CN113017080A

CN113017080A - 用于饮料的可食用燕窝浇料

Info

Publication number: CN113017080A
Application number: CN201911355446.5A
Authority: CN
Inventors: 洪珮瑜
Original assignee: Sarang Woli Holdings Ltd
Current assignee: Sarang Woli Holdings Ltd
Priority date: 2019-12-25
Filing date: 2019-12-25
Publication date: 2021-06-25

Abstract

本公开公开一种用于饮料的可咀嚼浇料(100)，包含：可食用燕窝(101)；以及来自魔芋粉、木薯淀粉、西米、马铃薯淀粉、红薯淀粉、琼脂粉、糯米中的任一种或其组合的面粉成分，所述面粉成分与所述可食用燕窝的一部分混合以形成均匀混合物(102)，并分成呈所需形状的较小部分(103)，以在沸点温度下的水中进行烧煮(104)，使得形成包含可食用燕窝的可咀嚼浇料，从而添加到饮料中(105)来增加营养价值。

Description

用于饮料的可食用燕窝浇料

技术领域

本发明涉及一种生产包含可食用燕窝的用于饮料的可咀嚼浇料的方法。

背景技术

木薯淀粉珍珠是被称为珍珠奶茶的流行饮料中的必要浇料。木薯淀粉珍珠有时被称为boba(“泡沫”一词的音译)或简称为珍珠(由于其半透明的外观)。这种饮料源自中国台湾，并且在亚洲已商业普及了很多年。木薯淀粉珍珠的主要成分是源自木薯根中的淀粉，它们实质上是球形淀粉凝胶。传统的木薯淀粉珍珠由淀粉和红糖混合而成，从而具有独特的棕褐色。然而，通过分别添加其他天然或人工食用色素和增味剂，可以使木薯淀粉珍珠的颜色和味道发生变化。如果制造商愿意，可以将允许的食品添加剂(例如防腐剂和增稠剂)添加到木薯淀粉珍珠配方中，以改善木薯淀粉珍珠的货架期和质感。在饮料中添加木薯淀粉珍珠对消费者而言具有吸引力，因为其提供了有趣的食用口感。木薯淀粉珍珠因其耐咀嚼的质感而受到被许多人的喜爱，是分子美食的受欢迎的实例。然而，它们缺乏营养成分，例如蛋白质、维生素和矿物质。

在食品中添加传统中草药和其他药用成分是华人社区的普遍做法。这些成分被认为可以改善消费者的整体健康状况。使用某些成分比其他成分更具针对性，因为就可食用燕窝而言尤其如此；可食用燕窝也被称为“东方鱼子酱”，因其稀有性、高营养价值和风味而备受推崇。人们认为可食用燕窝可以滋养皮肤、改善肤色、增强免免疫系统并延缓衰老。马来西亚是从白巢金丝燕(爪哇金丝燕(Aerodramus fuciphagus))可持续收获的可食用燕窝的全球主要出口国之一，满足了最大消费国中国对可食用燕窝的不断增长的需求。已经进行了各种营养研究以科学地评估传统的营养要求。燕窝主要是由多种蛋白质和本质上具有抗菌作用的生物活性化合物组成。然而，可食用燕窝由于售价高而成为奢侈消费。因此，可食用燕窝通常适合年龄较大、收入较高的人群，并经由传统的制备物进行食用。

有鉴于此，本发明提供了一种生产在饮料中使用的包含可食用燕窝的浇料的方法及其可选方案。

发明内容

本发明采用的技术方案为：一种用于饮料的可咀嚼浇料，包含：可食用燕窝；以及来自魔芋粉、木薯淀粉、西米、马铃薯淀粉、红薯淀粉、琼脂粉、糯米中的任一种或其组合的面粉成分，所述面粉成分与所述可食用燕窝的一部分混合以形成均匀混合物，并分成呈所需形状的较小部分，以在沸点温度下的水中进行烧煮，使得形成包含可食用燕窝的可咀嚼浇料，从而添加到饮料中来增加营养价值。

本发明的另一个技术方案为：一种生产用于饮料的可咀嚼浇料的方法，包括以下步骤：将可食用燕窝和来自魔芋粉、木薯淀粉、西米、马铃薯淀粉、红薯淀粉、琼脂粉、糯米中的任一种或其组合的面粉成分混合，所述面粉成分与所述可食用燕窝的一部分混合以形成均匀混合物，并分成呈所需形状的较小部分，以在沸点温度下的水中进行烧煮，使得形成包含可食用燕窝的可咀嚼浇料，从而添加到饮料中来增加营养价值。

此外，包含可食用燕窝的可咀嚼浇料被分成较小部分，以便滚动成小球或模制成其他所需形状；以及在沸点温度下的水中烧煮所述浇料，或通过冷却来使所述浇料硬化；所述浇料的颜色和风味应分别随着添加或缺乏着色剂和调味剂而变化，其中所述可咀嚼浇料被生产用于珍珠奶茶或其他饮料。

本发明包括以下在附图中充分描述和说明的特征和部件组合，应当理解，在不脱离本发明的范围或不损害本发明的任何优点的情况下，可以对细节进行各种改变。

附图说明

为了进一步阐明本发明的一些实施方案的各个方面，将通过参考本发明的具体实施方案来对本发明进行更具体的描述。应当理解，这些实例仅描述了本发明的典型实施方案，因此不应认为是对本发明的范围的限制。将通过附图以附加的特征和细节来描述和解释本发明，在图中：

