香2份，莳萝子2份，灵香草4份。其制备方法包括以下步骤：
(1)姜预处理：选择嫩姜洗净，切成厚度为4～5mm的片状，放入烘干机，温度为65～70℃，烘15小时；
(2)称取花椒28g、八角43g、草果17g、丁香1.8g、豆蔻12.4g、小茴香28g、姜12g、胡椒12g、木香7g、山柰6g、砂仁3g、月桂叶7g、香砂6g、良姜18g、孜然4g、芫荽籽2g、迷迭香2g、莳萝子2g、灵香草4g，放入10～30℃的水中漂洗2～3min后，取出放入烘干机，温度为65～70℃，烘30min；
(3)将烘干的原料取出放入食品研磨机中研磨20min；
(4)将研磨后的粗粉末用60目筛网筛分，得到细粉末；
(5)将细粉末用微波灭菌后，得到成品中药调味料。
实施例三
一种中药调味料，制作中药调味料的原料包括：花椒33份，八角47份，草果11份，丁香4.5份，豆蔻7份，小茴香22份，姜16份，胡椒8份，木香3份，山柰8份，砂仁6份，月桂叶7份，香砂10份，良姜13份，孜然4份，芫荽籽4份，迷迭香2份，莳萝子1份，灵香草4份。其制备方法包括以下步骤：
(1)姜预处理：选择嫩姜洗净，切成厚度为4～5mm的片状，放入烘干机，温度为65～70℃，烘15小时；
(2)称取花椒33g、八角47g、草果11g、丁香4.5g、豆蔻7g、小茴香22g、姜16g、胡椒8g、木香3g、山柰8g、砂仁6g、月桂叶7g、香砂10g、良姜13g、孜然4g、芫荽籽4g、迷迭香2g、莳萝子1g、灵香草4g，放入10～30℃的水中漂洗2～3min后，取出放入烘干机，温度为65～70℃，烘30min；
(3)将烘干的原料取出放入食品研磨机中研磨20min；
(4)将研磨后的粗粉末用60目筛网筛分，得到细粉末；
(5)将细粉末用微波灭菌后，得到成品中药调味料。
效果数据：
请一名厨师用同样的食材做同一道菜，分别加入上述实施例1、2和3获得的中药调味料与普通调味料。对所得菜品的香气、口味和增强食欲3个指标进行打分，参与评价人数为60人。结果如下：
表1各调味料评价得分情况
从表1中可以看出，实施例1获得的中药调味料各项指标得分最高，远超普通调味料的得分；实施例2和实施例3的各项指标得分，同样远超普通调味料的得分。可以看出，采用上述原材料和工艺制备得到的中药调味料的风味良好，能够满足消费者对于中药调味料香气、口味和增强食欲上的要求。
以上所述仅为本申请的较佳实施例而已，并不用以限制本申请，凡依本申请范围所做的均等变化与修饰，皆应属本申请的涵盖范围。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种中药调味料，其特征在于：制作调味料的原料包括：花椒26～35份，八角40～50份，草果9～20份，丁香1～6份，豆蔻5～14份，小茴香20～32份，姜10～18份，胡椒6～14份，木香2～9份，山柰4～10份，砂仁2～7份，月桂叶4～10份，香砂5～11份，良姜11～19份，孜然1～6份，芫荽籽1～6份，迷迭香1～3份，莳萝子1～3份，灵香草1～5份。
2.根据权利要求1所述的一种中药调味料，其特征在于：制作调味料的原料包括：花椒30份，八角45份，草果15份，丁香3份，豆蔻10份，小茴香25份，姜15份，胡椒10份，木香5份，山柰6份，砂仁6份，月桂叶5份，香砂8份，良姜15份，孜然2份，芫荽籽2份，迷迭香1份，莳萝子1份，灵香草2份。
3.根据权利要求1所述的一种中药调味料，其特征在于：制作调味料的原料包括：花椒28份，八角43份，草果17份，丁香1.8份，豆蔻12.4份，小茴香28份，姜12份，胡椒12份，木香7份，山柰6份，砂仁3份，月桂叶7份，香砂6份，良姜18份，孜然4份，芫荽籽2份，迷迭香2份，莳萝子2份，灵香草4份。
4.根据权利要求1所述的一种中药调味料，其特征在于：制作调味料的原料包括：花椒33份，八角47份，草果11份，丁香4.5份，豆蔻7份，小茴香22份，姜16份，胡椒8份，木香3份，山柰8份，砂仁6份，月桂叶7份，香砂10份，良姜13份，孜然4份，芫荽籽4份，迷迭香2份，莳萝子1份，灵香草4份。
5.根据权利要求1所述的一种中药调味料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)姜预处理：选择嫩姜洗净，切成厚度为4～5mm的片状，放入烘干机，温度为65～70℃，烘15小时；
(2)称取花椒、八角、草果、丁香、豆蔻、小茴香、姜、胡椒、木香、山柰、砂仁、月桂叶、香砂、良姜、孜然、芫荽籽、迷迭香、莳萝子、灵香草，放入10～30℃的水中漂洗2～3min后，取出放入烘干机，温度为65～70℃，烘30min；
(3)将烘干的原料取出放入食品研磨机中研磨20min；
(4)将研磨后的粗粉末用60目筛网筛分，得到细粉末；
(5)将细粉末用微波灭菌后，得到成品调味料。
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| CN202110430558.3A CN113080423A (zh) | 2021-04-21 | 2021-04-21 | 一种中药调味料及其制作方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113080420A (zh) * | 2021-04-21 | 2021-07-09 | 沈中国 | 一种调味汁及其制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102349640A (zh) * | 2011-10-21 | 2012-02-15 | 韩轩宇 | 复合食用调味料 |
| CN107156766A (zh) * | 2017-06-03 | 2017-09-15 | 景书贤 | 一种调味料 |
| CN107997106A (zh) * | 2018-02-06 | 2018-05-08 | 韩朝社 | 一种肉食调味品的制作方法 |
-
2021
- 2021-04-21 CN CN202110430558.3A patent/CN113080423A/zh active Pending
Patent Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN102349640A (zh) * | 2011-10-21 | 2012-02-15 | 韩轩宇 | 复合食用调味料 |
| CN107156766A (zh) * | 2017-06-03 | 2017-09-15 | 景书贤 | 一种调味料 |
| CN107997106A (zh) * | 2018-02-06 | 2018-05-08 | 韩朝社 | 一种肉食调味品的制作方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN113080420A (zh) * | 2021-04-21 | 2021-07-09 | 沈中国 | 一种调味汁及其制作方法 |
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