图1示出了用于生产包含在饮料中使用的包含可食用燕窝的浇料的方法的实施方案。

图2示出了用于生产包含在饮料中使用的包含可食用燕窝的浇料的方法的替代实施方案。

具体实施方式

本发明涉及对用于可咀嚼浇料的成分进行改变，特别是通过将可食用燕窝添加到可咀嚼浇料的典型的主要成分中以与珍珠奶茶或其他饮料一起使用。

本发明提供了用于商业珍珠奶茶的营养丰富的可咀嚼浇料。当以这种方式提供时，可以以更低的价格向更多消费者提供作为成分的可食用燕窝。可咀嚼浇料与可食用燕窝的结合可以为消费者带来独特的风味和质感。消费者将乐于接受在珍珠奶茶或其他饮料中使用包含可食用燕窝的可咀嚼浇料，他们在饮用饮料的同时享受到额外的营养成分。

本发明公开的生产方法的一个实施方案，将烧煮的可食用燕窝添加到浇料混合物原料的整体制备物中，所述整体制备物包括但不限于魔芋粉、木薯淀粉、西米、马铃薯淀粉、红薯淀粉、琼脂粉、糯米中的任一种或其组合。

图1示出了用于生产包含在饮料中使用的包含可食用燕窝的浇料的方法的实施方案100。将呈未加工或粉末形式的可食燕窝原料在沸点温度下的水中烧煮直至变软101。接下来，将选择的面粉成分与烧煮的可食用燕窝和水充分混合，以获得浇料混合物原料102。然后，通过在冰箱中冷却浇料原料或在沸点温度下的水中蒸煮浇料104，将原料的混合物分成较小部分，以模制成选择的形状103。一旦冷却或烧煮，就可以将浇料用于饮料中105。

图2示出了用于生产包含在饮料中使用的包含可食用燕窝的浇料的方法的实施方案200。将呈粉状形式的可食用燕窝原料与选择的面粉成分和水混合，以获得液态浇料混合物201。接下来，将液态浇料混合物倒入漏斗中202，并将该混合物缓慢滴入冷水浴中，以获得浇料球原料203。浇料原料应在沸点温度下的水中烧煮204，以用于饮料中205。

下面通过实施方案详细讨论本发明。

实施方案1

(1)在沸点温度下，在100-200mL水中烧煮0.5-2.0g可食用燕窝，直至变软。

(2)准备包含魔芋粉、木薯淀粉、西米、马铃薯淀粉、红薯淀粉、琼脂粉、糯米或中的任一种或其组合的面粉成分。然而，面粉成分与可食用燕窝的比率可根据浇料的需要或所需形状进行调整。

(3)将烧煮的可食用燕窝与面粉成分混合，直到形成液态浇料混合物。

(4)将液态浇料混合物倒入所需形状的模具中。

(5)将浇注的浇料液态混合物存储在冰箱中，直至混合物硬化，以获得用于珍珠奶茶或其他饮料的包含可食用燕窝的浇料。

实施方案2

(1)准备按重量份计10-30g可食用窝粉和包含魔芋粉、木薯淀粉、西米、马铃薯淀粉、红薯淀粉、琼脂粉、糯米或中的任一种或其组合的100g面粉成分。

(2)将面粉成分和可食用燕窝粉和温水或热水混合，直至获得均匀的面团混合物。然而，面粉成分与可食用燕窝的比率可根据浇料的需要或所需形状进行调整。

(3)将面团分成较小部分，以滚动成任意尺寸的小球或其他所需形状，从而获得包含可食用燕窝的浇料原料。

(4)将包含可食用燕窝的浇料原料在沸水中烧煮，以获得准备好用于珍珠奶茶或其他饮料的浇料。

实施方案3

(2)将包含魔芋粉、木薯淀粉、西米、马铃薯淀粉、红薯淀粉、琼脂粉、糯米或中的任一种或其组合的100g面粉成分与水混合以形成液态面粉混合物。然而，面粉成分与可食用燕窝的比率可根据浇料的需要或所需形状进行调整。

(3)将烧煮的可食用燕窝与液态面粉混合物混合，直到形成液态浇料混合物。

(4)将制备好的混合物倒入漏斗中。准备温度介于2℃和4℃之间的冷水浴，并将该冷水浴置于漏斗下方。

(5)将制备好的混合物缓慢滴入冷水浴中，以获得包含可食用燕窝的浇料球。

在整个说明书中，除非上下文另外要求，否则词语“包含”或诸如“包括”或“含有”的变型将被理解为暗示包括包含所陈述的步骤、元素或整体，或者步骤、元素或整体的组，但是不排除任何其他步骤、元素或整体，或者步骤、元素或整体的组。因此，在本说明书的上下文中，术语“包含”以包括性含义使用，并因此应理解为含义是“主要包括但不一定唯一包括”。

Claims

1.一种用于饮料的可咀嚼浇料(100)，包含：

可食用燕窝(101)；以及来自魔芋粉、木薯淀粉、西米、马铃薯淀粉、红薯淀粉、琼脂粉、糯米中的任一种或其组合的面粉成分，其特征在于，所述面粉成分与所述可食用燕窝的一部分混合以形成均匀混合物(102)，并分成呈所需形状的较小部分(103)，以在沸点温度下的水中进行烧煮(104)，使得形成包含可食用燕窝的可咀嚼浇料，从而添加到饮料中(105)来增加营养价值。